演講人：日期:金耳栽培技術(shù)指導(dǎo)CATALOGUE目錄01品種特性與選擇02栽培前準(zhǔn)備工作03菌種處理技術(shù)04接種與發(fā)菌管理05出菇期管理策略06采收與加工標(biāo)準(zhǔn)01品種特性與選擇金耳生物學(xué)特性概述6px6px6px金耳屬于木耳科，其子實(shí)體金黃色，形狀似腦狀或皺褶狀，干后顏色變深。形態(tài)特征金耳子實(shí)體生長(zhǎng)期需要散射光，避免直射陽(yáng)光。光照需求金耳生長(zhǎng)在溫濕的環(huán)境中，適宜溫度在16-24℃之間，濕度保持在80%左右。生長(zhǎng)條件010302金耳需要豐富的木質(zhì)素和纖維素作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，栽培時(shí)可用棉籽殼、玉米芯等作為培養(yǎng)基。營(yíng)養(yǎng)需求04優(yōu)質(zhì)菌株篩選標(biāo)準(zhǔn)菌株純度菌絲生長(zhǎng)速度產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu)良選擇無(wú)雜菌、無(wú)污染的純菌種。優(yōu)選菌絲生長(zhǎng)迅速、健壯的菌株。選擇產(chǎn)量高、穩(wěn)定性好的菌株，以提高栽培效益。選擇色澤金黃、朵大肉厚、口感爽滑的金耳菌株。區(qū)域適應(yīng)性品種推薦南方地區(qū)南方地區(qū)氣候濕潤(rùn)，適宜金耳生長(zhǎng)，可栽培金耳品種如“南方金耳”、“高山金耳”等。北方地區(qū)中部地區(qū)北方地區(qū)氣候較干燥，但可通過(guò)加濕等措施調(diào)節(jié)環(huán)境濕度，選擇耐寒性強(qiáng)的金耳品種，如“北國(guó)金耳”、“冰雪金耳”等。中部地區(qū)氣候適中，可選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高的金耳品種，如“中原金耳”、“金耳王”等。12302栽培前準(zhǔn)備工作栽培場(chǎng)地選址要求選擇空氣潔凈、通風(fēng)良好、散射光較多、相對(duì)濕度略高的場(chǎng)地作為栽培場(chǎng)所。適宜環(huán)境在栽培前需對(duì)栽培場(chǎng)地進(jìn)行徹底的消毒處理，以減少雜菌污染。場(chǎng)地消毒為防止病蟲(chóng)害的傳播和土壤養(yǎng)分的失衡，不宜在同一場(chǎng)地連續(xù)種植。避免連作基質(zhì)配方與配比規(guī)范基質(zhì)處理基質(zhì)需經(jīng)過(guò)堆積發(fā)酵、殺菌消毒等處理，以保證基質(zhì)的純度和質(zhì)量。03根據(jù)金耳的生物學(xué)特性和栽培條件，確定合理的基質(zhì)配方比例。02配方比例基質(zhì)選材選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害的樹(shù)種木屑、麥麩、玉米粉等作為栽培基質(zhì)。01滅菌設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備選擇選用高效、節(jié)能的滅菌設(shè)備，如高壓蒸汽滅菌鍋等。01操作流程按照設(shè)備操作說(shuō)明進(jìn)行滅菌操作，包括升溫、保壓、降溫等步驟。02滅菌效果滅菌后需對(duì)基質(zhì)進(jìn)行無(wú)菌檢測(cè)，確?；|(zhì)完全滅菌，避免雜菌污染。0303菌種處理技術(shù)菌種活化培養(yǎng)流程將保存的金耳菌種接種到適宜的培養(yǎng)基上，進(jìn)行活化培養(yǎng)，使其恢復(fù)活性?；罨囵B(yǎng)基恒溫培養(yǎng)觀察菌絲將接種后的培養(yǎng)基置于恒溫箱中，設(shè)定適宜的溫度進(jìn)行培養(yǎng)，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。培養(yǎng)期間定期觀察菌絲的生長(zhǎng)情況，判斷是否無(wú)污染和生長(zhǎng)正常。通過(guò)顯微鏡觀察菌絲的形態(tài)、顏色、分支等特征，確保菌種純正。菌絲形態(tài)測(cè)量菌絲在培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)速度，判斷菌種的活力。菌絲生長(zhǎng)速度觀察菌落在培養(yǎng)基上的形態(tài)、顏色、邊緣特征等，確保菌種無(wú)異常。菌落特征接種前菌種質(zhì)量檢測(cè)接種器械消毒規(guī)范冷卻備用消毒后的接種器械需冷卻至適宜溫度后才可使用，避免高溫殺死菌種。