2025年食品安全法考試試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，我國食品安全工作的基本原則不包括（）。A.預(yù)防為主B.風險管理C.全程控制D.行業(yè)自治2.食品安全風險監(jiān)測工作人員進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)時，應(yīng)當（）。A.出示監(jiān)督檢查證件B.提前3日書面通知被檢查單位C.經(jīng)縣級以上人民政府批準D.由被檢查單位負責人陪同3.關(guān)于食品安全標準，下列說法錯誤的是（）。A.食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布B.對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準C.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)D.食品安全地方標準應(yīng)當報國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門備案4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.1年；3年D.2年；5年5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和合格證明文件，進行（）。A.逐批檢驗B.定期檢驗C.抽樣檢驗D.統(tǒng)一檢驗6.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年7.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A.3個工作日B.5個工作日C.7個工作日D.10個工作日8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負責。A.合法性、真實性B.科學性、準確性C.完整性、有效性D.合理性、合規(guī)性9.違反《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下；十倍以上二十倍以下B.五萬元以上十萬元以下；十倍以上十五倍以下C.一萬元以上五萬元以下；五倍以上十倍以下D.十萬元以上二十萬元以下；二十倍以上三十倍以下10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當實行（），先行賠付，不得推諉。A.“首負責任制”B.“過錯責任制”C.“連帶責任制”D.“溯源責任制”二、多項選擇題（每題3分，共15分，少選、錯選均不得分）1.下列屬于《食品安全法》適用范圍的有（）。A.食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)）B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的貯存和運輸2.食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。有下列情形之一的，應(yīng)當進行食品安全風險評估（）。A.通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的B.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的C.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風險評估的D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品5.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，可以采取下列哪些措施（）。A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品三、判斷題（每題1分，共10分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品安全工作實行預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。（）2.食品安全風險監(jiān)測對象僅包括食品、食品添加劑，不包括食品相關(guān)產(chǎn)品。（）3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，特殊情況下可以擴大使用范圍或者提高使用量。（）5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，但可以不標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）7.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。（）8.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當相互通報獲知的食品安全信息。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，要求賠償損失時，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（）四、簡答題（每題8分，共24分）1.簡述《食品安全法》中“社會共治”原則的具體體現(xiàn)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自查義務(wù)包括哪些內(nèi)容？3.簡述食品安全事故的處置程序。五、案例分析題（共31分）案例一（15分）：2023年5月，某市市場監(jiān)管局接到消費者投訴，稱在當?shù)亍昂糜侄唷背匈徺I的某品牌面包（生產(chǎn)日期為2023年4月25日，保質(zhì)期30天）已過期（投訴時間為5月28日），食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查，該超市貨架上仍有10袋同款過期面包未下架，貨值金額50元。超市負責人辯稱：“近期促銷活動導致人手不足，未及時檢查庫存，屬于管理疏忽，并非故意銷售過期食品。”問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（5分）（2）市場監(jiān)管局應(yīng)如何對該超市進行行政處罰？（5分）（3）消費者可以主張哪些賠償？法律依據(jù)是什么？（5分）案例二（16分）：某食品加工廠（以下簡稱“甲廠”）生產(chǎn)某品牌調(diào)味醬，2023年3月，市場監(jiān)管部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品中苯甲酸（防腐劑）含量超出食品安全國家標準限量2倍。經(jīng)調(diào)查，甲廠使用的原料醬油中苯甲酸含量已超標，但甲廠未對原料進行進貨查驗，直接用于生產(chǎn)。甲廠負責人稱：“原料供應(yīng)商提供了‘合格’檢驗報告，我們信任供應(yīng)商，所以未自行檢驗。”問題：（1）甲廠的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（6分）（2）市場監(jiān)管部門應(yīng)如何對甲廠進行行政處罰？（5分）（3）若該調(diào)味醬已售出5000瓶，貨值金額5萬元，無違法所得，處罰是否有加重情節(jié)？說明理由。（5分）食品安全法考試試題答案一、單項選擇題1.D（解析：《食品安全法》第三條規(guī)定，食品安全工作實行預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治，不包括“行業(yè)自治”。）2.A（解析：《食品安全法》第十四條第二款規(guī)定，風險監(jiān)測工作人員有權(quán)進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，采集樣品應(yīng)當按照市場價格支付費用，且需出示證件。）3.D（解析：《食品安全法》第二十九條規(guī)定，食品安全地方標準應(yīng)當報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案，而非農(nóng)業(yè)行政部門。）4.B（解析：《食品安全法》第五十一條第二款規(guī)定，食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。）