江蘇鎮(zhèn)江衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.下列哪種方法可用于測定水中的重金屬鉛？A.比色法B.原子吸收光譜法C.重量法D.酸堿滴定法答案：B。分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，是測定水中重金屬鉛常用的方法；比色法主要用于一些特定物質(zhì)的比色定量；重量法適用于常量成分的測定；酸堿滴定法用于酸堿物質(zhì)的滴定分析，不適合測鉛。2.食品微生物檢驗中，常用的培養(yǎng)基是：A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.高氏一號培養(yǎng)基C.查氏培養(yǎng)基D.馬鈴薯培養(yǎng)基答案：A。分析：牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是微生物檢驗中常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基，適合多種細菌生長；高氏一號培養(yǎng)基用于培養(yǎng)放線菌；查氏培養(yǎng)基用于培養(yǎng)真菌；馬鈴薯培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)真菌和一些特殊微生物。3.空氣中甲醛的測定方法中，酚試劑分光光度法的原理是甲醛與酚試劑反應(yīng)生成：A.藍色化合物B.黃色化合物C.紅色化合物D.綠色化合物答案：C。分析：甲醛與酚試劑反應(yīng)生成嗪，嗪在酸性溶液中被高鐵離子氧化形成藍綠色化合物，進一步在特定條件下呈現(xiàn)紅色化合物，通過分光光度法測定其吸光度來確定甲醛含量。4.水質(zhì)檢驗中，用于測定化學需氧量（COD）的方法是：A.重鉻酸鉀法B.碘量法C.酸堿滴定法D.比色法答案：A。分析：重鉻酸鉀法是測定化學需氧量的經(jīng)典方法，在強酸性溶液中，用重鉻酸鉀氧化水樣中的還原性物質(zhì)，通過滴定剩余的重鉻酸鉀來計算COD值；碘量法多用于測定一些具有氧化性或還原性的物質(zhì)；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；比色法一般用于特定物質(zhì)的比色定量。5.化妝品微生物檢驗中，金黃色葡萄球菌的鑒定依據(jù)不包括：A.革蘭氏染色陽性B.能產(chǎn)生血漿凝固酶C.分解甘露醇產(chǎn)酸D.有芽孢答案：D。分析：金黃色葡萄球菌為革蘭氏染色陽性菌，能產(chǎn)生血漿凝固酶，可分解甘露醇產(chǎn)酸；它是無芽孢的細菌。6.衛(wèi)生檢驗中，常用的采樣方法不包括：A.隨機采樣B.分層采樣C.系統(tǒng)采樣D.主觀采樣答案：D。分析：隨機采樣、分層采樣、系統(tǒng)采樣都是科學合理的采樣方法，能保證樣本的代表性；主觀采樣受人為因素影響大，不能保證樣本的科學性和代表性。7.測定水中余氯的方法是：A.鄰聯(lián)甲苯胺比色法B.酸堿滴定法C.重量法D.比濁法答案：A。分析：鄰聯(lián)甲苯胺比色法是測定水中余氯常用的方法，通過余氯與鄰聯(lián)甲苯胺反應(yīng)產(chǎn)生顏色變化，比色測定余氯含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。8.食品中黃曲霉毒素的測定方法主要有：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，是測定食品中黃曲霉毒素常用的方法；氣相色譜法主要用于揮發(fā)性有機化合物的分析；原子吸收光譜法用于測定金屬元素；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)。9.空氣中苯系物的測定常用：A.氣相色譜法B.液相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。分析：氣相色譜法對揮發(fā)性有機化合物如苯系物有很好的分離和檢測能力；液相色譜法適用于一些不易揮發(fā)或熱不穩(wěn)定的物質(zhì)；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定空氣中的苯系物。10.水質(zhì)檢驗中，測定硬度的方法是：A.乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）滴定法B.酸堿滴定法C.比色法D.重量法答案：A。分析：EDTA滴定法是測定水質(zhì)硬度常用的方法，通過EDTA與水中鈣、鎂離子絡(luò)合來測定硬度；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定水的硬度。11.微生物檢驗中，用于培養(yǎng)腸道桿菌的培養(yǎng)基是：A.伊紅美藍培養(yǎng)基B.