2025年營養(yǎng)學(xué)技術(shù)師《基礎(chǔ)知識》（題庫）模擬試卷（附答案）一、單選題（每題1分，共50分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的能量來源（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，在體內(nèi)消化吸收快，能迅速提供能量。蛋白質(zhì)主要用于身體的生長、修復(fù)和維持；脂肪是能量的重要儲存形式；維生素主要參與調(diào)節(jié)生理功能，不提供能量。2.下列食物中，鈣含量最高的是（）A.牛奶B.雞蛋C.大米D.蘋果答案：A解析：牛奶是鈣的良好來源，每100ml牛奶中鈣含量約為104mg。雞蛋主要富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；大米主要提供碳水化合物；蘋果富含維生素和膳食纖維，鈣含量相對較低。3.維生素A缺乏可導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病答案：A解析：維生素A缺乏可引起夜盲癥、干眼癥等。腳氣病是由于維生素B1缺乏引起；壞血病是維生素C缺乏的表現(xiàn)；佝僂病是維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂引起的。4.下列哪種脂肪酸屬于必需脂肪酸（）A.油酸B.軟脂酸C.亞油酸D.硬脂酸答案：C解析：必需脂肪酸是人體不能合成，必須從食物中獲取的脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸。油酸、軟脂酸、硬脂酸都可以在人體內(nèi)合成，不屬于必需脂肪酸。5.谷類食物的第一限制氨基酸是（）A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸答案：A解析：谷類食物蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，是谷類食物的第一限制氨基酸。蛋氨酸是大豆蛋白的限制氨基酸之一；色氨酸和蘇氨酸也可能是某些食物的限制氨基酸，但谷類的第一限制氨基酸是賴氨酸。6.下列哪項不是膳食纖維的生理功能（）A.促進腸道蠕動B.降低血膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：C解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量。它可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血膽固醇，減少心血管疾病的風(fēng)險；增加飽腹感，減少食物攝入量。7.鐵的良好食物來源是（）A.蔬菜B.水果C.動物肝臟D.谷類答案：C解析：動物肝臟富含血紅素鐵，生物利用率高，是鐵的良好食物來源。蔬菜和水果中鐵含量較低且多為非血紅素鐵，生物利用率低；谷類中鐵的含量和利用率也不高。8.孕婦缺乏葉酸可導(dǎo)致胎兒發(fā)生（）A.先天性心臟病B.神經(jīng)管畸形C.唇腭裂D.智力低下答案：B解析：孕婦缺乏葉酸可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，如無腦兒、脊柱裂等。先天性心臟病、唇腭裂、智力低下的發(fā)生原因較為復(fù)雜，葉酸缺乏不是主要原因，但葉酸對胎兒的正常發(fā)育也有重要作用。9.下列哪種維生素具有抗氧化作用（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素D答案：C解析：維生素C具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損傷，促進膠原蛋白的合成，增強免疫力等。維生素B1參與能量代謝過程；維生素B2參與物質(zhì)和能量代謝；維生素D主要調(diào)節(jié)鈣磷代謝。10.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是（）A.嬰兒B.兒童C.成年人D.老年人答案：A解析：嬰兒的基礎(chǔ)代謝率最高，因為嬰兒生長發(fā)育迅速，身體各器官功能活躍，需要消耗更多的能量來維持生命活動。隨著年齡的增長，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低。11.下列哪種食物含膽固醇最高（）A.豬肉B.牛肉C.雞蛋黃D.牛奶答案：C解析：雞蛋黃中膽固醇含量較高，每100g雞蛋黃中膽固醇含量約為1510mg。豬肉和牛肉中膽固醇含量相對較低；牛奶中膽固醇含量也不高。12.下列哪項不屬于食物中毒的特點（）A.潛伏期短B.人與人之間可傳染C.有共同的飲食史D.臨床癥狀相似答案：B解析：食物中毒的特點包括潛伏期短、有共同的飲食史、臨床癥狀相似等，一般人與人之間不傳染。食物中毒是由于食用了被有毒有害物質(zhì)污染或本身含有毒素的食物引起的。13.維生素D的主要生理功能是（）A.促進鈣的吸收B.抗氧化作用C.參與凝血過程D.維持視覺功能答案：A解析：維生素D的主要生理功能是促進鈣的吸收和利用，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持骨骼健康?？寡趸饔檬蔷S生素C、維生素E等的功能；參與凝血過程的是維生素K；維持視覺功能的是維生素A。14.下列哪種氨基酸屬于半必需氨基酸（）A.亮氨酸B.組氨酸C.異亮氨酸D.