“明日茶館”何去何從?基于時(shí)代背景下成都茶館的“應(yīng)激性”研究及發(fā)展猜想——最終匯報(bào)目錄content01

調(diào)研背景及思路02相關(guān)理論研究及現(xiàn)狀解讀03構(gòu)建茶館“應(yīng)激性”評(píng)價(jià)體系04數(shù)據(jù)與分析05結(jié)論及建議01調(diào)研背景及思路

1.1調(diào)研背景

1.2調(diào)研目的及意義

1.3調(diào)研區(qū)域及對(duì)象

1.4區(qū)域概況

1.5調(diào)研思路及方法01

調(diào)研背景及思路1.1調(diào)研背景成都茶館作為一種特殊的公共交往空間有著獨(dú)特的吸引力，并具有大眾化、通俗化等特點(diǎn)。對(duì)于成都人來(lái)說(shuō)，茶館不僅是人們休閑娛樂(lè)和社會(huì)交往的場(chǎng)所，更是深入當(dāng)?shù)厝斯撬璧纳羁s影和城市氣質(zhì)。隨著時(shí)間的推移，時(shí)代的變遷，如今的成都雖說(shuō)依舊是茶館密布，茶客如云但茶館本體的功能結(jié)構(gòu)、空間布局以及茶客在其間進(jìn)行的活動(dòng)內(nèi)容卻已今非昔比。作為適應(yīng)時(shí)代發(fā)展產(chǎn)物的現(xiàn)狀成都茶館在“生存戰(zhàn)”中作出了何樣的改變？其作為成都市文化符號(hào)的內(nèi)涵是否依舊如故？明日茶館的發(fā)展趨勢(shì)究竟何如？這一系列問(wèn)題發(fā)人深省。成都市主城區(qū)人口約300萬(wàn)，平均每天20萬(wàn)人泡茶館。（數(shù)據(jù)來(lái)源：2008年12月01日

新浪旅游網(wǎng)）01

調(diào)研背景及思路1.2調(diào)研目的及意義調(diào)研目的：剖析茶館自身在主要功能、空間結(jié)構(gòu)上的“應(yīng)激性”變化從成都茶館本體的功能及空間結(jié)構(gòu)和茶館中人的行為模式兩個(gè)層面出發(fā)，充分剖析茶館自身在主要功能、空間結(jié)構(gòu)上的“應(yīng)激性”變化，以及茶客在其間所從事的活動(dòng)和使用后評(píng)價(jià)的情況，分析總結(jié)成都茶館在環(huán)境適應(yīng)過(guò)程中的變化，并以此判斷茶館所作出的“應(yīng)激性”反應(yīng)積極與否，同時(shí)給出成都市茶館未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)及建議。分析茶客在茶館中所從事的活動(dòng)類型和使用后評(píng)價(jià)情況判斷當(dāng)今茶館所作出的“應(yīng)激性”反應(yīng)積極與否調(diào)研意義：其調(diào)研意義在于，通過(guò)對(duì)成都茶館的“應(yīng)激性”研究能夠?qū)ΜF(xiàn)狀成都茶館現(xiàn)象有著更準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，同時(shí)為傳承和發(fā)展這一富有老成都特色的公共交往空間提供必要的材料支撐及建議。給出成都市茶館未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)及建議01

調(diào)研背景及思路1.3調(diào)研區(qū)域及對(duì)象選定的調(diào)研區(qū)域?yàn)槌啥际兄鞒菂^(qū)三環(huán)路以內(nèi)的部分，并同時(shí)從五大城區(qū)（錦江區(qū)、成華區(qū)、金牛區(qū)、青羊區(qū)和武侯區(qū)）、居民社區(qū)以及茶館文化重要分布地帶三個(gè)區(qū)域?qū)哟伍_(kāi)展調(diào)研工作。實(shí)地調(diào)研對(duì)象為選定區(qū)域內(nèi)的大小茶館及茶館中的茶客，問(wèn)卷調(diào)研對(duì)象為有在成都茶館消費(fèi)經(jīng)歷的人群（主要為成都市常住居民）。錦江區(qū)青羊區(qū)金牛區(qū)金牛區(qū)主城區(qū)1.4區(qū)域概況成都市主城區(qū)三環(huán)路以內(nèi)區(qū)域共劃分為錦江區(qū)、成華區(qū)、金牛區(qū)、青羊區(qū)和武侯區(qū)五大中心城區(qū)，各大城區(qū)間的發(fā)展定位略有不同，中心城區(qū)占地總面積為598km2。成華區(qū)01

