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文檔簡介
餐飲單位消防安全檢查表一、引言餐飲單位是人員密集、用火用電用氣頻繁的場所,廚房油煙管道、燃?xì)庑孤㈦姎饩€路老化等隱患易引發(fā)火災(zāi),且火災(zāi)發(fā)生后易因疏散通道堵塞、員工應(yīng)急能力不足導(dǎo)致傷亡擴(kuò)大。消防安全檢查表是餐飲單位落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”方針的重要工具,通過標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的檢查,可及時(shí)排查隱患、降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。本文結(jié)合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB____)、《餐飲場所消防安全管理規(guī)范》(GA654)等國家標(biāo)準(zhǔn),設(shè)計(jì)專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z查表框架,并提供實(shí)用使用指南。二、檢查表設(shè)計(jì)原則1.全面性:覆蓋建筑防火、消防設(shè)施、用火用電、應(yīng)急管理、員工培訓(xùn)等全流程,避免遺漏關(guān)鍵環(huán)節(jié);2.針對(duì)性:結(jié)合餐飲單位“廚房為核心風(fēng)險(xiǎn)區(qū)、顧客區(qū)域?yàn)槿藛T密集區(qū)”的特點(diǎn),重點(diǎn)強(qiáng)化廚房燃?xì)狻⒂蜔煿艿?、電氣設(shè)備的檢查;3.可操作性:檢查內(nèi)容具體、標(biāo)準(zhǔn)明確(如“滅火器壓力指針在綠色區(qū)域”“安全出口無堆積物”),便于一線員工執(zhí)行;4.合規(guī)性:嚴(yán)格遵循消防法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范,確保檢查項(xiàng)目符合監(jiān)管要求。三、核心檢查項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)以下為餐飲單位消防安全檢查表的核心模塊,每個(gè)模塊包含檢查內(nèi)容、合格標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù)規(guī)范,可根據(jù)單位規(guī)模(如小型餐館、大型宴會(huì)廳)調(diào)整細(xì)化。(一)建筑防火與疏散系統(tǒng)檢查內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)范防火分區(qū)劃分1.廚房與餐廳、包間之間采用耐火極限≥2.00h的防火隔墻分隔;
2.防火分區(qū)邊界無孔洞、縫隙(如空調(diào)管道穿越處已封堵)。GB____(2018版)安全出口與疏散通道1.安全出口數(shù)量符合要求(每層不少于2個(gè),且不應(yīng)設(shè)置卷簾門、側(cè)拉門);
2.疏散通道無堆積物(如桌椅、雜物),地面平整無障礙物;
3.疏散指示標(biāo)志清晰(距地面1m以下,指向正確),應(yīng)急照明正常(連續(xù)供電≥30min)。GA____建筑材料1.廚房吊頂采用不燃材料(如輕鋼龍骨石膏板);
2.顧客區(qū)域裝修材料燃燒性能符合B1級(jí)要求(如難燃膠合板)。GB____(2018版)(二)消防設(shè)施設(shè)備檢查內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)范滅火器配置1.廚房、餐廳、包間等區(qū)域按每20㎡配置1具4kg干粉滅火器(或等效滅火能力的滅火器);
2.滅火器放置在明顯、易取位置(距地面≤1.5m),壓力指針在綠色區(qū)域,鉛封完好;
3.滅火器無過期(干粉滅火器有效期5年,壓力不足需重新充裝)。GB____消火栓系統(tǒng)1.消火栓箱內(nèi)配件齊全(水槍、水帶、接口),水帶無破損;
2.消火栓壓力正常(靜壓≥0.1MPa),啟動(dòng)按鈕功能正常;
3.室外消火栓無埋壓、遮擋,標(biāo)識(shí)清晰。GB____(2018版)自動(dòng)消防系統(tǒng)1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng):探測器無遮擋(如廚房煙感未被油煙覆蓋),報(bào)警功能正常;
2.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng):噴頭無損壞、堵塞,末端試水裝置壓力≥0.05MPa;
3.防排煙系統(tǒng):排煙口無遮擋,風(fēng)機(jī)啟動(dòng)后風(fēng)口風(fēng)速≥10m/s(廚房區(qū)域)。GB____(三)用火用電用氣安全(廚房重點(diǎn))檢查內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)范廚房用火管理1.灶臺(tái)與可燃物(如墻面、櫥柜)之間設(shè)置不燃隔熱層(如瓷磚);
2.烹飪時(shí)有人值守,無人時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門;
