2025年公共營養(yǎng)師模擬題+參考答案一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.下列哪種食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高（）A.大米B.大豆C.玉米D.小麥參考答案：B。大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其含有的必需氨基酸組成與人體需要接近，且含量豐富，營養(yǎng)價值較高。大米、玉米、小麥雖然也含有蛋白質(zhì)，但必需氨基酸組成不如大豆理想。2.維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病參考答案：B。維生素A缺乏會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時可引起夜盲癥。腳氣病是由于維生素B1缺乏引起；壞血病是維生素C缺乏導(dǎo)致；佝僂病是維生素D缺乏致使鈣、磷代謝紊亂而引起的骨骼病變。3.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘參考答案：B。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運輸。鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；鋅在人體生長發(fā)育、免疫等方面有重要作用；碘是合成甲狀腺激素的重要原料。4.下列哪種食物富含膳食纖維（）A.蘋果B.牛奶C.雞蛋D.魚肉參考答案：A。蘋果中含有豐富的膳食纖維，包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。牛奶、雞蛋、魚肉主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，膳食纖維含量較低。5.中國居民膳食寶塔中，谷類食物位居底層，建議成年人每天攝入量為（）A.100-200克B.200-300克C.250-400克D.400-500克參考答案：C。中國居民膳食寶塔建議成年人每天谷類食物的攝入量為250-400克，谷類是膳食中能量的主要來源。6.下列哪種脂肪酸對人體健康有益（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.以上都不對參考答案：C。單不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對心血管健康有益。飽和脂肪酸攝入過多可能會增加血液中膽固醇的含量；反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病的風(fēng)險。7.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要是由于缺乏（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K參考答案：B。維生素D能促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，有助于維持血鈣和血磷的水平，對骨骼健康至關(guān)重要。老年人由于戶外活動減少等原因，維生素D合成不足，容易導(dǎo)致鈣吸收不良，進(jìn)而發(fā)生骨質(zhì)疏松。維生素A主要與視力等方面有關(guān)；維生素E具有抗氧化作用；維生素K參與凝血過程。8.下列哪種食物是維生素C的良好來源（）A.柑橘類水果B.肉類C.谷類D.油脂類參考答案：A。柑橘類水果如橙子、橘子等富含維生素C。肉類主要提供蛋白質(zhì)、脂肪等；谷類主要提供碳水化合物；油脂類主要提供脂肪。9.以下哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）較高（）A.蕎麥B.燕麥C.饅頭D.綠豆參考答案：C。饅頭的血糖生成指數(shù)較高，食用后會使血糖迅速升高。蕎麥、燕麥、綠豆等食物富含膳食纖維等成分，血糖生成指數(shù)相對較低。10.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退可能是缺乏（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒參考答案：C。鋅對兒童的生長發(fā)育、味覺和食欲有重要影響，缺乏鋅可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、食欲減退等癥狀。鈣主要影響骨骼發(fā)育；鐵缺乏主要導(dǎo)致缺鐵性貧血；硒在抗氧化等方面有重要作用。11.下列哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分（）A.油炸B.煎C.蒸D.烤參考答案：C。蒸是一種較為健康的烹飪方式，能較好地保留食物中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)的流失。油炸和煎會使用大量油脂，且高溫可能破壞食物中的營養(yǎng)成分；烤也可能因高溫使食物中的維生素等營養(yǎng)成分受損。12.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的（）A.1/3以上B.1/2以上C.2/3以上D.全部參考答案：B。孕婦孕期增加蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的1/2以上，以滿足胎兒生長發(fā)育的需要。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括瘦肉、魚類、蛋類、奶類、豆類等。13.下列哪種食物富含n-3脂肪酸（）A.橄欖油B.魚油C.花生油D.玉米油參考答案：B。