調(diào)研背景及思路1.5

調(diào)研思路及方法調(diào)研思路調(diào)研階段分析整合前期準(zhǔn)備01

調(diào)研背景及思路1.5

調(diào)研思路及方法調(diào)研方法文獻(xiàn)分析法實(shí)地觀察法問(wèn)卷調(diào)查法訪談?wù){(diào)查法通過(guò)文獻(xiàn)查找及對(duì)比分析，總結(jié)出成都茶館的發(fā)展歷程及功能結(jié)構(gòu)等的變遷實(shí)地觀察成都主城區(qū)各大茶館的營(yíng)業(yè)時(shí)間、主要功能、內(nèi)部陳設(shè)和空間構(gòu)造以及茶客在茶館中所從事的具體活動(dòng)。針對(duì)茶館中的茶客設(shè)計(jì)關(guān)于“成都茶館‘應(yīng)激性’研究”調(diào)查問(wèn)卷，并在線上線下同時(shí)推送問(wèn)卷填寫(xiě)，獲得第一手材料。對(duì)成都本地茶客進(jìn)行針對(duì)性調(diào)查，了解茶客對(duì)于茶館文化的認(rèn)知及對(duì)成都茶館的使用后評(píng)價(jià)。02相關(guān)理論研究及現(xiàn)狀解讀

2.1

成都茶館概述

2.2

茶館發(fā)展歷程

2.3

茶館發(fā)展現(xiàn)狀

2.4“應(yīng)激性”理論研究2.1成都茶館概述2.1.1茶館的功能概況各行各業(yè)有形或無(wú)形的“同業(yè)工會(huì)”，大多以某茶館為中心形成松散的組織。同行們經(jīng)常在茶館聚會(huì)，以便對(duì)共同關(guān)心的問(wèn)題交換意見(jiàn)。行幫會(huì)社一般市民住處不怎么寬敞，沒(méi)有專門(mén)會(huì)客的空間，即使有，喜歡自在敞亮的成都人也更樂(lè)意到茶館擺龍門(mén)陣。民國(guó)時(shí)期黃炎培訪問(wèn)成都時(shí)

,寫(xiě)有一首打油詩(shī)描繪成都人日常生活的閑逸

,其中兩句是

:“一個(gè)人無(wú)事大街?jǐn)?shù)石板,兩個(gè)人進(jìn)茶鋪從早坐到晚”

。平民會(huì)客以成都平原為中心的川西壩子，

坐茶館早已成為一部分人生活的主要內(nèi)容之一。茶館對(duì)于以成都為中心的川西地區(qū)的民眾，構(gòu)成和體現(xiàn)著生活品質(zhì)和生活態(tài)度，建構(gòu)著一種不言而喻的“

集體記憶”

。在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴蜀文化影響下，成都茶館是一個(gè)地域特點(diǎn)十分突出的類型。在空間格局和服務(wù)方式方面，成都茶館具有自己鮮明的特色。這種功能，江浙俗稱“吃講茶”，川西民間也有的叫“判公道”，川東叫“付茶錢(qián)”。在成都，民間沖突由社會(huì)調(diào)解是不成文的規(guī)定。糾紛調(diào)解晚清民初，川劇、評(píng)書(shū)、揚(yáng)琴、竹琴、清音等民間曲藝，沒(méi)有專門(mén)的演出場(chǎng)所，沒(méi)有專門(mén)的舞臺(tái)戲院，它們的演出都在茶園。曲藝演出川西茶館內(nèi)的商販之多、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之廣，在中國(guó)茶館中別具一格。賣瓜子、賣藥、賣報(bào)、賣零食、賣針頭線腦，以及測(cè)字算命的術(shù)士、修腳、剃頭等。商販營(yíng)業(yè)2.1成都茶館概述2.1.2茶館的分類禪茶館茶文化博物館現(xiàn)今茶館分為九類（以及茶館代表）：戲曲茶館戲曲茶樓：悅來(lái)茶館、順興老茶館禪茶館：大慈寺禪茶堂、香園23露天茶館145茶文化博物館：文殊坊麻將與茶文化博覽館露天茶館：鶴鳴茶館，少城茶館商務(wù)休閑娛樂(lè)茶館：圣天露茶樓、圣淘沙茶園、18號(hào)茶館藝術(shù)品鑒茶館：見(jiàn)素茶館茶

