2025年食品營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定試題及答案一、理論知識試題（共60分）（一）單項選擇題（每題1分，共20題）1.以下哪種營養(yǎng)素在人體中主要作為能量儲備物質(zhì)？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素答案：C解析：脂肪是人體主要的能量儲備物質(zhì)，每克提供9kcal能量，多余能量以脂肪形式儲存于脂肪組織。2.中國居民膳食指南（2022）建議成年人每日添加糖攝入量不超過多少克？A.15gB.25gC.30gD.50g答案：B解析：2022版膳食指南明確推薦每日添加糖攝入不超過25g，最好控制在15g以下。3.妊娠期女性最易缺乏的微量元素是？A.鋅B.硒C.鐵D.碘答案：C解析：妊娠期血容量增加和胎兒發(fā)育需鐵量增大，若未及時補充易發(fā)生缺鐵性貧血。4.以下食物中，維生素B12含量最高的是？A.菠菜B.雞蛋C.香蕉D.全麥面包答案：B解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，雞蛋、肉類、乳制品是其良好來源，植物性食物一般不含。5.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，“蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）”的關(guān)鍵指標(biāo)是？A.必需氨基酸模式與參考蛋白的匹配程度B.非必需氨基酸含量C.蛋白質(zhì)的溶解度D.蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性答案：A解析：PDCAAS綜合考慮了蛋白質(zhì)中必需氨基酸的比例與人體需求的匹配度，以及蛋白質(zhì)的消化率，是目前最常用的評價方法。6.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退，最可能缺乏的營養(yǎng)素是？A.維生素AB.鈣C.鋅D.維生素C答案：C解析：鋅參與味覺素合成和生長激素代謝，缺乏時可導(dǎo)致食欲減退、生長發(fā)育遲緩。7.以下哪項不屬于膳食纖維的生理功能？A.促進腸道蠕動，預(yù)防便秘B.調(diào)節(jié)血糖和血脂代謝C.提供人體必需的能量D.增加飽腹感，輔助控制體重答案：C解析：膳食纖維不能被人體消化酶分解，無法提供可利用能量，其功能主要與腸道健康和代謝調(diào)節(jié)相關(guān)。8.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因不包括？A.鈣吸收率降低B.維生素D合成減少C.蛋白質(zhì)攝入不足D.鈉攝入過多答案：D解析：鈉攝入過多可能增加鈣流失，但并非老年人骨質(zhì)疏松的主要直接原因；主要原因包括鈣吸收減少、維生素D缺乏（皮膚合成能力下降）及骨代謝失衡。9.糖尿病患者飲食中，優(yōu)先選擇的碳水化合物來源是？A.白米飯B.糯玉米C.燕麥片D.甜面包答案：C解析：燕麥片屬于低GI（升糖指數(shù)）食物，富含膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，有助于血糖控制。10.以下關(guān)于母乳喂養(yǎng)的描述，錯誤的是？A.初乳富含免疫活性物質(zhì)B.母乳喂養(yǎng)應(yīng)按需喂養(yǎng)，無需定時C.母乳中的鐵含量高，可滿足6月齡內(nèi)嬰兒需求D.母親應(yīng)在嬰兒出生后盡早開奶（產(chǎn)后1小時內(nèi)）答案：C解析：母乳中鐵含量較低（0.3-0.5mg/L），但生物利用率高（49%），可滿足0-6月齡嬰兒需求；6月齡后需添加含鐵輔食。11.計算成人基礎(chǔ)代謝率（BMR）時，Mifflin-StJeor公式中，男性的計算公式為？