餐飲公司防疫區(qū)域辦法

一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲公司各區(qū)域的防疫管理，保障員工和客戶的健康安全，確保公司正常運(yùn)營，結(jié)合餐飲行業(yè)特點(diǎn)，特制定本辦法。2.指導(dǎo)思想秉持公司“健康至上、服務(wù)為本”的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)的態(tài)度落實(shí)各項(xiàng)防疫措施，在保障員工與客戶生命健康的同時，維護(hù)公司的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。3.基本原則遵循政府相關(guān)防疫政策法規(guī)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)防控、責(zé)任明確、協(xié)同配合的原則，實(shí)施全面、動態(tài)、有效的防疫管理。二、適用范圍本辦法適用于餐飲公司全體員工以及進(jìn)入公司各經(jīng)營場所、辦公區(qū)域的客戶和其他人員。三、組織架構(gòu)與職責(zé)分工1.防疫領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的防疫領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)統(tǒng)籌公司防疫工作，制定防疫策略，協(xié)調(diào)資源配置，決策重大防疫事項(xiàng)。2.各部門職責(zé)-行政部門：負(fù)責(zé)制定和完善防疫制度、預(yù)案；組織防疫培訓(xùn)、宣傳；協(xié)調(diào)防疫物資采購與發(fā)放；監(jiān)督各部門防疫措施落實(shí)情況。-運(yùn)營部門：負(fù)責(zé)各門店經(jīng)營區(qū)域的防疫管理，包括環(huán)境清潔消毒、人員健康監(jiān)測、顧客引導(dǎo)與服務(wù)等，確保門店正常營業(yè)并符合防疫要求。-人力資源部門：負(fù)責(zé)員工健康管理，統(tǒng)計(jì)員工健康狀況，合理調(diào)配人力資源；制定員工防疫激勵措施，體現(xiàn)人文關(guān)懷，保障員工權(quán)益。-財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)防疫資金的預(yù)算編制、審核與管理，確保防疫物資采購、設(shè)備維護(hù)等資金需求得到滿足，保障公司經(jīng)濟(jì)效益。-采購部門：負(fù)責(zé)防疫物資的采購工作，確保物資質(zhì)量可靠、供應(yīng)及時，嚴(yán)格把控物資采購成本。四、管理內(nèi)容與流程1.人員管理-員工健康監(jiān)測-員工每日上崗前需進(jìn)行體溫檢測，如實(shí)填寫健康登記表。出現(xiàn)發(fā)熱（體溫≥37.3℃）、咳嗽、乏力等癥狀的員工，不得上崗，并及時就醫(yī)，按規(guī)定進(jìn)行隔離。-人力資源部門建立員工健康檔案，跟蹤員工健康狀況，對因病缺勤員工進(jìn)行登記和追蹤。-員工培訓(xùn)與教育-行政部門定期組織員工進(jìn)行防疫知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括防疫政策法規(guī)、個人防護(hù)知識、衛(wèi)生消毒操作等，確保員工掌握必要的防疫技能。-通過內(nèi)部宣傳欄、線上平臺等方式開展防疫宣傳教育，提高員工的防疫意識和自我保護(hù)能力。-員工個人防護(hù)-要求員工工作期間正確佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品?？谡中瓒ㄆ诟鼡Q，保持清潔衛(wèi)生。-員工應(yīng)勤洗手，嚴(yán)格按照“七步洗手法”進(jìn)行操作，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻。-顧客管理-在門店入口處安排專人引導(dǎo)顧客掃碼、測溫、戴口罩，查看健康碼和行程碼。對健康碼異?；蝮w溫異常的顧客，禮貌勸阻其進(jìn)入門店，并引導(dǎo)至臨時隔離區(qū)域，按規(guī)定進(jìn)行處理。-合理安排顧客就餐座位，保持安全距離，避免人員聚集。提倡顧客使用公筷公勺，推行分餐制。2.場所管理-經(jīng)營場所清潔消毒-各門店運(yùn)營部門制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，明確消毒區(qū)域、消毒頻次和消毒方法。每日營業(yè)前、后對餐廳、廚房、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒，營業(yè)期間視情況進(jìn)行重點(diǎn)區(qū)域的隨時消毒。-對餐桌、餐椅、餐具、廚具等高頻接觸物品表面，使用符合防疫標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。消毒后做好記錄，確保消毒工作可追溯。-通風(fēng)換氣-經(jīng)營場所保持良好的通風(fēng)換氣，定期開窗通風(fēng)，保證室內(nèi)空氣流通。在條件允許的情況下，優(yōu)先采用自然通風(fēng)。如使用空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)確保空調(diào)運(yùn)行正常，定期對空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗消毒。-辦公區(qū)域管理-辦公區(qū)域參照經(jīng)營場所的清潔消毒和通風(fēng)要求進(jìn)行管理。員工辦公桌面、電腦鍵盤、鼠標(biāo)等個人物品定期清潔消毒。減少辦公區(qū)域人員聚集，提倡線上會議和遠(yuǎn)程辦公。3.物資管理-防疫物資采購-采購部門根據(jù)公司防疫需求，提前制定防疫物資采購計(jì)劃，確保口罩、手套、消毒劑、體溫計(jì)、洗手液等物資的充足供應(yīng)。