館街頭茶鋪9商務(wù)休閑娛樂(lè)茶館867評(píng)書(shū)茶館：李伯清書(shū)院茶藝館茶藝館：榜上有名茶館藝術(shù)品鑒茶樓街頭茶鋪：居住區(qū)附近的眾多茶館評(píng)書(shū)茶館2.2茶館發(fā)展歷程2.2.1茶館歷史變遷明清時(shí)期，品茗更盛，成為上至王官貴族、八旗子弟，下至藝人、小販匯集之地。不僅在數(shù)量上極大的發(fā)展，文化色彩、審美情趣也融入其中，社會(huì)性能上也有相應(yīng)開(kāi)拓，出現(xiàn)了為不同層次群眾服務(wù)的特色茶館，如洽談生意的清茶館，表演曲藝的書(shū)茶館，茶客下棋的棋茶館等。宋代——盛行茶館最早的雛形是茶攤，宋代，便進(jìn)入了中國(guó)茶館的興兩晉——萌芽中國(guó)最早的茶攤出現(xiàn)在晉代，當(dāng)時(shí)茶攤的作用僅僅是為人解渴，但這時(shí)還屬于流動(dòng)攤販，不能成為“茶館”?，F(xiàn)代——？盛時(shí)期。張擇端的名畫(huà)《清明上河圖》描述了當(dāng)時(shí)繁榮的景象，其中就有不少茶館。宋代的茶館具有很多功能，如喝茶聊天，品嘗小吃，談生意，做買賣，還進(jìn)行各種演藝活動(dòng)，行業(yè)聚會(huì)等。明清——普及民國(guó)時(shí)期，由于社會(huì)動(dòng)蕩，時(shí)局尖銳，茶館成為了解時(shí)局、預(yù)測(cè)形勢(shì)發(fā)展和獲取各種信息的場(chǎng)所，茶館數(shù)量陡增。這一時(shí)期的茶館政治色彩更加濃厚，裝飾用品更加講究，文化內(nèi)涵更加深厚。唐代——興起唐玄宗開(kāi)元年間，出現(xiàn)了茶館的雛民國(guó)——形。唐代是茶文化承前啟后的重要時(shí)期，茶館在這個(gè)時(shí)期正式形成。當(dāng)時(shí)茶館主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是賣茶、飲茶，尚未形成濃郁的文化氛圍。勃興2.2茶館發(fā)展歷程2.2.2茶館功能變遷過(guò)去現(xiàn)在1.喝茶、聊天1.喝茶、聊天2.餐飲2.吃早茶3.直接買賣（香煙、瓜子、開(kāi)水）4.談生意3.談生意5.生活服務(wù)（理發(fā)、刮胡子、掏耳朵、洗腳）6.娛樂(lè)（賭博、看戲、看電影、聽(tīng)評(píng)書(shū)）7.集體活動(dòng)（共同愛(ài)好人群的聚集地）8.歇息4.娛樂(lè)（評(píng)書(shū)、川戲、棋牌活動(dòng)）5.集體活動(dòng)（會(huì)議、興趣交流）6.休息8.社會(huì)調(diào)解7.約會(huì)9.接受各類信息8.蹭WIFI2.2茶館發(fā)展歷程2.2.2茶館功能變遷未來(lái)現(xiàn)在過(guò)去2.3茶館發(fā)展現(xiàn)狀2.3.1茶館數(shù)量及分布總結(jié)據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，民國(guó)的成都茶館極盛時(shí)有六七百家，現(xiàn)如今成都的茶館數(shù)量有近10000家。成規(guī)模的成都市中心城區(qū)知名茶館總計(jì)4373家。商務(wù)茶館藝術(shù)品鑒茶館戲曲茶館街頭茶鋪露天茶館茶藝館禪茶館成都茶館分布圖4%1%10%6%10%54%15%成都茶館核密度分布圖2.2茶館發(fā)展現(xiàn)狀2.2.4茶館數(shù)量分區(qū)總結(jié)戲曲茶館

商務(wù)茶館藝術(shù)品鑒

茶藝館露天茶館商務(wù)茶館茶藝館戲曲茶館禪茶館金牛區(qū)茶館主要分有6個(gè)類別，隨機(jī)抽取45個(gè)青羊區(qū)的茶館進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)得出商務(wù)休閑娛樂(lè)的比例較大，為露天茶館藝術(shù)品鑒茶館商務(wù)休閑街頭青羊區(qū)茶館主要分有5個(gè)類別，隨機(jī)抽取24個(gè)青羊區(qū)的茶館進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)得出商務(wù)休閑娛樂(lè)的比例較大，為45.9%，為青羊區(qū)茶館的主要類型。6%9%13%9%6%34%73.33%，為金牛區(qū)茶館的主要類型。26%45%11%3%62%66%10%武侯區(qū)茶館主要分有5個(gè)類別，隨機(jī)抽取31個(gè)武侯區(qū)的茶館進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)得出商務(wù)休閑娛樂(lè)的比例較大，為8%8%錦江區(qū)茶館抽樣統(tǒng)計(jì)出有5個(gè)類別，隨機(jī)抽取34個(gè)青羊區(qū)的茶館進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)得出商務(wù)休閑娛樂(lè)的比例較大，為61.76%，為青羊區(qū)中茶館的主要類型。2

%7%2%5%成華區(qū)茶館主要分為4個(gè)類別，隨機(jī)抽取29個(gè)成華區(qū)的茶館進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)得出成華區(qū)茶館中街頭茶館比例較大，為13%46%11%25%73%45.10%，為武侯區(qū)茶館的主要類型。65.5%，為成華區(qū)中茶館的主要類型。商務(wù)休閑戲曲露天藝術(shù)評(píng)鑒商務(wù)茶館茶藝館露天茶館街頭茶鋪藝術(shù)品鑒茶館藝術(shù)品鑒茶館茶藝館2.3茶館發(fā)展現(xiàn)狀2.3.3新舊茶館特色對(duì)比舒適耐坐性大眾化空間的開(kāi)放性平民生活中的重要性“舒適的竹椅，殷勤的茶工，隨時(shí)摻水，一碗茶坐一天也無(wú)妨”，這一大特點(diǎn)至今還保留在許多老茶館中，少城茶園、大慈寺禪茶堂、悅來(lái)茶館等，但在許多商務(wù)茶館中已經(jīng)消失。價(jià)格低廉。過(guò)去在悅來(lái)茶園吃茶看戲

