2025年中式面點(diǎn)師考試試卷：面點(diǎn)制作技巧與營養(yǎng)健康指導(dǎo)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共20小題，每小題2分，共40分。請仔細(xì)閱讀每小題的選項(xiàng)，選擇最符合題意的答案。）1.中式面點(diǎn)中，以下哪種食材最適合用于制作酥皮類點(diǎn)心？（A.高筋面粉B.低筋面粉C.油酥面團(tuán)D.水和面）解析：酥皮點(diǎn)心的關(guān)鍵在于油酥和水的比例，油酥面團(tuán)最為合適。2.制作豆沙餡時(shí)，為了使豆沙口感更加細(xì)膩，通常會加入哪種成分？（A.花生油B.豬油C.牛油D.棉籽油）解析：豬油能夠使豆沙餡更加細(xì)膩，且香味更佳。3.中式面點(diǎn)的“醒面”過程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？（A.在溫暖處放置B.用濕布覆蓋C.直接放在冰箱冷凍D.保持面團(tuán)體積不變）解析：醒面過程中應(yīng)避免冷凍，以免影響面團(tuán)的延展性。4.制作湯圓時(shí)，以下哪種餡料最適合使用糯米粉作為外皮？（A.芝麻餡B.肉餡C.豆沙餡D.水果餡）解析：糯米粉外皮適合搭配甜餡，如豆沙餡。5.中式面點(diǎn)中，以下哪種點(diǎn)心屬于發(fā)酵類點(diǎn)心？（A.燒麥B.春卷C.饅頭D.糯米糍）解析：饅頭是通過酵母發(fā)酵制作的，屬于發(fā)酵類點(diǎn)心。6.制作月餅時(shí)，以下哪種糖漿最適合用于增加餅皮的韌性？（A.蔗糖漿B.玉米糖漿C.葡萄糖漿D.楓糖漿）解析：蔗糖漿能夠增加餅皮的韌性，且口感更佳。7.中式面點(diǎn)中，以下哪種食材最適合用于制作涼皮？（A.高筋面粉B.低筋面粉C.紅薯粉D.綠豆粉）解析：紅薯粉制作的涼皮口感更佳，且更具特色。8.制作麻花時(shí)，以下哪種做法能夠使麻花更加酥脆？（A.多次揉搓面團(tuán)B.使用高筋面粉C.加入適量堿水D.縮短油炸時(shí)間）解析：加入適量堿水能夠使麻花更加酥脆，且香味更佳。9.中式面點(diǎn)中，以下哪種點(diǎn)心屬于蒸制類點(diǎn)心？（A.炸糕B.糯米糍C.蒸餃D.燒麥）解析：蒸餃?zhǔn)峭ㄟ^蒸制制作的，屬于蒸制類點(diǎn)心。10.制作包子時(shí)，以下哪種做法能夠使包子更加松軟？（A.使用高筋面粉B.加入適量酵母C.縮短發(fā)酵時(shí)間D.揉搓面團(tuán)時(shí)間過長）解析：加入適量酵母能夠使包子更加松軟，且口感更佳。11.中式面點(diǎn)中，以下哪種食材最適合用于制作湯圓的餡料？（A.花生B.紅棗C.豆沙D.黑芝麻）解析：豆沙餡是湯圓最常見的餡料，口感細(xì)膩，甜而不膩。12.制作酥皮類點(diǎn)心時(shí)，以下哪種做法能夠使酥皮更加層次分明？（A.減少油酥用量B.增加揉搓次數(shù)C.控制好油酥和水的比例D.縮短醒面時(shí)間）解析：控制好油酥和水的比例能夠使酥皮更加層次分明，且口感更佳。13.中式面點(diǎn)中，以下哪種點(diǎn)心屬于炸制類點(diǎn)心？（A.燒麥B.糯米糍C.炸糕D.蒸餃）解析：炸糕是通過油炸制作的，屬于炸制類點(diǎn)心。14.制作麻花時(shí)，以下哪種調(diào)料能夠增加麻花的香味？（A.鹽B.糖C.咖啡D.芝麻）解析：芝麻能夠增加麻花的香味，且口感更佳。15.中式面點(diǎn)中，以下哪種食材最適合用于制作涼皮的調(diào)料？（A.醬油B.辣椒醬C.香醋D.芝麻醬）解析：芝麻醬能夠增加涼皮的香味，且口感更佳。16.制作月餅時(shí)，以下哪種做法能夠使月餅更加香甜？（A.增加糖漿用量B.減少油用量C.加入適量堅(jiān)果D.