教學(xué)設(shè)計(jì)

課程基本信息學(xué)科生物學(xué)年級(jí)高一學(xué)期第一學(xué)期課題檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教科書書名：普通高中教科書生物學(xué)必修1《分子與細(xì)胞》出版社：人民教育出版社出版日期：2019年6月教學(xué)目標(biāo)1.能運(yùn)用“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”的技能來檢測(cè)不同生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，認(rèn)同細(xì)胞由多種化合物組成，這些分子是細(xì)胞執(zhí)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.通過分組檢測(cè)不同水果、飲料中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，利用生物學(xué)知識(shí)和方法解決社會(huì)議題，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維，初步掌握科學(xué)研究的基本思路和一般方法。3.養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣，并主動(dòng)向他人宣傳關(guān)愛生命的觀念和知識(shí)，崇尚健康文明的生活方式，成為健康中國(guó)的促進(jìn)者和實(shí)踐者。教學(xué)內(nèi)容教學(xué)重點(diǎn)：1.檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。2.分組檢測(cè)不同水果、飲料中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，利用生物學(xué)知識(shí)和方法解決社會(huì)議題。教學(xué)難點(diǎn)：1.檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。2.分組檢測(cè)不同水果、飲料中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，利用生物學(xué)知識(shí)和方法解決社會(huì)議題。教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入視頻導(dǎo)入：學(xué)生生活中常喝奶茶的生活情境。提出問題：如何檢測(cè)奶茶中的營(yíng)養(yǎng)成分？學(xué)生思考并回答問題。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活中的問題并積極思考，從而引入實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)?；仡檶?shí)驗(yàn)原理、展示基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教師帶領(lǐng)學(xué)生回顧“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”的實(shí)驗(yàn)原理，以及實(shí)驗(yàn)選材注意事項(xiàng)；指導(dǎo)并請(qǐng)學(xué)生演示基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)“嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的脂肪和蛋白質(zhì)”。（1）脂肪的檢測(cè)和觀察實(shí)驗(yàn)材料：花生種子，奶茶。展示視頻：奶茶中脂肪的檢測(cè)和觀察，及教師制作花生子葉臨時(shí)切片和用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著色情況展示。（2）蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察實(shí)驗(yàn)材料：奶茶，雞蛋清稀釋液。學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)奶茶和雞蛋清稀釋液中蛋白質(zhì)的存在。問題1：奶茶中是否含有脂肪？奶茶和雞蛋清稀釋液與蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)如何？（3）還原糖的檢測(cè)和觀察請(qǐng)學(xué)生回答還原糖檢測(cè)和觀察的實(shí)驗(yàn)原理與操作步驟，并請(qǐng)其他同學(xué)點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充。學(xué)生回顧相關(guān)實(shí)驗(yàn)原理，思考并回答問題。學(xué)生根據(jù)所選定的實(shí)驗(yàn)材料開展實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，針對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論分析不同生物材料中有機(jī)化合物的種類和含量。先引導(dǎo)學(xué)生回顧理論課所學(xué)知識(shí)，然后過渡到實(shí)驗(yàn)操作部分。在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為學(xué)生提供更為豐富的與日常生活有關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料，激發(fā)學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)和主動(dòng)思考探究的積極性，使其對(duì)實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)選材和操作要求等有更深刻的理解。開展探究實(shí)驗(yàn)教師指導(dǎo)學(xué)生分組進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。（1）第一組：“比較嶺南地區(qū)常見水果的甜度與糖度關(guān)系并檢測(cè)其中的還原糖”。實(shí)驗(yàn)材料：白心火龍果、椰子、荔枝、陽光玫瑰葡萄。問題2：水果越甜，糖分含量越高嗎？問題3：這些水果中是否含有還原糖？學(xué)生小組討論選定實(shí)驗(yàn)材料的甜度并排序。請(qǐng)學(xué)生展示使用數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定的各水果糖度并排序。學(xué)生分析問題并得出相應(yīng)結(jié)論。（2）第二組：檢測(cè)蔗糖、NFC*甘蔗汁中的還原糖。實(shí)驗(yàn)材料：0.03g/mL蔗糖溶液、NFC*甘蔗汁。