ICS67.080.10備案號：38115-2013DB42Earlymaturingpears—Fresh（本稿完成日期：2012年12月20日）湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB42/T904—2013本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫》給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：秦仲麒、楊夫臣、李先明、涂俊凡、朱紅艷、伍濤。DB42/T904—20131早熟梨鮮果本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了早熟梨鮮果的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯藏。本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖北省梨產(chǎn)區(qū)早熟梨品種鮮果的收購和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T10650鮮梨GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的測定GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1早熟梨earlymaturingpears指果實(shí)發(fā)育期在89d～115d的梨。3.2鮮果freshfruit指已采收并具有該品種特征的新鮮商品果。3.3品種特征characteristicsofthecultivar指果實(shí)形狀，果實(shí)大小，果面色澤，果點(diǎn)大小、疏密，果梗粗細(xì)、長短，萼洼深淺及肉質(zhì)、風(fēng)味等。果實(shí)性狀指果實(shí)成熟后表現(xiàn)該品種的正常性狀。3.4成熟matureDB42/T904—20132果實(shí)在一定環(huán)境條件下完成生長發(fā)育，并呈現(xiàn)出品種所固有的色澤、風(fēng)味、氣味等基本特征。3.5成熟度degreesofripe表示果實(shí)成熟的不同程度，一般分為采收成熟度、食用成熟度、生理成熟度。采收成熟度是果實(shí)完成了生長和化學(xué)物質(zhì)的積累過程，果實(shí)體積不再增大，且已達(dá)到最佳貯運(yùn)階段，但未達(dá)到最佳食用階段，該階段呈現(xiàn)本品種特有的色、香、味等主要特征。食用成熟度是果實(shí)已具備該品種固有的色澤、風(fēng)味適合食用。生理成熟度是果實(shí)生長發(fā)育停止后其在生理上已達(dá)到成熟時的狀態(tài)，該品種種子發(fā)育完成。3.6風(fēng)味flavor指對果實(shí)品嘗后的感覺，包括口味、肉質(zhì)、汁液、香氣等。3.7異嗅與異味peculiarsmellortaste指果實(shí)因變質(zhì)或吸收外界不良?xì)馕抖a(chǎn)生的不正常氣味或滋味。3.8機(jī)械損傷mechanicaldamage指在果實(shí)采收、貯藏、運(yùn)輸、銷售過程中因受到外力作用而引起果皮或果肉破損的傷害，主要包括刺傷、碰撞傷、擦傷、壓傷等。3.9碰撞傷bruising果實(shí)在采摘時或采摘后由于碰撞而造成的損傷。輕者果肉受傷但皮未破，重者皮破汁液外溢。3.10藥斑pesticidespot指噴灑農(nóng)藥在果面上留下不能清除的斑痕，影響果實(shí)外觀和食用品質(zhì)。3.11銹斑rustspot指果皮上覆蓋的銹狀木栓化物質(zhì)或水漬銹色斑。4質(zhì)量要求4.1分級分類4.1.1根據(jù)各品種的果實(shí)質(zhì)量差異分特級、一級、二級共三個等級。DB42/T904—201334.1.2在每個等級中，按各品種果實(shí)平均單果重差異確定和劃分這一級別中每一品種果實(shí)的大果型、中果型、小果型三個類別。4.2等級質(zhì)量早熟梨鮮果等級質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。表1早熟梨鮮果等級規(guī)格指標(biāo)具有本品種成熟或套袋具有本品種成熟或套袋成熟重果面缺陷基本上無缺陷，允許下列不影響外觀和品質(zhì)的輕微缺陷不超過1項(xiàng)：允許下列規(guī)定的缺陷不超過2項(xiàng)：允許下列規(guī)定的缺陷不超過3果面缺陷描述①刺傷不允許②碰撞傷不允許③擦傷允許輕微擦傷果面積不超過果面的1/15，且不超過總果數(shù)的50%。允許輕微擦傷果面積不超過果面的1/12，且不超過總果數(shù)的50%。允許輕微擦傷果面積不超過果面1/9，且不超過總果數(shù)的50%。④壓傷不允許極輕度壓傷果（單個果面積不超過0.5cm2）不得超過10%，壓傷處不得變褐。輕度壓傷果（單個果面積不超過0.5cm2）不得超過15%，壓傷處不得變褐。斑允許輕微薄層總面積不超過果面的1/15，且不超過總果數(shù)的50%。允許輕微薄層總面積不超過果面的1/12，且不超過總果數(shù)的50%。允許輕微薄層總面積不超過果面的1/9，且不超過總果數(shù)的50%。⑥日灼不允許允許輕微的日灼，桃紅色或輕微發(fā)白，日灼面積不超過0.5cm2。允許輕微的日灼面積不超過1.0cm2。⑦蟲傷不允許允許干枯蟲傷1處，面積不超過0.1cm2。允許干枯蟲傷1～2處，總面積不超過0.2cm2。⑧病蟲果不允許4.3理化指標(biāo)DB42/T904—20134各品種果實(shí)硬度、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等理化指標(biāo)，應(yīng)符合附錄A（規(guī)范性附錄）早熟梨鮮果品質(zhì)理化指標(biāo)的規(guī)定。