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文檔簡介

5未經(jīng)糊化的玉米淀粉經(jīng)麥芽糖淀粉酶水解，產(chǎn)生麥芽糖和少量葡萄糖，麥芽硝基水楊酸分子中的硝基還原成橙黃色的3,5—硝基水楊酸。溶液橙黃色強(qiáng)度與麥芽糖和葡萄糖的量成A.2試劑與溶液A.2.10.1mol/L,pH5.0醋酸—醋酸鈉緩沖液吸取冰醋酸(CH3COOH)2.4mL,加適量水，另稱取無水醋酸鈉(CH3COONa)4.92g,用水溶解，定容至A.2.21mg/mL麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液無水麥芽糖于80℃烘至恒重，稱取0.10g（精確至0.1mg用水溶解，并定容至100mL。稱取干燥至恒重的玉米淀粉2.50g，用水溶A.2.42.0%氫氧化鈉溶液稱取3,5—二硝基水楊酸10g加入500mL水中，分多次加入氫氧化鈉16g,攪拌溶解(溫度＜48℃),再A.3儀器與設(shè)備A.3.1分析天平：感量分別為0.01g和0.00A.3.2磁力攪拌器：附加熱功能。A.3.3離心機(jī)。A.3.4恒溫水浴鍋：精度為0.1℃。A.3.6分光光度計(jì)：可測定540nm波長吸光值。A.3.7移液器：精度為1μL。A.4待測酶液的制備液小心傾入容量瓶中，若有剩余殘?jiān)偌由倭看姿?醋酸鈉緩沖液充分研磨，最終將樣品全部移入容量6A.5標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制1）分別吸取1mg/mL無水麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液（1.4mL加入到5支試管中，用蒸餾水補(bǔ)加至2.0mL，使每支A.6酶活力測定取四支15mL具塞刻度試管（一支空白管，三支樣品管）按下面的反應(yīng)順序進(jìn)行操作，在反應(yīng)過程中，從加入底物(吸取前搖勻)(A.2.3)開始，向每支試管中加入試劑的時(shí)間間隔要絕對(duì)一致，50℃A.7結(jié)果計(jì)算)X—樣品的酶活力，單位為酶活力單位每克7試驗(yàn)結(jié)果

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