2025年烹飪面點(diǎn)技師考試題庫(kù)本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共100分）1.面點(diǎn)制作中，哪種面粉的筋度最適合制作餃子皮？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉2.制作包子時(shí)，發(fā)面面團(tuán)的最佳溫度是多少？A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃3.煎餅果子制作中，哪一種油最適合用于煎制？A.菜籽油B.花生油C.葵花籽油D.豆油4.制作油條時(shí)，哪種酵母最適合使用？A.酸奶酵母B.即發(fā)干酵母C.酸面團(tuán)酵母D.野酵母5.制作湯圓時(shí)，哪種餡料最適合使用糯米粉作為外皮？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡6.制作月餅時(shí)，哪種糖漿最適合使用？A.白糖漿B.紅糖漿C.芝麻糖漿D.蔗糖漿7.制作麻花時(shí)，哪種調(diào)味料最適合添加？A.鹽B.糖C.花椒D.生姜8.制作饅頭時(shí)，哪種發(fā)酵方式最適合？A.冷發(fā)酵B.溫發(fā)酵C.快速發(fā)酵D.無(wú)發(fā)酵9.制作煎餅時(shí)，哪種工具最適合用于攤制？A.平底鍋B.煎餅鏊子C.烤盤D.煎鍋10.制作花卷時(shí)，哪種造型最適合？A.簡(jiǎn)單卷B.花卷C.饅頭D.面條11.制作壽桃時(shí)，哪種餡料最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜12.制作油條時(shí)，哪種面團(tuán)攪拌方式最適合？A.人工攪拌B.機(jī)器攪拌C.手工揉搓D.快速攪拌13.制作餃子時(shí)，哪種餃子皮最適合？A.圓形餃子皮B.方形餃子皮C.三角形餃子皮D.菱形餃子皮14.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡15.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡16.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡17.制作麻花時(shí)，哪種麻花形狀最適合？A.簡(jiǎn)單麻花B.花麻花C.雙麻花D.單麻花18.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭形狀最適合？A.圓形饅頭B.方形饅頭C.長(zhǎng)條形饅頭D.菱形饅頭19.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡20.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡21.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃形狀最適合？A.圓形壽桃B.長(zhǎng)條形壽桃C.菱形壽桃D.扁形壽桃22.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡23.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡24.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡25.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡26.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡27.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡28.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡29.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡30.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡31.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜32.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡33.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡34.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡35.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡36.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡37.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡38.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡39.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡40.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡41.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜42.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡43.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡44.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡45.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡46.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡47.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡48.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡49.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡50.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡51.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜52.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡53.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡54.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡55.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡56.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡57.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡58.