纈氨酸答案：B解析：組氨酸對嬰幼兒來說是必需氨基酸，對成人來說是半必需氨基酸。亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸都屬于必需氨基酸。15.下列食物中，血糖生成指數(shù)（GI）最高的是（）A.全麥面包B.糙米飯C.葡萄糖D.蘋果答案：C解析：血糖生成指數(shù)（GI）反映了食物引起血糖升高的速度和幅度。葡萄糖的GI為100，是所有食物中GI最高的。全麥面包和糙米飯的GI相對較低；蘋果的GI也較低。16.下列哪項是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)（）A.血糖生成指數(shù)B.皂化價C.蛋白質(zhì)消化率D.碘價答案：C解析：蛋白質(zhì)消化率是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)之一，它反映了蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收的程度。血糖生成指數(shù)用于評價碳水化合物對血糖的影響；皂化價和碘價是評價脂肪的指標(biāo)。17.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.玉米B.大豆C.土豆D.紅薯答案：B解析：大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成與人體需要接近，營養(yǎng)價值高。玉米、土豆、紅薯主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對較低。18.下列哪種維生素在堿性環(huán)境中易被破壞（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E答案：A解析：維生素B1在堿性環(huán)境中不穩(wěn)定，易被破壞。維生素B2、維生素C、維生素E相對來說在堿性環(huán)境中穩(wěn)定性較好。19.水的生理功能不包括（）A.構(gòu)成細胞和體液的重要組成部分B.參與新陳代謝C.提供能量D.調(diào)節(jié)體溫答案：C解析：水是構(gòu)成細胞和體液的重要組成部分，參與新陳代謝，調(diào)節(jié)體溫等，但水不能提供能量。20.下列哪種礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉興奮性有重要作用（）A.鈣B.鐵C.鋅D.銅答案：A解析：鈣對維持神經(jīng)肌肉興奮性有重要作用，當(dāng)血鈣濃度降低時，神經(jīng)肌肉興奮性增高，可出現(xiàn)手足抽搐等癥狀。鐵主要參與血紅蛋白的合成；鋅參與多種酶的合成和激活；銅參與鐵的代謝等。21.下列哪種食物屬于高嘌呤食物（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蘋果答案：C解析：海鮮通常屬于高嘌呤食物，攝入過多可能會導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)。牛奶、雞蛋、蘋果都是低嘌呤食物。22.下列哪種維生素與暗適應(yīng)有關(guān)（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C答案：A解析：維生素A參與視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的合成，與暗適應(yīng)有關(guān)。缺乏維生素A會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，出現(xiàn)夜盲癥。23.下列哪項不是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.保護內(nèi)臟C.促進水溶性維生素的吸收D.維持體溫答案：C解析：脂肪可以提供能量、保護內(nèi)臟、維持體溫等。脂肪能促進脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的吸收，而不是水溶性維生素。24.下列哪種食物是維生素B12的良好來源（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類答案：C解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、蛋類、奶類等。蔬菜、水果、谷類中一般不含維生素B12。25.下列哪種氨基酸是條件必需氨基酸（）A.半胱氨酸B.亮氨酸C.苯丙氨酸D.蘇氨酸答案：A解析：半胱氨酸在體內(nèi)可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變而來，在某些情況下，如蛋氨酸缺乏時，半胱氨酸的合成不能滿足機體需要，此時半胱氨酸成為條件必需氨基酸。亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸是必需氨基酸。26.下列哪種食物的蛋白質(zhì)生物利用率最高（）A.大豆B.雞蛋C.大米D.玉米答案：B解析：雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，消化率高，生物利用率也最高，是食物蛋白質(zhì)的理想模式。