選擇正規(guī)渠道采購防疫物資，嚴(yán)格審核物資供應(yīng)商資質(zhì)，確保物資質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。-物資儲存與發(fā)放-設(shè)立專門的防疫物資儲存?zhèn)}庫，由行政部門安排專人管理。物資分類存放，做好防潮、防火、防蟲等措施，定期盤點(diǎn)庫存，確保物資安全。-根據(jù)員工崗位需求和實(shí)際用量，制定合理的物資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，由行政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)放。員工按需領(lǐng)取防疫物資，做好領(lǐng)用登記。4.食品管理-食材采購與驗(yàn)收-采購部門選擇資質(zhì)合格、信譽(yù)良好的食材供應(yīng)商，簽訂食品安全與防疫協(xié)議，確保采購的食材來源安全可靠。食材驗(yàn)收人員嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對采購的食材進(jìn)行檢驗(yàn)，查驗(yàn)食材的檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)文件，同時檢查食材外觀、質(zhì)量等，防止不合格食材進(jìn)入廚房。-食品加工與儲存-廚房工作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，加工前認(rèn)真清洗食材，做到生熟分開、葷素分開。烹飪過程中確保食品煮熟煮透，嚴(yán)格控制食品加工溫度和時間。食品儲存遵循先進(jìn)先出原則，分類分區(qū)存放，保持儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期清理過期變質(zhì)食品。5.信息管理-疫情信息收集與報告-行政部門安排專人負(fù)責(zé)收集政府發(fā)布的疫情信息、防疫政策動態(tài)等，及時傳達(dá)給公司各部門和全體員工。各部門每日向行政部門報告本部門員工的健康狀況、防疫措施落實(shí)情況等信息。如發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似或確診病例，應(yīng)在第一時間向防疫領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并按照政府相關(guān)部門要求及時上報。-內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)-建立健全內(nèi)部信息溝通機(jī)制，通過線上工作群、電子郵件等方式及時傳達(dá)防疫工作要求和相關(guān)信息，確保公司上下信息暢通。防疫領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開防疫工作會議，各部門匯報工作進(jìn)展，協(xié)調(diào)解決防疫工作中存在的問題。五、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利與義務(wù)-權(quán)利-員工有權(quán)獲得必要的防疫培訓(xùn)和指導(dǎo)，了解公司的防疫政策和措施。-員工有權(quán)要求公司提供符合防疫標(biāo)準(zhǔn)的工作環(huán)境和必要的防疫物資。-員工因執(zhí)行防疫工作任務(wù)受到傷害或感染疾病的，有權(quán)按照國家和公司相關(guān)規(guī)定享受相應(yīng)的待遇和保障。-義務(wù)-員工應(yīng)遵守國家和公司的防疫規(guī)定，積極配合公司的防疫工作安排，如實(shí)報告?zhèn)€人健康狀況和行程信息。-員工有義務(wù)做好個人防護(hù)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，維護(hù)工作場所的防疫秩序。-在疫情防控期間，員工應(yīng)堅(jiān)守崗位，認(rèn)真履行工作職責(zé)，確保公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.客戶權(quán)利與義務(wù)-權(quán)利-客戶有權(quán)要求餐飲公司提供符合防疫標(biāo)準(zhǔn)的就餐環(huán)境和服務(wù)。-客戶對餐飲公司的防疫措施有監(jiān)督和建議的權(quán)利，可向公司相關(guān)部門提出意見和建議。-義務(wù)-客戶應(yīng)遵守餐飲公司的防疫規(guī)定，配合公司工作人員進(jìn)行掃碼、測溫、戴口罩等防疫檢查。-客戶在就餐過程中應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守就餐秩序，避免造成人員聚集和交叉感染。六、監(jiān)督與考核機(jī)制1.監(jiān)督檢查-防疫領(lǐng)導(dǎo)小組定期對各部門、各門店的防疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括防疫制度執(zhí)行情況、人員健康管理、場所清潔消毒、物資儲備與使用等方面。-行政部門不定期開展防疫工作專項(xiàng)巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。鼓勵員工和顧客對防疫工作中的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報，對核實(shí)的舉報給予舉報人適當(dāng)獎勵。2.績效考核-將防疫工作納入員工績效考核體系，對在防疫工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵，包括績效加分、獎金、榮譽(yù)證書等。對防疫工作落實(shí)不力、違反防疫規(guī)定的部門和個人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如績效扣分、警告、罰款、辭退等。-考核指標(biāo)包括員工健康管理達(dá)標(biāo)率、場所清潔消毒合格率、防疫物資管理規(guī)范率、顧客滿意度等，通過量化考核確保防疫工作取得實(shí)