茶藝證筆試題目及答案

一、單項選擇題(每題2分,共20分)1.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,（）的氧化聚合都和氧氣有關。A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素2.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A.靜置煮沸B.澄清過濾C.電解法D.滲透法3.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A.新茶B.水分C.茶多糖D.茶多酚4.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A.井水B.江水C.雪水D.海水5.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井6.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。A.湯味變淡B.湯色金黃C.湯味帶咸D.香氣變淡7.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A.150GB.200GC.250GD.300G8.泡茶用水要求pH值()。A.＜2B.＜4C.＜5D.＞69.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A.50B.150C.200D.25010.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶二、多項選擇題(每題2分,共20分)1.茶葉中的化學成分有(）。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素2.綠茶的種類有()。A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.蒸青綠茶D.曬青綠茶3.紅茶的種類有()。A.小種紅茶B.工夫紅茶C.紅碎茶D.滇紅4.烏龍茶的種類有()。A.閩北烏龍B.閩南烏龍C.廣東烏龍D.臺灣烏龍5.黑茶的種類有()。A.湖南黑茶B.湖北老青茶C.四川邊茶D.滇桂黑茶6.白茶的種類有()。A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉7.黃茶的種類有()。A.黃芽茶B.黃小茶C.黃大茶D.霍山黃芽8.茶葉的儲存方法有()。A.密封儲存B.低溫儲存C.干燥儲存D.避光儲存9.茶具的種類有()。A.瓷器茶具B.陶器茶具C.玻璃茶具D.金屬茶具10.茶藝的要素有()。A.茶葉B.水C.茶具D.環(huán)境三、判斷題(每題2分,共20分)1.茶葉中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂等功效。()2.綠茶是不發(fā)酵茶,紅茶是全發(fā)酵茶,烏龍茶是半發(fā)酵茶。(）3.泡茶用水的溫度越高,茶葉的溶解度越大,茶湯的滋味越濃。（)4.茶具的選擇應根據(jù)茶葉的種類、泡茶的方法、個人的喜好等因素來決定。()5.茶藝是一種生活藝術,它不僅可以讓人品嘗到美味的茶湯,還可以讓人感受到茶文化的魅力。（)6.茶葉的儲存應注意防潮、防異味、防陽光直射等。()7.不同種類的茶葉,其沖泡方法也有所不同。(）8.茶藝表演是一種藝術形式,它可以展示茶藝師的技藝和風采,也可以讓觀眾感受到茶文化的魅力。（)9.茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦、利尿等功效。()10.茶藝的核心是“和”,它體現(xiàn)了人與自然、人與人之間的和諧關系。（）四、簡答題(每題5分,共20分)1.簡述綠茶的沖泡方法。2.簡述紅茶的沖泡方法。3.簡述烏龍茶的沖泡方法。4.簡述黑茶的沖泡方法。五、討論題(每題5分,共20分)1.如何選擇適合自己的茶葉?2.如何提高泡茶的技藝?3.如何傳承和弘揚茶文化?4.如何看待茶藝與生活的關系?答案一、單項選擇題1.D2.A3.B4.C5.C6.D7.C8.C9.A10.B二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.綠茶的沖泡方法:備具、溫杯、投茶、注水、品茶。2.紅茶的沖泡方法:備具、溫杯、投茶、注水、品茶。3.烏龍茶的沖泡方法:備具、溫杯、投茶、注水、品茶。4.黑茶的沖泡方法:備具、溫杯、投茶、注水、品茶。五、討論題1.選擇適合自己的茶葉:根據(jù)個人口味、體