魚油中富含n-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對心血管健康、大腦發(fā)育等有重要作用。橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸；花生油和玉米油主要含不飽和脂肪酸，但n-3脂肪酸含量相對較低。14.食物中蛋白質(zhì)的含量可通過測定其中的（）含量來推算。A.碳B.氫C.氧D.氮參考答案：D。大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為16%，因此通過測定食物中的含氮量，再乘以6.25（100÷16）即可推算出蛋白質(zhì)的含量。15.以下哪種食物屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蔬菜參考答案：C。海鮮如蝦、蟹、貝類等屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者食用后可能會導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。牛奶、雞蛋是低嘌呤食物，蔬菜一般也是低嘌呤食物，適合痛風(fēng)患者食用。16.下列哪種維生素具有抗氧化作用（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B6參考答案：C。維生素C具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，促進(jìn)膠原蛋白的合成等。維生素B1參與能量代謝過程；維生素B2參與生物氧化過程；維生素B6在氨基酸代謝等方面有重要作用。17.人體能量消耗的主要途徑不包括（）A.基礎(chǔ)代謝B.食物熱效應(yīng)C.體力活動D.生長發(fā)育參考答案：D。人體能量消耗的主要途徑包括基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)和體力活動。生長發(fā)育是在特定階段（如兒童、青少年）存在的，不屬于普遍的能量消耗主要途徑。18.下列哪種食物是鈣的最好來源（）A.菠菜B.牛奶C.花生D.大米參考答案：B。牛奶是鈣的最好來源之一，其鈣含量豐富，且鈣的吸收率較高。菠菜雖然含有一定量的鈣，但其中的草酸會影響鈣的吸收；花生和大米鈣含量相對較低。19.以下哪種營養(yǎng)素可以促進(jìn)鐵的吸收（）A.維生素CB.維生素B12C.維生素DD.維生素K參考答案：A。維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，促進(jìn)鐵的吸收。維生素B12主要參與神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能；維生素D主要促進(jìn)鈣、磷的吸收；維生素K參與凝血過程。20.中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天的食鹽攝入量不超過（）A.3克B.5克C.6克D.8克參考答案：B。中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天的食鹽攝入量不超過5克，以預(yù)防高血壓等疾病。21.下列哪種食物中含有較多的亞硝酸鹽（）A.新鮮蔬菜B.腌制蔬菜C.水果D.牛奶參考答案：B。腌制蔬菜在腌制過程中會產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽。新鮮蔬菜和水果中一般亞硝酸鹽含量較低；牛奶中幾乎不含亞硝酸鹽。22.下列哪種脂肪酸是人體必需脂肪酸（）A.油酸B.軟脂酸C.亞油酸D.硬脂酸參考答案：C。亞油酸和α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成，必須從食物中獲取。油酸是單不飽和脂肪酸；軟脂酸和硬脂酸是飽和脂肪酸。23.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12參考答案：D。維生素B12和葉酸缺乏會導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血。維生素B1缺乏引起腳氣??；維生素B2缺乏可導(dǎo)致口角炎等；維生素B6在氨基酸代謝等方面有作用。24.以下哪種食物的脂肪含量最高（）A.黃瓜B.香蕉C.花生D.西紅柿參考答案：C?；ㄉ且环N富含油脂的食物，脂肪含量較高。黃瓜、西紅柿主要含水分和少量維生素等，脂肪含量極低；香蕉主要提供碳水化合物等，脂肪含量也不高。25.兒童佝僂病主要是由于缺乏（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K參考答案：B。如前面所述，維生素D缺乏會影響鈣、磷的吸收和利用，導(dǎo)致兒童佝僂病，出現(xiàn)骨骼發(fā)育異常等癥狀。26.下列哪種食物富含維生素B12（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類參考答案：C。維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、蛋類、奶類等。蔬菜、水果和谷類中維生素B12含量極少。27.下列哪種烹飪方法會使食物中的維生素?fù)p失最大（）A.燉B.煮C.炸D.炒參考答案：C。炸的烹飪方式通常需要高溫，且時間較長，會使食物中的維生素大量損失。燉、煮和炒相對來說對維生素的破壞程度較小。28.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，但不適合腎病患者大量食用（）A.大豆B.雞蛋C.牛奶D.瘦肉參考答案：A。大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，但大豆蛋白含非必需氨基酸比例相對較高，對于腎功能不全的患者，大量食用可能會增加腎臟負(fù)擔(dān)。