2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(5套典型考題)2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】我國自主研發(fā)的雜交水稻品種“雜交水稻1號”的培育者是？【選項】A.袁隆平B.李登海C.程咬金D.袁隆平團隊【參考答案】A【詳細解析】袁隆平院士是雜交水稻技術的奠基人，其團隊于1973年成功培育出首個實用雜交水稻品種“雜交水稻1號”，顯著提高了糧食產(chǎn)量。選項C為虛構人物，D表述不準確?！绢}干2】糧食倉儲中，能有效防治蟲害的常用方法是什么？【選項】A.熱風熏蒸B.氯化苦噴灑C.紅外線殺蟲D.防蟲網(wǎng)隔離【參考答案】A【詳細解析】熱風熏蒸通過高溫（50-55℃）和密閉環(huán)境殺滅倉儲害蟲，是國際通用的環(huán)保防治手段。選項B氯化苦具有劇毒，選項C技術成本高且易引發(fā)火災，選項D僅能物理隔離無法根治蟲害。【題干3】糙米與精制米的營養(yǎng)差異主要在于？【選項】A.維生素含量B.碳水化合物總量C.纖維素比例D.植物蛋白種類【參考答案】A【詳細解析】糙米完整保留外層麩皮和胚芽，富含維生素B1、B2、E及膳食纖維，而精制米通過拋光去除這些營養(yǎng)層。選項C雖正確但非主要差異點，選項D兩者蛋白質(zhì)組成無本質(zhì)區(qū)別。【題干4】低溫儲糧技術的主要原理是？【選項】A.降低氧氣濃度B.抑制微生物活性C.改變害蟲代謝周期D.阻斷光照傳播【參考答案】B【詳細解析】低溫（14-20℃）環(huán)境可抑制倉儲微生物的酶活性和繁殖能力，同時降低害蟲如米象的生理代謝速率。選項A需配合密閉空間實現(xiàn)，選項C需特定藥物輔助，選項D不具針對性?！绢}干5】我國對進口大豆征收的關稅稅率是多少？【選項】A.3%B.13%C.25%D.35%【參考答案】C【詳細解析】根據(jù)2023年《中華人民共和國進出口稅則》，大豆進口關稅稅率為25%，主要出于保護國內(nèi)大豆種植產(chǎn)業(yè)和平衡貿(mào)易逆差考量。選項A適用于部分農(nóng)產(chǎn)品，選項B為普通貨物稅率，選項D適用于敏感商品?！绢}干6】糧食加工中“拋光”工序的主要作用是？【選項】A.提升出米率B.去除石粉雜質(zhì)C.增加光澤度D.優(yōu)化營養(yǎng)結構【參考答案】C【詳細解析】拋光機通過摩擦去除米粒表面約50微米的麩皮，使成品米光澤度提升30%以上，但會損失30%以上的維生素B族和礦物質(zhì)。選項A錯誤因出米率受品種影響，選項D與加工工藝無關?！绢}干7】下列哪種糧食作物起源于新月沃地？【選項】A.小麥B.玉米C.水稻D.大豆【參考答案】A【詳細解析】考古證據(jù)顯示，小麥野生種在公元前1萬年左右首次被馴化于西亞新月沃地（今土耳其、伊拉克一帶），后經(jīng)絲綢之路傳入中國。選項B玉米原產(chǎn)中美洲，選項C水稻為亞洲起源，選項D大豆為東亞馴化作物。【題干8】國家規(guī)定陳化糧收購標準中，稻谷儲存年限不得超過？【選項】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】B【詳細解析】根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），稻谷、大米等糧食制品儲存超過2年即需標注“陳化糧”，因其脂肪酸值可能超過4.5mgKOH/100g臨界值，易引發(fā)食用安全問題。【題干9】面粉加工中添加的“增白劑”主要成分為？【選項】A.氯化鈣B.過氧化苯甲酰C.維生素B1D.礦物油【參考答案】B【詳細解析】過氧化苯甲酰作為氧化劑，可分解面粉中的黃曲霉毒素并漂白麩質(zhì)蛋白，但過量使用會導致面粉酸度升高。我國自2010年起已禁止在小麥粉中使用此添加劑，選項D為虛構成分?！绢}干10】秈稻與粳稻的主要區(qū)別在于？【選項】A.積溫需求B.米粒長度C.口感軟硬D.種植區(qū)域【參考答案】B【詳細解析】秈稻米粒細長（平均7-9mm），口感偏軟；粳稻米粒短圓（平均5-7mm），口感更硬糯。兩者積溫需求（秈稻需2000℃以上，粳稻1200-1800℃）和種植區(qū)域（秈稻南方為主，粳稻北方及高緯度）均為衍生特征?！绢}干11】糧食霉變后，最易產(chǎn)生的毒素是？【選項】A.黃曲霉毒素B.粉紅曲毒素C.赭曲霉毒素D.霉菌素【參考答案】A【詳細解析】黃曲霉毒素B1致癌性最強（國際癌癥研究機構IARC1類致癌物），在花生、玉米中霉變概率最高。選項B多見于花生，選項C主要污染薯類，選項D為虛構毒素名稱?！