，最便宜的只要10元一碗。對(duì)比現(xiàn)在，消費(fèi)平均價(jià)位在10元—40元左右，有些特殊茶品的價(jià)位較高，價(jià)格沒(méi)有太大的變化。大眾化還體現(xiàn)在便宜的茉莉花茶大行其道。目前的茶館消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)普遍都有所提高，茶品也都有所增加。通過(guò)調(diào)研，茶館的普遍茶品基本包含有：花毛峰（俗稱花茶）、素毛峰（俗稱綠茶）、

碧潭飄雪（高級(jí)茉莉花茶）、青山綠水（苦丁茶的一種）、竹葉青、菊花茶等過(guò)去的成都茶鋪一般都比較樸素，多利用自然的空間和風(fēng)景，力求通敞、和諧。茶鋪一般開(kāi)在幾種地方：街邊路旁、河岸橋頭、公園綠蔭、商業(yè)娛樂(lè)中心、寺廟、市場(chǎng)。街邊茶館不局限于鋪面。由于“打麻將”的盛行，茶館空間漸漸趨于“包間化”，開(kāi)放性減弱，漸有封閉性，對(duì)于不是茶客的來(lái)訪戒備心較重。但多數(shù)茶館還是保留有大廳散座這樣的開(kāi)放空間形式。而老茶客一般不喜歡拘于雅室之中，許多老茶館保留兼有大廳散座和露天茶座這樣的開(kāi)放空間形式。成都茶鋪在平民生活世界中的重要性依然不減。茶鋪既是休閑娛樂(lè)之地，又是各種人物的活動(dòng)舞臺(tái)，其功能的復(fù)雜性和旺盛的生命力是少見(jiàn)的，它的功能已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了休閑娛樂(lè)的范圍。2.3茶館發(fā)展現(xiàn)狀2.3.4茶館發(fā)展現(xiàn)狀總結(jié)隨著社會(huì)需求的發(fā)展，茶館現(xiàn)在的空間形態(tài)基本可以概括為三類：大廳散座和卡座、包間、露天茶座，滿足現(xiàn)代人們對(duì)于大眾化、私密性和開(kāi)敞化的復(fù)合需求。主要以商務(wù)休閑娛樂(lè)類的茶樓為主。藝術(shù)品鑒、戲曲、參禪類的茶館在各區(qū)內(nèi)零星分布，評(píng)書(shū)類和茶博物館依舊不復(fù)存在，街頭茶鋪和露天茶館一般分布在社區(qū)和公園。目前茶館的復(fù)合功能頗多，單就吃茶來(lái)說(shuō)，消費(fèi)平均價(jià)位在10元—40元左右，有些特殊茶品的價(jià)位較高。茶館類型主營(yíng)功能空間形態(tài)內(nèi)部設(shè)施消費(fèi)水平大多包含品茗、棋牌，WIFI覆蓋。部分禪茶館和藝術(shù)評(píng)鑒類的茶館不含棋牌功能。根據(jù)茶館所處的地理區(qū)位不同，延伸出的復(fù)合功能也不盡相同。商務(wù)茶樓中一般復(fù)合有咖啡和商務(wù)功能。附近有高檔小區(qū)的茶樓的復(fù)合功能更多，養(yǎng)生、商務(wù)、足浴和酒店一條龍服務(wù)。茶座的設(shè)置除了部分老茶館還留有竹制的矮桌和矮凳，其余大多茶館多將桌椅發(fā)展為藤制或木質(zhì)，高檔的商務(wù)茶館為滿足各類人士的需求，還帶有沙發(fā)卡座等。2.4”應(yīng)激性”理論研究應(yīng)激性是指一切生物對(duì)外界各種刺激（如光、溫度、聲音、食物、化學(xué)物質(zhì)、機(jī)械運(yùn)動(dòng)、地心引力等）所發(fā)生的反應(yīng)。應(yīng)激性是一種動(dòng)態(tài)反應(yīng)，在比較短的時(shí)間內(nèi)完成。應(yīng)激性的結(jié)果是使生物適應(yīng)環(huán)境，可見(jiàn)它是生物適應(yīng)性的一種表現(xiàn)形式。03構(gòu)建茶館“應(yīng)激性”評(píng)價(jià)體系

3.1總體評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

3.2評(píng)價(jià)方法的選取

3.3“行為”傾向評(píng)價(jià)體系03

構(gòu)建茶館“應(yīng)激性”評(píng)價(jià)體系3.1總體評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建本次調(diào)研對(duì)于茶館的“應(yīng)激性”主要分為兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。其一是分析茶館本體，通過(guò)觀察法將實(shí)地調(diào)研的結(jié)果放入歷史維度中去進(jìn)行分析，側(cè)重于過(guò)去與現(xiàn)在的對(duì)比，包括功能、空間和特性等方面的變化。其二是分析茶館中人的行為活動(dòng)，通過(guò)“行為”傾向評(píng)價(jià)體系由表及里地深入分析茶館內(nèi)部的活動(dòng)，從其行為活動(dòng)的特性和脈絡(luò)分析出茶館的”應(yīng)激性“表現(xiàn)，探究其進(jìn)一步發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展策略。文獻(xiàn)調(diào)研實(shí)地調(diào)研問(wèn)卷訪談歷史發(fā)展對(duì)比”茶館“現(xiàn)狀情況”應(yīng)激性“表現(xiàn)”行為“傾向分析人的行為活動(dòng)“應(yīng)激性”評(píng)價(jià)體系圖