大豆蛋白質(zhì)雖也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但生物利用率略低于雞蛋；大米和玉米的蛋白質(zhì)質(zhì)量和生物利用率相對較低。27.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細胞貧血（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：D解析：維生素B12缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細胞貧血，因為維生素B12參與DNA的合成，缺乏時會影響紅細胞的正常發(fā)育。維生素B1缺乏引起腳氣??；維生素B2缺乏可出現(xiàn)口角炎等；維生素B6參與多種代謝過程。28.下列哪種食物富含n-3脂肪酸（）A.橄欖油B.魚油C.花生油D.椰子油答案：B解析：魚油富含n-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對心血管健康有益。橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸；花生油以不飽和脂肪酸為主；椰子油富含飽和脂肪酸。29.下列哪項不是碳水化合物的分類（）A.單糖B.雙糖C.多糖D.寡糖答案：D解析：碳水化合物可分為單糖、雙糖、多糖。寡糖是一種低聚糖，不屬于碳水化合物的常規(guī)分類。30.下列哪種礦物質(zhì)是甲狀腺素的組成成分（）A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：C解析：碘是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素對人體的生長發(fā)育、新陳代謝等有重要作用。鐵參與血紅蛋白合成；鋅參與多種酶的活性調(diào)節(jié)；硒有抗氧化等作用。31.下列哪種食物的膳食纖維含量最高（）A.菠菜B.燕麥C.香蕉D.雞肉答案：B解析：燕麥富含膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維β-葡聚糖。菠菜、香蕉也含有一定量的膳食纖維，但燕麥的含量相對更高。雞肉主要提供蛋白質(zhì)，膳食纖維含量極低。32.下列哪種維生素具有促進膠原蛋白合成的作用（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C解析：維生素C具有促進膠原蛋白合成的作用，膠原蛋白是人體結(jié)締組織的重要組成部分。維生素A主要與視覺、生長發(fā)育等有關(guān)；維生素B1參與能量代謝；維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝。33.下列哪種食物屬于酸性食物（）A.蘋果B.牛奶C.雞蛋D.黃瓜答案：C解析：雞蛋在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物。蘋果、黃瓜在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物；牛奶一般也屬于弱堿性食物。34.下列哪種氨基酸是含硫氨基酸（）A.色氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.亮氨酸答案：B解析：蛋氨酸是含硫氨基酸，分子中含有硫元素。色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸都不含硫。35.下列哪種食物的脂肪含量最高（）A.瘦肉B.魚肉C.核桃D.豆腐答案：C解析：核桃是堅果類食物，脂肪含量較高，可達60%左右。瘦肉和魚肉的脂肪含量相對較低；豆腐主要以蛋白質(zhì)和碳水化合物為主，脂肪含量不高。36.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致癩皮?。ǎ〢.維生素B1B.維生素B2C.維生素B3（煙酸）D.維生素B6答案：C解析：維生素B3（煙酸）缺乏可導(dǎo)致癩皮病，其典型癥狀為皮炎、腹瀉和癡呆。維生素B1缺乏引起腳氣??；維生素B2缺乏可出現(xiàn)口角炎等；維生素B6參與多種代謝過程。37.下列哪種食物是維生素E的良好來源（）A.植物油B.大米C.雞蛋D.牛奶答案：A解析：植物油是維生素E的良好來源，因為維生素E是一種脂溶性維生素，在油脂中含量豐富。大米主要提供碳水化合物；雞蛋和牛奶中維生素E含量相對較低。38.下列哪種礦物質(zhì)對維持骨骼和牙齒的正常結(jié)構(gòu)有重要作用（）A.鈣B.鐵C.鋅D.銅答案：A解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼和牙齒的正常結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。鐵參與血紅蛋白合成；鋅參與多種酶的活性調(diào)節(jié)；銅參與鐵的代謝等。39.下列哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)食物（）A.白面包B.糯米飯C.燕麥片D.西瓜答案：C解析：燕麥片屬于低血糖生成指數(shù)食物，它含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對較慢，能緩慢升高血糖。白面包和糯米飯的血糖生成指數(shù)較高；西瓜雖然升糖速度較快，但含糖量相對較低，整體血糖負荷不算高，但不是典型的低血糖生成指數(shù)食物。40.