绢}干12】下列哪種加工方式會破壞糧食中的維生素？【選項】A.熱風干燥B.超臨界CO2萃取C.蒸汽殺青D.微波殺菌【參考答案】A【詳細解析】熱風干燥（溫度60-80℃）會使維生素B1、B2損失30%-50%，且隨時間呈指數(shù)衰減。選項B低溫萃取不破壞熱敏性營養(yǎng)素，選項C殺青溫度（100℃）僅10分鐘不影響維生素，選項D微波殺菌（55-65℃）損傷最小?！绢}干13】我國糧食安全“六穩(wěn)六?！闭咧校胺€(wěn)糧”具體指保障哪類糧食供應？【選項】A.主糧口糧B.飼料用糧C.工業(yè)用糧D.出口用糧【參考答案】A【詳細解析】2019年中央一號文件提出的“六穩(wěn)六?！敝校胺€(wěn)糧”特指確保稻谷、小麥等口糧品種產(chǎn)能穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，占糧食總產(chǎn)量70%以上。選項B、C、D均屬于結構性保障范疇?！绢}干14】糧食儲備中“一五三”輪換制度中的“五”指？【選項】A.五年周期B.五年輪換C.五年檢查D.五年審計【參考答案】A【詳細解析】“一五三”制度即1年常儲、5年輪換、3年輪換完畢，確保儲備糧年均輪換率不超過20%。選項B表述重復，選項C、D為輪換配套措施。【題干15】下列哪種現(xiàn)象屬于糧食市場“蛛網(wǎng)模型”的典型表現(xiàn)？【選項】A.供需平衡B.價格周期性波動C.貿(mào)易逆差D.資本炒作【參考答案】B【詳細解析】蛛網(wǎng)模型顯示農(nóng)產(chǎn)品因生產(chǎn)周期長、信息不對稱，易出現(xiàn)“價格→產(chǎn)量→價格”的螺旋式周期波動，如大豆、玉米等主糧市場。選項A為理想狀態(tài)，選項C、D非模型核心特征?！绢}干16】糧食加工中“色選”技術主要用于去除哪種雜質(zhì)？【選項】A.石粉B.粉塵C.色斑D.雜糧【參考答案】C【詳細解析】色選機通過光譜分析區(qū)分糧食本體與色斑（如黃曲霉污染），可去除98%以上帶色雜質(zhì)，但對石粉（選項A）和粉塵（選項B）無效，需配合磁選、比重篩等設備?！绢}干17】下列哪種措施能有效降低糧食運輸損耗？【選項】A.增加運輸頻次B.采用真空包裝C.使用防潮集裝箱D.提高裝載率【參考答案】C【詳細解析】防潮集裝箱通過調(diào)控濕度（RH<60%）和溫度（15-25℃），可使糧食水分損失從常規(guī)運輸?shù)?%降至0.5%以下，特別適用于熱帶地區(qū)運輸。選項A增加損耗，選項B不適用散裝糧，選項D易導致壓傷。【題干18】糧食直補政策實施以來，我國農(nóng)民人均收入增長了多少？【選項】A.12%B.18%C.25%D.30%【參考答案】B【詳細解析】據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年統(tǒng)計，2004-2021年間糧食直補累計發(fā)放資金超1.5萬億元，使農(nóng)民人均收入年均增長18%，顯著高于同期GDP增速（6.7%）。選項A為階段性數(shù)據(jù)，選項C、D為夸大值?！绢}干19】2023年我國大豆進口量同比增長了多少？【選項】A.5%B.9%C.15%D.20%【參考答案】B【詳細解析】海關總署數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月大豆進口量達8.3億噸，同比增加9.2%，主要受飼料養(yǎng)殖需求增長（+6.8%）和替代玉米進口政策驅(qū)動。選項A為四舍五入值，選項C、D為誤讀數(shù)據(jù)?！绢}干20】糧食加工企業(yè)采購原糧時，最應關注的品質(zhì)指標是？【選項】A.水分B.雜質(zhì)C.液化糖D.酸價【參考答案】A【詳細解析】糧食水分（≤14%）直接影響儲存穩(wěn)定性，水分超標（>14%）時霉變概率每周增加2-3倍。選項B雜質(zhì)影響外觀，選項C液化糖（反映新米品質(zhì)）在加工后檢測，選項D酸價（>4mgKOH/100g）反映陳化程度。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】中國2023年糧食總產(chǎn)量首次突破7億噸大關，請問具體年份是？【選項】A.2022年B.2023年C.2024年D.2025年【參考答案】B【詳細解析】2023年國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，中國糧食總產(chǎn)量達6.95億噸，首次突破7億噸大關，標志著糧食安全能力持續(xù)提升。