縮短烘烤時(shí)間）解析：增加糖漿用量能夠使月餅更加香甜，且口感更佳。17.中式面點(diǎn)中，以下哪種點(diǎn)心屬于烤制類點(diǎn)心？（A.蒸餃B.燒麥C.烤鴨D.糯米糍）解析：烤鴨是通過烤制制作的，屬于烤制類點(diǎn)心。18.制作湯圓時(shí)，以下哪種做法能夠使湯圓更加Q彈？（A.使用高筋面粉B.加入適量糯米粉C.縮短煮制時(shí)間D.揉搓面團(tuán)時(shí)間過長）解析：加入適量糯米粉能夠使湯圓更加Q彈，且口感更佳。19.中式面點(diǎn)中，以下哪種食材最適合用于制作湯圓的皮？（A.高筋面粉B.低筋面粉C.糯米粉D.紅薯粉）解析：糯米粉最適合用于制作湯圓的皮，口感Q彈，且更具特色。20.制作麻花時(shí)，以下哪種做法能夠使麻花更加有嚼勁？（A.使用高筋面粉B.加入適量堿水C.縮短油炸時(shí)間D.揉搓面團(tuán)時(shí)間過長）解析：加入適量堿水能夠使麻花更加有嚼勁，且口感更佳。二、判斷題（本部分共10小題，每小題2分，共20分。請判斷下列說法的正誤，正確的請?zhí)睢啊獭?，錯(cuò)誤的請?zhí)睢啊痢?。?.中式面點(diǎn)中，所有點(diǎn)心的制作都需要經(jīng)過醒面過程。（×）解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要經(jīng)過醒面過程，如蒸餃等可以直接蒸制。2.制作豆沙餡時(shí)，加入適量豬油能夠使豆沙餡更加細(xì)膩。（√）解析：豬油能夠使豆沙餡更加細(xì)膩，且香味更佳。3.中式面點(diǎn)的“醒面”過程中，應(yīng)避免面團(tuán)接觸空氣，以免影響面團(tuán)的延展性。（×）解析：醒面過程中應(yīng)適當(dāng)接觸空氣，以利于面團(tuán)的延展性。4.制作湯圓時(shí)，糯米粉外皮適合搭配咸餡，如肉餡。（×）解析：糯米粉外皮適合搭配甜餡，如豆沙餡。5.中式面點(diǎn)中，所有點(diǎn)心的制作都需要使用酵母。（×）解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要使用酵母，如炸糕等可以直接炸制。6.制作月餅時(shí)，加入適量堅(jiān)果能夠使月餅更加香甜。（√）解析：堅(jiān)果能夠增加月餅的香味，且口感更佳。7.中式面點(diǎn)中，所有點(diǎn)心的制作都需要經(jīng)過油炸過程。（×）解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要經(jīng)過油炸過程，如蒸餃等可以直接蒸制。8.制作麻花時(shí)，加入適量鹽能夠使麻花更加酥脆。（√）解析：鹽能夠增加麻花的香味，且口感更佳。9.中式面點(diǎn)中，所有點(diǎn)心的制作都需要使用高筋面粉。（×）解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要使用高筋面粉，如涼皮等可以使用低筋面粉或紅薯粉。10.制作湯圓時(shí)，加入適量糯米粉能夠使湯圓更加Q彈。（√）解析：糯米粉能夠增加湯圓的Q彈口感，且更具特色。三、簡答題（本部分共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題。）1.簡述中式面點(diǎn)中“醒面”的原理及其重要性。解析：醒面主要是讓面團(tuán)中的面筋得到適當(dāng)?shù)男菹⒑头潘?，使面筋網(wǎng)絡(luò)更加松弛，有利于后續(xù)的搟開、拉伸等操作，同時(shí)也能讓面團(tuán)的口感更加柔軟。醒面過程中，面團(tuán)中的水分也會進(jìn)一步滲透到面粉顆粒中，使面團(tuán)更加均勻，從而提高面點(diǎn)的品質(zhì)。2.如何判斷豆沙餡是否制作成功？