2025年中華人民共和國(guó)食品安全法培訓(xùn)考試題庫及答案一、單項(xiàng)選擇題1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治B.政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)、公眾參與、法律保障C.源頭治理、過程監(jiān)管、結(jié)果追溯、責(zé)任倒查D.標(biāo)準(zhǔn)先行、檢測(cè)跟進(jìn)、處罰從嚴(yán)、信用約束答案：A（依據(jù)《食品安全法》第三條）2.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，且拒不改正的，可對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處（）罰款。A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.1萬元以上3萬元以下D.3萬元以上5萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：D（依據(jù)《食品安全法》第八十條）4.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求，不得超范圍、超限量使用。A.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B.《食品添加劑新品種管理辦法》C.《食品用香料通則》（GB29938）D.《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）答案：A（依據(jù)《食品安全法》第三十四條第四項(xiàng)）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，應(yīng)（）。A.承擔(dān)全部賠償責(zé)任B.與入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者單獨(dú)承擔(dān)責(zé)任D.承擔(dān)補(bǔ)充賠償責(zé)任答案：B（依據(jù)《食品安全法》第一百三十一條）6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（），并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.中文標(biāo)簽、中文說明書B.英文標(biāo)簽、英文說明書C.原產(chǎn)國(guó)標(biāo)簽、原產(chǎn)國(guó)說明書D.雙語標(biāo)簽、雙語說明書答案：A（依據(jù)《食品安全法》第九十七條）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售C.從生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)D.從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)答案：D（依據(jù)《食品安全法》第四十二條）8.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.終身D.20年內(nèi)答案：C（依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條）9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營(yíng)養(yǎng)成分B.疾病預(yù)防、治療功能C.原料來源D.生產(chǎn)工藝答案：B（依據(jù)《食品安全法》第七十三條）10.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.質(zhì)量管理人員B.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人C.研發(fā)部門負(fù)責(zé)人D.銷售部門負(fù)責(zé)人答案：B（依據(jù)《食品安全法》第四十四條）11.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B（依據(jù)《食品安全法》第六十五條）12.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.7個(gè)工作日D.10個(gè)工作日答案：B（依據(jù)《食品安全法》第八十八條）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（），定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單B.食品安全事故處置方案C.食品安全自查計(jì)劃D.食品安全培訓(xùn)計(jì)劃答案：C（依據(jù)《食品安全法》第四十七條）14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)的，最高可處（）罰款。A.50萬元B.100萬元C.200萬元D.300萬元答案：C（依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條）15.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：C（依據(jù)《食品安全法》第八十四條）16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B（依據(jù)《食品安全法》第一百三十四條）17.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者列入嚴(yán)重違法失信名單，依照有關(guān)規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒。A.多次違法B.情節(jié)嚴(yán)重C.造成重大事故D.拒不改正答案：B（依據(jù)《食品安全法》第一百一十三條）18.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（）”。A.本品不能代替藥物B.請(qǐng)按說明使用C.保健食品不是藥品D.功效因人而異答案：A（依據(jù)《食品安全法》第七十八條）19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等（）；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；運(yùn)輸和交付控制。A.過程控制B.環(huán)境控制C.人員控制D.質(zhì)量控制答案：A（依據(jù)《食品安全法》第四十六條）20.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.1萬元以上5萬元以下B.2萬元以上10萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法》第一百三十三條）二、多項(xiàng)選擇題1.下列屬于《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第三十四條）2.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第一百一十條）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC（依據(jù)《食品安全法》第四條）4.下列關(guān)于食品添加劑的使用，說法正確的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑C.不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)D.可以根據(jù)生產(chǎn)需要自行添加未列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑答案：ABC（依據(jù)《食品安全法》第三十四條、第三十九條）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.明確其食品安全管理責(zé)任D.定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第六十二條）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）。A.掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)B.具備食品安全管理能力C.定期參加食品安全培訓(xùn)D.協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第四十四條）7.下列關(guān)于食品召回的說法，正確的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)C.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第六十三條）8.縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供（）保障。A.人員B.經(jīng)費(fèi)C.技術(shù)D.設(shè)備答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第八條）9.下列屬于特殊食品的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.進(jìn)口食品答案：ABC（依據(jù)《食品安全法》第七十四條至第八十一條）10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.科學(xué)性D.準(zhǔn)確性答案：AB（依據(jù)《食品安全法》第七十三條）11.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)（）。A.配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員B.委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.對(duì)銷售者進(jìn)行實(shí)名登記答案：ABC（依據(jù)《食品安全法》第六十四條）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要包括（）。A.建立健全并落實(shí)本企業(yè)食品安全責(zé)任制B.組織制定并落實(shí)食品安全規(guī)章制度和操作規(guī)程C.組織開展食品安全教育培訓(xùn)D.組織制定并實(shí)施食品安全事故處置方案答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第四十四條）13.