4.4衛(wèi)生指標(biāo)4.4.1重金屬及其他有害物質(zhì)限量應(yīng)符合GB18406.2中4.1的規(guī)定。4.4.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763中4的規(guī)定。5檢驗(yàn)方法5.1質(zhì)量等級要求檢驗(yàn)按GB10650中5.1執(zhí)行。5.2理化檢驗(yàn)5.2.1果實(shí)硬度按GB10650中B.1執(zhí)行。5.2.2果實(shí)可溶性固形物含量按GB10650中B.2執(zhí)行5.2.3果實(shí)可滴定酸含量按GB/T12293中3.2執(zhí)行。5.2.4固酸比為測定的可溶性固形物含量與可滴定酸量的比值。5.3衛(wèi)生檢驗(yàn)5.3.1重金屬及有害物質(zhì)限量的檢驗(yàn)按GB18406.2中5.1的規(guī)定執(zhí)行。5.3.2農(nóng)藥最大殘留限量的檢驗(yàn)按GB2763中4的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1鮮果收購檢驗(yàn)以感官鑒定為主，按4.2條所列各項(xiàng)內(nèi)容對樣品果進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果評定質(zhì)量和等級。理化、衛(wèi)生檢驗(yàn)分析鮮果的內(nèi)在質(zhì)量，作為評定的科學(xué)依據(jù)。6.2同產(chǎn)地、同品種、同等級、同批次收購的鮮果作為一個檢驗(yàn)批次。6.3生產(chǎn)單位在交售產(chǎn)品時，應(yīng)標(biāo)明品種、產(chǎn)地、采收期、數(shù)量，自行定量包裝。分散零擔(dān)收購的鮮果，也應(yīng)分清品種及產(chǎn)地，按規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)分級。6.4抽樣6.4.1抽樣的代表性：參照包裝日期在全批貨物的不同部位抽取一定數(shù)量樣品，樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個抽驗(yàn)批。6.4.2抽樣數(shù)量：每批次在50件以內(nèi)的抽取2件，51件～100件的抽取3件，100件以上的以100件抽取3件為基數(shù)，每增100件增抽1件，不足100件的以100件計(jì)。分散零擔(dān)收購的，則取樣果數(shù)不少6.4.3理化、衛(wèi)生檢驗(yàn)抽樣：按GB/T8855執(zhí)行。在檢驗(yàn)大批樣品中選取該批鮮果具有成熟度代表性的樣果30～40個，用于理化和衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)。6.5經(jīng)檢驗(yàn)評定不符合本等級規(guī)定品質(zhì)條件的鮮果，應(yīng)按其實(shí)際規(guī)格品質(zhì)定級驗(yàn)收。如交售一方不同意變更等級時，應(yīng)進(jìn)行加工整理后重新抽樣檢驗(yàn)，以重驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果為評定等級的依據(jù)，重驗(yàn)以一次為限。DB42/T904—201357標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯藏7.1標(biāo)志同一批貨物的包裝標(biāo)志，在形式上和內(nèi)容上應(yīng)完全統(tǒng)一。每一外包裝應(yīng)印有梨鮮果的標(biāo)志文字和圖案，對標(biāo)志文字和圖案暫無統(tǒng)一規(guī)定，標(biāo)志文字和圖案應(yīng)清晰、完整，集中在包裝的固定部位。7.2標(biāo)簽預(yù)包裝標(biāo)簽按GB7718執(zhí)行。標(biāo)簽上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。7.3包裝7.3.1選用的包裝容器包括紙箱、塑料箱、木箱進(jìn)行分層包裝，應(yīng)堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無不良?xì)馕叮瑢Ξa(chǎn)品應(yīng)具有充分的保護(hù)性和安全性，并符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。內(nèi)外包裝材料及制備標(biāo)記所用的印色與膠水應(yīng)無毒性。7.3.2同一批貨物應(yīng)包裝一致，每一包裝件內(nèi)應(yīng)是同一產(chǎn)地、同一品種、同一批次、同一等級的鮮果。7.3.3包裝時不得將樹葉、枝條、紙袋、泥土等雜物或污染物帶入包裝容器，避免污染果實(shí)，影響外觀。7.3.4用于冷藏的鮮果，可根據(jù)冷庫的實(shí)際情況采用適宜的貯藏容器，出庫后再按規(guī)定進(jìn)行分級包裝。7.4運(yùn)輸7.4.1果實(shí)采收后須按上述4.2的標(biāo)準(zhǔn)分級、包裝、交售、驗(yàn)收，并迅速組織調(diào)運(yùn)或貯存，按等級品質(zhì)分別存放。7.4.2果實(shí)在待運(yùn)時，應(yīng)堆放整齊，通風(fēng)良好，防止日曬雨淋。7.4.3裝卸運(yùn)輸中應(yīng)輕裝輕卸，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)。7.5貯藏7.5.1果實(shí)如需要露地堆放時，應(yīng)選擇地勢較高、陰涼通風(fēng)的地點(diǎn)。根據(jù)季節(jié)和自然條件用適當(dāng)物料加以遮蓋。7.