請列舉至少三個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。解析：判斷豆沙餡是否制作成功，可以參考以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是色澤，好的豆沙餡色澤均勻，呈金黃色或暗紅色；二是香味，好的豆沙餡香味濃郁，有明顯的豆香味；三是口感，好的豆沙餡細(xì)膩無顆粒，口感軟糯，甜而不膩。3.簡述制作麻花的技巧，并說明如何使麻花更加酥脆。解析：制作麻花的技巧主要包括和面、揉面、醒面、搟卷、油炸等步驟。在和面過程中，要確保面團(tuán)揉至光滑有彈性；在揉面過程中，要加入適量的堿水，以增加麻花的香味和韌性；在醒面過程中，要讓面團(tuán)松弛一段時(shí)間，以利于后續(xù)的搟卷；在搟卷過程中，要確保卷筒緊密，無空隙；在油炸過程中，要控制好油溫，以使麻花更加酥脆。使麻花更加酥脆的關(guān)鍵在于控制好油溫，一般在180℃左右，同時(shí)要確保麻花在油炸過程中不斷翻動，以使其受熱均勻。4.比較中式面點(diǎn)中蒸制和烤制的區(qū)別，并舉例說明。解析：蒸制和烤制是中式面點(diǎn)中兩種常見的制作方法，它們的主要區(qū)別在于受熱方式和口感特點(diǎn)。蒸制是利用蒸汽的熱量來加熱食物，食物在蒸制過程中不會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感柔軟，香味清淡。例如，蒸餃、饅頭等都是通過蒸制制作的?？局剖抢每鞠鋬?nèi)的熱量來加熱食物，食物在烤制過程中會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感香脆，香味濃郁。例如，烤鴨、烤包子等都是通過烤制制作的。5.簡述中式面點(diǎn)中常用的調(diào)味料，并說明它們在面點(diǎn)制作中的作用。解析：中式面點(diǎn)中常用的調(diào)味料包括糖、鹽、醬油、醋、芝麻醬、花生醬等。糖能夠增加面點(diǎn)的甜味，并使面點(diǎn)更加細(xì)膩；鹽能夠增加面點(diǎn)的香味，并使面點(diǎn)更加有嚼勁；醬油能夠增加面點(diǎn)的鮮味，并使面點(diǎn)更加有層次；醋能夠增加面點(diǎn)的酸味，并使面點(diǎn)更加開胃；芝麻醬和花生醬能夠增加面點(diǎn)的香味，并使面點(diǎn)更加豐富多樣。四、論述題（本部分共2小題，每小題10分，共20分。請根據(jù)題目要求，詳細(xì)論述問題。）1.論述中式面點(diǎn)中營養(yǎng)健康的重要性，并舉例說明如何通過食材搭配和制作方法來提高面點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值。解析：中式面點(diǎn)中營養(yǎng)健康的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是滿足人體對能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需求；二是提高人體免疫力，預(yù)防疾??；三是促進(jìn)人體健康，延年益壽。通過食材搭配和制作方法來提高面點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值，可以采取以下措施：一是選擇營養(yǎng)豐富的食材，如全麥面粉、雜糧、豆類、堅(jiān)果等；二是合理搭配食材，如將蛋白質(zhì)和碳水化合物搭配，以增加面點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值；三是采用健康的制作方法，如蒸制、煮制等，以減少油脂的使用；四是適當(dāng)添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，如維生素、礦物質(zhì)等，以提高面點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值。