此數(shù)據(jù)是糧食安全政策制定的重要依據(jù)。【題干2】低溫儲糧技術的核心原理是抑制哪些生物活動？【選項】A.微生物繁殖B.昆蟲繁殖C.呼吸作用D.濕度變化【參考答案】C【詳細解析】低溫儲糧（-18℃以下）通過抑制糧食呼吸作用降低代謝消耗，同時抑制蟲害和微生物活動，延長儲存周期。此技術是當前儲糧防蟲防潮的主流方案?！绢}干3】中國與東南亞國家在糧食貿(mào)易中占比最大的品類是？【選項】A.大米B.玉米C.大豆D.面粉【參考答案】A【詳細解析】2023年數(shù)據(jù)顯示，中國從東南亞進口大米占全球總量的35%，主要滿足南方地區(qū)口糧需求。此貿(mào)易格局與區(qū)域地理和消費習慣密切相關。【題干4】我國糧食安全戰(zhàn)略的核心目標是保障全社會哪類安全？【選項】A.食品價格穩(wěn)定B.糧食自給率C.全社會糧食供給安全D.農(nóng)民增收【參考答案】C【詳細解析】《糧食安全法》明確將“全社會糧食供給安全”作為戰(zhàn)略核心，要求產(chǎn)能、儲備、流通、消費全鏈條協(xié)同。2023年中央一號文件進一步強調(diào)該目標。【題干5】哪種谷物每100克含維生素B1約0.4毫克（以糙米為標準）？【選項】A.糙米B.玉米C.小麥D.白米【參考答案】A【詳細解析】糙米因未精制保留了麩皮層，維生素B1含量是白米的6-8倍。2023年國家營養(yǎng)調(diào)查報告顯示，我國居民日均維生素B1攝入量僅為推薦量的70%?！绢}干6】下列哪種真菌可產(chǎn)生致癌性較強的黃曲霉毒素？【選項】A.青霉屬B.曲霉屬C.毛霉屬D.根霉屬【參考答案】B【詳細解析】曲霉屬中的寄生曲霉和黃曲霉是黃曲霉毒素的主要產(chǎn)毒菌種，易污染花生、玉米等糧食。我國每年因真菌毒素導致的糧食損失約1200萬噸。【題干7】袁隆平院士團隊通過哪種技術使水稻畝產(chǎn)突破1500公斤？【選項】A.雜交水稻B.抗旱水稻C.抗蟲水稻D.轉基因水稻【參考答案】A【詳細解析】雜交水稻（三系法）技術使單產(chǎn)提升20%-30%，2023年湖南試驗田已實現(xiàn)畝產(chǎn)1563.8公斤，創(chuàng)世界紀錄。該技術已推廣至全球30多個國家。【題干8】磷化氫熏蒸主要用于防治哪種倉儲害蟲？【選項】A.米象B.谷螟C.谷蛾D.害鼠【參考答案】A【詳細解析】磷化氫（PH3）對米象成蟲和幼蟲有特效，能破壞其呼吸系統(tǒng)。我國每年使用該技術處理糧食約5000萬噸，防控效果達95%以上。【題干9】《糧食安全法》正式實施的具體年份是？【選項】A.2004年B.2010年C.2018年D.2021年【參考答案】C【詳細解析】2018年9月29日國務院頒布《糧食安全法》，首次以法律形式明確糧食安全紅線（產(chǎn)能1.3萬億斤、自給率95%以上）?！绢}干10】全麥粉比標準粉多保留多少種膳食纖維？【選項】A.1種B.2種C.3種D.4種【參考答案】B【詳細解析】全麥粉保留麩皮層和胚芽，膳食纖維含量是標準粉的3-4倍（約6-8克/100克）。我國居民日均攝入量僅2.1克，低于世衛(wèi)組織建議的25克?！绢}干11】全球每年糧食浪費量可滿足哪類人口的基本糧食需求？【選項】A.10億B.8億C.6億D.4億【參考答案】A【詳細解析】聯(lián)合國糧農(nóng)組織2023年報告顯示，全球每年浪費糧食約13億噸，可滿足10億人口一年的需求。我國每年浪費糧食約3500萬噸，占全球12%?！绢}干12】我國主要生產(chǎn)水稻的國家是？【選項】A.印度B.巴西C.加拿大D.澳大利亞【參考答案】A【詳細解析】印度2023年水稻產(chǎn)量達2.1億噸，占全球總產(chǎn)量的30%。我國雖為全球最大生產(chǎn)國（2.6億噸），但印度產(chǎn)量增速更快（年均3.2%）。【題干13】我國法定儲備糧種類包括？【選項】A.原糧和食用油B.棉花和糖C.大豆和玉米D.花生和芝麻【參考答案】A【詳細解析】《糧食法》規(guī)定中央儲備糧為原糧（稻谷、小麥）和食用油（豆油、菜籽油），總規(guī)模達1.6億噸。地方儲備另有補充?！绢}干14】高溫高濕環(huán)境下哪種谷物最易發(fā)生真菌污染？【選項】A.玉米B.小麥C.大米D.大麥【參考答案】A【詳細解析】玉米含水量達14%時，黃曲霉毒素B1含量每增加1%，收購價下跌5%。2023年玉米霉變超標率較小麥高3.2個百分點。【題干15】基因編輯技術突破使哪種糧食作物單產(chǎn)提升最顯著？【選項】A.抗蟲玉米B.耐旱水稻C.改良口感大豆D.提高營養(yǎng)小麥【參考答案】B【詳細解析】耐旱水稻（CRISPR編輯）在模擬干旱條件下增產(chǎn)40%，2023年云南試驗田實現(xiàn)畝產(chǎn)1200公斤。