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)的說法，正確的有（）。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)B.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行C.檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)D.檢驗(yàn)人出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第八十四條至第八十七條）14.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：（）。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑B.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條）15.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，堅(jiān)持（），完善食品安全監(jiān)管體制，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。A.黨政同責(zé)B.一崗雙責(zé)C.失職追責(zé)D.盡職免責(zé)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第八條）三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第四條）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第八十九條）3.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第七十條）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第四十五條）5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第六十八條）6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第九十二條）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，無需直接對(duì)企業(yè)的食品安全負(fù)責(zé)。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第四十四條）8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第七十三條）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)，但不得對(duì)其進(jìn)行罰款。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第六十三條）10.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的規(guī)定。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第二條）11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，但無需保存相關(guān)憑證。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第五十條）12.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間可以兼作倉庫使用，只要符合衛(wèi)生要求即可。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第三十三條）13.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第六十二條）14.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第八十六條）15.因食品安全事故受到損害的消費(fèi)者，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條）四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（依據(jù)《食品安全法》第五十條）2.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置程序。答案：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告?？h級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、商務(wù)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：（一）開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；（二）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)；（三）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（四）做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照前款和應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定進(jìn)行處置。（依據(jù)《食品安全法》第一百零三條至第一百零五條）3.簡(jiǎn)述特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理要求。答案：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)家藥品監(jiān)督管理局注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國(guó)廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)的內(nèi)容一致，載明適用人群、食用方法和注意事項(xiàng)等，并聲明“本品為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”。（依據(jù)《食品安全法》第八十條）4.簡(jiǎn)述食品添加劑的使用原則。答案：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的要求，不得超范圍、超限量使用；食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；禁止在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)；食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確。（依據(jù)《食品安全法》第三十四條、第三十九條、第七十條）5.簡(jiǎn)述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的責(zé)任。答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證；明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要求賠償；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者追償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者作出更有利于消費(fèi)者的承諾的，應(yīng)當(dāng)履行其承諾。（依據(jù)《食品安全法》第六十二條、第一百三十一條）五、案例分析題案例1：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某超市銷售的“XX牌”面包已超過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有20袋（每袋500克，售價(jià)10元/袋）過期面包未下架，倉庫中還有50袋未拆封的同批次過期面包。經(jīng)調(diào)查，該超市為連鎖企業(yè)，近一年內(nèi)曾因銷售過期食品被處罰2次。問題：該超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？應(yīng)如何處罰？答案：該超市的行為違反了《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)“禁止經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品”的規(guī)定。根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。本案中，違法經(jīng)營(yíng)的面包數(shù)量為20+50=70袋，貨值金額為70×10=700元（不足一萬元）。但該超市近一年內(nèi)累計(jì)3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到處罰（本次為第3次），根據(jù)《食品安全法》第一百三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)3次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。因此，處罰措施應(yīng)為：沒收違法所得（若有）和70袋過期面包；并處五萬元以上十萬元以下罰款；責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（依據(jù)《食品安全法》第三十四條、第一百二十四條、第一百三十四條）案例2：某餐飲服務(wù)提供者（個(gè)體工商戶）為降低成本，從無食品生產(chǎn)許可證的個(gè)人手中采購(gòu)散裝食用油，用于制作餐飲食品。經(jīng)檢驗(yàn)，該食用油黃曲霉毒素B1含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)3倍。問題：該餐飲服務(wù)提供者的行為違反了哪些法律規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？答案：該餐飲服務(wù)提供者的行為違反了《食品安全法》第五十五條“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料”和第三十四條第二項(xiàng)“禁止經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的