下列哪種氨基酸是芳香族氨基酸（）A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.蘇氨酸D.纈氨酸答案：B解析：苯丙氨酸屬于芳香族氨基酸，分子中含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)。亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸都不屬于芳香族氨基酸。41.下列哪種食物富含維生素K（）A.菠菜B.橙子C.牛奶D.面包答案：A解析：菠菜是維生素K的良好來源，維生素K對凝血功能有重要作用。橙子主要富含維生素C；牛奶富含鈣等營養(yǎng)成分；面包主要提供碳水化合物。42.下列哪種維生素在人體內(nèi)可以由膽固醇轉(zhuǎn)化而來（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：B解析：在紫外線照射下，人體皮膚中的7-脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)化為維生素D3，所以維生素D在人體內(nèi)可以由膽固醇轉(zhuǎn)化而來。43.下列哪種食物的蛋白質(zhì)含量最低（）A.大豆B.雞肉C.蘋果D.雞蛋答案：C解析：蘋果主要富含維生素、膳食纖維和碳水化合物，蛋白質(zhì)含量極低。大豆、雞肉、雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食物。44.下列哪種礦物質(zhì)與味覺和嗅覺有關(guān)（）A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：B解析：鋅與味覺和嗅覺有關(guān)，缺鋅會導(dǎo)致味覺和嗅覺減退。鐵參與血紅蛋白合成；碘是甲狀腺素的組成成分；硒有抗氧化等作用。45.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物（）A.精制面粉B.白米飯C.全麥面粉D.糖果答案：C解析：全麥面粉保留了小麥的麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物。精制面粉和白米飯經(jīng)過加工，營養(yǎng)成分有所損失；糖果主要是簡單的碳水化合物，營養(yǎng)價值較低。46.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致腳氣?。ǎ〢.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：A解析：維生素B1缺乏可導(dǎo)致腳氣病，主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的癥狀。維生素B2缺乏可出現(xiàn)口角炎等；維生素B6參與多種代謝過程；維生素B12缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細胞貧血。47.下列哪種食物富含n-6脂肪酸（）A.魚油B.橄欖油C.玉米油D.椰子油答案：C解析：玉米油富含n-6脂肪酸，如亞油酸。魚油富含n-3脂肪酸；橄欖油主要富含單不飽和脂肪酸；椰子油富含飽和脂肪酸。48.下列哪種礦物質(zhì)參與構(gòu)成血紅蛋白（）A.鈣B.鐵C.鋅D.銅答案：B解析：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白負責(zé)運輸氧氣。鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；鋅參與多種酶的活性調(diào)節(jié)；銅參與鐵的代謝等。49.下列哪種食物的膳食纖維以可溶性膳食纖維為主（）A.芹菜B.燕麥C.韭菜D.白菜答案：B解析：燕麥的膳食纖維以可溶性膳食纖維β-葡聚糖為主。芹菜、韭菜、白菜的膳食纖維主要是不溶性膳食纖維。50.下列哪種維生素具有促進鐵吸收的作用（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C解析：維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收。維生素A主要與視覺、生長發(fā)育等有關(guān)；維生素B1參與能量代謝；維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝。二、多選題（每題2分，共20分）1.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：ABCD解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們能溶于脂肪，在體內(nèi)儲存時間較長。2.下列哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.牛奶B.雞蛋C.魚肉D.大豆答案：ABCD解析：牛奶、雞蛋、魚肉、大豆都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體接近，營養(yǎng)價值高。3.下列哪些礦物質(zhì)是人體必需的常量元素（）A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂答案：ACD解析：人體必需的常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等。