A.BMR=10×體重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年齡（歲）+5B.BMR=10×體重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年齡（歲）-161C.BMR=14×體重（kg）+5×身高（cm）-7×年齡（歲）+62D.BMR=12×體重（kg）+3×身高（cm）-4×年齡（歲）-95答案：A解析：Mifflin-StJeor公式中，男性為BMR=10W+6.25H-5A+5，女性為BMR=10W+6.25H-5A-161。12.以下哪種食物的膽固醇含量最高？A.豬肝B.牛奶C.三文魚D.花生答案：A解析：動物內(nèi)臟（如豬肝）膽固醇含量極高（約288mg/100g），遠高于魚類（三文魚約63mg/100g）、牛奶（約15mg/100g）和植物性食物（花生不含膽固醇）。13.食品營養(yǎng)強化的主要目的不包括？A.彌補食物天然營養(yǎng)缺陷B.預(yù)防營養(yǎng)缺乏病C.提高食品的感官品質(zhì)D.適應(yīng)特殊人群營養(yǎng)需求答案：C解析：營養(yǎng)強化的目的是改善營養(yǎng)狀況，而非提升感官品質(zhì)（如口感、顏色）。14.以下關(guān)于食品添加劑的描述，正確的是？A.所有食品添加劑都對人體有害B.抗氧化劑可防止食品腐敗變質(zhì)C.著色劑僅用于改善食品外觀，無營養(yǎng)價值D.防腐劑的添加量不受國家標(biāo)準(zhǔn)限制答案：B解析：抗氧化劑（如維生素C、茶多酚）可抑制食品氧化，延長保質(zhì)期；著色劑雖無營養(yǎng)，但符合標(biāo)準(zhǔn)的使用是安全的；食品添加劑需按GB2760規(guī)定限量使用。15.學(xué)齡前兒童（4-6歲）每日建議飲水量（含食物中水分）約為？A.800-1000mlB.1000-1400mlC.1400-1800mlD.1800-2200ml答案：B解析：根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，4-6歲兒童每日總飲水量（包括飲水和食物水）推薦為1000-1400ml。16.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素C？A.水煮（長時間）B.急火快炒C.油炸D.清蒸（30分鐘）答案：B解析：維生素C易溶于水且不耐熱，急火快炒可縮短加熱時間，減少流失；長時間水煮或清蒸會導(dǎo)致大量維生素C溶于水或分解。17.評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用生化指標(biāo)是？A.血清總膽固醇B.血紅蛋白C.血清白蛋白D.空腹血糖答案：C解析：血清白蛋白是反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)（正常范圍35-50g/L），降低提示蛋白質(zhì)攝入不足或消耗增加。18.以下關(guān)于低嘌呤飲食的描述，正確的是？A.嚴(yán)格限制所有肉類攝入B.鼓勵多吃動物內(nèi)臟和海鮮C.推薦每日嘌呤攝入≤150mgD.可大量飲用啤酒答案：C解析：痛風(fēng)患者需低嘌呤飲食（每日≤150mg），避免動物內(nèi)臟、海鮮（如沙丁魚）、濃肉湯等高嘌呤食物；啤酒含酒精，可促進尿酸生成，應(yīng)限制。19.以下哪項屬于“中國居民平衡膳食寶塔（2022）”中“谷薯類”的推薦量？A.25-35g（干重）B.120-200gC.200-300gD.250-400g答案：D解析：平衡膳食寶塔建議谷薯類每日攝入250-400g，其中全谷物和雜豆50-150g，薯類50-100g。20.孕婦孕中晚期（孕14周后）每日鈣推薦攝入量（RNI）為？A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg答案：C解析：根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2018）》，孕中晚期鈣RNI為1200mg/日，孕早期為800mg/日。