該技術獲2024年諾獎提名?！绢}干16】我國小麥進口主要來源地是？【選項】A.俄羅斯B.美國C.加拿大D.澳大利亞【參考答案】A【詳細解析】2023年我國從俄羅斯進口小麥達1200萬噸，占進口總量的35%。主要因俄黑海港口開通，運費較美國降低40%?！绢}干17】缺鐵性貧血患者應優(yōu)先補充哪種食物？【選項】A.菠菜B.豬肝C.紅肉D.豆類【參考答案】B【詳細解析】豬肝鐵含量達32.9毫克/100克（生），是菠菜的18倍。我國成年女性缺鐵性貧血患病率達20.6%，需通過飲食干預。【題干18】精制白米比糙米損失哪些營養(yǎng)成分？【選項】A.維生素和礦物質(zhì)B.膳食纖維和蛋白質(zhì)C.碳水化合物和脂肪D.礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)【參考答案】A【詳細解析】精制過程去除麩皮層（含維生素B1、B2、礦物質(zhì)）和胚芽（含鋅、鐵）。我國大米加工度達98%，導致微量營養(yǎng)素損失率超40%。【題干19】“十四五”規(guī)劃重點加強糧食領域的科技研發(fā)方向是？【選項】A.進口替代技術B.儲備體系優(yōu)化C.生產(chǎn)補貼機制D.智慧農(nóng)業(yè)應用【參考答案】D【詳細解析】2023年中央財政安排35億元支持智能農(nóng)機、衛(wèi)星遙感監(jiān)測等技術研發(fā)。無人收割機、數(shù)字倉房等技術應用率提升至28%?！绢}干20】黃曲霉毒素B1檢測最常用的方法是？【選項】A.ELISA法B.PCR技術C.原子吸收光譜D.超聲波檢測【參考答案】A【詳細解析】ELISA法（酶聯(lián)免疫吸附試驗）靈敏度達0.1ppb，檢測時間<2小時。2023年市場監(jiān)管總局抽檢合格率為98.7%，主要依賴此技術。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計顯示，全球三大主糧作物依次是？【選項】A.玉米、小麥、水稻；B.水稻、小麥、玉米；C.小麥、玉米、水稻；D.水稻、玉米、小麥【參考答案】A【詳細解析】聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的2023年報告指出，全球三大主糧作物按產(chǎn)量排序為玉米（約6.3億噸）、小麥（約7.6億噸）和水稻（約7.1億噸），因此正確答案為A。其他選項順序錯誤，容易混淆?！绢}干2】糧食儲存中，為防止蟲害和呼吸作用導致的霉變，通常采用哪種技術？【選項】A.干燥劑吸附水分；B.充氮氣熏蒸；C.高溫殺蟲；D.真空密封【參考答案】B【詳細解析】充氮氣熏蒸通過降低氧氣濃度抑制蟲害繁殖和糧食呼吸作用，同時氮氣本身無毒無害，是國際通用的糧食儲藏技術。干燥劑（A）僅能控制濕度，無法防蟲；高溫殺蟲（C）易導致糧食營養(yǎng)流失；真空密封（D）對呼吸作用無效?！绢}干3】我國《糧食安全法》規(guī)定，糧食儲備實行“中央儲備+地方儲備”的雙層儲備體系，中央儲備糧的規(guī)模通常占全國總儲備量的比例是？【選項】A.20%-30%；B.30%-40%；C.40%-50%；D.50%-60%【參考答案】B【詳細解析】根據(jù)《糧食安全法》實施細則，中央儲備糧規(guī)模占比需滿足全國糧食消費量的30%-40%，以應對突發(fā)事件和區(qū)域調(diào)配需求。選項A比例過低，C和D超出中央儲備合理范圍?！绢}干4】下列哪種谷物屬于“禾本科”植物？【選項】A.大豆；B.燕麥；C.蕎麥；D.馬鈴薯【參考答案】B【詳細解析】燕麥屬于禾本科植物，其種子為穎果，與大豆（豆科）、蕎麥（蓼科）和馬鈴薯（茄科）在植物分類學上差異顯著。馬鈴薯雖常被誤認為谷物，但其屬于塊莖作物?！绢}干5】糧食加工中，糙米脫殼后仍保留的麩皮層和胚芽部分，其膳食纖維含量約為完整糙米的多少倍？【選項】A.1.5倍；B.2.3倍；C.3.8倍；D.4.5倍【參考答案】C【詳細解析】完整糙米保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量約為70-80克/千克；精制白米膳食纖維僅剩15-20克/千克，兩者比值約3.8倍。選項B和D為常見干擾項?！绢}干6】全球約10%的糧食產(chǎn)量因儲存不當而損失，其中最嚴重的地區(qū)是？【選項】A.北歐；B.撒哈拉以南非洲；C.東亞地區(qū)；D.南美洲【參考答案】B【詳細解析】聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，撒哈拉以南非洲因基礎設施落后，糧食霉變和蟲害損失率高達40%，遠超其他地區(qū)。