專題23現(xiàn)代生物技術的應用目錄考點過關練（2大考點）考點01日常生活中的生物技術考點02現(xiàn)代生物技術真題實戰(zhàn)練重難創(chuàng)新練考點01日常生活中的生物技術1.西渡湖之酒是衡陽縣西渡鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。湖之酒采用當?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”“麻矮糯”為原料，經(jīng)過復雜的工藝精制而成。與湖之酒釀造有關的主要微生物是（）A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.青霉菌【答案】B【解析】釀酒要酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳?？梢?，與湖之酒釀造有關的主要微生物是酵母菌。故B正確，ACD錯誤。故選B。2.許多食品的制作都要利用細菌或真菌。我們經(jīng)常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中應用十分廣泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；制醬要用到霉菌；釀酒要用到酵母菌等?！驹斀狻緼．制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后會產生乳酸，A不符合題意。B．做饅頭或面包時，要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，B符合題意。C．制作泡菜要用到乳酸桿菌，C不符合題意。D．制作醋需要醋酸菌，D不符合題意。故選B。3.“食在四川，味在樂山”。下列美食的制作過程與發(fā)酵有關的是（

）A．蹺腳牛肉 B．馬邊臘肉 C．狼牙土豆 D．橋牌腐乳【答案】D【解析】ABC．蹺腳牛肉，馬邊臘肉，狼牙土豆均不需要進行發(fā)酵技術，而是將相應食材進行加工而成，故ABC不符合題意。D．橋牌腐乳需要毛霉菌進行發(fā)酵制作而成，故D符合題意。故選D。4.微生物個體微小、結構簡單，在食品制作方面運用廣泛。下列對應關系正確的是（）A．酸奶——乳酸菌 B．泡菜——米曲霉C．米酒——醋酸菌 D．面醬——酵母菌【答案】A【解析】A．酸奶是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖（發(fā)酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸，A正確。B．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質，B錯誤。C．釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C錯誤。D．在面醬、黃醬和豆豉的制作中用到米曲霉，D錯誤。故選A。5.微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因。下列食品保存方法，最恰當?shù)氖牵ǎ〢．新鮮蔬菜——冷凍 B．新鮮的豬肉——加熱C．剛收獲的花生——曬干 D．新鮮牛奶——添加大量防腐劑【答案】C【解析】食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！驹斀狻緼．新鮮蔬菜——冷藏不能冷凍，A錯誤。B．新鮮的豬肉——冷藏，B錯誤。C．剛收獲的花生——曬干，抑制呼吸作用達到保存目的，C正確。D．新鮮牛奶——高溫滅菌，D錯誤。故選C。6.下列有關甜酒制作過程與原理或目的對應錯誤的是（）A．將糯米蒸熟——高溫殺死雜菌及將糯米熟化B．將酒曲與糯米拌勻——接種酵母菌等菌種C．將糯米飯壓實——提供無氧環(huán)境，抑制細菌的生長和繁殖D．將制作的糯米飯放在溫暖處——提供發(fā)酵時所需的適宜溫度【答案】C【分析】1．發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術。2．細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法包括：制作培養(yǎng)基、高溫滅菌冷卻、接種、恒溫培養(yǎng)?！驹斀狻緼．將糯米蒸熟，是高溫殺死雜菌及糯米熟化，有利于有機物的分解，A正確。B．將酒曲與糯米拌勻是為了接種酵母菌等菌種，有利于發(fā)酵，B正確。C．將糯米飯壓實是為后期發(fā)酵提供無氧環(huán)境，使酵母菌將葡萄糖分解產生酒精，C錯誤。D．酵母菌的生活需要水分、一定的溫度和有機物，將制作的糯米飯放在溫暖處是為了提供發(fā)酵時所需的適宜溫度，D正確。故選C?？键c02現(xiàn)代生物技術7.我國科學家將蘇云金桿菌的抗蟲蛋白基因導入棉花培育抗蟲棉，主要運用的生物技術是（）A.雜交育種技術 B.轉基因技術 C.克隆技術 D.發(fā)酵技術【答案】B【解析】A．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種，A錯誤。B．早在1997年，我國科學家就利用轉基因技術成功地培育出“抗蟲棉”新品種?？茖W家將蘇云金桿菌（屬于細菌）來源的Bt殺蟲蛋白基因經(jīng)過改造，轉到了棉花中，使棉花細胞中存在這種殺蟲蛋白質，專門破壞棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的消化系統(tǒng)，導致其死亡，而對人畜無害，B正確。C．克隆技術是不經(jīng)過兩性生殖細胞的結合而獲得新個體的方法，屬于無性生殖，C錯誤。D．發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術，D錯誤。故選B。8.現(xiàn)代生物技術備受人們關注。培育“多莉”羊所運用的生物技術是（）A．轉基因技術 B．雜交技術 C．克隆技術 D．組織培養(yǎng)【答案】C【解析】1．轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一種生物體內的生物技術。它是在分子水平上進行的遺傳操作，按照預先設計的藍圖把一種生物的基因分離出來，在體外進行拼接組合，然后轉入另一種生物的體內，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。2．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種。3．植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體。利用組織培養(yǎng)技術，可以在短時間內大批量的培育出所需要的植物新個體；還可以防止植物病毒的危害，極大的提高了農業(yè)生產效率?！驹斀狻靠寺∮址Q“體細胞的無性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過程中，由甲羊提供細胞核，乙羊提供去核卵細胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細胞核中。所以，培育“多莉”羊所運用的生物技術是克隆技術。故選C。9.微生物與人類的關系非常密切。下列關于微生物種類與其應用搭配合理的是（）選項種類應用A醋酸菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黃曲霉生產青霉素D乳酸菌制作饅頭A．A B．B C．C D．D【答案】A【解析】人類對細菌和真菌的利用包括很多方面，如食品的制作、食品保存、疾病防治、環(huán)境保護和清潔能源等。ABD．在食品制作方面：人們利用醋酸菌作醋，利用酵母菌制作面包、饅頭等，利用乳酸菌制作酸奶，A正確，BD錯誤。C．黃曲霉產生黃曲霉素，青霉素是由青霉菌產生的，C錯誤。故選A。10.蘇云金桿菌是一種細菌，它能產生使棉鈴蟲死亡的殺蟲蛋白，這種殺蟲蛋白對人和牲畜無任何毒害作用?？茖W家將蘇云金桿菌的殺蟲蛋白基因轉入棉花細胞，獲得了能產生殺蟲蛋白的抗蟲棉，提高了棉花的產量。相關敘述不正確的是（

