2025學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急演練活動(dòng)方案一、演練目的通過(guò)本次學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急演練，檢驗(yàn)學(xué)校應(yīng)對(duì)食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急響應(yīng)能力、指揮協(xié)調(diào)能力和處置能力，提高學(xué)校食堂工作人員的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理技能，確保在發(fā)生食物中毒事件時(shí)能夠迅速、有效地采取措施，最大限度地減少中毒事件對(duì)師生健康和生命安全造成的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。二、演練時(shí)間與地點(diǎn)1.時(shí)間：[具體年月日]，上午[X]時(shí)-[X]時(shí)2.地點(diǎn)：[學(xué)校名稱]食堂及周邊相關(guān)區(qū)域三、演練參與人員1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員2.食堂全體工作人員3.校醫(yī)及部分志愿者學(xué)生4.模擬中毒師生若干5.應(yīng)急救援小組（包括后勤保障組、醫(yī)療救護(hù)組、信息宣傳組、秩序維護(hù)組等）成員四、演練內(nèi)容及流程（一）事件發(fā)生1.[X]時(shí)[X]分，學(xué)校食堂內(nèi)陸續(xù)有學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，部分癥狀嚴(yán)重的學(xué)生開(kāi)始出現(xiàn)頭暈、乏力等情況。一名學(xué)生向食堂工作人員報(bào)告身體不適，食堂工作人員立即將情況報(bào)告給食堂負(fù)責(zé)人。2.食堂負(fù)責(zé)人迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，初步判斷可能是食物中毒事件，立即停止食堂供餐，并對(duì)剩余食品、原料、工具等進(jìn)行封存，同時(shí)向?qū)W校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。（二）啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)1.[X]時(shí)[X]分，學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)迅速召集各應(yīng)急救援小組負(fù)責(zé)人，通報(bào)事件情況，下達(dá)應(yīng)急處置指令。2.各應(yīng)急救援小組迅速集結(jié)，按照職責(zé)分工開(kāi)展工作。（三）醫(yī)療救護(hù)1.醫(yī)療救護(hù)組在接到指令后，迅速攜帶急救設(shè)備和藥品趕到現(xiàn)場(chǎng)。校醫(yī)對(duì)中毒學(xué)生進(jìn)行初步檢查和診斷，判斷中毒癥狀的嚴(yán)重程度，并對(duì)癥狀較輕的學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救處理，如催吐、洗胃等；對(duì)癥狀較重的學(xué)生，立即聯(lián)系[附近醫(yī)院名稱]急救中心，請(qǐng)求支援。2.[X]時(shí)[X]分，[附近醫(yī)院名稱]急救中心救護(hù)車(chē)趕到學(xué)校，醫(yī)療救護(hù)組協(xié)助醫(yī)護(hù)人員將中毒學(xué)生抬上救護(hù)車(chē)，送往醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療。同時(shí)，校醫(yī)將中毒學(xué)生的癥狀、初步診斷情況等信息告知醫(yī)護(hù)人員。（四）現(xiàn)場(chǎng)控制1.秩序維護(hù)組迅速到達(dá)食堂，設(shè)置警戒線，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，防止現(xiàn)場(chǎng)被破壞。同時(shí)，疏散食堂內(nèi)的師生，引導(dǎo)他們到安全區(qū)域等待進(jìn)一步通知。2.后勤保障組對(duì)食堂內(nèi)的食品、原料、工具等進(jìn)行全面封存，禁止任何人員動(dòng)用。對(duì)食堂的水源、電源等進(jìn)行控制，確保食堂內(nèi)的環(huán)境安全。3.信息宣傳組及時(shí)通過(guò)校園廣播、微信群等渠道向全校師生通報(bào)食物中毒事件的情況，穩(wěn)定師生情緒，避免造成恐慌。同時(shí)，安排專人負(fù)責(zé)接待家長(zhǎng)，向家長(zhǎng)通報(bào)學(xué)生的救治情況。（五）調(diào)查取證1.[X]時(shí)[X]分，學(xué)校配合[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]工作人員到達(dá)學(xué)校，開(kāi)展調(diào)查取證工作。后勤保障組協(xié)助工作人員對(duì)食堂內(nèi)的食品、原料、工具等進(jìn)行采樣檢測(cè)，提供食堂的進(jìn)貨臺(tái)賬、食譜、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。2.學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織食堂工作人員進(jìn)行回憶和排查，提供當(dāng)天食堂食品加工的詳細(xì)過(guò)程，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的情況，配合調(diào)查人員查找中毒原因。（六）原因分析與整改1.在調(diào)查過(guò)程中，[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]工作人員經(jīng)過(guò)對(duì)采樣食品的檢測(cè)和對(duì)食堂加工過(guò)程的詳細(xì)調(diào)查，初步判斷食物中毒的原因是[具體原因，如某食品原料受到污染、加工過(guò)程中未煮熟等]。2.學(xué)校根據(jù)調(diào)查結(jié)果，立即召開(kāi)專題會(huì)議，對(duì)食堂管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行深刻反思和分析，制定整改措施。