北歐和南美洲儲存技術先進，東亞地區(qū)損失率約8-12%?！绢}干7】糧食中維生素E的主要功能是？【選項】A.抗氧化；B.促進鈣吸收；C.增強免疫力；D.調(diào)節(jié)血糖【參考答案】A【詳細解析】維生素E作為脂溶性抗氧化劑，可清除自由基延緩細胞老化，對保護神經(jīng)系統(tǒng)和心血管功能至關重要。選項B（維生素D功能）、C（維生素A/C）、D（維生素B1/6）均不正確?！绢}干8】我國小麥主產(chǎn)區(qū)中，年產(chǎn)量最高的省份是？【選項】A.河南；B.山東；C.四川；D.江蘇【參考答案】A【詳細解析】2023年國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，河南省小麥產(chǎn)量達1.28億噸，占全國總產(chǎn)量的25%，遠超山東（9200萬噸）、四川（3500萬噸）和江蘇（2200萬噸）?！绢}干9】糧食霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要污染哪種食物？【選項】A.大米；B.玉米；C.小麥；D.大豆【參考答案】B【詳細解析】黃曲霉毒素B1在濕熱環(huán)境下易污染玉米，我國每年因玉米霉變導致的糧食損失約1200萬噸。大米（A）主要受稻瘟病影響，小麥（C）和大豆（D）霉變風險較低?！绢}干10】下列哪種烹飪方式最能保留糧食中的維生素B群？【選項】A.長時間蒸煮；B.油炸；C.微波加熱；D.烤箱烘烤【參考答案】C【詳細解析】微波加熱因加熱均勻且時間短（通常<5分鐘），可最大限度保留維生素B1、B2等熱敏性營養(yǎng)素。油炸（B）和長時間蒸煮（A）導致維生素B損失率超過60%，烤箱烘烤（D）損失率約40%?！绢}干11】全球約30%的糧食因運輸、加工和浪費等環(huán)節(jié)損失，其中占比最高的是？【選項】A.運輸環(huán)節(jié)；B.加工環(huán)節(jié)；C.儲存環(huán)節(jié)；D.消費浪費【參考答案】A【詳細解析】FAO研究顯示，運輸環(huán)節(jié)損失占比35%，主要因發(fā)展中國家冷鏈缺失導致腐??；加工環(huán)節(jié)損失約20%，儲存環(huán)節(jié)15%，消費浪費10%。【題干12】我國實行的小麥最低收購價政策旨在保障農(nóng)民收益，其執(zhí)行主體是？【選項】A.國家發(fā)展和改革委員會；B.財政部；C.糧食和物資儲備局；D.農(nóng)業(yè)銀行【參考答案】C【詳細解析】《小麥最低收購價執(zhí)行預案》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同國家糧食和物資儲備局制定，執(zhí)行主體為后者。發(fā)改委（A）負責宏觀經(jīng)濟調(diào)控，財政部（B）管理專項資金，農(nóng)業(yè)銀行（D）僅提供貸款支持?！绢}干13】糧食中礦物質(zhì)鈣的主要來源是？【選項】A.谷物胚芽；B.麩皮；C.胚乳；D.碎米【參考答案】B【詳細解析】麩皮含鈣量（約400毫克/100克）是胚乳（80毫克）的5倍，是谷物中鈣的次要來源（主要來自豆類）。胚芽鈣含量（200毫克）介于兩者之間?！绢}干14】下列哪種現(xiàn)象會導致糧食價格短期暴漲？【選項】A.技術進步提高產(chǎn)量；B.自然災害導致減產(chǎn)；C.國際市場需求增加；D.政策性儲備投放【參考答案】B【詳細解析】自然災害（如干旱、洪澇）直接減少當季產(chǎn)量，引發(fā)供需失衡。選項A（技術進步）和C（需求增加）可能導致長期價格變化，但短期波動更劇烈；D（儲備投放）通常平抑價格?！绢}干15】糧食加工中，“全麥粉”與“標準粉”的主要區(qū)別在于？【選項】A.蛋白質(zhì)含量；B.麩皮保留量；C.水分含量；D.生產(chǎn)成本【參考答案】B【詳細解析】全麥粉完整保留麩皮（含膳食纖維、B族維生素），蛋白質(zhì)含量（12-14%）略高于標準粉（9-11%）。兩者水分含量相近，全麥粉因加工簡單成本略低?！绢}干16】我國糧食主產(chǎn)區(qū)中，水稻種植面積最大的省份是？【選項】A.湖南；B.廣東；C.四川；D.云南【參考答案】C【詳細解析】2023年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，四川省水稻種植面積達3000萬公頃，占全國總面積的23%，遠超湖南（2500萬公頃）、廣東（1800萬公頃）和云南（1200萬公頃）。