3.油煙管道每季度清理1次(有記錄),避免油垢堆積引發(fā)火災(zāi)。GA____電氣設(shè)備使用1.廚房電器(如電烤箱、電磁爐)線路采用耐火電纜,插座安裝在遠(yuǎn)離水源的位置;
2.電氣設(shè)備未超負(fù)荷運(yùn)行,下班時(shí)關(guān)閉所有電源;
3.配電箱內(nèi)無雜物,接線端子無松動(dòng)、發(fā)熱現(xiàn)象。GB____燃?xì)獍踩芾?.燃?xì)夤艿啦捎脽o縫鋼管,接口無泄漏(用肥皂水檢測無氣泡);
2.燃?xì)鈭?bào)警器安裝在廚房頂部(距燃?xì)庠础?.5m),報(bào)警功能正常;
3.燃?xì)怃撈看娣旁谕L(fēng)良好的獨(dú)立房間,遠(yuǎn)離火源(距離≥5m)。GB____(四)應(yīng)急管理與演練檢查內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)范應(yīng)急預(yù)案制定1.制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案(包含報(bào)警、疏散、滅火、救援流程),并在顯眼位置張貼;
2.明確各崗位職責(zé)(如消防安全責(zé)任人、疏散引導(dǎo)員、滅火員)。GA____應(yīng)急通道與器材1.應(yīng)急通道保持暢通,無鎖閉、堵塞;
2.消防器材(滅火器、消火栓)無遮擋,周邊1.5m內(nèi)無障礙物;
3.急救箱內(nèi)物品齊全(繃帶、滅火器、手電筒等)。GB____(2018版)消防演練開展1.每半年開展1次全員消防演練(包含疏散演練、滅火器使用培訓(xùn));
2.演練有記錄(時(shí)間、參與人員、過程、問題整改),新員工入職3日內(nèi)完成崗前消防培訓(xùn)。GA____(五)員工消防知識(shí)與技能檢查內(nèi)容合格標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)范消防知識(shí)掌握1.員工能識(shí)別常見火災(zāi)隱患(如電氣線路老化、燃?xì)庑孤?/p>
2.能背誦火災(zāi)報(bào)警電話(119)及單位地址;
3.了解“小火用滅火器、大火跑”的基本處置原則。GA____應(yīng)急處置能力1.能正確使用滅火器(拔銷、對(duì)準(zhǔn)火源根部、掃射);
2.能引導(dǎo)顧客從安全出口疏散(提醒低姿行進(jìn)、不要乘坐電梯);
3.能協(xié)助關(guān)閉燃?xì)?、電源總閥。GB____四、檢查表使用指南1.檢查頻率日常巡查:由崗位員工(如廚師、服務(wù)員)每日上崗前、下班前檢查責(zé)任區(qū)域(如廚房、餐廳),重點(diǎn)檢查用火用電、疏散通道;每周檢查:由消防安全管理員每周全面檢查消防設(shè)施(滅火器、消火栓)、燃?xì)夤艿馈㈦姎庠O(shè)備;每月全面檢查:由消防安全責(zé)任人組織每月全面檢查,覆蓋所有項(xiàng)目,形成書面記錄。2.責(zé)任分工崗位職責(zé)消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)檢查表的審批、整改資金保障、每月全面檢查組織;消防安全管理員負(fù)責(zé)檢查表的制定、日常檢查監(jiān)督、隱患整改跟蹤;崗位員工負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的日常巡查,發(fā)現(xiàn)隱患立即上報(bào);3.問題整改流程1.記錄:檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患,需在檢查表中詳細(xì)記錄(如“廚房油煙管道未清理,上次清理時(shí)間為3個(gè)月前”);2.上報(bào):一般隱患由消防安全管理員當(dāng)場整改;重大隱患(如燃?xì)夤艿佬孤┬枇⒓瓷蠄?bào)消防安全責(zé)任人,并采取臨時(shí)措施(如關(guān)閉燃?xì)饪傞y);3.整改:重大隱患需制定整改方案(明確整改責(zé)任人、期限、措施),整改完成后由消防安全管理員驗(yàn)收;4.歸檔:所有檢查記錄、整改資料需歸檔保存,保存期限不少于2年。五、注意事項(xiàng)1.結(jié)合實(shí)際調(diào)整:小型餐飲單位(如社區(qū)餐館)可簡化檢查表(如省略自動(dòng)消防系統(tǒng)項(xiàng)目),大型餐飲企業(yè)(如星級(jí)酒店)需增加重點(diǎn)區(qū)域(如宴會(huì)廳、地下停車場)的檢查內(nèi)容;2.動(dòng)態(tài)更新:當(dāng)單位裝修、設(shè)施更換(如更換燃?xì)夤艿溃┖?,需及時(shí)更新檢查表;3.聯(lián)動(dòng)監(jiān)管:定期邀請(qǐng)消防部門或第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行專項(xiàng)檢查,驗(yàn)證檢查表的有效性;4.宣傳教育:通過員工大會(huì)、海報(bào)等形式宣傳檢查表的重要性,提高員工參與度。六、結(jié)語餐飲單位的消防安全關(guān)系到員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全,消防安全檢查表是預(yù)防火災(zāi)的“第一道防線”。通過標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的檢查,可及時(shí)排查隱患
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