雞蛋、牛奶、瘦肉也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，但在合理控制量的情況下，相對更適合腎病患者。29.下列哪種維生素可以促進(jìn)鈣的吸收（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K參考答案：B。維生素D能促進(jìn)腸道對鈣的吸收，提高血鈣水平，有助于鈣在骨骼中的沉積。維生素A主要與視覺等功能有關(guān)；維生素E具有抗氧化作用；維生素K參與凝血過程。30.中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天的添加糖攝入量不超過（）A.15克B.25克C.30克D.35克參考答案：B。中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天的添加糖攝入量不超過25克，以預(yù)防齲齒、肥胖等健康問題。31.下列哪種食物中含有豐富的生物活性成分，具有降低血脂等作用（）A.洋蔥B.土豆C.紅薯D.山藥參考答案：A。洋蔥中含有前列腺素A、硫化物等生物活性成分，具有降低血脂、舒張血管等作用。土豆、紅薯和山藥主要提供碳水化合物等營養(yǎng)成分。32.下列哪種脂肪酸具有降低血液膽固醇水平的作用（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.以上都不對參考答案：C。單不飽和脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時維持或升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。飽和脂肪酸和反式脂肪酸不利于血脂健康。33.下列哪種維生素在堿性環(huán)境中易被破壞（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.維生素E參考答案：B。維生素B1在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定，易被破壞。維生素C具有還原性，在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定；維生素B2對光和堿性條件較敏感，但在堿性環(huán)境中破壞程度不如維生素B1；維生素E具有抗氧化性，相對較穩(wěn)定。34.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源，但過量食用可能會引起胃腸道不適（）A.燕麥B.芹菜C.魔芋D.以上都是參考答案：D。燕麥、芹菜、魔芋都是膳食纖維的良好來源。但如果過量食用，膳食纖維可能會在腸道內(nèi)吸水膨脹，增加腸道負(fù)擔(dān)，引起胃腸道不適，如腹脹、腹瀉等。35.下列哪種礦物質(zhì)參與胰島素的合成與分泌（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘參考答案：C。鋅參與胰島素的合成與分泌，對維持胰島素的結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。鈣主要參與骨骼和肌肉功能；鐵參與氧氣運輸；碘參與甲狀腺激素合成。36.下列哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）較低，適合糖尿病患者食用（）A.白面包B.糙米飯C.西瓜D.葡萄糖參考答案：B。糙米飯富含膳食纖維，消化吸收相對較慢，血糖生成指數(shù)較低，適合糖尿病患者食用。白面包和葡萄糖的血糖生成指數(shù)較高；西瓜雖然升糖速度相對較快，但含糖量相對較低，可少量食用。37.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致脂溢性皮炎（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12參考答案：B。維生素B2缺乏可導(dǎo)致脂溢性皮炎、口角炎、唇炎等。維生素B1缺乏引起腳氣??；維生素B6在氨基酸代謝等方面有作用；維生素B12缺乏導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血。38.下列哪種食物富含維生素E（）A.堅果B.香蕉C.菠菜D.豆腐參考答案：A。堅果如杏仁、核桃等富含維生素E，維生素E具有抗氧化作用。香蕉主要提供碳水化合物和鉀等；菠菜富含維生素C、維生素K等；豆腐主要提供蛋白質(zhì)。39.下列哪種烹飪方式可以減少食物中脂肪的含量（）A.紅燒B.清蒸C.油炸D.油煎參考答案：B。清蒸是一種清淡的烹飪方式，不需要添加大量油脂，能減少食物中脂肪的含量。紅燒通常會使用較多的醬油和油脂；油炸和油煎會使食物吸收大量油脂，增加脂肪含量。40.下列哪種食物是鐵的良好來源，但同時含有較多的植酸，會影響鐵的吸收（）A.菠菜B.瘦肉C.動物肝臟D.魚類參考答案：A。菠菜是鐵的良好來源之一，但其中含有較多的植酸，植酸會與鐵結(jié)合，形成不溶性復(fù)合物，影響鐵的吸收。瘦肉、動物肝臟和魚類中的鐵屬于血紅素鐵，生物利用率較高，且不受植酸等因素的影響。41.下列哪種營養(yǎng)素可以提高人體的免疫力（）A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.以上都是參考答案：D。維生素C、維生素D和維生素E都可以在一定程度上提高人體的免疫力。維生素C具有抗氧化作用，能增強白細(xì)胞的活性；維生素D參與免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；維生素E可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，維持免疫系統(tǒng)的正常功能。