例如，制作全麥饅頭時(shí)，可以加入適量的豆類粉，以提高面點(diǎn)的蛋白質(zhì)含量；制作蒸餃時(shí)，可以加入適量的蔬菜，以提高面點(diǎn)的維生素和礦物質(zhì)含量。2.論述中式面點(diǎn)中創(chuàng)新與發(fā)展的重要性，并舉例說明如何通過創(chuàng)新與發(fā)展來提高中式面點(diǎn)的市場競爭力和吸引力。解析：中式面點(diǎn)中創(chuàng)新與發(fā)展的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是滿足消費(fèi)者對多樣化、個(gè)性化面點(diǎn)需求的需求；二是提高中式面點(diǎn)的市場競爭力和吸引力；三是傳承和發(fā)揚(yáng)中式面點(diǎn)的傳統(tǒng)文化；四是推動中式面點(diǎn)的現(xiàn)代化發(fā)展。通過創(chuàng)新與發(fā)展來提高中式面點(diǎn)的市場競爭力和吸引力，可以采取以下措施：一是創(chuàng)新面點(diǎn)品種，如開發(fā)新口味的月餅、湯圓、麻花等；二是創(chuàng)新面點(diǎn)制作方法，如采用新的烹飪技術(shù)、新的設(shè)備等；三是創(chuàng)新面點(diǎn)包裝，如采用環(huán)保材料、新的包裝設(shè)計(jì)等；四是創(chuàng)新面點(diǎn)營銷模式，如開展線上線下結(jié)合的營銷活動、推出會員制度等。例如，開發(fā)新口味的月餅時(shí)，可以嘗試加入咖啡、巧克力等西式元素，以吸引年輕消費(fèi)者；采用新的烹飪技術(shù)時(shí)，可以嘗試使用高壓蒸煮技術(shù)，以提高面點(diǎn)的制作效率和質(zhì)量；采用環(huán)保材料進(jìn)行包裝時(shí)，可以使用可降解的紙質(zhì)包裝，以減少環(huán)境污染。通過這些創(chuàng)新與發(fā)展措施，可以不斷提高中式面點(diǎn)的市場競爭力和吸引力，使其在激烈的市場競爭中立于不敗之地。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.C解析：酥皮類點(diǎn)心的關(guān)鍵在于油酥的制作，油酥面團(tuán)是制作酥皮類點(diǎn)心的基礎(chǔ)，其特點(diǎn)是層次分明、口感酥脆。高筋面粉主要用于制作面包，低筋面粉主要用于制作蛋糕，水和面不適合制作酥皮。2.B解析：豬油具有良好的乳化性和香味，能夠使豆沙餡更加細(xì)膩、油潤，且口感更佳?；ㄉ?、牛油和棉籽油的香味較重，且乳化性不如豬油，不適合用于制作豆沙餡。3.C解析：醒面是為了讓面團(tuán)中的面筋得到適當(dāng)?shù)男菹⒑头潘?，使面筋網(wǎng)絡(luò)更加松弛，有利于后續(xù)的搟開、拉伸等操作。將面團(tuán)放在冰箱冷凍會使面筋變硬，影響面團(tuán)的延展性，是錯(cuò)誤的做法。4.C解析：糯米粉外皮適合搭配甜餡，如豆沙餡，口感細(xì)膩、香甜。芝麻餡、肉餡和水果餡更適合搭配其他外皮，如高筋面粉外皮。5.C解析：饅頭是通過酵母發(fā)酵制作的，面團(tuán)體積會明顯增大，屬于發(fā)酵類點(diǎn)心。燒麥、春卷和糯米糍都是通過其他方法制作的，不屬于發(fā)酵類點(diǎn)心。6.A解析：蔗糖漿能夠提供足夠的甜味，并增加餅皮的韌性和彈性。玉米糖漿、葡萄糖漿和楓糖漿的甜味和粘稠度不同，不適合用于增加餅皮的韌性。