公共營養(yǎng)師模擬題含答案

1.人體組織主要分為幾種？

A、1

B、2

C、3

D、4（正確答案）

2.維生素C的UL值為

A、2000mg/d（正確答案）

B、100mg/d

C^200mg/d

D、lOOOmg/d

3.維生素C描述正確的是

A、又名抗壞血酸,是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營養(yǎng)素之一

B、具有提高機(jī)體免疫力的作用

C、解毒功能

D、以上都對(duì)（正確答案）

4.關(guān)于維生素A,說法錯(cuò)誤的是

A、又稱為視黃醇,發(fā)現(xiàn)始于人們對(duì)食物與腳氣病關(guān)系的認(rèn)識(shí)（正確答案）

B、維持皮膚粘膜完整性

C、維持和促進(jìn)免疫功能

D、促進(jìn)生長發(fā)育和維持生殖功能

5.某男,27歲，近期感到虛弱、疲倦、口痛，有時(shí)眼癢、舌紫紅有裂痕和不規(guī)

則侵蝕，請(qǐng)根據(jù)上述描述分析該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏

A、維生素B1

B、維生素B2（正確答案）

C、維生素C

D、煙酸

6.下列說法正確的是

A、攝入雞蛋會(huì)顯著升高血膽固醇水平

B、蛋類是鐵的良好食物來源

C、蛋黃顏色越深的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值越高

D、健康人應(yīng)每日攝入一個(gè)雞蛋（正確答案）

7.鎂過量會(huì)引起

A、嗜睡（正確答案）

B、手足搐搦

C、肌肉震顫

D、共濟(jì)失調(diào)

8.人體需要多種多樣的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物作為主要的三大提

供能量營養(yǎng)素,其中蛋白質(zhì)占能量的10—20%,脂肪占20—30乳碳水化合物占能量的

A、40—55%

B、50—65%（正確答案）

C、60—65%

D、50—60%

9.有關(guān)細(xì)胞錯(cuò)誤的是？

A、蛋白質(zhì)構(gòu)成

B、細(xì)胞器在細(xì)胞質(zhì)中

C、線粒體是細(xì)胞動(dòng)力工

D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)的消化裝置（正確答案）

10.以下不屬于常見的化學(xué)性危險(xiǎn)因素的是哪一個(gè)

A、有毒金屬污染

B、農(nóng)藥污染

C、微生物污染（正確答案）

D、N亞硝基化合物及多環(huán)芳煌

11.每天如何運(yùn)動(dòng)才能保持健康的體重

A、日行萬步

B、慢跑一個(gè)半小時(shí)

C、每天6000步（正確答案）

D、網(wǎng)球50分鐘

12.下列說法正確的是

A、攝入雞蛋會(huì)顯著升高血膽固醇水平

B、蛋類是鐵的良好食物來源

C、蛋黃顏色越深的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值越高

D、健康人應(yīng)每日攝入一個(gè)雞蛋（正確答案）

13.以下哪一種描述不屬于化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)。

A、因誤食未炒熟的扁豆而引發(fā)的中毒（正確答案）

B、食用了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒

C、食用添加有偽造的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品引起的中毒

D、食用了有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒

14.每日膳食中如何做到適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，以下描述錯(cuò)誤的是

A、每日水產(chǎn)品和富禽肉總量成人不超過500g,雞蛋不超過2個(gè)（正確答案）

B、在外就餐耍葷素搭配,清淡為主，盡量用魚和豆制品代替畜禽肉

C、大塊肉切成小塊盡量將肉切片或絲

D、控制總量分散食用

15.關(guān)于堅(jiān)果和油籽下列說法不正確的是

A、可預(yù)防心腦血管疾病

B、可改善腸道菌群

C、可替代其他零食，不增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)（正確答案）

D、可調(diào)節(jié)血脂

16.輔酶Q不具有0生物學(xué)功能？

A、作為呼吸鏈組分參與ATP合成

B、抗氧化作用

C、抗癌作用（正確答案）

A、蛋類

B、水果

C、肉類

D、麥胚（正確答案）

23.以下哪種癥狀屬于食物中毒

A、因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎

B、食源性腸道傳染病和寄生蟲病

C、因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害

為主要特征的疾病

D、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀（正確答案）

24.培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g,每天

烹調(diào)油（

A、20-25g

B、20-30g

C、25-30g（正確答案）

D、25-35g

25.維生素C的UL值為（）？

A、2000mg/d（正確答案）

B、100mg/d

C、200mg/d

D、lOOOmg/d

26.輔酶Q不具有（）生生物學(xué)功能？

A、作為呼吸鏈組分參與ATP合成

B、抗氧化作用

C、抗癌作用（正確答案）

D、保護(hù)心血管作用

27.下列哪一類食物提供的蛋白質(zhì)質(zhì)量最佳并在動(dòng)物蛋白質(zhì)中成本最低的

A、蛋類（正確答案）

B、畜肉類

C、水產(chǎn)類

D、禽肉類

28.下列哪一項(xiàng)不是大豆類和淀粉豆（雜豆）類在營養(yǎng)特點(diǎn)上的相同之處（）

A、有助于控制血糖水平

B、富含膳食纖維

C、有助于預(yù)防絕經(jīng)期女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等（正確答案）