食堂負(fù)責(zé)人組織全體工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，規(guī)范食品加工操作流程，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的安全管理制度。（七）善后處理1.信息宣傳組持續(xù)關(guān)注中毒學(xué)生的治療情況，及時(shí)向全校師生和家長(zhǎng)通報(bào)最新消息。對(duì)中毒學(xué)生的家庭進(jìn)行慰問(wèn)，協(xié)助家長(zhǎng)處理相關(guān)醫(yī)療費(fèi)用等問(wèn)題。2.學(xué)校對(duì)在本次食物中毒事件中表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門(mén)進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在失職、瀆職行為的人員進(jìn)行嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。3.學(xué)校組織全體師生開(kāi)展食品安全知識(shí)教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。五、演練評(píng)估1.演練結(jié)束后，學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織各應(yīng)急救援小組負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員召開(kāi)演練評(píng)估會(huì)議。各小組負(fù)責(zé)人對(duì)本小組在演練中的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)，分析存在的問(wèn)題和不足之處。2.邀請(qǐng)[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]的專家對(duì)本次演練進(jìn)行評(píng)估和指導(dǎo)，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。3.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，學(xué)校對(duì)食物中毒應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，進(jìn)一步提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。六、資源保障1.物資保障-學(xué)校配備必要的應(yīng)急救援物資，如急救設(shè)備、藥品、防護(hù)用品、采樣工具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資的完好有效。-與[附近醫(yī)院名稱]、[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]等建立良好的合作關(guān)系，確保在發(fā)生食物中毒事件時(shí)能夠及時(shí)獲得支援和幫助。2.人員保障-學(xué)校成立應(yīng)急救援小組，明確各小組的職責(zé)和分工，并定期組織應(yīng)急救援人員進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救援人員的業(yè)務(wù)能力和應(yīng)急處置水平。-加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。七、注意事項(xiàng)1.在演練過(guò)程中，要確保參演人員的人身安全，避免發(fā)生意外事故。2.各應(yīng)急救援小組要嚴(yán)格按照應(yīng)急預(yù)案的要求和職責(zé)分工開(kāi)展工作，確保演練的順利進(jìn)行。3.演練結(jié)束后，要及時(shí)對(duì)演練現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和恢復(fù)，確保學(xué)校的正常教學(xué)秩序。4.要做好演練的保密工作，避免因信息泄露造成不必要的恐慌和影響。八、附件1.學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案2.應(yīng)急救援小組人員名單及職責(zé)分工3.應(yīng)急救援物資清單4.演練評(píng)估表學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案總則1.編制目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除學(xué)校食堂食物中毒事件的危害，保障師生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。2.工作原則（1）以人為本，快速反應(yīng)。把保障師生的身體健康和生命安全作為首要任務(wù)，快速響應(yīng)，及時(shí)采取措施，最大限度地減少食物中毒事件對(duì)師生造成的危害。（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門(mén)按照職責(zé)分工，分級(jí)負(fù)責(zé)，協(xié)同配合，共同做好食物中毒事件的應(yīng)急處置工作。（3）科學(xué)防治，依法處置。依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采用科學(xué)的方法和技術(shù)，對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查、處理和防控。（4）預(yù)防為主，常抓不懈。堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，建立健全食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，防患于未然。應(yīng)急組織指揮體系及職責(zé)1.