2025年白酒考試題庫(kù)和答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題1分，共50分）1.白酒的主要成分是？A.水B.糖C.酒精D.酸2.以下哪種酒不屬于白酒？A.茅臺(tái)B.五糧液C.啤酒D.汾酒3.白酒的釀造過(guò)程中，哪一步是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味4.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量5.以下哪種白酒屬于清香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)7.白酒的品鑒方法中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)8.白酒的包裝材料中，以下哪種最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶9.白酒的釀造原料中，以下哪種是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥10.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲11.白酒的品鑒過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受12.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)13.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味14.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量15.以下哪種白酒屬于濃香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春16.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)17.白酒的品鑒方法中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)18.白酒的包裝材料中，以下哪種最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶19.白酒的釀造原料中，以下哪種是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥20.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲21.白酒的品鑒過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受22.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)23.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味24.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量25.以下哪種白酒屬于醬香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春26.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)27.白酒的品鑒方法中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)28.白酒的包裝材料中，以下哪種最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶29.白酒的釀造原料中，以下哪種是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥30.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲31.白酒的品鑒過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受32.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)33.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味34.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量35.以下哪種白酒屬于兼香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春36.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)37.白酒的品鑒方法中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)38.白酒的包裝材料中，以下哪種最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶39.白酒的釀造原料中，以下哪種是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥40.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲41.白酒的品鑒過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受42.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)43.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味44.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量45.以下哪種白酒屬于米香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春46.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)47.白酒的品鑒方法中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)48.白酒的包裝材料中，以下哪種最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶49.白酒的釀造原料中，以下哪種是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥50.白酒的釀造過(guò)程中，以下哪種微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲二、多選題（每題2分，共50分）1.白酒的成分包括哪些？A.水B.糖C.酒精D.酸2.以下哪些酒屬于白酒？A.茅臺(tái)B.五糧液C.啤酒D.汾酒3.白酒的釀造過(guò)程中，哪些步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味4.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量5.以下哪些白酒屬于清香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)7.白酒的品鑒方法中，哪些項(xiàng)是正確的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)8.白酒的包裝材料中，哪些最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶9.白酒的釀造原料中，哪些是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥10.白酒的釀造過(guò)程中，哪些微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲11.白酒的品鑒過(guò)程中，哪些做法是正確的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受12.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)13.白酒的釀造過(guò)程中，哪些步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味14.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量15.以下哪些白酒屬于濃香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春16.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)17.白酒的品鑒方法中，哪些項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)18.白酒的包裝材料中，哪些最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶19.白酒的釀造原料中，哪些是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥20.白酒的釀造過(guò)程中，哪些微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲21.