）A．蘇云金桿菌有成形的細胞核B．抗蟲棉的培育使用了轉基因技術C．抗蟲棉能有效抵御棉鈴蟲D．該方法能減少農藥對環(huán)境的污染【答案】A【分析】轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一種生物體內的生物技術。它是在分子水平上進行的遺傳操作，按照預先設計的藍圖把一種生物的基因分離出來，在體外進行拼接組合，然后轉入另一種生物的體內，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種?！驹斀狻緼．細菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核，這樣的生物稱為原核生物。蘇云金桿菌屬于細菌，沒有有成形的細胞核，A錯誤。B．科學家利用轉基因技術成功地培育出“抗蟲棉”新品種。科學家將蘇云金桿菌來源的Bt殺蟲蛋白基因經(jīng)過改造，轉到了棉花中，使棉花細胞中存在這種殺蟲蛋白質，專門破壞棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的消化系統(tǒng)，導致其死亡，而對人畜無害，B正確。C．結合上述分析可知，抗蟲棉能有效抵御棉鈴蟲，C正確。D．抗蟲棉能夠殺死棉鈴蟲，減少了農藥的使用量，因此能減少農藥對環(huán)境的污染，D正確。故選A。11.當今生物技術的應用越來越廣泛。下列實例中，對生物技術應用的說法錯誤的是（）A．可以利用酵母菌釀酒、發(fā)面、制作泡菜和酸奶B．科學家利用某些病毒攜帶某些基因進入受體細胞進行基因治療C．將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農作物上用來殺滅害蟲D．利用玫瑰莖尖進行組織培養(yǎng)，能夠快速培育出許多同種玫瑰植株【答案】A【解析】A．酵母菌可以無氧呼吸產生酒精因此可以用來釀酒，有氧呼吸產生大量二氧化碳可以用來發(fā)面，制作泡菜和酸奶利用乳酸菌，A錯誤。B．讓某些病毒攜帶某些特定基因進入受體細胞，來達到轉基因或基因治療的目的，B正確。C．蘇云金桿菌對害蟲有很強毒殺能力，可以將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農作物上用來殺滅害蟲，C正確。D．組織培養(yǎng)屬于無性生殖，可以保持母本的優(yōu)良性狀，能短時間培育出許多同種植株，D正確。故選A。12.觀察下面四幅圖，其所運用的生物技術對應正確的是（）A.

