2025年食品安全法試題庫及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30題）1.根據(jù)2025年《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A.拒收B.抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可使用C.自行估算安全風(fēng)險(xiǎn)后使用D.報(bào)所在地市場監(jiān)管部門備案后使用答案：B解析：依據(jù)《食品安全法》第五十條，食品生產(chǎn)企業(yè)采購無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；檢驗(yàn)合格后方可使用。2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求，不得超范圍、超限量使用。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B.企業(yè)自行制定的添加劑使用規(guī)范C.行業(yè)協(xié)會推薦的使用指南D.省級市場監(jiān)管部門備案的使用方案答案：A解析：《食品安全法》第四十條明確規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.從原料采購到產(chǎn)品銷售D.從出廠到消費(fèi)者答案：C解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。全程追溯覆蓋原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售等全鏈條。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)（）。A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.不承擔(dān)責(zé)任答案：C解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行法定審核、報(bào)告等義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。5.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《食品安全法》第八十八條規(guī)定，對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。6.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：D解析：《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的，貨值不足一萬元的，處五十萬元以上一百萬元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)（）。A.不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年B.不少于1年C.不少于3年D.永久保存答案：A解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。8.國家對特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。下列不屬于特殊食品的是（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.預(yù)包裝食品答案：D解析：《食品安全法》第七十四條規(guī)定，國家對保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。預(yù)包裝食品不屬于特殊食品范疇。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)3次因違反本法規(guī)定受到警告、罰款等處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。10.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（），并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.中文標(biāo)簽B.英文標(biāo)簽C.原國語言標(biāo)簽D.雙語標(biāo)簽答案：A解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.保健功能C.疾病預(yù)防、治療功能D.原料產(chǎn)地答案：C解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。12.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級人民政府衛(wèi)生行政部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心答案：A解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請?jiān)S可或從事相關(guān)管理工作；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。14.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，對出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：《食品安全法》第四十三條規(guī)定，食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照本法和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，對出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。15.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.1年答案：C解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年（注：此處需注意，食用農(nóng)產(chǎn)品與食品的保存期限規(guī)定一致）。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共20題）1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條明確列舉了13類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括上述選項(xiàng)及其他如被包裝材料污染的食品、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類等。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。有下列哪些情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估？（）A.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B.需要判斷某一食品是否安全的C.為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要的D.國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果可能對我國食品安全產(chǎn)生影響的答案：ABCD解析：《食品安全法》第十八條規(guī)定，有上述情形之一的，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制、運(yùn)輸和交付控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求。4.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。下列說法正確的是（）。A.快速檢測結(jié)果確定為不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)B.被抽查人對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起4小時(shí)內(nèi)申請復(fù)檢C.復(fù)檢應(yīng)當(dāng)采用快速檢測方法D.復(fù)檢不得采用快速檢測方法答案：AD解析：《食品安全法》第一百一十二條規(guī)定，快速檢測結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)；對結(jié)果有異議的，可自收到結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)申請復(fù)檢，復(fù)檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法。5.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運(yùn)輸者D.貯存者答案：AB解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者因不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受損，可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后可追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后可追償。6.下列關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的說法正確的是（）。A.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品不得替代藥物D.特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊答案：ABCD解析：《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)注冊；廣告參照藥品廣告管理；不得替代藥物；嬰兒配方食品的產(chǎn)品配方需注冊。