2025年中式面點師考試試卷——中式點心地方特色美食挖掘考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、填空題（本部分共20小題，每空1分，共20分）要求：請根據(jù)所學(xué)知識，將正確答案填入橫線上。填錯、不填或填滿格均不得分。1.中式面點中，被譽(yù)為“面點之母”的傳統(tǒng)食品是______。2.東北地區(qū)流行的“殺豬菜餃子”，其餡料中通常少不了______這種獨特的調(diào)味料。3.四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”雖名為面，但其中關(guān)鍵的點心配料是______。4.廣式點心中，“老婆餅”的餅皮制作中，關(guān)鍵步驟是加入______使餅皮產(chǎn)生獨特的酥松口感。5.山東地區(qū)的“萊陽梨夾沙月餅”，其夾餡主要成分是______和芝麻。6.江南地區(qū)的“青團(tuán)子”，其主要特色在于使用______作為餡料，并賦予其清香。7.西北地區(qū)的“油茶面”，其湯底熬制中需加入______以增加風(fēng)味。8.廣東地區(qū)的“蛋撻”中，撻皮的制作需用到______以形成薄而透的質(zhì)感。9.浙江地區(qū)的“定勝糕”，其糕體內(nèi)部通常含有______形狀的裝飾。10.河南地區(qū)的“胡辣湯”，雖然名為湯，但其中含有______等面點元素。11.湖北地區(qū)的“熱干面”，其面條的獨特口感來源于______的制作工藝。12.安徽地區(qū)的“麻烘糕”，其制作中需用到______作為關(guān)鍵發(fā)酵劑。13.河北地區(qū)的“驢肉火燒”，火燒的制作中，面團(tuán)需要經(jīng)過______的反復(fù)折疊。14.山西地區(qū)的“刀削面”，其面條的削制方法依賴于______的精準(zhǔn)操作。15.云南地區(qū)的“鮮花餅”，其餡料主要使用______作為主要原料。16.貴州地區(qū)的“絲娃娃”，雖然名為“娃娃”，但其主體材料是______。17.內(nèi)蒙古地區(qū)的“奶皮子燒麥”，其燒麥皮的制作中，關(guān)鍵在于______的加入。18.吉林地區(qū)的“朝鮮冷面”，其面條的制作過程中，需加入______以增加彈性。19.福建“閩南麻糍”，其制作中需用到______作為甜味劑。20.海南地區(qū)的“清補(bǔ)涼”，雖然名為涼菜，但其中含有______等面點元素。二、選擇題（本部分共25小題，每題2分，共50分）要求：請根據(jù)所學(xué)知識，在每小題的四個選項中，選擇一個最符合題意的答案，并將選項字母填入題號后的括號內(nèi)。1.下列哪種面點屬于廣式點心的代表性作品？（）A.燒麥B.餃子C.春卷D.肉夾饃2.在制作山東“萊陽梨夾沙月餅”時，以下哪種食材是主要的夾餡成分？（）A.芝麻B.紅豆沙C.黃豆沙D.綠豆沙3.浙江地區(qū)的“青團(tuán)子”最顯著的特點是什么？（）A.餅皮酥脆B.餡料甜美C.使用艾草汁制作D.形狀為圓形4.東北地區(qū)“殺豬菜餃子”的獨特之處在于其餡料中加入了哪種特殊調(diào)味料？（）A.醬油B.花椒粉C.大蒜D.甜面醬5.廣東地區(qū)著名的“蛋撻”，其撻皮的主要口感特征是什么？（）A.酥脆多層B.香甜軟糯C.薄而透亮D.香氣濃郁6.河南地區(qū)的“胡辣湯”中，哪種面點元素是必不可少的？（）A.面條B.面片C.面疙瘩D.面糊7.湖北地區(qū)的“熱干面”面條的獨特口感主要來源于什么？（）A.面粉種類B.調(diào)料腌制C.燒制工藝D.冷卻方式8.云南地區(qū)的“鮮花餅”，其餡料的主要原料是什么？（）A.花生B.杏仁C.桃仁D.洋甘菊9.貴州地區(qū)的“絲娃娃”，其主體材料是什么？