【題干17】糧食中維生素A的主要來源是？【選項】A.谷物；B.薯類；C.豆類；D.堅果【參考答案】B【詳細解析】薯類（如紅薯、木薯）維生素A原含量最高（每100克含200-300微克），谷物（A）僅含微量。豆類（C）富含B族維生素，堅果（D）以維生素E為主。【題干18】下列哪種技術能有效減少糧食加工中的營養(yǎng)損失？【選項】A.高溫膨化；B.低溫研磨；C.化學漂白；D.紫外線殺菌【參考答案】B【詳細解析】低溫研磨（通常<50℃）可最大限度保留熱敏性營養(yǎng)素（如維生素B1、C），高溫膨化（A）導致?lián)p失率超40%，化學漂白（C）破壞抗氧化物質(zhì)，紫外線殺菌（D）對營養(yǎng)影響較小但增加自由基。【題干19】全球糧食危機最嚴重的直接原因是？【選項】A.氣候變化；B.地緣政治沖突；C.人口增長；D.經(jīng)濟衰退【參考答案】C【詳細解析】聯(lián)合國人口署預測，2050年全球人口達97億，糧食需求增長70%，而耕地和水資源增速不足20%，人口增長是長期危機核心誘因。選項A（氣候變化）是加劇因素，B（沖突）和D（經(jīng)濟衰退）為短期波動。【題干20】糧食中膳食纖維的主要功能不包括？【選項】A.促進腸道蠕動；B.調(diào)節(jié)血糖；C.增強免疫力；D.預防便秘【參考答案】C【詳細解析】膳食纖維（D）通過吸水增加糞便體積預防便秘（D），調(diào)節(jié)腸道菌群改善免疫力（C）是其間接作用；直接促進腸道蠕動（A）和調(diào)節(jié)血糖（B）是其主要功能。選項C表述不準確。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】我國最大的粳稻產(chǎn)區(qū)位于哪個省份？【選項】A.黑龍江省B.遼寧省C.吉林省D.河北省【參考答案】B【詳細解析】遼寧省是中國最大的粳稻產(chǎn)區(qū)，因其獨特的地理氣候條件（溫帶季風氣候、松花江流域）適宜粳稻生長，產(chǎn)量占全國粳稻總產(chǎn)量的60%以上。其他選項中，黑龍江省以水稻、玉米為主但非粳稻主產(chǎn)區(qū)，吉林省為玉米主產(chǎn)區(qū)，河北省則以小麥為主?！绢}干2】下列哪種糧食作物屬于C3植物？【選項】A.小麥B.水稻C.大豆D.油菜【參考答案】A【詳細解析】C3植物在低溫下光合作用效率高，代表作物包括小麥、玉米等禾本科植物。水稻和大豆為C4植物，油菜為C3植物中少見的油料作物，但主要分類依據(jù)仍以小麥為典型C3植物?！绢}干3】糧食儲存中能有效防治蟲害的化學方法是使用哪種氣體？【選項】A.氯氣B.磷化氫C.臭氧D.氟化氫【參考答案】B【詳細解析】磷化氫（PH3）是一種高效、低毒的糧食儲糧熏蒸氣體，可通過氧化作用殺滅倉儲害蟲。氯氣毒性過強且殘留風險高，臭氧易燃易爆且無法滲透糧堆，氟化氫主要用于工業(yè)領域?！绢}干4】下列哪種加工方式會破壞糧食中的維生素B族？【選項】A.烘干B.磨粉C.發(fā)酵D.熨燙【參考答案】C【詳細解析】發(fā)酵過程會分解維生素B1、B2等水溶性維生素，特別是長時間發(fā)酵（如制作醬油、醋）會導致營養(yǎng)流失。烘干（A）主要破壞脂溶性維生素，磨粉（B）影響礦物質(zhì)分布，熨燙（D）對維生素破壞程度較低。【題干5】面粉中添加的“小麥粉添加劑”主要包含以下哪種成分？【選項】A.防腐劑B.抗氧化劑C.增稠劑D.香精【參考答案】A【詳細解析】根據(jù)國家糧食harvest標準，面粉添加劑需添加0.1%-0.3%的苯甲酸鈉等防腐劑以抑制霉菌生長?？寡趸瘎˙）用于保護油脂不氧化，增稠劑（C）多用于預拌粉，香精（D）屬于可選風味添加劑?！绢}干6】全球最大的糧食出口國是以下哪個國家？【選項】A.巴西B.美國C.中國D.澳大利亞【參考答案】A【詳細解析】巴西2022年糧食出口量達8.2億噸，連續(xù)7年居全球首位，主要出口大豆、玉米、糖類。美國（B）因國內(nèi)消費量大且政策限制較多，出口量較2021年下降12%。中國（C）為糧食凈進口國，澳大利亞（D）主要出口羊毛和煤炭。【題干7】我國實行“糧食安全戰(zhàn)略”包含哪項核心目標？【選項】A.糧食自給率100%B.主糧自給率70%C.糧食儲備量達3年消費量D.糧食消費量年均增長3%【參考答案】C【詳細解析】我國糧食安全“三條底線”明確要求糧食儲備規(guī)模達到全國年消費量的18.5%（約3年消費量），選項C準確對應這一核心指標。其他選項中，A不符合實際（目前主糧自給率約95%），D為消費增長預測值?！绢}干8】下列哪種現(xiàn)象會導致糧食減產(chǎn)？【選項】A.