①組織培養(yǎng)②克隆技術③轉基因技術④誘變育種

B.

①無土栽培②克隆技術③轉基因技術④誘變育種

C.

①組織培養(yǎng)②轉基因技術③誘變育種④人工選擇育種

D.

①無土栽培②克隆技術③雜交育種④誘變育種【答案】A【解析】①繁殖植物幼苗，是利用的組織培養(yǎng)。植物的組織是指在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細胞的增值和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術。利用組織培養(yǎng)這種技術，可以在短時間內大批量的培育出所需要的植物新個體。例如：快速繁殖無病毒蘭花就屬于植物組織培養(yǎng)技術。②克隆指的是先將含有遺傳物質的供體細胞的核移植到去除了細胞核的卵細胞中，然后促使這一新細胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動物子宮中使動物懷孕，便可產下與提供細胞核者基因相同的動物，它是一種無性繁殖技術。多莉羊的誕生，是克隆技術。③基因控制性狀，美國科學家培育出“超級鼠”必須改變鼠的基因，把一種生物的某個基因，用生物技術的方法轉入到另一種生物的基因組中，培育出的轉基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉入基因所控制的性狀，這項技術叫做轉基因技術。④通過衛(wèi)星搭載培育出的太空椒，它的品質和產量大大提高，其根本原因是：太空椒是在太空條件下，引起遺傳物質發(fā)生改變而培育成的新品種，育種原理是誘變育種。所以，題圖涉及到的生物技術是：①組織培養(yǎng)②克隆技術③轉基因技術④誘變育種，故答案為：A。1．（2023·云南·中考真題）酸奶不僅酸甜可口，而且具有豐富的營養(yǎng)。制作酸奶時主要用到的微生物是（）A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌【答案】C【解析】A．青霉素是從青霉菌中提煉出的一種常用的廣譜抗生素，通過抑制細菌細胞壁的合成起殺菌作用，A不符合題意。B．做饅頭、面包、釀酒等需要酵母菌，B不符合題意。C．酸奶是以鮮牛奶為原料，在無氧的條件下由乳酸菌發(fā)酵而成，發(fā)酵的最適宜溫度是20～30℃，發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風味，是一種高營養(yǎng)食品，C符合題意。D．陳醋利用的醋酸菌的發(fā)酵而制成的，D不符合題意。故選C。2．（2023·四川涼山·中考真題）日本信州大學將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的絲中約含有10％的蜘蛛絲成分，這種生絲更韌、更軟。該生物技術屬于（）A.克隆技術 B.轉基因技術 C.雜交技術 D.仿生技術【答案】B【解析】A．克隆技術是利用生物技術由無性生殖產生與原個體有完全相同基因組織后代的技術，A不符合題意。B．將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的絲中約含有10％的蜘蛛絲成分，屬于轉基因技術，B符合題意。C．雜交技術是通過不同的基因型的個體之間的交配而取得某些雙親基因重新組合的個體的方法。C不符合題意。D．仿生學試圖在技術方面模仿動物和植物在自然中的功能，這種技術就叫仿生技術。D不符合題意。故選B。3．（2023·吉林長春·中考真題）下列關于微生物在日常生活中的應用，敘述正確的是（）A．利用甲烷菌制作酸奶 B．利用醋酸菌制作泡菜C．利用酵母菌發(fā)面蒸饅頭 D．利用乳酸菌制作米酒【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如做饅頭、面包、釀酒時要用到酵母菌，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等?！驹斀狻緼．利用甲烷菌生產沼氣，制酸奶要用到乳酸菌，A錯誤。B．制醋要用到醋酸菌，制泡菜要用到乳酸菌，B錯誤。C．在有氧的條件下，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可以利用酵母菌發(fā)酵來蒸饅頭，C正確。D．酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所以利用酵母菌的發(fā)酵可以制作米酒，D錯誤。故選C。4．（2023·湖南常德·中考真題）生物技術正在引發(fā)新的技術革命。下列生物技術與應用實例搭配不正確的是（）A．克隆技術——培育多莉羊 B．轉基因技術——AI（人工智能）C．轉基因技術——培育抗蟲青菜 D．植物組織培養(yǎng)技術——培育無病毒植株【答案】B【分析】生物技術是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎，結合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的?！驹斀狻緼．多莉羊的誕生利用的是克隆技術，A正確。B．生物信息學是一門學科，轉基因技術屬于生物技術，人工智能一種工具，不屬于生物技術，B錯誤。C．培養(yǎng)抗蟲棉利用的是轉基因技術，在棉花的細胞中轉入了能抵抗蟲害的基因，是轉基因技術，C正確。D．培養(yǎng)無病毒植株是利用組織培養(yǎng)在無菌條件下培養(yǎng)獲得的，因此必須采用組織培養(yǎng)，不屬于無士栽培技術，D正確。故選B。5（2023·新疆·中考真題）關于生物技術應用的敘述合理的是（）A.利用乳酸菌發(fā)酵可制作米酒、泡菜等食品B.利用轉基因技術可使大腸桿菌生產人胰島素C.利用冰箱冷藏保存食物可以殺死細菌和真菌D.利用克隆培育的多莉羊與代孕母羊遺傳物質相同【答案】B【解析】A．利用乳酸菌發(fā)酵可制作泡菜等食品；而米酒需要酵母菌發(fā)酵，A錯誤。B．轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一種生物體內的生物技術。由于細菌繁殖速度很快，科學家把人的胰島素基因轉移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達出了人的胰島素，故產生胰島素的大腸桿菌使用到了基因工程技術，B正確。C．利用冰箱冷藏保存食物的原理是低溫可以抑制細菌和真菌的生長和繁殖，低溫并不能殺死細菌和真菌，C錯誤。D．克隆又稱“體細胞的無性繁殖”。在克隆羊“多莉”的培育過程中，由甲羊提供細胞核，乙羊提供去核卵細胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細胞核中，D錯誤。故選B。6.（2023·青海西寧·中考真題）下列實例與所使用的生物技術搭配不正確的是（