圖3-13.2評(píng)價(jià)方法的選取相關(guān)性分析：測(cè)定經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象之間相關(guān)關(guān)系的規(guī)律性，并據(jù)以進(jìn)行預(yù)測(cè)和控制的分析方法。交叉分析：在縱向分析法和橫向分析法的基礎(chǔ)上，從交叉、立體的角度出發(fā)，由淺入深的一種分析方法。關(guān)聯(lián)分析：關(guān)聯(lián)分析又稱關(guān)聯(lián)挖掘，就是在交易數(shù)據(jù)、關(guān)系數(shù)據(jù)或其他信息載體中，查找存在于項(xiàng)目集合或?qū)ο蠹现g的頻繁模式、關(guān)聯(lián)、相關(guān)性或因果結(jié)構(gòu)。SPSS分析：Spss全稱是Statisticial

Programfor

Social

Sciences，即社會(huì)科學(xué)統(tǒng)計(jì)程序。將問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)化處理后，由其一系列的數(shù)據(jù)特征分析現(xiàn)象的一種軟件分析法。03

構(gòu)建茶館“應(yīng)激性”評(píng)價(jià)體系3.3“行為”傾向評(píng)價(jià)體系“行為”傾向評(píng)價(jià)體系主要分為三個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行，分別通過(guò)相關(guān)性分析、交叉分析和關(guān)聯(lián)分析三個(gè)分析方法對(duì)人的行為活動(dòng)進(jìn)行剖析，發(fā)現(xiàn)其規(guī)律，總結(jié)茶館的”應(yīng)激性“表現(xiàn)及其發(fā)展趨勢(shì)。Step1

：將研究對(duì)象去茶館的活動(dòng)頻率、活動(dòng)特征與其基礎(chǔ)信息進(jìn)行相關(guān)性分析，依據(jù)其規(guī)律初步了解研究對(duì)象的活動(dòng)特征與影響因素。Step

2：將研究對(duì)象的停留時(shí)間、活動(dòng)人數(shù)與其從事的活動(dòng)之間進(jìn)行交叉分析，并繪制行為活動(dòng)脈絡(luò)圖，進(jìn)一步分析茶館中的行為特征；將行為發(fā)生的可能性與其所處空間和發(fā)生的活動(dòng)聯(lián)合交叉分析，由其交流發(fā)生的概率探究茶館中促進(jìn)社會(huì)交往的因素。Step3

：將茶館中發(fā)生的行為活動(dòng)依據(jù)其可能發(fā)生的空間特性進(jìn)行私密性賦值，結(jié)合茶館發(fā)展的空間現(xiàn)狀關(guān)聯(lián)分析，探究茶館空間發(fā)展的私密性需求；將茶館中發(fā)生的行為活動(dòng)依據(jù)其所需的介質(zhì)進(jìn)行行為模式賦值，由其行為模式的變化探究茶館中交流方式的變遷規(guī)律。Step

1Step

3Step

2活動(dòng)頻率私密性需求行為活動(dòng)脈絡(luò)圖”行為“傾向評(píng)價(jià)體系”應(yīng)激性“表現(xiàn)及發(fā)展趨勢(shì)相關(guān)性分析交叉分析交流概率關(guān)聯(lián)分析行為模式活動(dòng)特征“行為”傾向評(píng)價(jià)體系圖

圖3-204數(shù)據(jù)與分析

4.1問(wèn)卷結(jié)構(gòu)分析

4.2活動(dòng)頻率分析

4.3活動(dòng)特征分析

4.4行為活動(dòng)脈絡(luò)分析

4.5交流概率分析

4.6私密性需求分析

4.7行為模式分析

4.8訪談拓展環(huán)節(jié)4.1

問(wèn)卷結(jié)構(gòu)分析問(wèn)卷基礎(chǔ)情況分析本次關(guān)于人在茶館中的行為活動(dòng)調(diào)研分三次，主要在茶館、公園以及網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行。共發(fā)放問(wèn)卷264份，回收264份，有效問(wèn)卷250份，有效率為94.7%。性別比例年齡結(jié)構(gòu)受教育程度4%8%5%12%6%11%44%12%25%56%40%39%22%16%18歲以下31-40歲51-60歲19-30歲小學(xué)及以下高中初中男女41-50歲大專60歲以上本科碩士研究生及以上性別結(jié)構(gòu)年齡結(jié)構(gòu)受教育程度研究對(duì)象的男女比例大概各占一半，相對(duì)均衡。成都市人口結(jié)構(gòu)圖成橢球形，老年人和未成年人的占的比重較少，青壯年群體占的比重較大，所以選取研究對(duì)象中，19~50歲的群體占的比重比較大，18歲以下以及50歲以上的群體相對(duì)較少。研究對(duì)象中，大部分人的受教育程度均在大專以上，其次是中學(xué)，小學(xué)及以下的只有一小部分，整體受教育程度水平比較高。4.2