問題4：甘蔗中是否含有還原糖？*注：NFC果汁稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。（3）第三組：檢測(cè)果味汽水、NFC*果汁與鮮榨果汁中的還原糖。并根據(jù)配料表和相關(guān)材料思考其還原糖種類有哪些？實(shí)驗(yàn)材料：荔枝味汽水、NFC荔枝果汁、鮮榨荔枝勻漿。問題5：這些飲品中是否含有還原糖？觀察荔枝味汽水的配料表，分析其糖類來源。學(xué)生分組探究不同水果、不同飲料中還原糖的存在，實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，嘗試回答“水果的甜度與糖分含量的關(guān)系”、“甘蔗等水果中是否含有還原糖”、“不同飲料中是否含有還原糖及所含還原糖種類”的問題，審視、論證生物學(xué)社會(huì)議題。通過開展更進(jìn)一步的探究實(shí)驗(yàn)，有助于引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與社會(huì)實(shí)際結(jié)合起來，積極運(yùn)用生物學(xué)的知識(shí)和方法，關(guān)注社會(huì)議題，嘗試審視、論證或解決生物學(xué)社會(huì)議題，有助于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物學(xué)社會(huì)議題的好奇心和求知欲，掌握科學(xué)探究的基本思路和方法，提高實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果和討論教師指導(dǎo)學(xué)生匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并引導(dǎo)學(xué)生思考回答相關(guān)問題，激勵(lì)學(xué)生養(yǎng)成合理膳食、健康生活的習(xí)慣。（1）根據(jù)第一組探究實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，討論問題2：水果越甜，糖分含量越高嗎？討論問題3：這些水果中是否含有還原糖？（2）根據(jù)第二組探究實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，討論問題4：甘蔗中是否含有還原糖？（3）根據(jù)第三組探究實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，討論問題5：這些飲品中是否含有還原糖？觀察荔枝味汽水的配料表，分析其糖類來源。教師展示荔枝味汽水的配料表，和科學(xué)文獻(xiàn)中關(guān)于現(xiàn)制奶茶營(yíng)養(yǎng)成分的分析，以及《中國(guó)居民膳食指南（2022）》準(zhǔn)則五中關(guān)于“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下；不喝或少喝含糖飲料”的建議和長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)的危害，引導(dǎo)學(xué)生在生活中控制添加糖的攝入量，不喝或少喝含糖飲料。學(xué)生匯報(bào)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并基于實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出相應(yīng)結(jié)論。學(xué)生分組匯報(bào)探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并基于實(shí)驗(yàn)結(jié)果分別得出“水果的甜度與糖分含量的關(guān)系”、“甘蔗等水果中是否含有還原糖”、“不同飲料中是否含有還原糖及所含還原糖種類”的結(jié)論，思考并討論生物學(xué)社會(huì)議題。通過讓學(xué)生自主匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和回答相關(guān)問題，有助于激勵(lì)學(xué)生更積極地參與到探究實(shí)驗(yàn)中。通過與生活中的實(shí)例“水果的甜度與含糖量的關(guān)系”“甘蔗等水果中是否含有還原糖”、“不同飲料中是否含有還原糖及所含還原糖種類”相聯(lián)系，有助于學(xué)生積極運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)關(guān)注社會(huì)議題，參與討論并作出理性解釋，辨別迷信和偽科學(xué)，有助于加強(qiáng)學(xué)生關(guān)愛生命、健康生活的觀念和知識(shí)，形成正確的態(tài)度、認(rèn)識(shí)和行為習(xí)慣，樹立尊重生命、熱愛生活的人生觀，改善個(gè)體的健康狀況。思維拓展、課后作業(yè)教師進(jìn)一步引入《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》2023版的數(shù)據(jù)，讓學(xué)生明確各年齡段碳水化合物、總脂肪、蛋白質(zhì)的參考攝入量，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，嘗試設(shè)計(jì)一款兼顧美味與健康的奶茶，并在課后查閱資料列出其營(yíng)養(yǎng)成分表。學(xué)生結(jié)合所學(xué)生物知識(shí)和生活實(shí)際，嘗試設(shè)計(jì)一款兼顧美味與健康的奶茶（包括奶茶的配方和名字），課后嘗試查閱資料列出其營(yíng)養(yǎng)成分表。通過將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，有助于學(xué)生基于生物學(xué)的認(rèn)識(shí)參與個(gè)人或社會(huì)事務(wù)的討論，作出理性解釋和判斷，并主動(dòng)向他人宣傳關(guān)愛生命的觀念和知識(shí)，崇尚健康文明的生活方式，成為健康中國(guó)的促進(jìn)者和實(shí)踐者。教學(xué)反思1.本實(shí)驗(yàn)為高一第一學(xué)期第一次生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課，學(xué)生此前沒有做過此類實(shí)驗(yàn)，確實(shí)會(huì)出現(xiàn)很多操作問題，教師需要在實(shí)驗(yàn)過程中提醒學(xué)生相關(guān)操作問題，如要準(zhǔn)確量取溶液體積等，和學(xué)生一起發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題。同時(shí)，要注意設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)中遵循單一變量原則。2.關(guān)于還原糖的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，有條件的情