03確保消毒時(shí)間足夠，以達(dá)到徹底滅菌的效果。02消毒時(shí)間消毒方法采用高溫高壓蒸汽滅菌法，對(duì)接種器械進(jìn)行徹底消毒，防止雜菌污染。0104接種與發(fā)菌管理使用紫外線燈或熏蒸消毒法，確保接種室無(wú)菌。接種室消毒無(wú)菌接種操作要點(diǎn)接種鉤、接種針、接種鏟等工具需提前消毒并預(yù)冷。接種工具準(zhǔn)備接種時(shí)避免手部直接接觸菌種，每次接種前后需更換消毒手套。接種操作規(guī)范接種后立即密封接種口，避免空氣流通。接種后處理發(fā)菌期溫濕度控制溫度管理濕度管理通風(fēng)換氣光照條件保持在適宜的溫度范圍內(nèi)，通常為22-26℃，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度影響菌絲生長(zhǎng)。保持適宜的濕度，通常為60%-70%，避免過(guò)濕或過(guò)干的環(huán)境。在保持濕度的同時(shí)，適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保證菌絲生長(zhǎng)所需的氧氣。避免直射陽(yáng)光，保持適度的光照強(qiáng)度，有利于菌絲生長(zhǎng)。菌絲污染防控措施嚴(yán)格無(wú)菌操作接種和發(fā)菌過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。環(huán)境消毒接種前對(duì)接種室、培養(yǎng)架、工具等進(jìn)行徹底消毒。菌種質(zhì)量控制選用健康、無(wú)污染的菌種，避免菌種自身帶菌。污染處理一旦發(fā)現(xiàn)污染，應(yīng)立即采取隔離、銷(xiāo)毀等措施，防止污染擴(kuò)散。05出菇期管理策略出菇環(huán)境參數(shù)調(diào)控濕度管理保持培養(yǎng)料濕度在60%-70%，空氣濕度在80%-90%，以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成。01溫度管理將溫度控制在16-24℃之間，這是金耳生長(zhǎng)的最佳溫度范圍，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度影響生長(zhǎng)。02濕度與溫度協(xié)調(diào)在保持適宜濕度的同時(shí)，要注意通風(fēng)換氣，避免環(huán)境過(guò)于悶熱，以促進(jìn)金耳健康生長(zhǎng)。03光照與通風(fēng)協(xié)同管理光照與通風(fēng)協(xié)調(diào)要在保證充足光照的同時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，創(chuàng)造有利于金耳生長(zhǎng)的環(huán)境。03保持室內(nèi)空氣流通，避免二氧化碳積累，有助于提高金耳的品質(zhì)和產(chǎn)量。02通風(fēng)換氣光照強(qiáng)度金耳需要一定的散射光線，光照強(qiáng)度應(yīng)控制在1000勒克斯左右，避免強(qiáng)光直射導(dǎo)致子實(shí)體萎縮。01病蟲(chóng)害綜合防治方案選用抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)的品種，保持菇房清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除病株和蟲(chóng)源。農(nóng)業(yè)防治利用天敵、微生物等自然力量進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。生物防治采取隔離、高溫等措施，阻斷病蟲(chóng)害的傳播途徑，防止病蟲(chóng)害的侵入和蔓延。物理防治06采收與加工標(biāo)準(zhǔn)成熟度判斷指標(biāo)耳片顏色耳片厚度耳片形態(tài)耳片觸感金耳耳片顏色呈金黃色或橙黃色，顏色鮮艷，有光澤。金耳耳片厚實(shí)，肉質(zhì)飽滿，有彈性。金耳耳片卷曲、緊密，無(wú)裂紋或腐爛現(xiàn)象。金耳耳片觸摸時(shí)感覺(jué)干燥、無(wú)粘液。采收方法及工具規(guī)范采收方法金耳應(yīng)在晴朗、無(wú)風(fēng)的天氣進(jìn)行采收，避免雨天或大風(fēng)天采收。01采收工具應(yīng)使用潔凈、鋒利的刀具或?qū)Ｓ貌墒展ぞ?，避免損傷金耳。02采收技巧采收時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免擠壓、捏壓金耳，以免影響品質(zhì)。0