2025年《食品安全法》競(jìng)賽試題庫(kù)(含參考答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《食品安全法》，食品安全指的是（）。A.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.食品符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)C.食品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)合格D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)完整答案：A（依據(jù)第三條）2.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的部門(mén)是（）。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A（依據(jù)第十四條）3.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)可以包含食品的質(zhì)量要求答案：D（依據(jù)第二十五條、第三十條、第二十九條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)僅涉及安全相關(guān)內(nèi)容）4.從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可D.無(wú)需許可（僅需備案）答案：C（依據(jù)第三十五條）5.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上無(wú)需標(biāo)注的內(nèi)容是（）。A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.食品添加劑的通用名稱(chēng)D.產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)答案：D（依據(jù)第六十七條）6.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，并標(biāo)明（）。A.主要原料的化學(xué)結(jié)構(gòu)式B.適宜人群和不適宜人群C.研發(fā)單位名稱(chēng)D.專(zhuān)利號(hào)答案：B（依據(jù)第七十八條）7.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向（）報(bào)告。A.消費(fèi)者協(xié)會(huì)B.上級(jí)主管部門(mén)C.事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：C（依據(jù)第一百零三條）8.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)（）。A.向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用C.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品并承擔(dān)檢驗(yàn)費(fèi)D.由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)收費(fèi)檢驗(yàn)答案：B（依據(jù)第八十七條）9.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，最高可處（）罰款。A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下B.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.貨值金額二十倍以上五十倍以下答案：C（依據(jù)第一百二十四條第一款第五項(xiàng)）10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）。A.過(guò)錯(cuò)責(zé)任原則，先查明責(zé)任方再賠償B.首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉C.按份責(zé)任，根據(jù)責(zé)任比例賠償D.由消費(fèi)者選擇賠償主體答案：B（依據(jù)第一百四十八條第一款）11.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.監(jiān)督抽檢D.專(zhuān)家論證答案：B（依據(jù)第四十條第一款）12.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心D.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)答案：A（依據(jù)第三十七條）13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月；一年B.一年；二年C.六個(gè)月；二年D.一年；三年答案：C（依據(jù)第五十一條第二款）14.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與（）承擔(dān)連帶責(zé)任。A.食品生產(chǎn)者B.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者C.物流企業(yè)D.廣告發(fā)布者答案：B（依據(jù)第一百三十一條第一款）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作（）。A.負(fù)間接責(zé)任B.負(fù)主要責(zé)任C.全面負(fù)責(zé)D.無(wú)需負(fù)責(zé)答案：C（依據(jù)第四十四條第一款）16.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)（）的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。A.進(jìn)口商或者代理人B.生產(chǎn)者C.出口商D.運(yùn)輸商答案：A（依據(jù)第九十七條）17.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身答案：B（依據(jù)第一百三十五條第一款）18.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）功能。A.保健B.治療C.營(yíng)養(yǎng)D.風(fēng)味答案：B（依據(jù)第七十三條第一款）19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)第一百三十四條）20.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和（）的監(jiān)督管理，適用《食品安全法》。A.農(nóng)藥、肥料B.投入品C.農(nóng)業(yè)投入品D.獸藥、飼料答案：C（依據(jù)第二條第二款）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）1.食品安全工作實(shí)行（）的原則。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD（依據(jù)第三條）2.有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（）。A.發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的B.需要制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的C.為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的答案：ABCD（依據(jù)第十八條）3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品（）。A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品D.死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)答案：ABCD（依據(jù)第三十四條第一項(xiàng)、第四項(xiàng)、第十項(xiàng)、第八項(xiàng)）4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些內(nèi)容（）。A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.保質(zhì)期答案：ABCD（依據(jù)第六十七條第一款）5.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年奶粉答案：ABC（依據(jù)第七十四條、第八十一條、第八十二條）6.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)D.及時(shí)向社會(huì)公布事故信息答案：ABCD（依據(jù)第一百零五條）7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取下列哪些措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品D.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條）8.有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)從重處罰（）。A.違法行為造成嚴(yán)重后果的B.隱匿、偽造、毀滅證據(jù)的C.一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到處罰的D.教唆、脅迫、誘騙他人實(shí)施違法行為的答案：ABCD（依據(jù)第一百三十三條）9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以通過(guò)哪些途徑維權(quán)（）。A.與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解B.請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者依法成立的其他調(diào)解組織調(diào)解C.向有關(guān)行政部門(mén)投訴D.