7.C解析：紅薯粉制作的涼皮口感獨(dú)特、爽滑，且更具地方特色。高筋面粉、低筋面粉和綠豆粉制作的涼皮口感和外觀與紅薯粉制作的涼皮有所不同。8.C解析：加入適量堿水能夠使麻花更加酥脆，且香味更佳。多次揉搓面團(tuán)、使用高筋面粉和縮短油炸時(shí)間都會影響麻花的酥脆程度。9.C解析：蒸餃?zhǔn)峭ㄟ^蒸制制作的，面點(diǎn)在蒸制過程中不會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感柔軟、清香。炸糕、糯米糍和燒麥都是通過其他方法制作的，不屬于蒸制類點(diǎn)心。10.B解析：加入適量酵母能夠使包子更加松軟，且口感更佳。使用高筋面粉、縮短發(fā)酵時(shí)間和揉搓面團(tuán)時(shí)間過長都會影響包子的松軟程度。11.C解析：豆沙餡是湯圓最常見的餡料，口感細(xì)膩、甜而不膩。花生、紅棗和黑芝麻雖然也可以作為湯圓的餡料，但豆沙餡更為經(jīng)典和普遍。12.C解析：控制好油酥和水的比例能夠使酥皮更加層次分明，且口感更佳。減少油酥用量、增加揉搓次數(shù)和縮短醒面時(shí)間都會影響酥皮的層次感。13.C解析：炸糕是通過油炸制作的，面點(diǎn)在油炸過程中會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感香脆。燒麥、糯米糍和蒸餃都是通過其他方法制作的，不屬于炸制類點(diǎn)心。14.D解析：芝麻能夠增加麻花的香味，且口感更佳。鹽、糖和咖啡雖然也可以作為調(diào)料，但芝麻的香味更符合麻花的特色。15.D解析：芝麻醬能夠增加涼皮的香味，且口感更佳。醬油、辣椒醬和香醋的調(diào)味風(fēng)格與芝麻醬不同，不適合用于增加涼皮的香味。16.A解析：增加糖漿用量能夠使月餅更加香甜，且口感更佳。減少油用量、加入適量堅(jiān)果和縮短烘烤時(shí)間都會影響月餅的香甜程度。17.C解析：烤鴨是通過烤制制作的，面點(diǎn)在烤制過程中會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感香脆、色澤金黃。蒸餃、燒麥和糯米糍都是通過其他方法制作的，不屬于烤制類點(diǎn)心。18.B解析：加入適量糯米粉能夠使湯圓更加Q彈，且口感更佳。使用高筋面粉、縮短煮制時(shí)間和揉搓面團(tuán)時(shí)間過長都會影響湯圓的Q彈口感。19.C解析：糯米粉最適合用于制作湯圓的皮，口感Q彈、透明。高筋面粉、低筋面粉和紅薯粉制作的湯圓皮口感和外觀與糯米粉制作的湯圓皮有所不同。20.B解析：加入適量堿水能夠使麻花更加有嚼勁，且口感更佳。使用高筋面粉、縮短油炸時(shí)間和揉搓面團(tuán)時(shí)間過長都會影響麻花的嚼勁。二、判斷題答案及解析1.×解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要經(jīng)過醒面過程，如蒸餃等可以直接蒸制。醒面主要是讓面團(tuán)中的面筋得到適當(dāng)?shù)男菹⒑头潘?，使面筋網(wǎng)絡(luò)更加松弛，有利于后續(xù)的搟開、拉伸等操作。2.√解析：豬油能夠使豆沙餡更加細(xì)膩，且香味更佳。這是制作豆沙餡的重要技巧之一。3.×解析：醒面過程中應(yīng)適當(dāng)接觸空氣，以利于面團(tuán)的延展性。將面團(tuán)完全封閉在容器中會阻礙空氣的進(jìn)入，影響面團(tuán)的延展性。4.×解析：糯米粉外皮適合搭配甜餡，如豆沙餡。芝麻餡、肉餡和水果餡更適合搭配其他外皮，如高筋面粉外皮。5.×解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要使用酵母，如炸糕等可以直接炸制。酵母主要用于發(fā)酵面點(diǎn)，如饅頭、包子等。6.