活動(dòng)頻率分析年齡學(xué)歷研究不同年齡層次群體每個(gè)月去茶館次數(shù)的基本情況，探究各個(gè)年齡層次的人對(duì)茶館的使用狀況，進(jìn)而了解現(xiàn)如今茶館對(duì)各個(gè)年齡層次人群的吸引力大小研究不同學(xué)歷的人群對(duì)茶館的使用狀況，探究去茶館的頻率與學(xué)歷之間的內(nèi)在聯(lián)系學(xué)歷與去茶館的頻率交叉分析年齡與去茶館的頻率交叉分析100%80%60%40%20%0%0%20%40%60%80%100%調(diào)研對(duì)象中，每個(gè)學(xué)歷層次的人群去茶館的頻率基本上是以1次/月為主，其次是1次/月~4次/月，4次/月的人群最少整體來(lái)說(shuō)，除了碩士研究生及以上學(xué)歷的人群去茶館的次數(shù)中，中高頻率占的比例較小，其余學(xué)歷層次的人去茶館的頻率相對(duì)均衡。

調(diào)研對(duì)象去茶館的頻率以1月/次為多，其次為1次/月~4次/月，去茶館4次/月的人相對(duì)較少隨著年齡的增大，去茶館的頻率會(huì)有所上升，50歲以上的人去茶館的次數(shù)中，中高頻率所占的比例比較大，其他年齡層次中高頻率所占的比例相對(duì)均衡

4.3活動(dòng)特征分析4.3.1茶館中從事的活動(dòng)與人群基本特征分析年齡與從事的行為活動(dòng)交叉分析79%31%54%17%從事活動(dòng)年齡從事活動(dòng)學(xué)歷100%其他90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%約會(huì)開(kāi)展集體活動(dòng)蹭WIFI休息棋牌活動(dòng)談生意學(xué)歷與從事的行為活動(dòng)分析聽(tīng)評(píng)書(shū)、川戲喝茶、聊天碩士研究生及以上18歲以下

19-30歲

31-40歲

41-50歲

51-60歲

60歲以上本科大專

活動(dòng)類型的多元化年齡段在50歲以下的群體，相比50歲以上的群體，其在茶館中活動(dòng)的類型更加多元化，同時(shí)學(xué)歷在高中水平以上的群體，其活動(dòng)類型也呈現(xiàn)出更加多元化的現(xiàn)象高中初中

活動(dòng)類型的同質(zhì)化小學(xué)及以下不同年齡層次的群體和不同學(xué)歷層次的群體，其在茶館中從事的活動(dòng)均以喝茶、聊天、棋牌、休息等為主

活動(dòng)類型的新潮化0%20%40%60%80%100%喝茶、聊天聽(tīng)評(píng)書(shū)、川戲談生意蹭WIFI其他現(xiàn)如今，茶館中聽(tīng)評(píng)書(shū)、川戲等活動(dòng)減少了，上網(wǎng)等活動(dòng)越來(lái)越流行棋牌活動(dòng)休息約會(huì)開(kāi)展集體活動(dòng)4.3活動(dòng)特征分析年齡與吸引活動(dòng)交叉分析示意圖8％6％4％喝茶聊天評(píng)書(shū)川戲34％28％32％12％10％4％6％3％21％9％21％4％棋牌活動(dòng)談生意11％12％16％5％25％8％16％12％18歲以下19-3031-404％36％38％休息31％12％4％7％10％蹭WIFI集體活動(dòng)約會(huì)5％4％

28％7％10％4％34％14％41％5％3％41-5051-6060歲以上通過(guò)圖示可以看出，各個(gè)年齡段中喝茶聊天和棋牌活動(dòng)都是比較吸引人的行為活動(dòng)；18歲以下人群，蹭WIFI是比較受青睞的活動(dòng)；19-30歲活動(dòng)更加多樣，各類吸引活動(dòng)也較為均衡；31-50歲棋牌活動(dòng)尤為明顯；60歲以上人群評(píng)書(shū)川戲所占比重也較大。通過(guò)這一交叉分析，可以看出不同年齡層次人群在茶館中的興趣點(diǎn)，或許可以為茶館進(jìn)行針對(duì)性的行為活動(dòng)和空間設(shè)置提供借鑒意義。4.4