）A．青海老酸奶的制作——發(fā)酵技術B．青稞植物用種子繁殖后代——組織培養(yǎng)技術C．小羊“多莉”的誕生——克隆技術D．利用大腸桿菌生產胰島素——轉基因技術【答案】B【分析】（1）克隆的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基因彼此相同。（2）轉基因技術是指運用科學手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，從而產生特定的具有變異遺傳性狀的物質。利用轉基因技術可以改變動植物性狀，培育新品種。（3）植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體，組織培養(yǎng)屬于無性生殖的范疇。（4）微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。【詳解】A．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成。牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，具有甜酸風味，利用了發(fā)酵技術，A正確。B．植物的組織培養(yǎng)是利用無性生殖的原理快速繁殖植物的高新技術手段，而青稞植物用種子繁殖后代屬于有性生殖，B錯誤。C．克隆又稱“體細胞的無性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過程中，由甲羊提供細胞核，乙羊提供去核卵細胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細胞核中。故小羊“多莉”的誕生利用了克隆技術，C正確。D．轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一種生物體內的生物技術。由于細菌繁殖速度很快，科學家把人的胰島素基因轉移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達出了人的胰島素，故產生胰島素的大腸桿菌使用到了基因工程技術，D正確。故選B。7．（2023·山東臨沂·中考真題）克隆羊、“試管嬰兒”和太空椒等都是應用的現(xiàn)代生物技術。下列敘述正確的是（）A.克隆羊“多莉”的培育利用了雜交技術B.“試管嬰兒”的培育利用了無性生殖原理C.胰島素的生產利用了轉基因技術D.太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)定向變異的結果【答案】C【解析】A．克隆羊“多莉”的培育利用了核移植、胚胎移植技術，A錯誤。B．“試管嬰兒”的培育屬于有性生殖，B錯誤。C．胰島素的生產利用了轉基因技術，利用轉基因技術獲得胰島素的過程包括：①獲得人類胰島素的基因，②將人類胰島素的基因與質粒結合形成重組質粒，③將質粒導入大腸桿菌細胞內，④重組質粒上的人類胰島素的基因會在大腸桿菌生活時進行表達，合成胰島素，⑤人工大規(guī)模培養(yǎng)大腸桿菌，在發(fā)酵液中提取胰島素。C正確。D．太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)了基因突變，這種變異是不定向的，D錯誤。故選C。8.（2023·湖南張家界·中考真題）“仙境張家界，峰迷全世界”。張家界不僅風景優(yōu)美，也有令人回味無窮的美食和特產。下列有關敘述不正確的是（