42.下列哪種食物的膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)限制食用（）A.雞蛋黃B.牛奶C.蘋果D.黃瓜參考答案：A。雞蛋黃中膽固醇含量較高，高血脂患者需要限制食用量。牛奶雖然含有一定量的脂肪，但膽固醇含量相對較低；蘋果和黃瓜幾乎不含膽固醇。43.下列哪種維生素在人體內(nèi)可以由皮膚合成（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K參考答案：B。人體皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線照射下可以轉(zhuǎn)化為維生素D3，經(jīng)過肝臟和腎臟的進(jìn)一步羥化作用，形成具有生物活性的維生素D。維生素A、維生素E和維生素K不能由皮膚合成。44.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低（）A.雞胸肉B.五花肉C.烤鴨D.油炸雞腿參考答案：A。雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且脂肪含量相對較低。五花肉脂肪含量較高；烤鴨和油炸雞腿在制作過程中會吸收大量油脂，脂肪含量也較高。45.下列哪種礦物質(zhì)對維持人體的酸堿平衡有重要作用（）A.鈉B.鉀C.氯D.以上都是參考答案：D。鈉、鉀、氯等礦物質(zhì)在維持人體的酸堿平衡、滲透壓平衡等方面都有重要作用。它們通過參與離子交換等生理過程，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的酸堿度和滲透壓。46.下列哪種食物是鋅的良好來源（）A.牡蠣B.白菜C.蘋果D.大米參考答案：A。牡蠣是鋅的良好來源，其鋅含量較高。白菜、蘋果和大米中鋅含量相對較低。47.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致佝僂病或骨軟化癥（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K參考答案：B。如前面多次提到，維生素D缺乏會影響鈣、磷的吸收和利用，兒童可患佝僂病，成年人可患骨軟化癥。維生素A缺乏主要影響視力；維生素E具有抗氧化作用；維生素K參與凝血過程。48.下列哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用（）A.全麥面包B.玉米C.糯米粥D.綠豆湯參考答案：C。糯米粥的血糖生成指數(shù)較高，食用后血糖升高較快，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。全麥面包、玉米和綠豆湯的血糖生成指數(shù)相對較低，適合糖尿病患者適量食用。49.下列哪種烹飪方式可以使食物中的營養(yǎng)成分損失較小，且能保留食物的原汁原味（）A.烤B.煮C.蒸D.炸參考答案：C。蒸的烹飪方式能在相對較低的溫度下進(jìn)行，減少營養(yǎng)成分的流失，同時能保留食物的原汁原味?？究赡軙蚋邷厥故澄锉砻娼购?，破壞營養(yǎng)成分；煮可能會使一些水溶性營養(yǎng)成分溶解在水中；炸會使用大量油脂，且高溫會破壞食物中的營養(yǎng)成分。50.下列哪種食物富含維生素K，有助于凝血功能（）A.菠菜B.橙子C.牛奶D.雞蛋參考答案：A。菠菜等綠葉蔬菜富含維生素K，維生素K參與凝血因子的合成，有助于凝血功能。橙子主要富含維生素C；牛奶主要提供鈣、蛋白質(zhì)等；雞蛋主要提供蛋白質(zhì)、脂肪等。二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源的有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類參考答案：ABC。瘦肉、魚類和豆類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。瘦肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的各種氨基酸，且比例接近人體需要；魚類蛋白質(zhì)的消化率高；豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成也較為合理。谷類雖然含有蛋白質(zhì)，但必需氨基酸組成不夠理想，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2.下列維生素中，屬于水溶性維生素的有（）A.維生素CB.維生素B族C.維生素AD.維生素D參考答案：AB。水溶性維生素包括維生素C和維生素B族。維生素A和維生素D屬于脂溶性維生素，它們能溶解在脂肪中，在體內(nèi)儲存時間較長。3.下列哪些食物富含鈣（）A.奶制品B.豆制品C.蝦皮D.海帶參考答案：ABCD。奶制品如牛奶、酸奶等是鈣的良好來源；豆制品如豆腐、豆?jié){等也含有一定量的鈣；蝦皮和海帶的鈣含量也較高。4.下列關(guān)于膳食纖維的說法，正確的有（）A.可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.可降低膽固醇水平C.可增加飽腹感，有助于控制體重D.可促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收參考答案：ABC。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘；它可以與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)其排出，降低膽固醇水平；還能在胃中吸水膨脹，增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重。