鐵是微量元素。4.下列哪些是膳食纖維的生理功能（）A.促進腸道蠕動B.降低血膽固醇C.控制體重D.預(yù)防結(jié)腸癌答案：ABCD解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血膽固醇，減少心血管疾病的風(fēng)險；增加飽腹感，控制體重；還能預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病。5.下列哪些維生素與能量代謝有關(guān)（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B3（煙酸）D.維生素B6答案：ABCD解析：維生素B1、B2、B3（煙酸）、B6都參與能量代謝過程，在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝中發(fā)揮重要作用。6.下列哪些食物屬于堿性食物（）A.檸檬B.菠菜C.豆腐D.牛肉答案：ABC解析：檸檬、菠菜、豆腐在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。牛肉在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，屬于酸性食物。7.下列哪些因素會影響鈣的吸收（）A.維生素DB.草酸C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維答案：ABCD解析：維生素D可以促進鈣的吸收；草酸能與鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收；適量的蛋白質(zhì)有利于鈣的吸收；膳食纖維過多也會影響鈣的吸收。8.下列哪些是必需脂肪酸的生理功能（）A.構(gòu)成生物膜B.降低血膽固醇C.參與前列腺素的合成D.促進生長發(fā)育答案：ABCD解析：必需脂肪酸是構(gòu)成生物膜的重要成分；可以降低血膽固醇，預(yù)防心血管疾?。粎⑴c前列腺素的合成；對生長發(fā)育、皮膚健康等也有重要作用。9.下列哪些食物富含維生素C（）A.橙子B.草莓C.青椒D.獼猴桃答案：ABCD解析：橙子、草莓、青椒、獼猴桃都是維生素C的良好來源。10.下列哪些是食物中毒的常見類型（）A.細菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.有毒動植物食物中毒答案：ABCD解析：食物中毒的常見類型包括細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動植物食物中毒。三、判斷題（每題1分，共10分）1.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）答案：錯誤解析：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都可以為人體提供能量，碳水化合物是人體最主要的能量來源，但不是唯一的能量來源。2.維生素C是水溶性維生素，在人體內(nèi)不能儲存。（）答案：正確解析：維生素C是水溶性維生素，多余的維生素C會隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不能大量儲存，需要經(jīng)常從食物中獲取。3.所有的脂肪都是對人體有害的。（）答案：錯誤解析：脂肪有飽和脂肪、不飽和脂肪等，不飽和脂肪如n-3脂肪酸、n-6脂肪酸等對人體有益，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等作用；飽和脂肪攝入過多可能對健康不利，但適量的飽和脂肪也是人體需要的。4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）答案：錯誤解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但具有促進腸道蠕動、降低血膽固醇、控制體重、預(yù)防結(jié)腸癌等多種生理功能。5.孕婦和乳母對各種營養(yǎng)素的需要量都比正常人高。（）答案：正確解析：孕婦和乳母處于特殊的生理時期，需要為胎兒或嬰兒提供營養(yǎng)，所以對各種營養(yǎng)素的需要量都比正常人高，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等。6.雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值最高，是因為其含有人體所需的全部必需氨基酸，且比例合適。（）答案：正確解析：雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，含有人體所需的全部必需氨基酸，且比例合適，消化率高，生物利用率也最高，是食物蛋白質(zhì)的理想模式。7.維生素A只存在于動物性食物中。（）答案：錯誤解析：維生素A有視黃醇和胡蘿卜素兩種形式，視黃醇主要存在于動物性食物中，如動物肝臟、奶類等；胡蘿卜素存在于植物性食物中，如胡蘿卜、菠菜等，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。8.鐵是人體必需的微量元素，攝入越多越好。（）答案：錯誤解析：鐵是人體必需的微量元素，但攝入過多會在體內(nèi)蓄積，可能導(dǎo)致鐵中毒，對肝臟、心臟等器官造成損害，所以鐵的攝入應(yīng)適量。9.食物中毒具有傳染性，可在