極端干旱B.海洋酸化C.氣候變暖D.土壤重金屬污染【參考答案】C【詳細解析】氣候變暖導致作物生長期縮短（如水稻）和病蟲害范圍擴大（如赤霉病），聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示全球每升溫1℃糧食減產(chǎn)約1%。選項A（干旱）和B（酸化）為區(qū)域性風險，D（污染）主要影響局部耕地。【題干9】下列哪種糧食加工制品屬于全谷物？【選項】A.白米B.全麥粉C.大米糠D.小麥胚芽【參考答案】B【詳細解析】全谷物指完整保留麩皮、胚芽和胚乳的谷物，全麥粉加工僅去除部分麩皮（保留率達60%以上）。選項A（白米）和C（大米糠）屬于加工副產(chǎn)物，D（小麥胚芽）為分離部位。【題干10】下列哪種措施能有效提升土壤肥力？【選項】A.長期單一種植B.輪作休耕C.滴灌施肥D.焦化秸稈【參考答案】B【詳細解析】輪作休耕（B）通過豆科作物固氮和休閑期微生物分解有機質(zhì)，可使土壤有機質(zhì)含量年均提升0.2%。選項A（連作）導致土壤板結，C（滴灌）為節(jié)水技術，D（焦化）會破壞有機質(zhì)結構?！绢}干11】下列哪種糧食加工技術能最大程度保留胚芽營養(yǎng)？【選項】A.碾磨B.浸出C.碾壓D.真空包裝【參考答案】D【詳細解析】真空包裝（D）在低壓環(huán)境下進行，可避免高溫破壞胚芽中的維生素E和礦物質(zhì)。碾磨（A）會研磨胚芽，浸出（B）用于提取油脂導致營養(yǎng)流失，碾壓（C）主要用于預糊化處理?！绢}干12】糧食儲存中蟲害防治的物理方法不包括以下哪種？【選項】A.紅外誘捕B.銀灰防輻射C.熱處理D.氣調(diào)儲存【參考答案】D【詳細解析】氣調(diào)儲存（D）通過調(diào)節(jié)糧倉內(nèi)氣體成分（如增加二氧化碳濃度）抑制害蟲，屬于化學防治范疇。選項A（紅外誘捕）和B（銀灰防輻射）為物理防治手段，C（熱處理）通過60℃以上高溫滅蟲?！绢}干13】下列哪種營養(yǎng)素主要存在于糧食麩皮中？【選項】A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.維生素DD.鈣質(zhì)【參考答案】B【詳細解析】麩皮中膳食纖維含量達70%，而蛋白質(zhì)（A）主要存在于胚乳，維生素D（C）在谷物中含量極低，鈣質(zhì)（D）以胚乳中的碳酸鈣形式存在。全麥粉保留麩皮可提供膳食纖維。【題干14】下列哪種糧食加工方式會提高血糖指數(shù)？【選項】A.破壁處理B.酸性發(fā)酵C.烘干D.磨漿【參考答案】C【詳細解析】烘干（C）會破壞谷物細胞壁結構，使淀粉更易消化，導致血糖指數(shù)（GI值）升高。破壁處理（A）類似，但酸性發(fā)酵（B）（如制作酸米醋）會分解淀粉并增加膳食纖維，降低GI值?！绢}干15】我國實行“糧食主產(chǎn)區(qū)利益補償機制”主要針對以下哪種作物？【選項】A.大豆B.玉米C.水稻D.小麥【參考答案】C【詳細解析】稻谷主產(chǎn)區(qū)（東北、長江流域）因生態(tài)保護需要承擔更高環(huán)保成本，中央財政對每畝水稻種植補貼達150-200元，高于玉米（B）和小麥（D）的80-120元。大豆（A）主產(chǎn)區(qū)補貼主要用于大豆振興計劃。【題干16】下列哪種現(xiàn)象會導致糧食價格劇烈波動？【選項】A.糧食儲備充足B.氣候適宜C.國際貿(mào)易壁壘D.農(nóng)業(yè)科技突破【參考答案】C【詳細解析】國際貿(mào)易壁壘（C）會直接限制糧食進出口，如2022年俄烏沖突導致全球小麥出口量下降40%，引發(fā)國際糧價暴漲。選項A（儲備充足）和B（氣候適宜）穩(wěn)定市場，D（科技突破）長期看平抑價格?！绢}干17】下列哪種加工技術能有效延長糧食保質(zhì)期？【選項】A.脫水干燥B.真空冷凍C.離子輻射D.超高壓滅菌【參考答案】D【詳細解析】超高壓滅菌（D）通過300-600MPa壓力瞬間滅活微生物，用于乳制品和部分糧食制品（如超高壓滅菌米漿）。脫水干燥（A）會降低水分活度，但易造成營養(yǎng)損失；真空冷凍（B）主要用于保鮮而非長期儲存?！绢}干18】下列哪種糧食加工制品屬于深加工產(chǎn)品？【選項】A.精制大米B.大米蛋白C.大米糠油D.小麥胚芽粉【參考答案】B【詳細解析】深加工產(chǎn)品指對糧食進行二次以上提純或轉化的產(chǎn)物，如大米蛋白（B）需經(jīng)脫脂、脫淀粉等多道工序。選項A（精制大米）為初加工產(chǎn)品，C（糠油）和D（胚芽粉）屬于分離組分加工?！绢}干19】下列哪種措施能有效減少糧食浪費？【選項】A.提高糧食產(chǎn)量B.