行為活動(dòng)脈絡(luò)分析通過(guò)對(duì)茶館中茶客停留時(shí)間、活動(dòng)人數(shù)與其從事的行為活動(dòng)之間進(jìn)行多項(xiàng)交叉分析，期望總結(jié)出不同時(shí)間和人群規(guī)模下茶客從事活動(dòng)的傾向。行為活動(dòng)脈絡(luò)分析圖Quantity數(shù)據(jù)對(duì)比分析可以看出——喝茶聊天、棋牌活動(dòng)是在任何條件下茶客從事比例最高的兩項(xiàng)活動(dòng)?！獜娜藬?shù)上看，5人以上時(shí)，從事的活動(dòng)比較均衡，各項(xiàng)活動(dòng)所占比例差別不大；4人時(shí)，棋牌活動(dòng)所占比例尤為突出；4人以下，不論時(shí)間長(zhǎng)短，喝茶和休息是主要的行為活動(dòng)?？梢哉f(shuō)，4人是一個(gè)明顯的分界線?！獜臅r(shí)間上看，1h-3h是最為普遍的停留時(shí)間，且從事的活動(dòng)較為多樣；3h以上，棋牌活動(dòng)所占比例較為突出。≥≤Time一小時(shí)以內(nèi)一到三小時(shí)三小時(shí)以上4.5交流概率分析Q1:在茶館中,您是否愿意與陌生人交流？Q2:如果您在茶館中不打麻將，會(huì)選擇坐在哪里？此時(shí)發(fā)生交流的概率YES50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%60.00%26%NO74%40.00%20.00%0.00%大廳包間卡座大廳包間卡座YESNO由上圖可以看出：Q3：當(dāng)您愿意與陌生人交流時(shí)，在不同的地點(diǎn)人們會(huì)做些什么？——在茶館中74%的人不愿意與人交流；——不打麻將的時(shí)候，人們交流的最大的概率發(fā)生地點(diǎn)在大廳；最可能發(fā)生的活動(dòng)概率棋牌

16.7%聊天

33.3%——當(dāng)人們?cè)敢馀c陌生人交流時(shí)，喝茶聊天和棋牌活動(dòng)為發(fā)生的概率最高。喝茶聊天時(shí)交流概率最高的發(fā)生地點(diǎn)在大廳，而棋牌活動(dòng)時(shí)交流概率最高的發(fā)生地點(diǎn)在包間?？ㄗ奶?/p>

38.5%棋牌

26.9%包間大廳聊天

41.9%棋牌

17.7%結(jié)論：茶館作為一個(gè)特殊的公共開(kāi)放空間，其促進(jìn)社會(huì)交往的作用卻越來(lái)越不明顯。由分析結(jié)果可得，大廳為促進(jìn)社會(huì)交往提供了很好的環(huán)境條件，應(yīng)大力發(fā)展大廳的散座方式，完善茶館的功能特性。0%20%40%60%80%100%A.喝茶、聊天D.棋牌活動(dòng)B.聽(tīng)評(píng)書(shū)、川戲E.休息C.談生意F.蹭WIFII其他G.開(kāi)展集體活動(dòng)H.約會(huì)4.6私密性需求分析第四章

數(shù)據(jù)與分析關(guān)聯(lián)分析：在對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行感性分析的基礎(chǔ)上，我們依據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)問(wèn)題選項(xiàng)進(jìn)行賦值，并借助統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行散點(diǎn)圖繪制和擬合函數(shù)，通過(guò)對(duì)比不同的擬合函數(shù)曲線，借助數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比說(shuō)明。旨在通過(guò)數(shù)據(jù)的理性因素與感性的直接分析相結(jié)合，提高分析問(wèn)題的嚴(yán)謹(jǐn)性和說(shuō)服力。4.6.1

私密性需求對(duì)比分析將茶館的空間按照開(kāi)放程度分為私密、半私密和開(kāi)放空間，我們將只發(fā)生在私密空間的行為活動(dòng)賦予最大值（5分），將只發(fā)生在開(kāi)放空間的行為活動(dòng)賦予最小值（1分），其他活動(dòng)根據(jù)其最有可能發(fā)生場(chǎng)所的私密程度分別進(jìn)行賦值。根據(jù)我們現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)研和觀察，我們將問(wèn)卷中所提到的行為活動(dòng)分別賦值如下：Q12

在茶館中從事的活動(dòng)/Q13

茶館吸引您從事的活動(dòng)：棋牌活動(dòng)（5）、開(kāi)展集體活動(dòng)（4）、約會(huì)（3）、談生意（3）、喝茶聊天（2）、

聽(tīng)評(píng)書(shū)川戲（1）、休息（1）、蹭WIFI（1）。5分4分3分2分1分棋牌活動(dòng)桌游開(kāi)展集體活動(dòng)美甲約會(huì)談生意書(shū)吧喝茶聊天聽(tīng)評(píng)書(shū)川戲休息不需要按摩椅蹭WIFI4.6私密性需求分析根據(jù)選項(xiàng)賦分，對(duì)每份問(wèn)卷選項(xiàng)分值進(jìn)行加和、平均值計(jì)算，求出每份問(wèn)卷的得分。運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析軟件，將每份問(wèn)卷得分以散點(diǎn)形式標(biāo)注在坐標(biāo)系中，并擬合出所有散點(diǎn)的波動(dòng)曲線和波動(dòng)函數(shù)。根據(jù)12、13題的散點(diǎn)圖擬合函數(shù)曲線，將其放到統(tǒng)一坐標(biāo)系中對(duì)比，分析兩條曲線存在的差值，得出分析結(jié)論。私密度擬合函數(shù)對(duì)比分析62.92.62.792.671.2543210平均值中位數(shù)y=7E-07x2+0.0035x+2.4704y=-7E-06x2+0.0061x+2.16361.15標(biāo)準(zhǔn)差55最大值最小值11050100150200250300吸引活動(dòng)私密度平均值多項(xiàng)式