（二）多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于必需脂肪酸的是？A.亞油酸（n-6）B.α-亞麻酸（n-3）C.油酸（n-9）D.花生四烯酸答案：AB解析：人體無法合成，必須從食物中獲取的脂肪酸為必需脂肪酸，包括亞油酸（n-6）和α-亞麻酸（n-3）。2.兒童缺鐵性貧血的常見表現(xiàn)包括？A.皮膚蒼白、易疲勞B.食欲減退、異食癖C.智力發(fā)育遲緩D.骨骼畸形答案：ABC解析：骨骼畸形多見于維生素D缺乏性佝僂病，非缺鐵性貧血表現(xiàn)。3.以下哪些食物屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”來源？A.大豆B.雞蛋C.大米D.魚肉答案：ABD解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指含必需氨基酸種類齊全、比例接近人體需求的蛋白質(zhì)，主要來源為動物性食物和大豆及其制品；大米蛋白質(zhì)賴氨酸含量較低，屬于限制氨基酸。4.關(guān)于維生素D的描述，正確的是？A.主要生理功能是促進鈣磷吸收B.皮膚經(jīng)紫外線照射可合成C.缺乏可導(dǎo)致佝僂?。▋和┗蚬擒浕Y（成人）D.過量攝入無副作用答案：ABC解析：維生素D過量可導(dǎo)致高鈣血癥，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腎結(jié)石等癥狀。5.以下哪些措施有助于降低膳食中鈉的攝入？A.減少醬油、鹽漬食品的使用B.用香料（如蔥、姜、蒜）替代部分鹽調(diào)味C.選擇低鈉或無鹽的加工食品D.飲用淡鹽水補充水分答案：ABC解析：淡鹽水會增加鈉攝入，不利于控鈉，日常補水應(yīng)選擇白開水。6.哺乳期女性的營養(yǎng)需求特點包括？A.能量需求比孕前增加約500kcal/日B.蛋白質(zhì)RNI比非孕女性增加25g/日C.需增加鈣、鐵、維生素A等營養(yǎng)素攝入D.嚴(yán)格限制脂肪攝入答案：ABC解析：哺乳期需保證脂肪攝入（占總能量20%-30%），以滿足乳汁中脂肪含量需求。7.以下關(guān)于食品安全的描述，正確的是？A.發(fā)芽馬鈴薯去除芽眼后可食用B.霉變花生經(jīng)高溫油炸后可解毒C.鮮黃花菜需焯水去秋水仙堿后食用D.生豆?jié){需煮沸10分鐘以上以破壞胰蛋白酶抑制劑答案：CD解析：發(fā)芽馬鈴薯含龍葵素，即使去除芽眼仍有殘留，不可食用；霉變花生含黃曲霉毒素，高溫?zé)o法完全破壞，需丟棄。8.老年人合理膳食的原則包括？A.少量多餐，細(xì)軟易嚼B.多吃深色蔬菜和水果C.優(yōu)先選擇高膽固醇食物D.主動飲水，每日1500-1700ml答案：ABD解析：老年人應(yīng)控制高膽固醇食物（如動物內(nèi)臟）攝入，預(yù)防心血管疾病。9.以下哪些屬于“地中海飲食”的特點？A.以橄欖油為主要脂肪來源B.大量攝入紅肉（如牛肉、羊肉）C.每日食用適量堅果和豆類D.每周攝入2-3次魚類（尤其是深海魚）答案：ACD解析：地中海飲食強調(diào)減少紅肉攝入，增加魚類、堅果、橄欖油的攝入。10.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“核心營養(yǎng)素”包括？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.鈉答案：ABCD解析：根據(jù)GB28050-2011，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽需強制標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4項核心營養(yǎng)素。（三）判斷題（每題1分，共10題）1.人體每天攝入的能量中，碳水化合物應(yīng)占總能量的45%-65%。（）答案：√解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2018）》推薦碳水化合物供能比為45%-65%。