）A．“葛根粉”中的糖類是人體進行生命活動的主要能源物質B．“張家界米酒”發(fā)酵過程中主要利用乳酸菌C．“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無性繁殖D．“土家臘肉”用鹽漬法和煙熏法制作，可以延長保存時間【答案】B【分析】制作米時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳?！驹斀狻緼．糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，所以“葛根粉”中的糖類是人體進行生命活動的主要能源物質，A不符合題意。B．制作米時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，“張家界米酒”發(fā)酵過程中主要利用酵母菌，B符合題意。C．扦插一般是指把植物的莖進行切斷，經(jīng)過處理之后，插在土壤中，然后每一段枝條都可以生根發(fā)芽，長出一個新的植株屬于植物的無性生殖，所以“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無性繁殖，C不符合題意。D．食品腐敗原因：細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖。防腐的主要原理是：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。煙熏法、腌制法的原理是除去水分，抑制細菌和真菌的生長和繁殖，D不符合題意。故選B。9.（2022·衡陽·中考真題）人類對細菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面。下列搭配正確的是（

）A．污水的處理——真菌 B．沼氣的產生——醋酸菌C．面包的制作——酵母菌 D．酸奶的制作——乳酸菌【答案】CD【解析】A．污水處理廠常常用細菌來凈化污水，因為廢水中有很多有機物，可以被細菌利用，A錯誤。B．在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細菌通過發(fā)酵把這些有機物分解，產生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源。故沼氣的產生和甲烷細菌有關，B錯誤。C．做面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，C正確。D．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風味，D正確。故選CD。10.（2022·山東聊城·中考真題）下列有關食品保存和發(fā)酵食品制作的敘述，錯誤的是（）A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用B．真空包裝能延長食品保存時間，是因為抑制了需氧菌的生長繁殖C．冷藏食物不易變質，是由于低溫殺死了細菌等微生物D．制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌【答案】C【解析】發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術。A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用，A正確。B．真空包裝能延長食品保存時間，是因為真空環(huán)境抑制了需氧菌的生長繁殖，B正確。C．細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質，食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。冷藏食物不易變質是由于低溫抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，C錯誤。D．制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸，高溫滅菌，是為了殺死雜菌，防止雜菌的影響，D正確。故選C。11.（2023·內蒙古赤峰·中考真題）“小兒豉翹清熱顆?！笔菍ｉT針對兒童的一種藥物，用于小兒風熱感冒，其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，其制作過程如下圖所示，下列敘述正確的是（