(吸引活動(dòng)私密度平均值)從事活動(dòng)私密度平均值私密度計(jì)算數(shù)值分析圖多項(xiàng)式

(從事活動(dòng)私密度平均值)結(jié)論：通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件數(shù)據(jù)分析結(jié)果可以看出，吸引茶客的行為活動(dòng)的私密性低于茶館中現(xiàn)有從事行為活動(dòng)的私密性。最高高出2.1，平均高出0.11分。分析這一結(jié)果，我們得出了如下結(jié)論：由于當(dāng)前茶館中棋牌活動(dòng)盛行，茶館已經(jīng)淪為“麻將館”的代名詞。茶客希望更多地參與發(fā)生在較為開(kāi)放空間的行為活動(dòng)，如聽(tīng)川戲、談生意等，而非僅僅是在包間打麻將。今后，茶館或許可以增加此類行為活動(dòng)，提升茶館的吸引力。4.6私密性需求分析4.6.2

私密性需求空間驗(yàn)證茶館內(nèi)部空間分為包間、卡座和大廳，其所對(duì)應(yīng)的的空間私密程度為私密、半私密和開(kāi)放。根據(jù)前面的賦分原則，包間是私密程度最高的，賦予其最高值5分；卡座是其次，賦予其3分；大廳的私密程度最低，賦予其1分。通過(guò)茶館的平面布局，計(jì)算茶館中各個(gè)部分所占茶館中的面積比率，通過(guò)下列公式的出茶館的私密度。s=A*1+B*3+C*5卡座（B)包間（C)大廳（A)空間所占比例分析18％50％私密度值群3.532％3.192.994.073.773.473.853.55

3.54.074.08

3.543.484.053.523.593.923.623.952.743.493.993.123.342.79抽樣茶館的私密度最高為4.08，最低為2.74，平均值為3.48，總體的私密度在3.5上下波動(dòng)。通過(guò)對(duì)茶館空間私密度計(jì)算分析可以看出，當(dāng)前茶館空間設(shè)置偏向私密性，與行為活動(dòng)分析結(jié)果的2.79有一定偏差。說(shuō)明茶館目前空間不能很好的滿足茶客的需求，這從現(xiàn)實(shí)空間方面驗(yàn)證了茶館或許需要進(jìn)行相應(yīng)的改善，增加開(kāi)放性空間和開(kāi)放性行為活動(dòng)。4.7行為模式分析社會(huì)交往，簡(jiǎn)稱“社交”。是指在一定的歷史條件下，個(gè)體之間相互往來(lái)，進(jìn)行物質(zhì)、精神交流的社會(huì)活動(dòng)。從不同的角度，把社會(huì)交往劃分為：個(gè)體交往與群體交往；直接交往與間接交往。社會(huì)交往系統(tǒng)的基本要素包括社會(huì)交往的主體和客體、交往力、交往關(guān)系、交往的意識(shí)、交往的需要和交情等。它們是一個(gè)有機(jī)整體。其中，社會(huì)交往的主體和客體都是具體的、社會(huì)的、現(xiàn)實(shí)的動(dòng)物，不是抽象的、孤立的個(gè)體。茶館作為一種公共空間，通過(guò)研究不同功能空間下的交往方式，研究其中人的社會(huì)交往類型，以此探討在現(xiàn)有以及未來(lái)預(yù)測(cè)的社會(huì)交往類型中，茶館的“應(yīng)激性”發(fā)展猜想。4.7行為模式分析根據(jù)研究的具體需要，以是否以交談為首要目的對(duì)社會(huì)交往活動(dòng)進(jìn)行劃分。直接交往表示以交談為交往的首要目的。間接交往表示以其他方式為交往的首要目的。我們依據(jù)茶館內(nèi)部的行為活動(dòng)是否需要借助介質(zhì)發(fā)生交往，分為不同類型，并賦予相應(yīng)分值。需要介質(zhì)進(jìn)行間接交往的行為活動(dòng)賦予-1分，不需要介質(zhì)的直接交往賦予1分。根據(jù)我們現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)研和觀察，我們將問(wèn)卷中所提到的行為活動(dòng)分別賦值如下：聽(tīng)評(píng)書(shū)川戲、集體活動(dòng)、棋牌活動(dòng)、書(shū)吧、按摩椅、桌游、足浴1分-1分喝茶聊天、談生意、約會(huì)0分蹭WIFI、休息同私密性的分析步驟一致，根據(jù)選項(xiàng)賦分，對(duì)每份問(wèn)卷選項(xiàng)分值進(jìn)行加和、平均計(jì)算，求出每份問(wèn)卷的得分。運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析軟件，將每份問(wèn)卷得分以散點(diǎn)形式標(biāo)注在坐標(biāo)系中，并擬合出所有散點(diǎn)的波動(dòng)曲線和波動(dòng)函數(shù)。4.7行為模式分析題型

平均得分

中位數(shù)

標(biāo)準(zhǔn)差

最大值

最小值從事的活動(dòng)根據(jù)Q12、Q13的散點(diǎn)圖擬合