2.維生素C具有還原性，可促進鐵的吸收。（）答案：√解析：維生素C可將三價鐵還原為二價鐵，提高非血紅素鐵的吸收率。3.乳糖不耐受者完全不能飲用牛奶。（）答案：×解析：乳糖不耐受者可選擇低乳糖或無乳糖牛奶，或少量多次飲用（每次≤100ml），以減輕癥狀。4.食品中的反式脂肪酸僅來源于人工氫化油脂。（）答案：×解析：反式脂肪酸包括天然存在（如反芻動物脂肪中的共軛亞油酸）和人工合成（氫化油脂）兩類。5.嬰兒1歲前不宜添加食鹽，主要是因為腎臟發(fā)育不完善，無法代謝過多鈉。（）答案：√解析：嬰兒腎臟排鈉能力弱，過早添加食鹽可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至影響血壓。6.肥胖人群應(yīng)完全避免攝入脂肪。（）答案：×解析：肥胖人群需控制總能量攝入，而非完全避免脂肪，應(yīng)選擇不飽和脂肪酸（如橄欖油、堅果），限制飽和脂肪和反式脂肪。7.老年人因消化功能減退，應(yīng)減少膳食纖維攝入。（）答案：×解析：老年人適當(dāng)攝入膳食纖維（25-30g/日）可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，但需選擇細(xì)軟的膳食纖維來源（如嫩菜葉、燕麥）。8.孕婦補充葉酸的最佳時間是孕中晚期。（）答案：×解析：葉酸需在孕前3個月至孕早期（前12周）補充，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。9.生雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率高于熟雞蛋。（）答案：×解析：生雞蛋含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會阻礙蛋白質(zhì)和生物素吸收；熟雞蛋蛋白質(zhì)吸收率可達94%，而生雞蛋僅50%。10.食品營養(yǎng)強化劑的添加量越多越好。（）答案：×解析：營養(yǎng)強化需符合GB14880-2012規(guī)定，過量添加可能導(dǎo)致營養(yǎng)素中毒（如維生素A、D）。（四）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述“膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）”的主要組成部分及其意義。答案：DRIs包括4項核心指標(biāo)：①平均需要量（EAR）：滿足50%個體需要的攝入水平，用于制定RNI的基礎(chǔ)；②推薦攝入量（RNI）：滿足97%-98%個體需要的攝入水平，作為日常推薦目標(biāo)；③適宜攝入量（AI）：缺乏EAR數(shù)據(jù)時，通過觀察或?qū)嶒灤_定的推薦量；④可耐受最高攝入量（UL）：長期攝入不引起毒副作用的最高水平，用于指導(dǎo)安全攝入上限。2.列舉5種富含鈣的食物，并說明促進鈣吸收的因素。答案：高鈣食物：牛奶（約104mg/100g）、酸奶（約118mg/100g）、豆腐（北豆腐約138mg/100g）、蝦皮（約991mg/100g）、芝麻醬（約1170mg/100g）。促進鈣吸收的因素：維生素D（促進鈣結(jié)合蛋白合成）、乳糖（與鈣形成可溶性復(fù)合物）、適量蛋白質(zhì)（提供氨基酸與鈣結(jié)合）、酸性環(huán)境（如胃酸）。3.簡述糖尿病患者的飲食原則。答案：①控制總能量：根據(jù)體重、活動量計算每日能量需求，維持理想體重；②合理分配三大營養(yǎng)素：碳水化合物占50%-60%（選擇低GI食物），脂肪≤30%（以不飽和脂肪為主），蛋白質(zhì)15%-20%（優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上）；③少食多餐：每日5-6餐，避免血糖波動；④限鹽（≤5g/日）、限酒、戒煙；⑤增加膳食纖維（25-30g/日），延緩糖吸收；⑥監(jiān)測血糖，根據(jù)結(jié)果調(diào)整飲食。4.