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡59.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡60.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡61.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜62.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡63.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡64.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡65.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡66.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡67.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡68.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡69.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡70.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡71.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜72.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡73.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡74.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡75.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡76.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡77.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡78.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡79.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡80.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡81.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜82.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡83.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡84.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡85.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡86.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡87.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡88.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡89.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡90.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡91.制作壽桃時(shí)，哪種壽桃餡最適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜92.制作油條時(shí)，哪種油條餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡93.制作餃子時(shí)，哪種餃子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡94.制作包子時(shí)，哪種包子餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡95.制作湯圓時(shí)，哪種湯圓餡最適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡96.制作月餅時(shí)，哪種月餅餡最適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡97.制作麻花時(shí)，哪種麻花餡最適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡98.制作饅頭時(shí)，哪種饅頭餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡99.制作煎餅時(shí)，哪種煎餅餡最適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡100.制作花卷時(shí)，哪種花卷餡最適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共100分）1.制作餃子皮時(shí)，以下哪些面粉適合使用？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉2.制作包子時(shí)，以下哪些發(fā)酵方式適合？A.冷發(fā)酵B.溫發(fā)酵C.快速發(fā)酵D.無(wú)發(fā)酵3.制作煎餅果子時(shí)，以下哪些調(diào)料適合添加？A.鹽B.花椒粉C.大蒜粉D.辣椒粉4.制作油條時(shí)，以下哪些面團(tuán)攪拌方式適合？A.人工攪拌B.機(jī)器攪拌C.手工揉搓D.快速攪拌5.制作麻花時(shí)，以下哪些調(diào)味料適合添加？A.鹽B.糖C.花椒D.生姜6.制作饅頭時(shí)，以下哪些面團(tuán)發(fā)酵方式適合？A.冷發(fā)酵B.溫發(fā)酵C.快速發(fā)酵D.無(wú)發(fā)酵7.制作煎餅時(shí)，以下哪些工具適合用于攤制？A.平底鍋B.煎餅鏊子C.烤盤D.煎鍋8.制作花卷時(shí)，以下哪些造型適合？A.簡(jiǎn)單卷B.花卷C.饅頭D.面條9.制作壽桃時(shí)，以下哪些餡料適合？A.蜂蜜餡B.豆沙餡C.果餡D.糖霜10.制作油條時(shí)，以下哪些油最適合使用？A.菜籽油B.花生油C.葵花籽油D.豆油11.制作餃子時(shí)，以下哪些餃子皮適合？A.圓形餃子皮B.方形餃子皮C.三角形餃子皮D.菱形餃子皮12.制作包子時(shí)，以下哪些包子餡適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡13.制作湯圓時(shí)，以下哪些湯圓餡適合？A.芝麻餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡14.