白酒的品鑒過(guò)程中，哪些做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受22.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)23.白酒的釀造過(guò)程中，哪些步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味24.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量25.以下哪些白酒屬于醬香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春26.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)27.白酒的品鑒方法中，哪些項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)28.白酒的包裝材料中，哪些最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶29.白酒的釀造原料中，哪些是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥30.白酒的釀造過(guò)程中，哪些微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲31.白酒的品鑒過(guò)程中，哪些做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受32.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)33.白酒的釀造過(guò)程中，哪些步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味34.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量35.以下哪些白酒屬于兼香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春36.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)37.白酒的品鑒方法中，哪些項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)38.白酒的包裝材料中，哪些最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶39.白酒的釀造原料中，哪些是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥40.白酒的釀造過(guò)程中，哪些微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲41.白酒的品鑒過(guò)程中，哪些做法是錯(cuò)誤的？A.小口品嘗B.大口喝下C.感受層次D.記錄感受42.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差？A.避光B.低溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)43.白酒的釀造過(guò)程中，哪些步驟是必不可少的？A.發(fā)酵B.過(guò)濾C.烘烤D.調(diào)味44.白酒的度數(shù)通常是指？A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.醬油含量45.以下哪些白酒屬于米香型？A.茅臺(tái)B.五糧液C.汾酒D.劍南春46.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪些做法是正確的？A.避光B.高溫C.通風(fēng)D.避免震動(dòng)47.白酒的品鑒方法中，哪些項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.觀色B.聞香C.品味D.測(cè)量度數(shù)48.白酒的包裝材料中，哪些最適合？A.金屬罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.木質(zhì)桶49.白酒的釀造原料中，哪些是主要原料？A.大米B.面粉C.玉米D.小麥50.白酒的釀造過(guò)程中，哪些微生物是必不可少的？A.酵母B.醋酸菌C.酸奶菌D.酒曲三、判斷題（每題1分，共50分）1.白酒的主要成分是酒精。（×）2.啤酒也屬于白酒的一種。（×）3.白酒的釀造過(guò)程中，發(fā)酵是必不可少的步驟。（√）4.白酒的度數(shù)通常是指糖分含量。（×）5.汾酒屬于清香型白酒。（√）6.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，高溫有助于酒質(zhì)提升。（×）7.白酒的品鑒方法中，測(cè)量度數(shù)是必要的。（×）8.玻璃瓶是白酒包裝的最佳材料。（√）9.大米是白酒釀造的主要原料。（√）10.酵母是白酒釀造過(guò)程中必不可少的微生物。（√）11.白酒的品鑒過(guò)程中，大口喝下有助于感受層次。（×）12.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，避光有助于酒質(zhì)提升。（√）13.白酒的釀造過(guò)程中，過(guò)濾是必不可少的步驟。（√）14.白酒的度數(shù)通常是指酒精含量。（√）15.五糧液屬于濃香型白酒。（√）16.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，低溫有助于酒質(zhì)提升。（√）17.白酒的品鑒方法中，記錄感受是必要的。（√）18.金屬罐是白酒包裝的最佳材料。（×）19.玉米是白酒釀造的主要原料。（√）20.醋酸菌是白酒釀造過(guò)程中必不可少的微生物。（×）21.白酒的品鑒過(guò)程中，小口品嘗有助于感受層次。（√）22.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，通風(fēng)有助于酒質(zhì)提升。（×）23.白酒的釀造過(guò)程中，烘烤是必不可少的步驟。（×）24.白酒的度數(shù)通常是指酸度。（×）25.劍南春屬于醬香型白酒。（√）26.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，避免震動(dòng)有助于酒質(zhì)提升。（√）27.白酒的品鑒方法中，觀色是必要的。（√）28.塑料瓶是白酒包裝的最佳材料。（×）29.小麥?zhǔn)前拙漆勗斓闹饕?。（×?0.酸奶菌是白酒釀造過(guò)程中必不可少的微生物。（×）31.白酒的品鑒過(guò)程中，感受層次是必要的。（√）32.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，高溫會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差。（√）33.白酒的釀造過(guò)程中，調(diào)味是必不可少的步驟。（√）34.白酒的度數(shù)通常是指醬油含量。（×）35.汾酒屬于兼香型白酒。（×）36.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，高溫有助于酒質(zhì)提升。（×）37.白酒的品鑒方法中，聞香是必要的。（√）38.木質(zhì)桶是白酒包裝的最佳材料。（×）39.大米是白酒釀造的主要原料。（√）40.酵母是白酒釀造過(guò)程中必不可少的微生物。（√）41.白酒的品鑒過(guò)程中，大口喝下有助于感受層次。（×）42.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，避光有助于酒質(zhì)提升。（√）43.白酒的釀造過(guò)程中，過(guò)濾是必不可少的步驟。（√）44.白酒的度數(shù)通常是指酒精含量。（√）45.劍南春屬于米香型白酒。（×）46.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，低溫有助于酒質(zhì)提升。（√）47.白酒的品鑒方法中，記錄感受是必要的。（√）48.金屬罐是白酒包裝的最佳材料。（×）49.玉米是白酒釀造的主要原料。（√）50.醋酸菌是白酒釀造過(guò)程中必不可少的微生物。（×）四、填空題（每題1分，共50分）1.白酒的主要成分是______和______。2.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。3.白酒的度數(shù)通常是指______含量。4.白酒的品鑒方法中，必要的步驟有______、______和______。5.白酒的包裝材料中，最適合的是______。6.白酒的釀造原料中，主要原料有______、______和______。7.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的微生物是______。8.白酒的品鑒過(guò)程中，必要的做法有______、______和______。9.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，正確的做法有______和______。10.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。11.白酒的度數(shù)通常是指______含量。12.白酒的品鑒方法中，必要的步驟有______、______和______。13.白酒的包裝材料中，最適合的是______。14.白酒的釀造原料中，主要原料有______、______和______。