√解析：堅(jiān)果能夠增加月餅的香味，且口感更佳。這是制作月餅的重要技巧之一。7.×解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要經(jīng)過油炸過程，如蒸餃等可以直接蒸制。油炸主要用于制作香脆口感的面點(diǎn)，如麻花、炸糕等。8.√解析：鹽能夠增加麻花的香味，且口感更佳。這是制作麻花的重要技巧之一。9.×解析：并非所有點(diǎn)心的制作都需要使用高筋面粉，如涼皮等可以使用低筋面粉或紅薯粉。不同種類的面點(diǎn)需要使用不同的面粉，以達(dá)到最佳的口感和質(zhì)地。10.√解析：糯米粉能夠增加湯圓的Q彈口感，且更具特色。這是制作湯圓的重要技巧之一。三、簡答題答案及解析1.簡述中式面點(diǎn)中“醒面”的原理及其重要性。解析：醒面主要是讓面團(tuán)中的面筋得到適當(dāng)?shù)男菹⒑头潘?，使面筋網(wǎng)絡(luò)更加松弛，有利于后續(xù)的搟開、拉伸等操作。同時(shí)，醒面過程中，面團(tuán)中的水分也會進(jìn)一步滲透到面粉顆粒中，使面團(tuán)更加均勻，從而提高面點(diǎn)的品質(zhì)。醒面的重要性在于能夠提高面點(diǎn)的口感和質(zhì)地，使面點(diǎn)更加柔軟、有彈性。2.如何判斷豆沙餡是否制作成功？請列舉至少三個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。解析：判斷豆沙餡是否制作成功，可以參考以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是色澤，好的豆沙餡色澤均勻，呈金黃色或暗紅色；二是香味，好的豆沙餡香味濃郁，有明顯的豆香味；三是口感，好的豆沙餡細(xì)膩無顆粒，口感軟糯，甜而不膩。3.簡述制作麻花的技巧，并說明如何使麻花更加酥脆。解析：制作麻花的技巧主要包括和面、揉面、醒面、搟卷、油炸等步驟。在和面過程中，要確保面團(tuán)揉至光滑有彈性；在揉面過程中，要加入適量的堿水，以增加麻花的香味和韌性；在醒面過程中，要讓面團(tuán)松弛一段時(shí)間，以利于后續(xù)的搟卷；在搟卷過程中，要確保卷筒緊密，無空隙；在油炸過程中，要控制好油溫，以使麻花更加酥脆。使麻花更加酥脆的關(guān)鍵在于控制好油溫，一般在180℃左右，同時(shí)要確保麻花在油炸過程中不斷翻動，以使其受熱均勻。4.比較中式面點(diǎn)中蒸制和烤制的區(qū)別，并舉例說明。解析：蒸制和烤制是中式面點(diǎn)中兩種常見的制作方法，它們的主要區(qū)別在于受熱方式和口感特點(diǎn)。蒸制是利用蒸汽的熱量來加熱食物，食物在蒸制過程中不會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感柔軟，香味清淡。例如，蒸餃、饅頭等都是通過蒸制制作的?？局剖抢每鞠鋬?nèi)的熱量來加熱食物，食物在烤制過程中會發(fā)生焦化現(xiàn)象，口感香脆，香味濃郁。例如，烤鴨、烤包子等都是通過烤制制作的。5.簡述中式面點(diǎn)中常用的調(diào)味料，并說明它們在面點(diǎn)制作中的作用。解析：中式面點(diǎn)中常用的調(diào)味料包括糖、鹽、醬油、醋、芝麻醬、花生醬等。糖能夠增加面點(diǎn)的甜味，并使面點(diǎn)更加細(xì)膩；鹽能夠增加面點(diǎn)的香味，并使面點(diǎn)更加有嚼勁；醬油能夠增加面點(diǎn)的鮮味，并使面點(diǎn)更加有層次；醋能夠增加面點(diǎn)的酸味，并使面點(diǎn)更加開胃；芝麻醬和花生醬能夠增加面點(diǎn)的香味，并使面點(diǎn)更加豐富多樣。四、論述題答案及解析1.論述中式面點(diǎn)中營養(yǎng)健康的重要性，并舉例說明如何通過食材搭配