根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁答案：ABCD（依據(jù)第一百四十八條、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第三十九條）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的主體責(zé)任包括（）。A.建立食品追溯體系B.查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明材料C.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD（依據(jù)第四十二條、第五十三條、第四十四條、第一百零二條）11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的通用要求答案：ABC（依據(jù)第二十六條，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的具體要求由其他條款規(guī)定）12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠(chǎng)檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD（依據(jù)第四十六條）13.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：B（依據(jù)第九十二條第一款）14.對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，可能承擔(dān)的法律責(zé)任包括（）。A.由省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品B.仍然銷(xiāo)售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的食品C.并處二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證答案：AB（依據(jù)第七十三條第二款）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，或者未及時(shí)對(duì)上述食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施的，可能面臨的處罰包括（）。A.由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任答案：ABC（依據(jù)第一百二十六條第一款第七項(xiàng)）三、判斷題（每題1分，共15分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿采用。（）答案：×（依據(jù)第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案。（）答案：√（依據(jù)第三十條）3.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示“轉(zhuǎn)基因”字樣。（）答案：√（依據(jù)第六十九條）4.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，但應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（依據(jù)第三十五條第三款）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行實(shí)名登記義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，只需承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任。（）答案：×（依據(jù)第一百三十一條第一款，應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任）6.食品廣告中可以宣傳保健食品具有疾病預(yù)防功能。（）答案：×（依據(jù)第七十三條第一款，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）7.食品添加劑可以隨意使用，只要不超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種。（）答案：×（依據(jù)第四十條第二款，需在技術(shù)上確有必要且符合使用范圍和用量）8.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門(mén)或者其上一級(jí)部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。（）答案：√（依據(jù)第八十八條）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因不可抗力導(dǎo)致違法行為的，應(yīng)當(dāng)免于處罰。（）答案：×（依據(jù)第一百三十六條，只有“履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源”的，才可以免予處罰）10.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)每周對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（）答案：√（依據(jù)第四十七條）11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）答案：√（依據(jù)第五十條第二款）12.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。（）答案：√（依據(jù)第七十八條）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，屬于從重處罰情形。（）答案：√（依據(jù)第一百三十三條第一款第三項(xiàng)）14.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，記錄使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期等事項(xiàng)，記錄保存期限不得少于二年。（）答案：√（依據(jù)第四十八條第二款）15.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：√（依據(jù)第一百一十二條第二款）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》中規(guī)定的食品安全工作基本原則。答案：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（依據(jù)第三條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（依據(jù)第五十三條）3.列舉《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品類(lèi)型（至少5種）。答案：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（3）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔的食品；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（5）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；（6）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（7）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。（依據(jù)第三十四條，列舉5種即可）4.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有哪些？答案：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：（1）名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（依據(jù)第六十七條）5.簡(jiǎn)述食品安全事故的報(bào)告程序。答案：（1）發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；（2）接收?qǐng)?bào)告的部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；（3）縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)；（4）發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；（5）任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（依據(jù)第一百零三條、第一百零四條）五、案例分析題（每題10分，共30分）案例1：某超市銷(xiāo)售過(guò)期面包，貨值金額500元，經(jīng)調(diào)查，該超市未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，無(wú)法提供供貨者資質(zhì)證明。問(wèn)題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》哪條規(guī)定？（2）應(yīng)如何處罰？（3）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)該面包后出現(xiàn)腹瀉，能否主張1000元賠償？答案：（1）違反第三十四條第十項(xiàng)“禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品”；（2）依據(jù)第一百二十四條第一款第五項(xiàng)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（500元×10=5000元，最低罰5萬(wàn)元）；由于未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，不適用第一百三十六條免罰規(guī)定；（3）可以。依據(jù)第一百四十八條，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。案例2：某網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)未審核入網(wǎng)商家“XX蛋糕店”的食