7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，監(jiān)管部門有權(quán)采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定要求貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.直接吊銷許可證答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十二條規(guī)定，未按規(guī)定貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的，責(zé)令改正，警告；拒不改正的，處5000元-5萬元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。9.下列關(guān)于食品添加劑的說法正確的是（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝B.標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣C.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識答案：ABD解析：《食品安全法》第四十九條規(guī)定，食品添加劑標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯。10.發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，可以采取的措施包括（）。A.開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百零五條規(guī)定，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后，應(yīng)采取救治人員、封存檢驗(yàn)食品及原料、封存清洗被污染產(chǎn)品、信息發(fā)布等措施。三、判斷題（每題1分，共20題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，不需要直接承擔(dān)法律責(zé)任。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百四十七條規(guī)定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員未履行職責(zé)導(dǎo)致事故的，依法承擔(dān)責(zé)任。2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者信息等。3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用，只要收取合理費(fèi)用即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借。4.消費(fèi)者購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，無論是否造成人身損害，都可以要求生產(chǎn)者或者經(jīng)營者支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可主張懲罰性賠償，最低1000元。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）答案：×解析：《食品安全法》第八十五條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得以廣告或其他形式推薦食品。6.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√解析：《食品安全法》第二條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售等活動(dòng)，遵守本法；對農(nóng)業(yè)投入品的規(guī)定，適用本法。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）答案：√解析：《食品安全法》第四十七條明確規(guī)定企業(yè)需建立自查制度，條件變化時(shí)應(yīng)整改或停止經(jīng)營并報(bào)告。8.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合我國有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，不需要特別標(biāo)注。（）答案：×解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：√解析：《食品安全法》第四條規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)。10.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。四、簡答題（每題5分，共10題）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任主要包括：（1）依法取得許可，保證生產(chǎn)經(jīng)營條件持續(xù)符合要求；（2）建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營記錄等制度；（3）保證食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（4）定期開展食品安全自查，及時(shí)整改問題；（5）建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；（6）對不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)召回并處置；（7）依法標(biāo)注標(biāo)簽、說明書，真實(shí)宣傳；（8）承擔(dān)消費(fèi)者賠償責(zé)任及懲罰性賠償；（9）配合監(jiān)管部門檢查，如實(shí)提供信息。2.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的區(qū)別與聯(lián)系。答案：區(qū)別：（1）目的不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是系統(tǒng)收集數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)評估是對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評估，確定危害程度。（2）主體不同：監(jiān)測由省級以上疾控機(jī)構(gòu)等實(shí)施；評估由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織專家進(jìn)行。（3）方法不同：監(jiān)測以采樣檢測、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)為主；評估以毒理學(xué)分析、暴露評估等為主。聯(lián)系：（1）監(jiān)測為評估提供數(shù)據(jù)支持；（2）評估結(jié)果指導(dǎo)監(jiān)測計(jì)劃調(diào)整；（3）二者共同構(gòu)成食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的科學(xué)基礎(chǔ)。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與保健食品的管理區(qū)別有哪些？答案：（1）功能定位不同：特醫(yī)食品用于滿足特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況人群的營養(yǎng)需求；保健食品用于調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的。（2）注冊要求不同：特醫(yī)食品需經(jīng)國務(wù)院市場監(jiān)管部門注冊；保健食品需注冊或備案（特定保健功能產(chǎn)品注冊，其他備案）。（3）標(biāo)簽標(biāo)識不同：特醫(yī)食品標(biāo)簽需注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途；保健食品需標(biāo)注“保健食品”標(biāo)志及批準(zhǔn)文號。（4）廣告管理不同：特醫(yī)食品廣告參照藥品廣告管理；保健食品廣告需聲明“本品不能代替藥物”。4.簡述食品召回的分類及處理要求。答案：分類：（1）主動(dòng)召回：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或有潛在風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)召回；（2）責(zé)令召回：監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令生產(chǎn)者召回。處理要求：（1）召回后應(yīng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止再次流入市場；（2）對召回和處理情況進(jìn)行記錄，保存期限不少于2年；（3）主動(dòng)召回的，需向監(jiān)管部門報(bào)告召回計(jì)劃；（4）責(zé)令召回的，需立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，實(shí)施召回。五、案例分析題（每題10分，共5題）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現(xiàn)某超市銷售的一批面包已超過保質(zhì)期3天，貨值金額500元。經(jīng)查，該超市未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，無法提供供貨者資質(zhì)證明及面包出廠檢驗(yàn)報(bào)告。問題