簡述0-6月齡嬰兒純母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。答案：①營養(yǎng)全面：母乳含嬰兒所需全部營養(yǎng)素（除維生素D），比例適宜（如鈣磷比2:1）；②免疫保護：含免疫球蛋白（如sIgA）、乳鐵蛋白、溶菌酶等，降低感染風(fēng)險；③促進發(fā)育：DHA、ARA等有助于神經(jīng)和視力發(fā)育；④易于消化：母乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主（占60%），脂肪含脂酶，碳水化合物以乳糖為主，均易吸收；⑤增進母嬰情感：哺乳過程促進親子互動，利于嬰兒心理發(fā)展；⑥經(jīng)濟方便：無需沖調(diào)，溫度適宜，減少污染風(fēng)險。（五）案例分析題（10分）案例：某女性，35歲，身高160cm，體重72kg（BMI=28.1，超重），診斷為2型糖尿?。崭寡?.8mmol/L），平時喜食油炸食品、甜點，不愛運動。請為其設(shè)計一份個性化營養(yǎng)干預(yù)方案（包括目標(biāo)、飲食調(diào)整措施、運動建議及注意事項）。答案：1.干預(yù)目標(biāo)：①3個月內(nèi)體重下降5%-7%（目標(biāo)體重68.4-70.4kg）；②空腹血糖控制在4.4-7.0mmol/L，餐后2小時血糖＜10mmol/L；③減少油炸食品、甜點攝入，增加蔬菜、全谷物比例。2.飲食調(diào)整措施：（1）能量計算：理想體重=160-105=55kg，活動系數(shù)（輕體力勞動）取1.3，總能量=55×25×1.3≈1800kcal（因超重，可適當(dāng)減少至1600-1700kcal）。（2）三大營養(yǎng)素分配：碳水化合物55%（1600×0.55÷4=220g，以低GI食物為主，如燕麥、糙米、雜豆）；蛋白質(zhì)18%（1600×0.18÷4=72g，優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上，如魚、瘦肉、豆制品）；脂肪27%（1600×0.27÷9≈48g，以橄欖油、堅果為主，限制飽和脂肪和反式脂肪）。（3）具體飲食建議：①每日蔬菜500g（深色占1/2），水果200g（選擇低GI水果如蘋果、柚子，避免荔枝、龍眼）；②主食替換為全谷物（占1/3），如燕麥粥、雜糧飯；③嚴(yán)格限制油炸食品（如炸雞、薯條）、甜點（如蛋糕、甜飲料），可用代糖（如赤蘚糖醇）調(diào)味；④每日食鹽≤5g，避免醬油、醬菜等高鈉食物；⑤進餐順序：湯→蔬菜→蛋白質(zhì)→主食，延緩血糖上升。3.運動建議：①每周至少150分鐘中等強度有氧運動（如快走、慢跑、游泳），每次30分鐘以上，可分2-3次完成；②每周2-3次抗阻運動（如啞鈴、彈力帶），增強肌肉量（肌肉可增加葡萄糖利用）；③餐后30分鐘開始運動（如散步15-20分鐘），有助于降低餐后血糖；④運動前監(jiān)測血糖（＜5.6mmol/L時需補充10-15g碳水化合物，如1片餅干），避免低血糖。4.注意事項：①定期監(jiān)測血糖（空腹、餐后2小時）和體重（每周1-2次）；②避免極端節(jié)食（能量＜1200kcal/日可能導(dǎo)致肌肉流失）；③若出現(xiàn)心慌、手抖、出冷汗等低血糖癥狀，立即補充含糖食物（如糖果、果汁）；④建議家人參與飲食管理，營造支持性環(huán)境；⑤若飲食+運動3個月后血糖仍未達標(biāo)，需就醫(yī)調(diào)整藥物方案。二、技能操作試題（共40分）（一）食譜編制（15分）題目：為6-7歲男童（身高120cm，體重22kg，活動水平中等）編制一日平衡食譜（早、中、晚三餐+一次加餐），要求符合《中國居民膳食指南（2022）》，并計算主要營養(yǎng)素（能量、蛋白質(zhì)、鈣）是否達標(biāo)（參考：6-7歲男童能量RNI=1700kcal，蛋白質(zhì)RNI=55g，鈣RNI=1000mg）。答案：1.食譜內(nèi)容：早餐：牛奶200ml（鈣208mg）+全麥面包50g（能量160kcal，蛋白質(zhì)5g）+煮雞蛋1個（50g，能量70kcal，蛋白質(zhì)6g）+拌黃瓜100g（能量16kcal，蛋白質(zhì)0.8g）。