中考披薩試題及答案解析

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.制作披薩餅底常用的面粉是（）A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麥面粉2.披薩中常用的芝士是（）A.馬蘇里拉芝士B.奶油芝士C.車達(dá)芝士D.藍(lán)紋芝士3.以下哪種蔬菜不適合放在披薩上（）A.洋蔥B.西蘭花C.黃瓜D.青椒4.披薩起源于（）A.美國(guó)B.意大利C.法國(guó)D.英國(guó)5.烤披薩時(shí)，烤箱一般預(yù)熱到（）A.150℃B.180℃C.220℃D.250℃6.制作披薩醬必不可少的調(diào)料是（）A.番茄醬B.沙拉醬C.甜面醬D.豆瓣醬7.為了讓披薩餅底更酥脆，可在面粉中加入（）A.糖B.鹽C.黃油D.酵母8.下列肉類常用于披薩的是（）A.羊肉B.魚肉C.雞肉D.鴨肉9.搭配披薩較好的飲品是（）A.可樂(lè)B.牛奶C.咖啡D.茶10.一般披薩的直徑常見(jiàn)規(guī)格不包括（）A.9寸B.10寸C.12寸D.15寸多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于披薩常用配料的有（）A.火腿B.菠蘿C.玉米粒D.蘑菇2.制作披薩餅底需要用到的材料有（）A.面粉B.酵母C.水D.食用油3.適合搭配披薩的小吃有（）A.薯?xiàng)lB.雞翅C.洋蔥圈D.蛋撻4.以下哪些是常見(jiàn)的披薩口味（）A.夏威夷風(fēng)情B.意式經(jīng)典C.麻辣口味D.水果口味5.烤披薩時(shí)可以采取的措施有（）A.在烤盤上刷油B.在餅底扎孔C.中途翻面D.表面刷蛋液6.制作披薩醬可以添加的調(diào)料有（）A.黑胡椒粉B.羅勒葉C.蒜末D.白糖7.披薩在不同國(guó)家有不同特色，以下說(shuō)法正確的是（）A.美國(guó)披薩尺寸較大B.意大利披薩注重食材原味C.日本披薩有獨(dú)特創(chuàng)新口味D.中國(guó)披薩口味較為傳統(tǒng)8.選購(gòu)制作披薩的芝士時(shí)要考慮（）A.品牌B.保質(zhì)期C.拉絲效果D.價(jià)格9.披薩餅底的類型有（）A.薄底B.厚底C.芝心D.全麥底10.以下影響披薩口感的因素有（）A.食材新鮮度B.烤制時(shí)間C.醬料用量D.芝士種類判斷題（每題2分，共20分）1.制作披薩必須使用專門的披薩烤盤。（）2.披薩醬可以直接用番茄醬代替。（）3.烤披薩時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好。（）4.芝士在披薩上放得越多越好。（）5.可以用普通面粉代替高筋面粉制作餅底。（）6.披薩上放的蔬菜必須先炒熟。（）7.不同品牌的馬蘇里拉芝士拉絲效果一樣。（）8.制作披薩時(shí)面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好。（）9.水果披薩只能用新鮮水果。（）10.披薩放涼后口感不會(huì)有變化。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述制作披薩餅底的基本步驟。答案：將面粉、酵母、水、食用油等材料混合揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，揉勻排氣后搟成圓形，放入披薩盤整形，用叉子扎孔。2.如何挑選新鮮的制作披薩的食材？答案：蔬菜選色澤鮮艷、無(wú)損傷的；肉類看有無(wú)異味、肉質(zhì)彈性；芝士注意保質(zhì)期和外觀，水果選成熟度適宜的。3.烤披薩時(shí)如何防止餅底烤焦？答案：控制烤箱溫度和時(shí)間，可先低溫預(yù)熱再升溫烤；在烤盤刷油或墊油紙；餅底可提前薄刷一層蛋液或牛奶；中途觀察，必要時(shí)加蓋錫紙。4.簡(jiǎn)單說(shuō)明披薩醬的制作要點(diǎn)。答案：以番茄醬為基礎(chǔ)，加入蒜末、黑胡椒粉、羅勒葉、白糖等調(diào)料，小火翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量，炒出香味即可。討論題（每題5分，共20分）1.討論如何創(chuàng)新披薩口味，吸引更多消費(fèi)者？答案：可以結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢?，如用地方特產(chǎn)肉類、蔬菜；融合不同菜系口味，像川菜的麻辣、粵菜的鮮甜；開(kāi)發(fā)創(chuàng)意組合，如甜品披薩、養(yǎng)生食材披薩等。2.探討在家庭制作披薩過(guò)程中，如何培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力？答案：讓孩子參與食材準(zhǔn)備，如洗菜、切菜；在揉面、搟面皮環(huán)節(jié)讓孩子動(dòng)手體驗(yàn)；鼓勵(lì)孩子設(shè)計(jì)披薩圖案、擺放食材，發(fā)揮創(chuàng)造力，家長(zhǎng)在旁指導(dǎo)保障安全。3.分析披薩在全球受歡迎的原因有哪些？答案：口味多樣，能滿足不同人群喜好；食材豐富，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡；制作和食用方便，可外賣可堂食；有文化特色，承載意大利飲食文化，符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活。4.說(shuō)一說(shuō)如何根據(jù)個(gè)人健康需求調(diào)整披薩的食材選擇？答案：若控制熱量，選低脂芝士、少用肉類多放蔬菜；追求營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配多種顏色蔬菜、粗糧餅底；有特殊飲食需求，如素食者用素肉替代，糖尿病患者選低糖食材。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.C4.B5.C6.A7.C8.C9.B10.D多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.A