學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：[校長(zhǎng)姓名]副組長(zhǎng)：[副校長(zhǎng)姓名]成員：[各部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)學(xué)校食物中毒事件的應(yīng)急處置工作；決定啟動(dòng)和終止應(yīng)急預(yù)案；組織制定應(yīng)急處置措施；協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作；向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告事件情況等。2.應(yīng)急救援小組（1）醫(yī)療救護(hù)組組長(zhǎng)：[校醫(yī)姓名]成員：[校醫(yī)室工作人員姓名]職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)中毒師生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救處理和轉(zhuǎn)運(yùn)治療；配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好中毒師生的救治工作；收集和提供中毒師生的相關(guān)信息等。（2）后勤保障組組長(zhǎng)：[后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]成員：[后勤工作人員姓名]職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂內(nèi)食品、原料、工具等的封存和保管；對(duì)食堂的水源、電源等進(jìn)行控制；提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備等。（3）信息宣傳組組長(zhǎng)：[宣傳部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]成員：[宣傳工作人員姓名]職責(zé)：負(fù)責(zé)及時(shí)向全校師生和家長(zhǎng)通報(bào)食物中毒事件的情況；做好信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作；接待家長(zhǎng)和媒體記者等。（4）秩序維護(hù)組組長(zhǎng)：[保衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]成員：[保衛(wèi)人員姓名]職責(zé)：負(fù)責(zé)設(shè)置警戒線，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序；疏散師生，引導(dǎo)他們到安全區(qū)域；防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)不被破壞等。監(jiān)測(cè)與預(yù)警1.監(jiān)測(cè)學(xué)校建立健全食品安全監(jiān)測(cè)制度，加強(qiáng)對(duì)食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)食品原料、成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.預(yù)警當(dāng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)情況進(jìn)行分析評(píng)估，發(fā)布預(yù)警信息，并采取相應(yīng)的預(yù)防和控制措施。應(yīng)急響應(yīng)1.事件報(bào)告當(dāng)學(xué)校發(fā)生食物中毒事件時(shí)，食堂工作人員應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。食堂負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后，應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)向?qū)W校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。領(lǐng)導(dǎo)小組在接到報(bào)告后，應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)向[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]報(bào)告，并同時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。2.響應(yīng)級(jí)別根據(jù)食物中毒事件的嚴(yán)重程度和影響范圍，將應(yīng)急響應(yīng)分為三級(jí)：（1）一級(jí)響應(yīng)：發(fā)生特別重大食物中毒事件，造成師生死亡或多人重傷，嚴(yán)重影響學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。（2）二級(jí)響應(yīng)：發(fā)生重大食物中毒事件，造成部分師生中毒，對(duì)學(xué)校教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定造成一定影響。（3）三級(jí)響應(yīng)：發(fā)生一般食物中毒事件，造成少數(shù)師生中毒，對(duì)學(xué)校教學(xué)秩序影響較小。3.響應(yīng)措施（1）一級(jí)響應(yīng)學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組立即啟動(dòng)一級(jí)響應(yīng)，全面負(fù)責(zé)事件的應(yīng)急處置工作。各應(yīng)急救援小組迅速集結(jié)，按照職責(zé)分工開(kāi)展工作。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)卣畧?bào)告事件情況，請(qǐng)求支援。（2）二級(jí)響應(yīng)學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)二級(jí)響應(yīng)，組織各應(yīng)急救援小組開(kāi)展應(yīng)急處置工作。及時(shí)向[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]報(bào)告事件情況，配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。