2025年保健食品營養(yǎng)師資格考試試題及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.以下哪項不是保健食品的定義？

A.以保健功能為目的人體食用產(chǎn)品

B.以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的人體食用產(chǎn)品

C.以調(diào)節(jié)生理功能為目的的人體食用產(chǎn)品

D.以預(yù)防疾病為目的的人體食用產(chǎn)品

答案：D

2.以下哪種物質(zhì)不屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

答案：D

3.以下哪種礦物質(zhì)不屬于常量元素？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.硒

答案：D

4.以下哪種保健食品不屬于功能性保健食品？

A.抗氧化保健食品

B.調(diào)節(jié)血脂保健食品

C.增強(qiáng)免疫力保健食品

D.補(bǔ)充維生素保健食品

答案：D

5.以下哪種說法關(guān)于保健食品的標(biāo)簽是錯誤的？

A.標(biāo)簽應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號等

B.標(biāo)簽應(yīng)注明保健食品的功能和適宜人群

C.標(biāo)簽應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址

D.標(biāo)簽可以不注明生產(chǎn)許可證號

答案：D

6.以下哪種說法關(guān)于保健食品的廣告是錯誤的？

A.廣告應(yīng)真實、合法、科學(xué)

B.廣告可以夸大保健食品的功效

C.廣告應(yīng)注明保健食品的功能和適宜人群

D.廣告應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址

答案：B

二、填空題（每題2分，共12分）

1.保健食品是指以______為目的人體食用產(chǎn)品。

答案：保健功能

2.維生素A的主要來源是______。

答案：動物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等

3.鈣的主要功能是______。

答案：維持骨骼和牙齒的正常生長、發(fā)育和修復(fù)

4.保健食品的標(biāo)簽應(yīng)注明______。

答案：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號等

5.保健食品的廣告應(yīng)注明______。

答案：保健食品的功能和適宜人群

6.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備______。

答案：生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.保健食品可以替代藥品。（）

答案：×

2.保健食品可以預(yù)防疾病。（）

答案：×

3.保健食品的標(biāo)簽可以不注明生產(chǎn)許可證號。（）

答案：×

4.保健食品的廣告可以夸大保健食品的功效。（）

答案：×

5.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)可以不具備生產(chǎn)許可證。（）

答案：×

6.保健食品的標(biāo)簽可以不注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址。（）

答案：×

四、簡答題（每題4分，共16分）

1.簡述保健食品的定義和特點。

答案：保健食品是指以保健功能為目的人體食用產(chǎn)品，具有以下特點：1）以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素為目的；2）以調(diào)節(jié)生理功能為目的；3）具有特定的保健功能；4）對人體無任何毒副作用。

2.簡述維生素A的主要來源和功能。

答案：維生素A的主要來源有動物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等。維生素A的主要功能是維持視力、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。

3.簡述鈣的主要功能。

答案：鈣的主要功能是維持骨骼和牙齒的正常生長、發(fā)育和修復(fù)，參與神經(jīng)、肌肉的興奮傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)血液凝固等。

4.簡述保健食品標(biāo)簽應(yīng)注明的內(nèi)容。

答案：保健食品標(biāo)簽應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、保健食品的功能和適宜人群等。

5.簡述保健食品廣告應(yīng)注明的內(nèi)容。

答案：保健食品廣告應(yīng)注明保健食品的功能和適宜人群，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性內(nèi)容。

五、論述題（每題8分，共16分）

1.論述保健食品與藥品的區(qū)別。

答案：保健食品與藥品的區(qū)別主要有以下幾點：1）目的不同：保健食品以保健功能為目的，藥品以治療疾病為目的；2）成分不同：保健食品以補(bǔ)充營養(yǎng)素、調(diào)節(jié)生理功能為目的，藥品以治療疾病為目的；3）作用不同：保健食品對人體無任何毒副作用，藥品具有治療作用；4）使用方法不同：保健食品可以長期食用，藥品需要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

2.論述保健食品在人們生活中的作用。

答案：保健食品在人們生活中的作用主要有以下幾點：1）補(bǔ)充營養(yǎng)素：幫助人們補(bǔ)充日常飲食中缺乏的營養(yǎng)素，提高生活質(zhì)量；2）調(diào)節(jié)生理功能：幫助人們調(diào)節(jié)生理功能，預(yù)防疾?。?）增強(qiáng)免疫力：提高人體免疫力，降低患病風(fēng)險；4）改善健康狀況：改善亞健康狀態(tài)，提高生活質(zhì)量。

六、案例分析題（每題10分，共10分）

1.某消費者購買了一款聲稱具有增強(qiáng)免疫力功能的保健食品，但在食用一段時間后，并沒有感覺到免疫力有所提高。請分析該消費者可能存在哪些問題。

答案：該消費者可能存在以下問題：1）對該款保健食品的功能和適宜人群了解不夠，可能不適合食用；2）食用方法不正確，如劑量過大或過??；3）食用時間不夠長，保健食品的作用需要一定時間才能顯現(xiàn)；4）消費者自身免疫力本身就較好，保健食品的作用不明顯。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.D