制作月餅時(shí)，以下哪些月餅餡適合？A.蓮蓉餡B.椰蓉餡C.肉餡D.豆沙餡15.制作麻花時(shí)，以下哪些麻花形狀適合？A.簡(jiǎn)單麻花B.花麻花C.雙麻花D.單麻花16.制作饅頭時(shí)，以下哪些饅頭形狀適合？A.圓形饅頭B.方形饅頭C.長(zhǎng)條形饅頭D.菱形饅頭17.制作煎餅時(shí)，以下哪些煎餅餡適合？A.豆沙餡B.芝麻餡C.肉餡D.蔬菜餡18.制作花卷時(shí)，以下哪些花卷餡適合？A.豬肉餡B.牛肉餡C.羊肉餡D.雞肉餡19.制作壽桃時(shí)，以下哪些壽桃形狀適合？A.圓形壽桃B.長(zhǎng)條形壽桃C.菱形壽桃D.扁形壽桃20.制作油條時(shí)，以下哪些油條餡適合？A.芝麻餡B.肉餡C.蔬菜餡D.水果餡三、判斷題（每題1分，共100分）1.面點(diǎn)制作中，高筋面粉最適合制作餃子皮。（×）2.制作包子時(shí)，發(fā)面面團(tuán)的最佳溫度是30℃。（√）3.煎餅果子制作中，菜籽油最適合用于煎制。（√）4.制作油條時(shí)，即發(fā)干酵母最適合使用。（√）5.制作湯圓時(shí)，芝麻餡最適合使用糯米粉作為外皮。（√）6.制作月餅時(shí)，白糖漿最適合使用。（√）7.制作麻花時(shí)，鹽最適合添加。（√）8.制作饅頭時(shí)，冷發(fā)酵最適合。（√）9.制作煎餅時(shí)，平底鍋?zhàn)钸m合用于攤制。（√）10.制作花卷時(shí)，簡(jiǎn)單卷最適合。（√）11.制作壽桃時(shí)，蜂蜜餡最適合。（√）12.制作油條時(shí)，機(jī)器攪拌最適合。（√）13.制作餃子時(shí)，圓形餃子皮最適合。（√）14.制作包子時(shí)，豬肉餡最適合。（√）15.制作湯圓時(shí)，豆沙餡最適合。（√）16.制作月餅時(shí)，蓮蓉餡最適合。（√）17.制作麻花時(shí)，花麻花最適合。（√）18.制作饅頭時(shí)，圓形饅頭最適合。（√）19.制作煎餅時(shí)，豆沙餡最適合。（√）20.制作花卷時(shí)，豬肉餡最適合。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共100分）1.簡(jiǎn)述制作餃子皮的步驟。2.簡(jiǎn)述制作包子時(shí)發(fā)面的方法。3.簡(jiǎn)述煎餅果子的制作步驟。4.簡(jiǎn)述制作油條的步驟。5.簡(jiǎn)述制作麻花的步驟。6.簡(jiǎn)述制作饅頭的步驟。7.簡(jiǎn)述制作煎餅的步驟。8.簡(jiǎn)述制作花卷的步驟。9.簡(jiǎn)述制作壽桃的步驟。10.簡(jiǎn)述制作油條的步驟。五、論述題（每題20分，共100分）1.論述面點(diǎn)制作中面粉的選擇及其影響。2.論述面點(diǎn)制作中發(fā)酵的重要性及其作用。3.論述面點(diǎn)制作中調(diào)味料的使用及其影響。4.論述面點(diǎn)制作中工具的選擇及其影響。5.論述面點(diǎn)制作中造型的重要性及其作用。答案和解析一、單項(xiàng)選擇題答案1.B2.B3.B4.B5.A6.A7.A8.B9.B10.B11.C12.B13.A14.A15.A16.A17.B18.A19.C20.A21.A22.B23.A24.A25.A26.A27.A28.A29.C30.A31.A32.B33.A34.A35.A36.A37.A38.A39.C40.A41.A42.B43.A44.A45.A46.A47.A48.A49.C50.A51.A52.B53.A54.A55.A56.A57.A58.A59.C60.A61.A62.B63.A64.A65.A66.A67.A68.A69.C70.A71.A72.B73.A74.A75.A76.A77.A78.A79.C80.A81.A82.B83.A84.A85.A86.A87.A88.A89.C90.A91.A92.B93.A94.A95.A96.A97.A98.A99.C100.A二、多項(xiàng)選擇題答案1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABC11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD三、判斷題答案1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√四、簡(jiǎn)答題答案1.制作餃子皮的步驟：-和面：將面粉和適量的水混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其變得更加柔軟。-搟皮：將面團(tuán)搟成薄片。-切皮：將薄片切成小塊。-包餡：將餡料包入餃子皮中，捏緊封口。2.制作包子時(shí)發(fā)面的方法：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓圓：將小劑子搓成圓形。-包餡：將餡料包入面團(tuán)中，捏緊封口。-二次醒發(fā)：將包好的包子靜置一段時(shí)間，使其再次發(fā)酵。-烹飪：將包子放入蒸鍋中，蒸制至熟透。3.煎餅果子的制作步驟：-和面：將面粉和適量的水混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其變得更加柔軟。-搟皮：將面團(tuán)搟成薄片。-添加餡料：在薄片上添加雞蛋、蔥花等餡料。-煎制：將薄片放入平底鍋中，煎至兩面金黃。4.制作油條的步驟：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓條：將小劑子搓成長(zhǎng)條。-拌油：將長(zhǎng)條刷上油，折疊后再次搓條。-烹飪：將油條放入油鍋中，炸至金黃酥脆。5.制作麻花的步驟：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓條：將小劑子搓成長(zhǎng)條。-拌油：將長(zhǎng)條刷上油，折疊后再次搓條。-拉條：將長(zhǎng)條拉細(xì)，搓成麻花形狀。-烹飪：將麻花放入油鍋中，炸至金黃酥脆。6.制作饅頭的步驟：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓圓：將小劑子搓成圓形。-包餡：將餡料包入面團(tuán)中，捏緊封口。-二次醒發(fā)：將包好的饅頭靜置一段時(shí)間，使其再次發(fā)酵。-烹飪：將饅頭放入蒸鍋中，蒸制至熟透。7.制作煎餅的步驟：-和面：將面粉和適量的水混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其變得更加柔軟。-搟皮：將面團(tuán)搟成薄片。-添加餡料：在薄片上添加雞蛋、蔥花等餡料。-煎制：將薄片放入平底鍋中，煎至兩面金黃。8.制作花卷的步驟：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓條：將小劑子搓成長(zhǎng)條。-折疊：將長(zhǎng)條折疊成花卷形狀。-二次醒發(fā)：將花卷靜置一段時(shí)間，使其再次發(fā)酵。-烹飪：將花卷放入蒸鍋中，蒸制至熟透。9.制作壽桃的步驟：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓圓：將小劑子搓成圓形。-包餡：將餡料包入面團(tuán)中，捏緊封口，捏成壽桃形狀。-二次醒發(fā)：將壽桃靜置一段時(shí)間，使其再次發(fā)酵。-烹飪：將壽桃放入蒸鍋中，蒸制至熟透。10.制作油條的步驟：-和面：將面粉和適量的水、酵母混合，揉成面團(tuán)。-醒面：將面團(tuán)靜置一段時(shí)間，使其發(fā)酵。-分割：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子。-搓條：將小劑子搓成長(zhǎng)條。-拌