瀘州酒管理辦法總則目的與依據(jù)為了加強(qiáng)瀘州酒行業(yè)管理，規(guī)范瀘州酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)瀘州酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合瀘州酒行業(yè)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在瀘州市行政區(qū)域內(nèi)從事瀘州酒生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)的單位和個(gè)人?；驹瓌t瀘州酒行業(yè)管理遵循以下原則：1.依法管理原則：嚴(yán)格依照國(guó)家法律法規(guī)和本辦法規(guī)定，規(guī)范行業(yè)行為。2.質(zhì)量第一原則：確保瀘州酒產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)瀘州酒品牌聲譽(yù)。3.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則：倡導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)行業(yè)自律。4.促進(jìn)發(fā)展原則：積極推動(dòng)瀘州酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。生產(chǎn)管理生產(chǎn)許可1.許可條件從事瀘州酒生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可證。申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：具有與生產(chǎn)的瀘州酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)或者人員。具有與生產(chǎn)的瀘州酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。具有合理的設(shè)備布局、工藝流程和生產(chǎn)場(chǎng)所，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.許可程序申請(qǐng)人向?yàn)o州市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。經(jīng)審核符合條件的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不符合條件的，書面通知申請(qǐng)人并說明理由。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)1.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)瀘州酒生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.地方標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)企業(yè)制定高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但不得低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。瀘州市可根據(jù)瀘州酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，制定相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行。生產(chǎn)過程控制1.原料采購(gòu)瀘州酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原料采購(gòu)管理制度，確保原料質(zhì)量安全。采購(gòu)的原料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行驗(yàn)收，檢驗(yàn)合格后方可使用。2.生產(chǎn)工藝企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)，不得擅自改變生產(chǎn)工藝。加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行監(jiān)控和記錄。3.人員管理從事瀘州酒生產(chǎn)的人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明，每年進(jìn)行健康檢查。企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。質(zhì)量管理質(zhì)量管理制度1.企業(yè)主體責(zé)任瀘州酒生產(chǎn)企業(yè)是產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2.質(zhì)量檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)的檢驗(yàn)人員和檢驗(yàn)設(shè)備。對(duì)生產(chǎn)的瀘州酒進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。定期對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)1.標(biāo)識(shí)內(nèi)容瀘州酒產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等內(nèi)容。2.警示標(biāo)識(shí)使用玻璃瓶包裝的瀘州酒，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上標(biāo)明警示標(biāo)識(shí)，如“酒后請(qǐng)勿駕車”等。質(zhì)量追溯1.追溯體系建設(shè)瀘州酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)、銷售流向等信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題可追溯。2.信息記錄與保存企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄相關(guān)信息，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。市場(chǎng)流通管理經(jīng)營(yíng)許可1.許可條件從事瀘州酒銷售活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：具有與經(jīng)營(yíng)的瀘州酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。具有與經(jīng)營(yíng)的瀘州酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.許可程序申請(qǐng)人向?yàn)o州市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，必要時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。經(jīng)審核符合條件的，頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證；不符合條件的，書面通知申請(qǐng)人并說明理由。經(jīng)營(yíng)規(guī)范1.進(jìn)貨查驗(yàn)瀘州酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄瀘州酒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，對(duì)無法提供合格證明文件的瀘州酒，不得采購(gòu)。2.銷售行為瀘州酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。不得銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的瀘州酒。銷售的瀘州酒應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，不得價(jià)格欺詐。市場(chǎng)監(jiān)管1.監(jiān)督檢查瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)瀘州酒市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為。2.抽檢監(jiān)測(cè)定期對(duì)瀘州酒市場(chǎng)進(jìn)行抽檢監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。3.投訴舉報(bào)處理建立健全瀘州酒市場(chǎng)投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)受理和處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。品牌保護(hù)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理品牌保護(hù)1.品牌培育鼓勵(lì)瀘州酒企業(yè)加強(qiáng)品牌培育，提高品牌知名度和美譽(yù)度。2.品牌保護(hù)措施加強(qiáng)對(duì)瀘州酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)，防止侵權(quán)行為。嚴(yán)厲打擊假冒瀘州酒品牌的違法行為，維護(hù)品牌形象。知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理1.商標(biāo)管理瀘州酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)商標(biāo)管理，依法申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，保護(hù)商標(biāo)專用權(quán)。2.專利管理鼓勵(lì)企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新，申請(qǐng)專利，加強(qiáng)專利保護(hù)。3.商業(yè)秘密保護(hù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)商業(yè)秘密保護(hù)，防止商業(yè)秘密泄露。文化傳承與發(fā)展文化挖掘1.歷史文化研究加強(qiáng)對(duì)瀘州酒歷史文化的研究，挖掘?yàn)o州酒文化內(nèi)涵。2.文化資源整合整合瀘州酒文化資源，打造具有瀘州特色的酒文化品牌。文