）A．高溫煎煮上述原料可以滅除所有細菌B．青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營養(yǎng)C．淡豆豉的制作過程必須在無氧環(huán)境下D．發(fā)酵菌種的生長繁殖在蒸煮前完成【答案】B【分析】細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制?！驹斀狻緼．高溫煎煮上述原料可以滅除大多數(shù)細菌，但不能消滅掉全部的細菌芽孢，A錯誤。B．青蒿、桑葉和黑豆具有有機物，能為微生物提供營養(yǎng)，B正確。C．根據(jù)題干信息“濕潤藥渣覆蓋在黑豆上并蓋上透氣蓋”可知，淡豆豉的制作過程必須在有氧環(huán)境下，C錯誤。D．微生物的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死微生物，過低會抑制微生物的生長和繁殖，影響發(fā)酵。因此上述工藝流程中，在100℃蒸煮、稍涼以后，才把“濕潤藥渣覆蓋在黑豆上”，說明發(fā)酵菌種的生長繁殖是在“稍涼”以后，D錯誤。故選B。12.(2022·內蒙古呼和浩特·中考真題)21世紀是現(xiàn)代生物技術的世紀，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術是實現(xiàn)經(jīng)濟和技術跨越式發(fā)展的關鍵之一。根據(jù)下圖判斷下列說法正確的是（）A．（一）與（二）過程中的生殖方式都是有性生殖B．（一）過程中用到轉基因技術，這是在細胞水平上的操作C．（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質基本相似，性別可能不同D．（二）中小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小【答案】D【解析】1．轉基因技術是按照預先設計好的藍圖，把一種生物的基因分離出來，在體外巧妙地進行拼接組裝，然后轉入另一種生物的體內，從而改造其某些遺傳性狀。2．生物在個體發(fā)育過程中，一個或一種細胞通過分裂產生的后代，在形態(tài)、結構和生理功能上發(fā)生差異性的變化，這個過程叫做細胞分化。細胞分化產生了不同的細胞群（組織）。A．由兩性生殖細胞結合形成受精卵，再由受精卵發(fā)育成新個體的生殖方式屬于有性生殖。有性生殖的后代，具有雙親的遺傳特性。而（一）與（二）過程都是利用了細胞的全能性培育新個體，屬于無性生殖，A錯誤。B．（一）過程中用到的是轉基因技術，是將蘇云金桿菌的抗蟲基因轉入煙草細胞的DNA中，這是在分子水平上的操作，不是細胞水平上的操作，B錯誤。C．由小鼠的皮膚細胞誘導成全能干細胞是發(fā)生細胞的的分化。細胞在分化的過程中，細胞在形態(tài)、結構和功能上會發(fā)生差異性的變化，但遺傳物質沒有發(fā)生改變，所以小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質基本相似，性別相同，C錯誤。D．因為（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質相同，所以小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小，D正確。故選D。13.(2022·山東濰坊·中考真題)乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強、但不產生乳酸?？蒲腥藛T將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因導入釀酒酵母，獲得了能產生乳酸的工程菌株S。下列說法錯誤的是（）A．乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同B．工程菌株S能產生乳酸的特性是不可以遺傳的C．乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關鍵基因D．工程菌株S的成功獲得說明基因是控制生物性狀的基本單位【答案】B【解析】轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一種生物體內的生物技術。它是在分子水平上進行的遺傳操作，按照預先設計的藍圖把一種生物的基因分離出來，在體外進行拼接組合，然后轉入另一種生物的體內，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。A．由“科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因導入釀酒酵母，獲得了能產生乳酸的工程菌株S”可推測，乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同，A正確。B．工程菌株S能產生乳酸的特性是遺傳物質改變引起的，故屬于可以遺傳的變異，B錯誤。C．酵母菌獲得了乳酸脫氫酶基因，就可以產生乳酸，說明：乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關鍵基因，C正確。D．基因是有遺傳效應的DNA或RNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質的功能單位和結構單位。工程菌株S的成功獲得說明基因是控制生物性狀的基本單位，D正確。故選B。1.(2023山東泰安)利用水果和酵母菌可以制作果酒。在制作果酒過程中,酵母菌等微生物分解水果中的果膠時會產生甲醇,甲醇對人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有毒害作用。為探究影響果酒中酒精和甲醇含量的因素,某課外興趣小組開展了實踐活動。他們取新鮮黑珍珠葡萄和紅富士蘋果,用榨汁機分別榨成漿汁,放入發(fā)酵瓶后,加入干酵母和蔗糖,攪拌均勻,蓋緊瓶蓋,放在25~30℃環(huán)境中發(fā)酵。實驗分組如下表。組別水果種類水果質量/g蔗糖/g干酵母/g1葡萄500300.32葡萄500900.33蘋果500300.34蘋果500900.3每天16時分別取0.5毫升澄清發(fā)酵液測定其酒精含量和甲醇含量,結果如圖。請分析回答:圖2(1)發(fā)酵過程中,蓋緊瓶蓋的目的是。經(jīng)過一段時間,發(fā)酵瓶中會產生氣泡,原因是。

(2)由圖1可知,隨著發(fā)酵的進行,各組發(fā)酵液的酒精度均呈趨勢。添加等量蔗糖的情況下,的發(fā)酵液中酒精度更高。由圖2可知,各組發(fā)酵液中甲醇含量隨發(fā)酵時間延長。比較兩種水果的發(fā)酵液,的發(fā)酵液中甲醇含量較高,推斷其含有較多的果膠。

(3)實踐結果說明,影響發(fā)酵過程