高氏一號培養(yǎng)基C.查氏培養(yǎng)基D.馬鈴薯培養(yǎng)基答案：A。分析：伊紅美藍培養(yǎng)基可用于鑒別腸道桿菌，不同的腸道桿菌在該培養(yǎng)基上會有不同的菌落特征；高氏一號培養(yǎng)基用于培養(yǎng)放線菌；查氏培養(yǎng)基用于培養(yǎng)真菌；馬鈴薯培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)真菌和一些特殊微生物。12.測定食品中蛋白質(zhì)含量的方法是：A.凱氏定氮法B.酸堿滴定法C.比色法D.重量法答案：A。分析：凱氏定氮法是測定食品中蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法，通過測定氮含量，再換算成蛋白質(zhì)含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；比色法一般用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法適用于常量成分的測定。13.衛(wèi)生檢驗中，對于樣品的保存要求，下列說法錯誤的是：A.一般樣品應(yīng)在低溫下保存B.易揮發(fā)樣品應(yīng)密封保存C.有特殊要求的樣品按要求保存D.所有樣品都可長期保存答案：D。分析：不同樣品有不同的保存期限和條件，不是所有樣品都可長期保存，有些樣品會隨著時間發(fā)生變化，影響檢測結(jié)果。14.空氣中二氧化硫的測定方法中，四氯汞鉀吸收鹽酸副玫瑰苯胺比色法的原理是二氧化硫與四氯汞鉀反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與鹽酸副玫瑰苯胺反應(yīng)生成：A.藍色化合物B.黃色化合物C.紅色化合物D.綠色化合物答案：C。分析：二氧化硫與四氯汞鉀反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與鹽酸副玫瑰苯胺反應(yīng)生成紅色化合物，通過比色測定二氧化硫含量。15.化妝品中汞的測定方法是：A.冷原子吸收法B.原子發(fā)射光譜法C.比色法D.重量法答案：A。分析：冷原子吸收法靈敏度高，是測定化妝品中汞常用的方法；原子發(fā)射光譜法用于測定多種元素的發(fā)射光譜；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定化妝品中的汞。16.水質(zhì)檢驗中，總磷的測定方法是：A.鉬酸銨分光光度法B.酸堿滴定法C.比濁法D.重量法答案：A。分析：鉬酸銨分光光度法是測定水質(zhì)總磷常用的方法，通過磷與鉬酸銨反應(yīng)生成磷鉬雜多酸，再用還原劑還原成藍色絡(luò)合物，比色測定總磷含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)；重量法不適合測定總磷。17.食品微生物檢驗中，大腸菌群的檢測方法主要是：A.多管發(fā)酵法和濾膜法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。分析：多管發(fā)酵法和濾膜法是檢測食品中大腸菌群常用的方法；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法適用于常量成分的測定；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)。18.衛(wèi)生檢驗中，采樣的基本原則不包括：A.代表性B.隨機性C.準確性D.主觀性答案：D。分析：采樣應(yīng)遵循代表性、隨機性、準確性等原則，主觀性會影響采樣的科學性和可靠性。19.測定空氣中一氧化碳的方法是：A.非分散紅外吸收法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。分析：非分散紅外吸收法是測定空氣中一氧化碳常用的方法，利用一氧化碳對特定波長紅外光的吸收特性來測定其含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比色法一般用于特定物質(zhì)的比色定量。20.化妝品中鉛的測定方法主要有：A.原子吸收光譜法B.氣相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，是測定化妝品中鉛常用的方法；氣相色譜法主要用于揮發(fā)性有機化合物的分析；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定化妝品中的鉛。21.水質(zhì)檢驗中，五日生化需氧量（BOD?）的測定方法是：A.稀釋與接種法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。分析：稀釋與接種法是測定五日生化需氧量常用的方法，通過培養(yǎng)水樣，測定培養(yǎng)前后溶解氧的變化來計算BOD?