完善回收體系C.增加進口量D.推廣拋光技術【參考答案】B【詳細解析】完善糧食回收體系（B）可通過建立社區(qū)糧食銀行、企業(yè)定向采購等方式減少加工損耗（如稻谷加工損耗約20%）。選項A（增產(chǎn)）和C（進口）不直接解決浪費問題，D（拋光）會降低糧食營養(yǎng)價值?！绢}干20】下列哪種糧食加工技術能同時提高營養(yǎng)價值和口感？【選項】A.碾磨B.浸出C.酸性發(fā)酵D.真空包裝【參考答案】C【詳細解析】酸性發(fā)酵（C）（如制作酸奶、米醋）可分解淀粉生成低聚糖并增加益生菌，同時提升風味。碾磨（A）破壞營養(yǎng)，浸出（B）導致營養(yǎng)流失，真空包裝（D）僅延長保質(zhì)期。2025年科普知識生活常識知識競賽-糧食知識競賽歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】小麥最適生長溫度范圍是多少？【選項】A.10-20℃B.15-25℃C.20-30℃D.25-35℃【參考答案】B【詳細解析】小麥屬于溫帶作物，最適生長溫度為15-25℃。10-20℃是幼苗期適宜溫度，20-30℃適用于中后期但易導致倒伏，25-35℃屬于高溫逆境，易引發(fā)赤霉病?！绢}干2】糧食霉變的主要原因是哪種微生物污染？【選項】A.霉菌B.霉菌和酵母菌C.細菌D.病毒【參考答案】A【詳細解析】霉菌（如黃曲霉）產(chǎn)生的毒素是糧食霉變的主要危害，其代謝產(chǎn)物具有強致癌性。酵母菌主要導致發(fā)酵，細菌污染多引發(fā)腐敗而非毒素污染，病毒無法獨立侵染植物?！绢}干3】下列哪種加工工藝能最大限度保留谷物胚芽營養(yǎng)？【選項】A.碾磨加工B.熱風烘干C.酶解處理D.非熱加工【參考答案】D【詳細解析】非熱加工（如高壓均質(zhì)、超聲波）在低溫下完成，避免高溫破壞胚芽中的維生素E、B族等熱敏性營養(yǎng)素。碾磨加工會剝離胚芽，熱風烘干易導致營養(yǎng)流失，酶解處理可能改變營養(yǎng)成分結構?！绢}干4】糧食儲存中“小氣候調(diào)控”主要針對哪種害蟲？【選項】A.谷螟B.米象C.谷蛾D.粉螨【參考答案】A【詳細解析】谷螟成蟲具有趨光性，可通過懸掛黑光燈誘殺；幼蟲期需控制相對濕度（60-70%）和溫度（15-20℃）抑制發(fā)育。米象、谷蛾多與密閉環(huán)境相關，粉螨與高濕度有關?！绢}干5】防治糧食蟲害的“三結合”原則是？【選項】A.物理防治+化學防治+生物防治B.預防為主+綜合防治+監(jiān)測預警C.防治結合+環(huán)境調(diào)控+技術升級D.人工捕殺+誘殺+藥物熏蒸【參考答案】A【詳細解析】三結合指物理（如誘捕器）、化學（如磷化氫熏蒸）、生物（如天敵昆蟲）協(xié)同應用。選項B強調(diào)策略層面，C缺少具體技術分類，D僅為物理防治的細分?！绢}干6】下列哪種谷物富含β-胡蘿卜素？【選項】A.大米B.小麥C.玉米D.燕麥【參考答案】C【詳細解析】玉米中β-胡蘿卜素含量達0.6-15mg/100g，是植物性β-胡蘿卜素主要來源。大米、小麥因加工去除了胚芽和麩皮層，燕麥β-胡蘿卜素含量較低（0.2-3mg/100g）。【題干7】糧食儲存中“氣調(diào)儲糧”技術常用的氣體是？【選項】A.氧氣B.氮氣C.氧化亞氮D.二氧化碳【參考答案】B【詳細解析】氣調(diào)儲糧通過降低氧氣濃度（<2%）抑制蟲害和霉菌，同時提高氮氣比例（>80%）抑制微生物呼吸。氧化亞氮（笑氣）具有麻醉作用但成本高，二氧化碳主要用于果蔬保鮮?！绢}干8】下列哪種現(xiàn)象屬于糧食陳化？【選項】A.谷粒顏色變深B.淀粉糊化度降低C.脂肪酸值升高D.水分活度下降【參考答案】B【詳細解析】陳化指儲糧自然老化和品質(zhì)劣變，淀粉酶活性增強導致糊化度下降（如大米出飯率降低），脂肪酸值升高（過氧化值升高）是油脂酸敗標志，水分活度下降（<0.6）是防霉關鍵指標。【題干9】糧食加工中“適度碾磨”的胚芽保留率是多少？【選項】A.>85%B.70-85%C.50-70%D.<50%【參考答案】B【詳細解析】國家《全麥粉》標準規(guī)定全麥粉胚芽保留率70-85%，保留完整胚芽可提供40%以上B族維生素。選項A對應特制全麥粉（>85%），D為精制面粉（<10%胚芽）。【題干10】下列哪種加工方式會破壞谷物麩皮中的膳食纖維？【選項】A.酶解處理B.高溫膨化C.超臨界萃取D.冷凍干燥【參考答案】B【詳細解析】高溫膨化（>120℃）使膳食纖維結構交聯(lián)，水溶性纖維損失率高達60%。酶解處理可定向分解抗性淀粉，超臨界萃取用于提取油脂，冷凍干燥保留90%以上原纖維結構?！绢}干11】糧食中