第3章重要的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第4課時(shí)糖類蛋白質(zhì)1．葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A．在糖類中結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單B．在所有糖類中碳原子數(shù)最少C．分子中含有多個(gè)羥基D．不能水解生成更簡(jiǎn)單的糖解析：糖的分類是以能否水解及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行劃分的。不能水解成更簡(jiǎn)單的糖為單糖，能水解成更簡(jiǎn)單的糖為雙糖、多糖。答案：D2．把過(guò)量氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有()A．CH3COOH B．C2H5OHC．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)解析：加入氫氧化鈉和硫酸銅溶液相當(dāng)于加入氫氧化銅，題給四種物質(zhì)，只有葡萄糖能與氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀。答案：D3．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊試液變紅解析：與葡萄糖不屬于同分異構(gòu)體，A項(xiàng)錯(cuò)誤；分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)正確；與葡萄糖所含羥基數(shù)目不同，不屬于同系物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；分子中沒(méi)有羧基，不能使石蕊試液變紅，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：B4．將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后沒(méi)有看到紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)?)A．加熱時(shí)間不夠 B．蔗糖純度不夠C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用堿液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應(yīng)用堿中和作催化劑的稀硫酸，并調(diào)至堿性環(huán)境。答案：D5．下列有關(guān)物質(zhì)水解的說(shuō)法正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是麥芽糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產(chǎn)物之一是甘油解析：蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，A錯(cuò)誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，B錯(cuò)誤；纖維素水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，C錯(cuò)誤；油脂不論堿性水解還是酸性水解都能得到甘油，D正確。答案：D6．根據(jù)下列變化關(guān)系：請(qǐng)?zhí)羁眨?1)A物質(zhì)的名稱為_(kāi)_________________________________，B溶液為_(kāi)____________________________________________，作用為_(kāi)___________________。(2)寫出④⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在()中標(biāo)明反應(yīng)類型。④__________________________________________()。⑥___________________________________________()。答案：(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化反應(yīng)(時(shí)間：40分鐘分值：100分)A級(jí)基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)題Ⅰ1．下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A．它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能C．它們是同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖是雙糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析：二者分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體，蔗糖能水解，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。答案：C2．下列物質(zhì)中，最簡(jiǎn)式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是()A．乙烯和苯 B．蔗糖和纖維素C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖解析：A、B項(xiàng)最簡(jiǎn)式不同；C項(xiàng)，最簡(jiǎn)式相同，但分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體；D項(xiàng)，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體。答案：C3．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤乙酸。其中符合Cn(H2O)m的組成但不屬于糖類的是()A．①②④ B．②④⑤C．①④⑤ D．①③⑤解析：甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式C2H4O2符合Cn(H2O)m通式，但不屬于糖類；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但甲醛不屬于糖類；乙酸(CH3COOH)的分子式為C2H4O2，也符合Cn(H2O)m通式，但乙酸也不屬于糖類，故B項(xiàng)正確。①纖維素和③淀粉屬于糖類中的多糖。答案：B4．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是()A．NaOH溶液B．新制的Cu(OH)2懸濁液C．碘水D．Na2CO3溶液解析：新制的Cu(OH)2懸濁液遇乙酸溶液溶解，與葡萄糖溶液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，與淀粉溶液混合無(wú)明顯現(xiàn)象。答案：B5．現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時(shí)，下列試劑和對(duì)應(yīng)現(xiàn)象依次是()試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍(lán)色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②－a、①－c、③－bB．③－a、②－c、①－bC．②－a、③－c、①－bD．②－c、③－a、①－b解析：淀粉eq\o(→,\s\up7(I2))變藍(lán)色，蛋清e(cuò)q\o(→,\s\up7(濃HNO3))變黃色，葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2),\s\do5(△))懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀，故C正確。答案：C基礎(chǔ)題Ⅱ6．下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐B．溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)C．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)，但超過(guò)一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，B項(xiàng)是錯(cuò)誤的。A項(xiàng)中實(shí)際是在蛋白質(zhì)和水的混合體系中加入無(wú)機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒(méi)有發(fā)生變化。C項(xiàng)中毛織物的主要成分是天然蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素，灼燒時(shí)，無(wú)明顯的氣味。D項(xiàng)敘述是正確的。答案：B7．現(xiàn)有四種物質(zhì)：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白質(zhì)，試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號(hào)：(1)由C、H、O三種元素組成的物質(zhì)有_____________________。(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有____________________________。(3)一定條件下能與H2O反應(yīng)的物質(zhì)有_____________________。(4)一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)有________。解析：(1)乙烯只含C、H兩種元素，葡萄糖和油脂只含C、H、O三種元素；蛋白質(zhì)除含C、H、O元素外，還含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其余三種物質(zhì)均不能。(3)乙烯能與H2O加成，油脂和蛋白質(zhì)均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)；蛋白質(zhì)能水解但不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：(1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)CB級(jí)能力提升8．(20分)A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見(jiàn)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為_(kāi)___________，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)__________________________________________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_________________________________________________________________________。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填符號(hào))。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會(huì)產(chǎn)生這些差異？解析：面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可發(fā)生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能與部分鹽反應(yīng)。凡是含醛基(—CHO)的有機(jī)物都能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。答案：(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up10(稀H2SO4),\s\do15(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反應(yīng)劇烈程度不同，乙醇＜水，水中的H比乙醇中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水＞Na＞乙醇。9．某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz，15gA完全燃燒生成22gCO2和9gH2O。(1)該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________。(2)若A和Na2CO3溶液混合，有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)__________________________________。(3)若A分子中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________。A在一定條件下可以得到乙醇，化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________________。解析：根據(jù)燃燒產(chǎn)物只有CO2和H2O，說(shuō)明有機(jī)物中一定含有C、H元素，由CO2、H2O的質(zhì)量分別算出m(C)、m(H)，當(dāng)m(C)＋m(H)＜15g時(shí)，說(shuō)明A中還含有氧元素，m(O)＝15g－[m(C)＋m(H)]g，從而確定A的最簡(jiǎn)式，最后根據(jù)性質(zhì)來(lái)確定A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。(1)15g有機(jī)物中C、H、O元素的質(zhì)量分別為m(C)＝eq\f(22g,44g·mol－1)×12g·mol－1＝6g，m(H)＝eq\f(9g,18g·mol－1)×2×1g·mol－1＝1g，m(O)＝15g－6g－1g＝8g，所以x∶y∶z＝eq\f(6,12)∶eq\f(1,1)∶eq\f(8,16)＝1∶2∶1，故有機(jī)物A的最簡(jiǎn)式為CH2O。(2)能與Na2CO3溶液反應(yīng)放出氣體，且能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，則含有—COOH，又最簡(jiǎn)式也為CH