（3）三級(jí)響應(yīng)學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)三級(jí)響應(yīng)，組織校醫(yī)對(duì)中毒師生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救處理，并及時(shí)向[當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)名稱]和[當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)名稱]報(bào)告事件情況。同時(shí)，對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查和整改，消除食品安全隱患。后期處置1.善后處理學(xué)校對(duì)中毒師生進(jìn)行慰問(wèn)和安撫，協(xié)助家長(zhǎng)處理相關(guān)醫(yī)療費(fèi)用等問(wèn)題。對(duì)在事件中表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門(mén)進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在失職、瀆職行為的人員進(jìn)行嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。2.總結(jié)評(píng)估事件處置結(jié)束后，學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員對(duì)事件的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事件發(fā)生的原因和教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。同時(shí)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。應(yīng)急救援小組人員名單及職責(zé)分工|小組名稱|組長(zhǎng)|成員|職責(zé)||-|-|-|-||醫(yī)療救護(hù)組|[校醫(yī)姓名]|[校醫(yī)室工作人員姓名]|負(fù)責(zé)對(duì)中毒師生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)急救處理和轉(zhuǎn)運(yùn)治療；配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好中毒師生的救治工作；收集和提供中毒師生的相關(guān)信息等。||后勤保障組|[后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]|[后勤工作人員姓名]|負(fù)責(zé)食堂內(nèi)食品、原料、工具等的封存和保管；對(duì)食堂的水源、電源等進(jìn)行控制；提供應(yīng)急救援所需的物資和設(shè)備等。||信息宣傳組|[宣傳部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]|[宣傳工作人員姓名]|負(fù)責(zé)及時(shí)向全校師生和家長(zhǎng)通報(bào)食物中毒事件的情況；做好信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)工作；接待家長(zhǎng)和媒體記者等。||秩序維護(hù)組|[保衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]|[保衛(wèi)人員姓名]|負(fù)責(zé)設(shè)置警戒線，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序；疏散師生，引導(dǎo)他們到安全區(qū)域；防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)不被破壞等。|應(yīng)急救援物資清單|物資名稱|數(shù)量|用途|存放地點(diǎn)|負(fù)責(zé)人||-|-|-|-|-||急救箱|[X]個(gè)|用于現(xiàn)場(chǎng)急救處理|校醫(yī)室|[校醫(yī)姓名]||擔(dān)架|[X]副|用于搬運(yùn)中毒師生|校醫(yī)室|[校醫(yī)姓名]||防護(hù)用品（口罩、手套、防護(hù)服等）|[X]套|用于保護(hù)救援人員|后勤倉(cāng)庫(kù)|[后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]||采樣工具（試管、勺子、袋子等）|[X]套|用于采集食品、原料等樣品|后勤倉(cāng)庫(kù)|[后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]||消毒藥品和設(shè)備（消毒液、噴霧器等）|[X]套|用于食堂和現(xiàn)場(chǎng)的消毒|后勤倉(cāng)庫(kù)|[后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人姓名]||通訊設(shè)備（對(duì)講機(jī)、手機(jī)等）|[X]部|用于應(yīng)急通訊|各應(yīng)急救援小組|各小組組長(zhǎng)|演練評(píng)估表|評(píng)估項(xiàng)目|評(píng)估內(nèi)容|評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)|得分||-|-|-|-||應(yīng)急響應(yīng)|響應(yīng)時(shí)間是否及時(shí)；應(yīng)急指揮是否有效；各小組是否迅速集結(jié)等|根據(jù)響應(yīng)時(shí)間和指揮效果進(jìn)行評(píng)分，滿分[X]分|||醫(yī)療救護(hù)|現(xiàn)場(chǎng)急救處理是否得當(dāng)；中毒師生轉(zhuǎn)運(yùn)是否及時(shí)；與醫(yī)療機(jī)構(gòu)配合是否默契等|根據(jù)醫(yī)療救護(hù)的質(zhì)量和效率進(jìn)行評(píng)分，滿分[X]分|||現(xiàn)場(chǎng)控制|警戒線設(shè)置是否合理；現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)是否良好；食品、原料等封存是否規(guī)范等|根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)控制的效果進(jìn)行評(píng)分，滿分[X]分|||調(diào)查取證|采樣檢測(cè)是否及時(shí)準(zhǔn)確；資料提供是否完整