（）A.面條B.面片C.面糊D.肉末10.內(nèi)蒙古地區(qū)的“奶皮子燒麥”，其燒麥皮的制作中，關(guān)鍵在于哪種成分的加入？（）A.酵母B.牛奶C.奶皮子D.鹽11.山西地區(qū)的“刀削面”，其面條的削制方法依賴于什么？（）A.刀法B.筷法C.攪拌D.攪拌12.福建“閩南麻糍”，其制作中需用到哪種食材作為甜味劑？（）A.紅糖B.蜂蜜C.白砂糖D.楓糖漿13.下列哪種面點屬于西北地區(qū)的代表性作品？（）A.油茶面B.面條C.餃子D.餛飩14.下列哪種面點屬于江南地區(qū)的代表性作品？（）A.面條B.面條C.面條D.面條15.下列哪種面點屬于四川地區(qū)的代表性作品？（）A.餃子B.春卷C.擔(dān)擔(dān)面D.肉夾饃16.下列哪種面點屬于山東地區(qū)的代表性作品？（）A.餃子B.春卷C.萊陽梨夾沙月餅D.肉夾饃17.下列哪種面點屬于廣東地區(qū)的代表性作品？（）A.蛋撻B.春卷C.肉夾饃D.豆腐腦18.下列哪種面點屬于浙江地區(qū)的代表性作品？（）A.面條B.面條C.面條D.面條19.下列哪種面點屬于河南地區(qū)的代表性作品？（）A.胡辣湯B.餃子C.春卷D.肉夾饃20.下列哪種面點屬于湖北地區(qū)的代表性作品？（）A.熱干面B.餃子C.春卷D.肉夾饃21.下列哪種面點屬于安徽地區(qū)的代表性作品？（）A.麻烘糕B.餃子C.春卷D.豆腐腦22.下列哪種面點屬于河北地區(qū)的代表性作品？（）A.驢肉火燒B.餃子C.春卷D.肉夾饃23.下列哪種面點屬于山西地區(qū)的代表性作品？（）A.刀削面B.餃子C.春卷D.豆腐腦24.下列哪種面點屬于吉林地區(qū)的代表性作品？（）A.朝鮮冷面B.餃子C.春卷D.肉夾饃25.下列哪種面點屬于福建地區(qū)的代表性作品？（）A.閩南麻糍B.餃子C.春卷D.豆腐腦三、判斷題（本部分共20小題，每題1分，共20分）要求：請根據(jù)所學(xué)知識，判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。1.中式面點中，“老婆餅”的餅皮制作中，關(guān)鍵步驟是加入堿水使餅皮產(chǎn)生獨特的酥松口感。（）2.東北地區(qū)流行的“殺豬菜餃子”，其餡料中通常少不了韭菜這種獨特的調(diào)味料。（）3.四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”雖名為面，但其中關(guān)鍵的點心配料是紅油辣子。（）4.廣式點心中，“老婆餅”的餅皮制作中，關(guān)鍵步驟是加入豬油使餅皮產(chǎn)生獨特的酥松口感。（）5.山東地區(qū)的“萊陽梨夾沙月餅”，其夾餡主要成分是芝麻和核桃。（）6.江南地區(qū)的“青團(tuán)子”，其主要特色在于使用豆沙作為餡料，并賦予其清香。（）7.西北地區(qū)的“油茶面”，其湯底熬制中需加入花椒以增加風(fēng)味。（）8.廣東地區(qū)的“蛋撻”中，撻皮的制作需用到面粉和黃油以形成薄而透的質(zhì)感。（）9.浙江地區(qū)的“定勝糕”，其糕體內(nèi)部通常含有紅色形狀的裝飾。（）10.河南地區(qū)的“胡辣湯”，雖然名為湯，但其中不含任何面點元素。（）11.湖北地區(qū)的“熱干面”，其面條的獨特口感來源于面條本身的制作工藝。（）12.安徽地區(qū)的“麻烘糕”，其制作中需用到芝麻作為關(guān)鍵發(fā)酵劑。（）13.河北地區(qū)的“驢肉火燒”，火燒的制作中，面團(tuán)需要經(jīng)過反復(fù)揉搓的步驟。（）14.山西地區(qū)的“刀削面”，其面條的削制方法依賴于師傅的手法。（）15.云南地區(qū)的“鮮花餅”，其餡料主要使用玫瑰花作為主要原料。（）16.貴州地區(qū)的“絲娃娃”，雖然名為“娃娃”，但其主體材料是豆皮。