D、是植物性蛋白質(zhì)的來源

29.食物由0什么組成？

A、必需營養(yǎng)素和非必需營養(yǎng)素

B、其他可能必需的食物成分

C、條件必需營養(yǎng)素

I）、以上都對(duì)（正確答案）

30.以下哪種癥狀屬于食物中毒

A、因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎

B、食源性腸道傳染病和寄生蟲病

C、因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害

為主要特征的疾病

D、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀（正確答案）

31.下列哪種水果可以提供充足的維生素C

A、蘋果

B、梨

C、草莓（正確答案）

D、香蕉

32.下列不屬丁必需微量元素的是

A、鐵和銅

B、鋅和硒

C、鉛和銘（正確答案）

D、鉆和鋁

33.每日膳食中如何做到適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，以下描述錯(cuò)誤的是。

A、每日水產(chǎn)品和畜禽肉總量成人不超過500g,雞蛋不超過2個(gè)（正確答案）

B、在外就餐要素搭配,清淡為主,盡量用魚和豆制品代替畜禽肉

C、大塊肉切成小塊盡量將肉切片或絲

D、控制總量分散食用

34.微量營養(yǎng)素是指

A、礦物質(zhì)和維生素（正確答案）

B、礦物質(zhì)和益生元

C、益生元和益生菌

D、維生素和益生菌

35.人體的結(jié)構(gòu)層次從微觀到宏觀排序正確的是？

A、人體一系統(tǒng)一器官一組織一細(xì)胞

B、細(xì)胞一組織一器官一系統(tǒng)一人體（正確答案）

C、細(xì)胞一器官一組織一系統(tǒng)一人體

D、細(xì)胞一組織一器官一人體一系統(tǒng)

36.下列哪種水果可以提供充足的維生素

A、蘋果

B、梨

C、草莓（正確答案）

D、香蕉

37.關(guān)于鈣的描述錯(cuò)誤的是

A、與調(diào)節(jié)血脂有關(guān)（正確答案）

B、參與調(diào)節(jié)生物膜的完整性和通透性

C、參與調(diào)節(jié)多種激素和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放

D、與鐵的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)

38.相當(dāng)于1000步的運(yùn)動(dòng)包括（

A、跳繩3分鐘（正確答案）

B、騎自行車5分鐘

C、瑜伽10分鐘

D、打網(wǎng)球7分鐘

39.關(guān)于產(chǎn)能營養(yǎng)素正確的是（？

A、1g脂肪產(chǎn)能9kcal（正確答案）

B、1g脂肪產(chǎn)能16.81kJ

C、1g碳水化合物產(chǎn)能4kJ

D、1g蛋白質(zhì)產(chǎn)能4kJ

40.細(xì)胞中（）元素最多？

A、碳

B、氫

C、氧（正確答案）

D、氮

41.1千卡等于

A、4.184kJ（正確答案）

B、0.239kJ

C、4.184J

D、0.239J

42.谷胱甘肽過氧化酉每含有0?

A、鈣

B、鐵

C、鋅

D、硒（正確答案）

43.以下不屬于常見的化學(xué)性危險(xiǎn)因素的是哪一個(gè)（）

有毒金屬污染

B、農(nóng)藥污染

C、微生物污染（正確答案）

D、N亞硝基化合物及多環(huán)芳燒

44.鈉的正常功能是

A、維持酸堿平衡（正確答案）

B、抑制神經(jīng)肌肉興奮性

C、升高血壓

D、升高細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓

45.哪一個(gè)是維生素B12的活性型

A、鼠鉆胺素

B、甲基鉆胺素（正確答案）

C、羥鉆胺素

D、以上都對(duì)

46.下列哪一項(xiàng)不是大豆類和淀粉豆（雜豆）類在營養(yǎng)特點(diǎn)上的相同之處

A、有助于控制血糖水平

B、富含膳食纖維

C、有助于預(yù)防絕經(jīng)期女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等（正確答案）

I）、是植物性蛋白質(zhì)的來源

47.谷胱甘肽過氧叱酶含有（）？

A、鋅

B、鎰

C、硒（正確答案）

D、銘

48.關(guān)于維生素A,說法錯(cuò)誤的是

A、又稱為視黃醇,發(fā)現(xiàn)始于人們對(duì)食物與腳氣病關(guān)系的認(rèn)識(shí)（