解析：保健食品是以保健功能為目的的人體食用產(chǎn)品，不包括以預(yù)防疾病為目的的產(chǎn)品。

2.D

解析：維生素C是一種水溶性維生素，而其他選項均為脂溶性維生素。

3.D

解析：硒是一種微量元素，不屬于常量元素，常量元素包括鈣、鎂、鉀等。

4.D

解析：補(bǔ)充維生素的保健食品屬于營養(yǎng)補(bǔ)充劑，而不是功能性保健食品。

5.D

解析：根據(jù)《保健食品管理辦法》，保健食品的標(biāo)簽必須注明生產(chǎn)許可證號。

6.B

解析：保健食品的廣告不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性內(nèi)容，應(yīng)真實、合法、科學(xué)。

二、填空題

1.保健功能

解析：保健食品的定義中明確指出其目的是為了保健功能。

2.動物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等

解析：維生素A主要存在于動物性食品中，如動物肝臟、蛋黃等，以及一些植物性食品中，如胡蘿卜等。

3.維持骨骼和牙齒的正常生長、發(fā)育和修復(fù)

解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對它們的生長和修復(fù)至關(guān)重要。

4.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號等

解析：保健食品標(biāo)簽需提供完整的產(chǎn)品信息，以便消費者了解和選擇。

5.保健食品的功能和適宜人群

解析：廣告應(yīng)真實反映產(chǎn)品特性，明確告知消費者產(chǎn)品的功能和適宜人群。

6.生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等

解析：生產(chǎn)企業(yè)需具備相關(guān)許可證和認(rèn)證，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

三、判斷題

1.×

解析：保健食品不能替代藥品，藥品具有治療作用，而保健食品主要是保健功能。

2.×

解析：保健食品不能預(yù)防疾病，它主要是通過補(bǔ)充營養(yǎng)或調(diào)節(jié)生理功能來增強(qiáng)體質(zhì)。

3.×

解析：保健食品標(biāo)簽必須注明生產(chǎn)許可證號，這是法規(guī)要求。

4.×

解析：保健食品廣告不得夸大產(chǎn)品功效，必須真實合法。

5.×

解析：保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備生產(chǎn)許可證，這是合法生產(chǎn)的前提。

6.×

解析：保健食品標(biāo)簽必須注明生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址，以便消費者查詢和維權(quán)。

四、簡答題

1.保健食品是指以保健功能為目的人體食用產(chǎn)品，具有以下特點：1）以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素為目的；2）以調(diào)節(jié)生理功能為目的；3）具有特定的保健功能；4）對人體無任何毒副作用。

解析：此題要求簡述保健食品的定義和特點，需要列舉出其定義中的關(guān)鍵要素以及與普通食品和藥品的區(qū)別。

2.維生素A的主要來源有動物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等。維生素A的主要功能是維持視力、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。

解析：此題要求簡述維生素A的來源和功能，需要指出維生素A的主要食物來源以及其在人體中的作用。

3.鈣的主要功能是維持骨骼和牙齒的正常生長、發(fā)育和修復(fù)，參與神經(jīng)、肌肉的興奮傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)血液凝固等。

解析：此題要求簡述鈣的主要功能，需要列舉出鈣在人體中發(fā)揮的主要作用。

4.保健食品標(biāo)簽應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、保健食品的功能和適宜人群等。

解析：此題要求簡述保健食品標(biāo)簽應(yīng)包含的內(nèi)容，需要列舉出所有必要的標(biāo)簽信息。

5.保健食品廣告應(yīng)注明保健食品的功能和適宜人群，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性內(nèi)容。

解析：此題要求簡述保健食品廣告應(yīng)包含的內(nèi)容，需要強(qiáng)調(diào)廣告的真實性和合法性。

五、論述題

1.保健食品與藥品的區(qū)別主要有以下幾點：1）目的不同：保健食品以保健功能為目的，藥品以治療疾病為目的；2）成分不同：保健食品以補(bǔ)充營養(yǎng)素、調(diào)節(jié)生理功能為目的，藥品以治療疾病為目的；3）作用不同：保健食品對人體無任何毒副作用，藥品具有治療作用；4）使用方法不同：保健食品可以長期食用，藥品需要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

解析：此題要求論述保健食品與藥品的區(qū)別，需要從目的、成分、作用和使用方法四個方面進(jìn)行對比。

2.保健食品在人們生活中的作用主要有以下幾點：1）補(bǔ)充營養(yǎng)素：幫助人們補(bǔ)充日常飲食中缺乏的營養(yǎng)素，提高生活質(zhì)量；2）調(diào)節(jié)生理功能：幫助人們調(diào)節(jié)生理功能，預(yù)防疾?。?）增強(qiáng)免疫力：提高人體免疫力，降低患病風(fēng)險；4）改善健康狀況：改善亞健康狀態(tài)，提高生活質(zhì)量。

解析：此題要求論述保健食品在人們生活中的作用，需要從補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)生理功能、增強(qiáng)免疫力和改善健康狀況四個方面進(jìn)行