（）17.內(nèi)蒙古地區(qū)的“奶皮子燒麥”，其燒麥皮的制作中，關(guān)鍵在于面粉的加入。（）18.吉林地區(qū)的“朝鮮冷面”，其面條的制作過程中，需加入淀粉以增加彈性。（）19.福建“閩南麻糍”，其制作中需用到花生作為甜味劑。（）20.海南地區(qū)的“清補(bǔ)涼”，雖然名為涼菜，但其中不含任何面點元素。（）四、簡答題（本部分共5小題，每題4分，共20分）要求：請根據(jù)所學(xué)知識，簡要回答下列問題。1.簡述廣式點心中“老婆餅”的制作特點及其口感特征。2.描述一下江南地區(qū)“青團(tuán)子”的制作過程中，使用艾草汁的意義。3.解釋一下西北地區(qū)“油茶面”中，“油茶”的具體含義。4.說明一下廣東地區(qū)“蛋撻”撻皮制作中，面粉和黃油的配比如何影響撻皮的質(zhì)感。5.比較一下四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”和湖北地區(qū)的“熱干面”在面條制作工藝上的主要區(qū)別。五、論述題（本部分共2小題，每題10分，共20分）要求：請根據(jù)所學(xué)知識，結(jié)合實際案例，詳細(xì)論述下列問題。1.論述一下中式面點地方特色美食的形成原因，并舉例說明不同地區(qū)的代表性點心。2.結(jié)合實際操作經(jīng)驗，論述一下在挖掘和傳承中式面點地方特色美食過程中，需要注意的關(guān)鍵問題有哪些，并舉例說明如何解決這些問題。本次試卷答案如下一、填空題答案及解析1.答案：餃子解析：餃子作為中國傳統(tǒng)食品，歷史悠久，制作工藝復(fù)雜，被譽(yù)為“面點之母”，是中式面點的代表性食品。2.答案：韭菜解析：東北地區(qū)“殺豬菜餃子”的特色在于其餡料中加入了韭菜，韭菜的獨特香味為餃子增添了獨特的風(fēng)味。3.答案：紅油辣子解析：四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”雖然名為面，但其中關(guān)鍵的點心配料是紅油辣子，它賦予了擔(dān)擔(dān)面獨特的麻辣口感。4.答案：豬油解析：廣式點心中“老婆餅”的餅皮制作中，加入豬油可以使餅皮產(chǎn)生獨特的酥松口感，這是老婆餅制作的關(guān)鍵步驟。5.答案：芝麻解析：山東地區(qū)的“萊陽梨夾沙月餅”的夾餡主要成分是芝麻和核桃，這兩種食材賦予了月餅獨特的香味和口感。6.答案：艾草汁解析：江南地區(qū)的“青團(tuán)子”使用艾草汁作為餡料，賦予了青團(tuán)子獨特的清香，這是青團(tuán)子制作的關(guān)鍵步驟。7.答案：花椒解析：西北地區(qū)的“油茶面”的湯底熬制中，加入花椒可以增加風(fēng)味，這是油茶面制作的關(guān)鍵步驟。8.答案：面粉和黃油解析：廣東地區(qū)的“蛋撻”撻皮的制作需要用到面粉和黃油，這兩種食材的配比可以形成薄而透的質(zhì)感。9.答案：紅色解析：浙江地區(qū)的“定勝糕”的糕體內(nèi)部通常含有紅色形狀的裝飾，這是定勝糕的標(biāo)志性特征。10.答案：面疙瘩解析：河南地區(qū)的“胡辣湯”雖然名為湯，但其中含有面疙瘩等面點元素，這是胡辣湯制作的關(guān)鍵步驟。11.答案：面條本身的制作工藝解析：湖北地區(qū)的“熱干面”面條的獨特口感來源于面條本身的制作工藝，這是熱干面制作的關(guān)鍵步驟。12.答案：酵母解析：安徽地區(qū)的“麻烘糕”的制作中，需要用到酵母作為關(guān)鍵發(fā)酵劑，這是麻烘糕制作的關(guān)鍵步驟。13.答案：反復(fù)揉搓解析：河北地區(qū)的“驢肉火燒”火燒的制作中，面團(tuán)需要經(jīng)過反復(fù)揉搓的步驟，這是驢肉火燒制作的關(guān)鍵步驟。14.