臨床營養(yǎng)學(xué)試題三及答案2025版一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.蘋果D.花生油2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺鐵性貧血患者應(yīng)多補充？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂4.以下哪種維生素與視力有關(guān)？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.糖尿病患者飲食中應(yīng)嚴格控制？A.蛋白質(zhì)攝入B.脂肪攝入C.碳水化合物攝入D.礦物質(zhì)攝入6.術(shù)后患者為促進傷口愈合，應(yīng)增加哪種營養(yǎng)素攝入？A.膳食纖維B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水7.以下哪種食物屬于低嘌呤食物？A.動物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.啤酒8.老年人容易缺乏的維生素是？A.維生素EB.維生素KC.維生素B12D.維生素B69.對于肥胖人群，飲食原則是？A.高能量B.低能量C.高脂肪D.高糖10.孕婦為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)補充？A.葉酸B.維生素DC.鈣D.鐵二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E2.富含膳食纖維的食物有？A.蔬菜B.水果C.全谷物D.肉類3.有利于降低血脂的食物有？A.燕麥B.大蒜C.山楂D.豬肝4.以下哪些是蛋白質(zhì)的生理功能？A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲存能量5.適合高血壓患者的飲食有？A.低鈉B.高鉀C.低脂D.高糖6.孕期需要增加攝入的營養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸7.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有？A.大豆B.魚肉C.雞蛋D.玉米8.與骨骼健康密切相關(guān)的營養(yǎng)素是？A.鈣B.維生素DC.磷D.鐵9.糖尿病患者飲食應(yīng)遵循的原則有？A.定時定量B.控制總能量C.平衡膳食D.多吃甜食10.以下哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.蜂蜜C.胡蘿卜D.辣椒三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有脂肪對人體都是有害的。（）2.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）3.只要多吃富含維生素C的食物就不會感冒。（）4.老年人不需要攝入蛋白質(zhì)。（）5.高鹽飲食與高血壓發(fā)病密切相關(guān)。（）6.素食者無法滿足蛋白質(zhì)需求。（）7.孕婦體重增加越多越好。（）8.糖尿病患者不能吃水果。（）9.運動后大量出汗，只需補充水分即可。（）10.兒童補鈣越多越好。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述蛋白質(zhì)的食物來源。答：分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)。動物性如肉類、蛋類、奶類；植物性如大豆及其制品、谷類等。3.簡述缺鐵性貧血的飲食防治原則。答：增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動物肝臟、豆類等；搭配富含維生素C的食物，促進鐵吸收。4.簡述糖尿病患者飲食注意要點。答：控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例；定時定量進餐，避免高糖食物，選擇高纖維食物。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論肥胖對健康的危害以及飲食預(yù)防措施。答：危害包括增加患心血管病、糖尿病等風(fēng)險。預(yù)防措施：控制總能量攝入，減少高熱量食物，增加蔬果攝入，合理分配三餐，規(guī)律進餐。2.探討老年人營養(yǎng)需求特點及飲食安排。答：需求特點：對能量需求降低，對蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)需求不減。飲食安排：食物軟爛易消化，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，適量攝入脂肪，保證充足維生素和礦物質(zhì)。3.說說孕婦營養(yǎng)不良對胎兒的影響及孕期飲食要點。答：影響：胎兒發(fā)育遲緩、畸形等。飲食要點：增加富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素食物攝入，飲食均衡，少食多餐。4.討論如何通過飲食預(yù)防心血管疾病。答：減少飽和脂肪和膽固醇攝入，增加不飽和脂肪酸攝入；多吃蔬果、全谷物；控制鹽攝入；適量攝入蛋白質(zhì)，保持能量平衡。答案一、單項選擇題1.B2.C3.B4.A5.C6.C7.C8.C9.B10.A二、多項選擇題1.ABC2.ABC3.