15.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的微生物是______。16.白酒的品鑒過(guò)程中，必要的做法有______、______和______。17.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，正確的做法有______和______。18.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。19.白酒的度數(shù)通常是指______含量。20.白酒的品鑒方法中，必要的步驟有______、______和______。21.白酒的包裝材料中，最適合的是______。22.白酒的釀造原料中，主要原料有______、______和______。23.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的微生物是______。24.白酒的品鑒過(guò)程中，必要的做法有______、______和______。25.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，正確的做法有______和______。26.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。27.白酒的度數(shù)通常是指______含量。28.白酒的品鑒方法中，必要的步驟有______、______和______。29.白酒的包裝材料中，最適合的是______。30.白酒的釀造原料中，主要原料有______、______和______。31.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的微生物是______。32.白酒的品鑒過(guò)程中，必要的做法有______、______和______。33.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，正確的做法有______和______。34.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。35.白酒的度數(shù)通常是指______含量。36.白酒的品鑒方法中，必要的步驟有______、______和______。37.白酒的包裝材料中，最適合的是______。38.白酒的釀造原料中，主要原料有______、______和______。39.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的微生物是______。40.白酒的品鑒過(guò)程中，必要的做法有______、______和______。41.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，正確的做法有______和______。42.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。43.白酒的度數(shù)通常是指______含量。44.白酒的品鑒方法中，必要的步驟有______、______和______。45.白酒的包裝材料中，最適合的是______。46.白酒的釀造原料中，主要原料有______、______和______。47.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的微生物是______。48.白酒的品鑒過(guò)程中，必要的做法有______、______和______。49.白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，正確的做法有______和______。50.白酒的釀造過(guò)程中，必不可少的步驟有______、______和______。五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共50分）1.簡(jiǎn)述白酒的主要成分及其作用。2.簡(jiǎn)述白酒的釀造過(guò)程中必不可少的步驟及其作用。3.簡(jiǎn)述白酒的度數(shù)通常是指什么及其意義。4.簡(jiǎn)述白酒的品鑒方法及其步驟。5.簡(jiǎn)述白酒的包裝材料及其選擇原因。6.簡(jiǎn)述白酒的釀造原料及其主要成分。7.簡(jiǎn)述白酒的釀造過(guò)程中必不可少的微生物及其作用。8.簡(jiǎn)述白酒的品鑒過(guò)程中必要的做法及其意義。9.簡(jiǎn)述白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中正確的做法及其原因。10.簡(jiǎn)述白酒的釀造過(guò)程中必不可少的步驟及其作用。六、論述題（每題10分，共50分）1.論述白酒的釀造過(guò)程及其各個(gè)環(huán)節(jié)的重要性。2.論述白酒的品鑒方法及其在白酒文化中的作用。3.論述白酒的包裝材料及其對(duì)酒質(zhì)的影響。4.論述白酒的儲(chǔ)存條件及其對(duì)酒質(zhì)的影響。5.論述白酒的釀造原料及其對(duì)酒質(zhì)的影響。答案和解析一、單選題1.C2.C3.A4.A5.C6.A7.D8.B9.C10.A11.B12.B13.A14.A15.B16.A17.D18.B19.C20.A21.B22.B23.A24.A25.A26.A27.D28.B29.C30.A31.B32.B33.A34.A35.B36.A37.D38.B39.C40.A41.B42.B43.A44.A45.D46.A47.D48.B49.C50.A二、多選題1.ABC2.AB3.ABCD4.AB5.C6.AC7.ABCD8.B9.ABC10.A11.AC12.B13.ABCD14.AB15.B16.A17.D18.B19.ABC20.A21.B22.B23.ABCD24.AB25.A26.A27.D28.B29.ABC30.A31.B32.B33.ABCD34.AB35.B36.A37.D38.B39.ABC40.A41.B42.B43.ABCD44.AB45.D46.A47.D48.B49.ABC50.A三、判斷題1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.√11.×12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.×19.√20.×21.√22.×23.×24.×25.√26.√27.√28.×29.×30.×31.√32.√33.√34.×35.×36.×37.√38.×39.√40.√41.×42.√43.√44.√45.×46.√47.√48.×49.√50.√四、填空題1.酒精，水2.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味3.酒精4.觀色，聞香，品味5.玻璃瓶6.大米，面粉，玉米7.酵母8.小口品嘗，感受層次，記錄感受9.避光，低溫10.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味11.酒精12.觀色，聞香，品味13.玻璃瓶14.大米，面粉，玉米15.酵母16.小口品嘗，感受層次，記錄感受17.避光，低溫18.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味19.酒精20.觀色，聞香，品味21.玻璃瓶22.大米，面粉，玉米23.酵母24.小口品嘗，感受層次，記錄感受25.避光，低溫26.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味27.酒精28.觀色，聞香，品味29.玻璃瓶30.大米，面粉，玉米31.酵母32.小口品嘗，感受層次，記錄感受33.避光，低溫34.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味35.酒精36.觀色，聞香，品味37.玻璃瓶38.大米，面粉，玉米39.酵母40.小口品嘗，感受層次，記錄感受41.避光，低溫42.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味43.酒精44.觀色，聞香，品味45.玻璃瓶46.大米，面粉，玉米47.酵母48.小口品嘗，感受層次，記錄感受49.避光，低溫50.發(fā)酵，過(guò)濾，調(diào)味五、簡(jiǎn)答題1.白酒的主要成分是酒精和水。酒精是白酒的主要有效成分，具有提神醒腦、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。水是白酒的溶劑，對(duì)白酒的口感和品質(zhì)有重要影響。2.白酒的釀造過(guò)程中必不可少的步驟包括發(fā)酵、過(guò)濾和調(diào)味。發(fā)酵是將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程，是白酒釀造的核心步驟。過(guò)濾是為了去除酒中的雜質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。調(diào)味是為了使白酒具有獨(dú)特的風(fēng)味。3.白酒的度數(shù)通常是指酒精含量。酒精度數(shù)是白酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，不同的酒精度數(shù)對(duì)應(yīng)不同的口感和用途。4.白酒的品鑒方法包括觀色、聞香和品味。觀色是觀察白酒的顏色和透明度，聞香是聞白酒的香氣，品味是品嘗白酒的口感和層次。5.白酒的包裝材料主要有玻璃瓶、金屬罐和塑料瓶。玻璃瓶是白酒包裝的最佳材料，因?yàn)椴Ａ烤哂辛己玫拿芊庑院屯该鞫?，能夠保?/p>