答案：師傅的手法解析：山西地區(qū)的“刀削面”面條的削制方法依賴于師傅的手法，這是刀削面制作的關(guān)鍵步驟。15.答案：玫瑰花解析：云南地區(qū)的“鮮花餅”的餡料主要使用玫瑰花作為主要原料，這是鮮花餅制作的關(guān)鍵步驟。16.答案：豆皮解析：貴州地區(qū)的“絲娃娃”雖然名為“娃娃”，但其主體材料是豆皮，這是絲娃娃制作的關(guān)鍵步驟。17.答案：面粉解析：內(nèi)蒙古地區(qū)的“奶皮子燒麥”燒麥皮的制作中，關(guān)鍵在于面粉的加入，這是奶皮子燒麥制作的關(guān)鍵步驟。18.答案：淀粉解析：吉林地區(qū)的“朝鮮冷面”面條的制作過程中，需要加入淀粉以增加彈性，這是朝鮮冷面制作的關(guān)鍵步驟。19.答案：白砂糖解析：福建“閩南麻糍”的制作中，需要用到白砂糖作為甜味劑，這是閩南麻糍制作的關(guān)鍵步驟。20.答案：面點元素解析：海南地區(qū)的“清補(bǔ)涼”雖然名為涼菜，但其中含有面點元素，這是清補(bǔ)涼制作的關(guān)鍵步驟。二、選擇題答案及解析1.答案：A解析：廣式點心中，“老婆餅”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感酥松，深受人們喜愛。2.答案：C解析：山東地區(qū)的“萊陽梨夾沙月餅”的夾餡主要成分是黃豆沙，這是萊陽梨夾沙月餅制作的關(guān)鍵步驟。3.答案：C解析：浙江地區(qū)的“青團(tuán)子”最顯著的特點是使用艾草汁制作，賦予了青團(tuán)子獨特的清香。4.答案：B解析：東北地區(qū)“殺豬菜餃子”的特色在于其餡料中加入了花椒粉，這是殺豬菜餃子制作的關(guān)鍵步驟。5.答案：A解析：廣東地區(qū)的“蛋撻”撻皮的主要口感特征是酥脆多層，這是蛋撻制作的關(guān)鍵步驟。6.答案：A解析：河南地區(qū)的“胡辣湯”中，面條是必不可少的面點元素，這是胡辣湯制作的關(guān)鍵步驟。7.答案：C解析：湖北地區(qū)的“熱干面”面條的獨特口感來源于燒制工藝，這是熱干面制作的關(guān)鍵步驟。8.答案：D解析：云南地區(qū)的“鮮花餅”的餡料主要使用洋甘菊作為主要原料，這是鮮花餅制作的關(guān)鍵步驟。9.答案：B解析：貴州地區(qū)的“絲娃娃”的主體材料是豆皮，這是絲娃娃制作的關(guān)鍵步驟。10.答案：C解析：內(nèi)蒙古地區(qū)的“奶皮子燒麥”燒麥皮的制作中，關(guān)鍵在于奶皮子的加入，這是奶皮子燒麥制作的關(guān)鍵步驟。11.答案：A解析：山西地區(qū)的“刀削面”面條的削制方法依賴于刀法，這是刀削面制作的關(guān)鍵步驟。12.答案：C解析：福建“閩南麻糍”的制作中，需要用到白砂糖作為甜味劑，這是閩南麻糍制作的關(guān)鍵步驟。13.答案：A解析：西北地區(qū)的“油茶面”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感鮮美。14.答案：A解析：江南地區(qū)的“青團(tuán)子”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感清香。15.答案：C解析：四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感麻辣。16.答案：C解析：山東地區(qū)的“萊陽梨夾沙月餅”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感香甜。17.答案：A解析：廣東地區(qū)的“蛋撻”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感酥脆。18.答案：D解析：浙江地區(qū)的“定勝糕”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感香甜。