值；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比色法一般用于特定物質(zhì)的比色定量。22.食品中亞硝酸鹽的測定方法是：A.鹽酸萘乙二胺法B.酸堿滴定法C.重量法D.比濁法答案：A。分析：鹽酸萘乙二胺法是測定食品中亞硝酸鹽常用的方法，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合生成紫紅色染料，比色測定亞硝酸鹽含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。23.衛(wèi)生檢驗中，對于微生物檢驗的培養(yǎng)基滅菌方法是：A.高壓蒸汽滅菌法B.干熱滅菌法C.煮沸滅菌法D.化學消毒劑滅菌法答案：A。分析：高壓蒸汽滅菌法能有效殺滅各種微生物，是培養(yǎng)基滅菌常用的方法；干熱滅菌法適用于一些耐高溫、不適合濕熱滅菌的物品；煮沸滅菌法滅菌效果有限；化學消毒劑滅菌法多用于物體表面和環(huán)境的消毒。24.空氣中臭氧的測定方法是：A.靛藍二磺酸鈉分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.比濁法答案：A。分析：靛藍二磺酸鈉分光光度法是測定空氣中臭氧常用的方法，臭氧與靛藍二磺酸鈉反應(yīng)褪色，通過比色測定臭氧含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。25.化妝品微生物檢驗中，銅綠假單胞菌的鑒定依據(jù)不包括：A.革蘭氏染色陰性B.能產(chǎn)生綠膿菌素C.氧化酶試驗陽性D.有芽孢答案：D。分析：銅綠假單胞菌為革蘭氏染色陰性菌，能產(chǎn)生綠膿菌素，氧化酶試驗陽性；它是無芽孢的細菌。26.水質(zhì)檢驗中，溶解性固體的測定方法是：A.重量法B.比色法C.電位滴定法D.比濁法答案：A。分析：重量法是測定水質(zhì)溶解性固體常用的方法，通過蒸發(fā)水樣，稱量剩余固體的重量來計算溶解性固體含量；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。27.食品中糖精鈉的測定方法主要有：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，是測定食品中糖精鈉常用的方法；氣相色譜法主要用于揮發(fā)性有機化合物的分析；原子吸收光譜法用于測定金屬元素；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)。28.衛(wèi)生檢驗中，采樣器具的選擇原則不包括：A.材質(zhì)對樣品無影響B(tài).便于操作C.價格昂貴D.能保證樣品的完整性答案：C。分析：采樣器具應(yīng)材質(zhì)對樣品無影響、便于操作、能保證樣品的完整性，價格昂貴不是選擇采樣器具的必要原則。29.測定水中氟化物的方法是：A.離子選擇電極法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。分析：離子選擇電極法是測定水中氟化物常用的方法，通過氟離子選擇電極測量氟離子的活度；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比色法一般用于特定物質(zhì)的比色定量。30.化妝品中甲醇的測定方法是：A.氣相色譜法B.液相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。分析：氣相色譜法對揮發(fā)性有機化合物如甲醇有很好的分離和檢測能力；液相色譜法適用于一些不易揮發(fā)或熱不穩(wěn)定的物質(zhì)；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定化妝品中的甲醇。31.水質(zhì)檢驗中，氨氮的測定方法是：A.納氏試劑比色法B.酸堿滴定法C.重量法D.比濁法答案：A。分析：納氏試劑比色法是測定水中氨氮常用的方法，氨氮與納氏試劑反應(yīng)生成黃色至棕色的絡(luò)合物，比色測定氨氮含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。32.食品微生物檢驗中，霉菌和酵母菌的計數(shù)方法是：A.平板計數(shù)法B.比色法C.重量法D.電位滴定法答案：A。分析：平板計數(shù)法是檢測食品中霉菌和酵母菌常用的方法，通過培養(yǎng)平板上的菌落計數(shù)來確定霉菌和酵母菌的數(shù)量；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法適用于常量成分的測定；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)。33.衛(wèi)生檢驗中，采樣頻率的確定依據(jù)不包括：A.衛(wèi)生標準要求B.檢測方法的靈敏度C.