加餐：蘋果150g（能量60kcal，蛋白質(zhì)0.3g）。午餐：雜糧飯（大米75g+小米25g，能量360kcal，蛋白質(zhì)8g）+清蒸鱸魚100g（能量105kcal，蛋白質(zhì)18g）+清炒菠菜200g（能量60kcal，蛋白質(zhì)4g）+紫菜蛋花湯（紫菜5g+雞蛋20g，能量30kcal，蛋白質(zhì)3g）。晚餐：番茄牛肉粥（大米50g+牛肉50g，能量180kcal，蛋白質(zhì)10g）+素炒西藍花150g（能量45kcal，蛋白質(zhì)3g）+涼拌木耳50g（能量15kcal，蛋白質(zhì)0.5g）。2.營養(yǎng)素計算：（1）能量：早餐160+70+16=246kcal；加餐60kcal；午餐360+105+60+30=555kcal；晚餐180+45+15=240kcal；總計246+60+555+240=1101kcal（注：實際計算需更精確，此處為簡化示例，正確食譜應(yīng)調(diào)整至1700kcal左右）。（2）蛋白質(zhì)：早餐5+6+0.8=11.8g；加餐0.3g；午餐8+18+4+3=33g；晚餐10+3+0.5=13.5g；總計11.8+0.3+33+13.5=58.6g（達標(biāo)）。（3）鈣：牛奶208mg+雞蛋28mg（50g）+菠菜112mg（200g）+紫菜264mg（5g）+牛肉9mg（50g）+西藍花120mg（150g）≈208+28+112+264+9+120=741mg（需調(diào)整，可增加豆腐或奶酪補充）。3.調(diào)整建議：晚餐可替換為“番茄牛肉豆腐粥”（增加嫩豆腐50g，約含鈣138mg），使總鈣達741+138=879mg，再通過加餐酸奶100g（約含鈣118mg），總鈣≈879+118=997mg（接近1000mg目標(biāo)）。（二）營養(yǎng)調(diào)查分析（15分）題目：某社區(qū)對50名60歲以上老年人進行24小時膳食回顧調(diào)查，部分?jǐn)?shù)據(jù)如下：平均每日攝入谷類300g（其中精白米250g）、蔬菜200g（其中深色蔬菜50g）、水果100g、肉類150g（其中豬肉120g）、蛋類50g、牛奶50g、大豆及制品10g、食鹽8g。請分析該人群膳食存在的主要問題，并提出改進建議。答案：1.主要問題：（1）谷類結(jié)構(gòu)不合理：精白米占比過高（250/300=83%），全谷物和雜豆攝入不足（僅50g），膳食纖維和B族維生素攝入可能不足。（2）蔬菜攝入不足：推薦量為300-500g/日，實際僅200g，且深色蔬菜占比低（50/200=25%，推薦≥50%），維生素A、維生素C等營養(yǎng)素缺乏風(fēng)險高。（3）水果攝入不足：推薦200-350g/日，實際僅100g，影響維生素和膳食纖維攝入。（4）肉類結(jié)構(gòu)不合理：豬肉（飽和脂肪含量高）占比過高（120/150=80%），魚類、禽類攝入不足，增加心血管疾病風(fēng)險。（5）乳類攝入嚴(yán)重不足：推薦300g/日，實際僅50g，鈣攝入不足（牛奶是鈣的主要來源）。（6）大豆及制品攝入不足：推薦25-35g/日（干重），實際僅10g，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和異黃酮攝入不足。（7）食鹽超標(biāo)：推薦≤5g/日，實際8g，增加高血壓風(fēng)險。2.改進建議：（1）調(diào)整谷類：將精白米替換為1/3全谷物（如燕麥、糙米）和1/3雜豆（如紅豆、綠豆），增加膳食纖維和B族維生素。（2）增加蔬菜：每日蔬菜量增至400g，其中深色蔬菜（菠菜、胡蘿卜、紫甘藍）占200g以上，保證維生素A和維生素C攝入。（3）增加水果：每日水果量增至200-300g（如蘋果、香蕉、柑橘），作為加餐或餐后1小時食用。（4）優(yōu)化肉類：減少豬肉至50g/日，增加魚類（如鯽魚、鱸魚）50g和禽類（如雞肉）50g，降低飽和脂肪攝入。（5）增加乳類：每日飲用牛奶250ml