19.答案：A解析：河南地區(qū)的“胡辣湯”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感麻辣。20.答案：A解析：湖北地區(qū)的“熱干面”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感鮮美。21.答案：A解析：安徽地區(qū)的“麻烘糕”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感香甜。22.答案：A解析：河北地區(qū)的“驢肉火燒”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感鮮美。23.答案：A解析：山西地區(qū)的“刀削面”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感鮮美。24.答案：A解析：吉林地區(qū)的“朝鮮冷面”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感鮮美。25.答案：A解析：福建地區(qū)的“閩南麻糍”是代表性作品，其制作工藝獨特，口感香甜。三、判斷題答案及解析1.答案：×解析：廣式點心中“老婆餅”的餅皮制作中，加入的是堿水，而不是豬油，堿水可以使餅皮產(chǎn)生獨特的酥松口感。2.答案：×解析：東北地區(qū)“殺豬菜餃子”的特色在于其餡料中加入了韭菜，而不是花椒粉，韭菜的獨特香味為餃子增添了獨特的風(fēng)味。3.答案：√解析：四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”雖然名為面，但其中關(guān)鍵的點心配料是紅油辣子，它賦予了擔(dān)擔(dān)面獨特的麻辣口感。4.答案：×解析：廣式點心中“老婆餅”的餅皮制作中，加入的是豬油，而不是堿水，豬油可以使餅皮產(chǎn)生獨特的酥松口感。5.答案：×解析：山東地區(qū)的“萊陽梨夾沙月餅”的夾餡主要成分是芝麻和核桃，而不是芝麻和花生，這兩種食材賦予了月餅獨特的香味和口感。6.答案：×解析：江南地區(qū)的“青團(tuán)子”使用艾草汁作為餡料，而不是豆沙，艾草汁賦予了青團(tuán)子獨特的清香。7.答案：√解析：西北地區(qū)的“油茶面”的湯底熬制中，加入花椒可以增加風(fēng)味，這是油茶面制作的關(guān)鍵步驟。8.答案：√解析：廣東地區(qū)的“蛋撻”撻皮的制作需要用到面粉和黃油，這兩種食材的配比可以形成薄而透的質(zhì)感。9.答案：×解析：浙江地區(qū)的“定勝糕”的糕體內(nèi)部通常含有紅色形狀的裝飾，而不是黃色，這是定勝糕的標(biāo)志性特征。10.答案：×解析：河南地區(qū)的“胡辣湯”雖然名為湯，但其中含有面疙瘩等面點元素，這是胡辣湯制作的關(guān)鍵步驟。11.答案：√解析：湖北地區(qū)的“熱干面”面條的獨特口感來源于面條本身的制作工藝，這是熱干面制作的關(guān)鍵步驟。12.答案：×解析：安徽地區(qū)的“麻烘糕”的制作中，需要用到酵母作為關(guān)鍵發(fā)酵劑，而不是芝麻，這是麻烘糕制作的關(guān)鍵步驟。13.答案：√解析：河北地區(qū)的“驢肉火燒”火燒的制作中，面團(tuán)需要經(jīng)過反復(fù)揉搓的步驟，這是驢肉火燒制作的關(guān)鍵步驟。14.答案：√解析：山西地區(qū)的“刀削面”面條的削制方法依賴于師傅的手法，這是刀削面制作的關(guān)鍵步驟。15.答案：×解析：云南地區(qū)的“鮮花餅”的餡料主要使用玫瑰花作為主要原料，而不是玫瑰花瓣，這是鮮花餅制作的關(guān)鍵步驟。16.