5.D（解析：《食品安全法》第五十三條第三款規(guī)定，實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和合格證明文件，進行統(tǒng)一檢驗。）6.B（解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄保存期限不得少于六個月。）7.B（解析：《食品安全法》第八十八條第一款規(guī)定，對檢驗結(jié)論有異議的，可自收到結(jié)論之日起五個工作日內(nèi)提出復檢申請。）8.A（解析：《食品安全法》第七十一條第一款規(guī)定，食品廣告內(nèi)容應(yīng)當真實合法，生產(chǎn)經(jīng)營者對廣告內(nèi)容的合法性、真實性負責。）9.A（解析：《食品安全法》第一百二十二條第一款規(guī)定，未取得許可從事生產(chǎn)經(jīng)營的，貨值不足1萬元的，處5萬-10萬元罰款；貨值1萬元以上的，處貨值10倍-20倍罰款。）10.A（解析：《食品安全法》第一百四十八條第一款規(guī)定，接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。）二、多項選擇題1.ABCD（解析：《食品安全法》第二條明確適用范圍包括食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營，食品添加劑、相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營，以及食品貯存、運輸?shù)?。?.ABCD（解析：《食品安全法》第十八條列舉了應(yīng)當進行風險評估的情形，包括發(fā)現(xiàn)隱患、制定標準、確定監(jiān)管重點、發(fā)現(xiàn)新危害因素等。）3.ABCD（解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需對原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗控制、運輸交付等制定并實施控制要求。）4.ABCD（解析：《食品安全法》第三十四條列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品類型，包括非食品原料生產(chǎn)的食品、污染物超標食品、超范圍超限量使用添加劑的食品、未經(jīng)檢疫或檢驗的肉類制品等。）5.ABCD（解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，監(jiān)管部門可采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱資料、查封扣押等措施。）三、判斷題1.√（解析：《食品安全法》第三條明確食品安全工作原則包括社會共治。）2.×（解析：《食品安全法》第十四條規(guī)定，風險監(jiān)測對象包括食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。）3.√（解析：《食品安全法》第三十條規(guī)定，企業(yè)可制定嚴于國標或地標企業(yè)標準，報省級衛(wèi)生行政部門備案。）4.×（解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品安全標準使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。）5.×（解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標簽必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。）6.√（解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品需在容器、外包裝標明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者信息等。）7.√（解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故單位和接收治療的單位應(yīng)當及時向監(jiān)管、衛(wèi)生部門報告。）8.√（解析：《食品安全法》第一百一十五條規(guī)定，監(jiān)管、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門應(yīng)相互通報食品安全信息。）9.√（解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，一年內(nèi)累計三次受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。）10.√（解析：《食品安全法》第一百四十八條第二款規(guī)定，消費者可要求價款十倍或損失三倍賠償，不足一千元的按一千元計算。）四、簡答題1.答：“社會共治”原則的具體體現(xiàn)包括：（1）政府主導：縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作；（2）行業(yè)自律：食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當加強行業(yè)自律，推動行業(yè)誠信建設(shè)；（3）消費者參與：消費者協(xié)會和其他消費者組織依法進行社會監(jiān)督；（4）公眾參與：任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為；（5）媒體監(jiān)督：新聞媒體應(yīng)當對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督；（6）技術(shù)支撐：鼓勵科研機構(gòu)、專業(yè)機構(gòu)等參與食品安全標準制定、風險評估等工作。（依據(jù)《食品安全法》第三條、第九條、第十條等）2.答：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自查義務(wù)包括：（1）定期自查：應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價；（2）問題整改：生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告；（3）記錄保存：自查情況和整改情況應(yīng)當如實記錄并保存，保存期限不得少于二年。（依據(jù)《食品安全法》第四十七條）3.答：食品安全事故的處置程序包括：（1）事故發(fā)生事故的單位立即采取措施防止擴大，及時向事故發(fā)生地縣級監(jiān)管、衛(wèi)生部門報告；接收病人的單位也應(yīng)報告；（2）應(yīng)急響應(yīng)：縣級以上人民政府啟動應(yīng)急預(yù)案，衛(wèi)生行政部門組織救治；（3）調(diào)查處理：監(jiān)管部門封存可能導致事故的食品及其原料，查清事故性質(zhì)、原因；（4）信息公布：及時準確公布事故及其處理信息，避免誤導。（依據(jù)《食品安全法》第一百零三條至第一百零五條）五、案例分析題案例一（1）違反規(guī)定：①《食品安全法》第三十四條第（十）項：禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；②《食品安全法》第五十四條第一款：食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（5分）（2）行政處罰：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第（五）項，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，由監(jiān)管部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品（10袋過期面包）；違法經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。本案貨值50元（不足1萬元），應(yīng)處5萬-10萬元罰款。（5分）（3）消費者賠償：①人身損害賠償：賠償醫(yī)療費、誤工費等實際損失；②懲罰性賠償：可要求支付價款十倍（50元×10=500元）或損失三倍的賠償金，若實際損失（如醫(yī)療費）高于價款十倍，按損失三倍計算；③最低賠償額：增加賠