樣品的穩(wěn)定性D.個人喜好答案：D。分析：采樣頻率應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生標準要求、檢測方法的靈敏度、樣品的穩(wěn)定性等因素確定，個人喜好不能作為確定采樣頻率的依據(jù)。34.空氣中苯的測定方法常用：A.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法B.液相色譜法C.比色法D.重量法答案：A。分析：氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法能對苯進行準確的定性和定量分析，是測定空氣中苯常用的方法；液相色譜法適用于一些不易揮發(fā)或熱不穩(wěn)定的物質(zhì)；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定空氣中的苯。35.化妝品中砷的測定方法是：A.氫化物原子吸收光譜法B.原子發(fā)射光譜法C.比色法D.重量法答案：A。分析：氫化物原子吸收光譜法靈敏度高，是測定化妝品中砷常用的方法；原子發(fā)射光譜法用于測定多種元素的發(fā)射光譜；比色法用于特定物質(zhì)的比色定量；重量法不適合測定化妝品中的砷。36.水質(zhì)檢驗中，總硬度的測定主要是測定水中：A.鈣鎂離子的含量B.鈉離子的含量C.氯離子的含量D.硫酸根離子的含量答案：A。分析：水的總硬度主要由水中鈣鎂離子的含量決定，測定總硬度主要是測定鈣鎂離子的含量。37.食品中苯甲酸的測定方法主要有：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，是測定食品中苯甲酸常用的方法；氣相色譜法主要用于揮發(fā)性有機化合物的分析；原子吸收光譜法用于測定金屬元素；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)。38.衛(wèi)生檢驗中，采樣的時間和地點選擇應(yīng)考慮：A.樣品的代表性B.方便采樣人員操作C.節(jié)省成本D.個人意愿答案：A。分析：采樣的時間和地點選擇應(yīng)首要考慮樣品的代表性，以保證檢測結(jié)果能反映實際情況。39.測定空氣中氮氧化物的方法是：A.鹽酸萘乙二胺分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.比濁法答案：A。分析：鹽酸萘乙二胺分光光度法是測定空氣中氮氧化物常用的方法，通過氮氧化物與吸收液反應(yīng)，再與鹽酸萘乙二胺顯色，比色測定氮氧化物含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。40.化妝品微生物檢驗中，糞大腸菌群的檢測意義是：A.反映化妝品受糞便污染的情況B.反映化妝品的營養(yǎng)成分C.反映化妝品的保質(zhì)期D.反映化妝品的香味答案：A。分析：糞大腸菌群主要來源于糞便，檢測糞大腸菌群可反映化妝品受糞便污染的情況。41.水質(zhì)檢驗中，溶解氧的測定方法是：A.碘量法B.酸堿滴定法C.重量法D.比色法答案：A。分析：碘量法是測定水中溶解氧常用的方法，通過溶解氧氧化碘化鉀生成碘，再用硫代硫酸鈉滴定碘來計算溶解氧含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比色法一般用于特定物質(zhì)的比色定量。42.食品中脫氫乙酸的測定方法主要有：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，是測定食品中脫氫乙酸常用的方法；氣相色譜法主要用于揮發(fā)性有機化合物的分析；原子吸收光譜法用于測定金屬元素；電位滴定法用于一些電位變化明顯的滴定反應(yīng)。43.衛(wèi)生檢驗中，采樣記錄應(yīng)包括的內(nèi)容不包括：A.采樣時間和地點B.采樣人員姓名C.樣品的質(zhì)量好壞D.采樣方法答案：C。分析：采樣記錄應(yīng)包括采樣時間和地點、采樣人員姓名、采樣方法等信息，樣品的質(zhì)量好壞不是采樣記錄的必要內(nèi)容。44.測定水中六價鉻的方法是：A.二苯碳酰二肼分光光度法B.酸堿滴定法C.重量法D.比濁法答案：A。分析：二苯碳酰二肼分光光度法是測定水中六價鉻常用的方法，六價鉻與二苯碳酰二肼反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物，比色測定六價鉻含量；酸堿滴定法用于酸堿反應(yīng)；重量法適用于常量成分的測定；比濁法用于測定一些能形成濁度的物質(zhì)。45.化妝品中水楊酸的測定方法是：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：A。分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，是測定化妝品中水楊酸常用的方法；氣