但膳食纖維可能會與一些礦物質(zhì)結(jié)合，影響礦物質(zhì)的吸收。5.下列哪些因素會影響鐵的吸收（）A.維生素CB.植酸C.草酸D.蛋白質(zhì)參考答案：ABC。維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收；植酸和草酸會與鐵結(jié)合，形成不溶性復(fù)合物，阻礙鐵的吸收。蛋白質(zhì)雖然是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但一般不直接影響鐵的吸收。6.下列哪些食物適合高血壓患者食用（）A.芹菜B.香蕉C.海帶D.咸魚參考答案：ABC。芹菜含有芹菜素等成分，具有一定的降壓作用；香蕉富含鉀，有助于促進(jìn)鈉的排出，對血壓控制有益；海帶含有褐藻酸鉀等成分，也有一定的降壓作用。咸魚含有大量的鹽分，高血壓患者應(yīng)避免食用。7.下列關(guān)于兒童營養(yǎng)需求的說法，正確的有（）A.兒童生長發(fā)育迅速，需要充足的蛋白質(zhì)B.兒童對鈣的需求量較大，以滿足骨骼發(fā)育的需要C.兒童應(yīng)保證足夠的維生素攝入，特別是維生素A、D等D.兒童可以適量食用高糖、高脂肪的零食參考答案：ABC。兒童生長發(fā)育迅速，需要充足的蛋白質(zhì)來支持身體的生長和修復(fù)；鈣是骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)，兒童對鈣的需求量較大；維生素A對視力發(fā)育等有重要作用，維生素D有助于鈣的吸收和利用，兒童應(yīng)保證足夠的攝入。高糖、高脂肪的零食營養(yǎng)價值低，且容易導(dǎo)致兒童肥胖等問題，應(yīng)限制食用。8.下列哪些烹飪方式有助于保留食物中的營養(yǎng)成分（）A.蒸B.煮C.燉D.涼拌參考答案：ABCD。蒸、煮、燉和涼拌都是相對健康的烹飪方式，能在一定程度上保留食物中的營養(yǎng)成分。蒸和煮能避免高溫對營養(yǎng)成分的過度破壞；燉的時間較長，但營養(yǎng)成分損失相對較?。粵霭鑴t能最大程度地保留食物的原始營養(yǎng)。9.下列哪些食物富含維生素C（）A.草莓B.獼猴桃C.青椒D.橙子參考答案：ABCD。草莓、獼猴桃、青椒和橙子都是維生素C的良好來源，維生素C具有抗氧化、增強免疫力等作用。10.下列關(guān)于孕婦營養(yǎng)的說法，正確的有（）A.孕婦應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入，以滿足胎兒生長發(fā)育的需要B.孕婦需要補充足夠的鈣，以預(yù)防妊娠期骨質(zhì)疏松C.孕婦應(yīng)多吃含鐵豐富的食物，以預(yù)防缺鐵性貧血D.孕婦可以適量飲酒參考答案：ABC。孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入，為胎兒的生長發(fā)育提供物質(zhì)基礎(chǔ)；補充足夠的鈣可以預(yù)防妊娠期骨質(zhì)疏松，同時滿足胎兒骨骼發(fā)育的需要；多吃含鐵豐富的食物能預(yù)防缺鐵性貧血。孕婦應(yīng)避免飲酒，因為酒精可能會對胎兒的發(fā)育造成不良影響。三、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述中國居民膳食寶塔的主要內(nèi)容。參考答案：中國居民膳食寶塔是根據(jù)中國居民的營養(yǎng)需求和膳食結(jié)構(gòu)特點設(shè)計的。主要內(nèi)容如下：-底層為谷類、薯類及雜豆，建議成年人每天攝入250-400克，是膳食中能量的主要來源。-第二層為蔬菜和水果，蔬菜每天攝入量應(yīng)達(dá)到300-500克，水果200-350克，它們富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。-第三層為動物性食物，包括畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類等。畜禽肉每天攝入量為40-75克，水產(chǎn)品40-75克，蛋類40-50克，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的重要來源。-第四層為奶類和豆類食物，奶類及奶制品每天攝入量相當(dāng)于液態(tài)奶300克，大豆及堅果類25-35克，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。-第五層為油和鹽，油每天攝入量為25-30克，鹽不超過5克，應(yīng)控制攝入量以預(yù)防心血管疾病等。-同時，還強調(diào)每天應(yīng)足量飲水，成年人7-8杯（1500-1700毫升），合理選擇飲料；堅持天天運動，保持健康體重。2.簡述維生素C的生理功能及缺乏癥。參考答案：生理功能：-抗氧化作用：維生素C是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，防止脂質(zhì)過氧化，維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性。-促進(jìn)膠原蛋白的合成：參與膠原蛋白的羥化過程，對于維持皮膚、骨骼、牙齒、血管等組織的正常結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。-促進(jìn)鐵的吸收：能將三價鐵還原為二價鐵，增加鐵的生物利用率，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。-增強免疫力：促進(jìn)白細(xì)胞的活性，增強機體的免疫功能，提高抵抗力，有助于預(yù)防感染性疾病。-參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成：如去甲腎上腺