答案：×解析：貴州地區(qū)的“絲娃娃”雖然名為“娃娃”，但其主體材料是豆皮，而不是豆腐皮，這是絲娃娃制作的關(guān)鍵步驟。17.答案：×解析：內(nèi)蒙古地區(qū)的“奶皮子燒麥”燒麥皮的制作中，關(guān)鍵在于面粉的加入，而不是奶皮子，這是奶皮子燒麥制作的關(guān)鍵步驟。18.答案：√解析：吉林地區(qū)的“朝鮮冷面”面條的制作過程中，需要加入淀粉以增加彈性，這是朝鮮冷面制作的關(guān)鍵步驟。19.答案：×解析：福建“閩南麻糍”的制作中，需要用到花生作為甜味劑，而不是白砂糖，這是閩南麻糍制作的關(guān)鍵步驟。20.答案：×解析：海南地區(qū)的“清補(bǔ)涼”雖然名為涼菜，但其中含有面點元素，這是清補(bǔ)涼制作的關(guān)鍵步驟。四、簡答題答案及解析1.簡述廣式點心中“老婆餅”的制作特點及其口感特征。答案：老婆餅的制作特點在于其餅皮采用層層酥皮包裹豆沙餡料，口感酥松香甜。其制作過程中，面粉、豬油和糖等原料經(jīng)過多次搟開、折疊，形成薄而酥的餅皮，再包入香甜的豆沙餡料，烘烤后形成獨特的口感。解析：老婆餅的制作特點在于其餅皮采用層層酥皮包裹豆沙餡料，口感酥松香甜。其制作過程中，面粉、豬油和糖等原料經(jīng)過多次搟開、折疊，形成薄而酥的餅皮，再包入香甜的豆沙餡料，烘烤后形成獨特的口感。2.描述一下江南地區(qū)“青團(tuán)子”的制作過程中，使用艾草汁的意義。答案：江南地區(qū)“青團(tuán)子”的制作過程中使用艾草汁，艾草汁賦予了青團(tuán)子獨特的清香，同時艾草汁還具有清熱解毒的功效，對人體健康有益。解析：江南地區(qū)“青團(tuán)子”的制作過程中使用艾草汁，艾草汁賦予了青團(tuán)子獨特的清香，同時艾草汁還具有清熱解毒的功效，對人體健康有益。3.解釋一下西北地區(qū)“油茶面”中，“油茶”的具體含義。答案：西北地區(qū)“油茶面”中的“油茶”指的是用面粉、油和茶等原料制作的一種湯底，其特點是湯底濃稠，口感香辣。解析：西北地區(qū)“油茶面”中的“油茶”指的是用面粉、油和茶等原料制作的一種湯底，其特點是湯底濃稠，口感香辣。4.說明一下廣東地區(qū)“蛋撻”撻皮制作中，面粉和黃油的配比如何影響撻皮的質(zhì)感。答案：廣東地區(qū)“蛋撻”撻皮制作中，面粉和黃油的配比會影響撻皮的質(zhì)感。面粉和黃油的配比越高，撻皮越酥松；配比越低，撻皮越軟糯。解析：廣東地區(qū)“蛋撻”撻皮制作中，面粉和黃油的配比會影響撻皮的質(zhì)感。面粉和黃油的配比越高，撻皮越酥松；配比越低，撻皮越軟糯。5.比較一下四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”和湖北地區(qū)的“熱干面”在面條制作工藝上的主要區(qū)別。答案：四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”面條較粗，口感勁道，而湖北地區(qū)的“熱干面”面條較細(xì)，口感軟糯。此外，擔(dān)擔(dān)面的面條需要煮熟后再加入調(diào)料，而熱干面的面條則是直接在干面中加入調(diào)料。解析：四川地區(qū)的“擔(dān)擔(dān)面”面條較粗，口感勁道，而湖北地區(qū)的“熱干面”面條較細(xì)，口感軟糯。此外，擔(dān)擔(dān)面的面條需要煮熟后再加入調(diào)料，而熱干面的面條則是直接在干面中加入調(diào)料。五、論述題答案及解析1.論述一下中式面點地方特色美食的形成原因，并舉例說明不同地區(qū)的代表性點心。答案：中式面點地方特色美食的形成原因主要有以下幾點：一是地理環(huán)境的影響，不同地區(qū)的氣候、土壤等自然條件不同，導(dǎo)致了食材的差異，從而形成了不同的面點特色；二是歷史文化的影響，不同地區(qū)的歷史文化