ICS67.080.20

CCSB31

3203

徐州市地方標(biāo)準

DB3203/T1008—2021

沛縣黃皮牛蒡

yellowburdockofPeixian

2021-12-31發(fā)布2022-02-01實施

徐州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3203/T1008—2021

目次

前言................................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍.............................................................1

5栽培管理...........................................................................2

6產(chǎn)品質(zhì)量要求.......................................................................2

6.1感官指標(biāo).......................................................................2

6.2規(guī)格指標(biāo).......................................................................2

6.3理化指標(biāo).......................................................................2

6.4衛(wèi)生指標(biāo).......................................................................3

7檢驗方法...........................................................................3

7.1感官指標(biāo).......................................................................3

7.2規(guī)格指標(biāo).......................................................................3

7.3理化指標(biāo).......................................................................3

7.4衛(wèi)生指標(biāo).......................................................................3

8檢驗規(guī)則...........................................................................3

8.1組批...........................................................................3

8.2抽樣方法.......................................................................3

8.3交收檢驗.......................................................................4

8.4型式檢驗.......................................................................4

8.5判定規(guī)則.......................................................................4

9標(biāo)識...............................................................................4

9.1基本要求.......................................................................4

9.2標(biāo)識內(nèi)容.......................................................................4

9.3認證標(biāo)志.......................................................................4

10包裝、運輸及貯存..................................................................4

10.1包裝..........................................................................4

10.2運輸..........................................................................4

10.3貯存..........................................................................4

附錄A（資料性）沛縣黃皮牛蒡地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍...................................5

附錄B（規(guī)范性）沛縣黃皮牛蒡栽培管理................................................6

B.1產(chǎn)地環(huán)境.......................................................................6

B.2品種選擇.......................................................................6

B.3整地...........................................................................6

I

DB3203/T1008—2021

B.4播種...........................................................................6

B.5田間管理.......................................................................7

B.6采收...........................................................................7

B.7田間檔案.......................................................................7

附錄C（規(guī)范性）牛蒡菊糖的測定——紫外/可見分光光度法................................8

C.1原理...........................................................................8

C.2試劑和材料.....................................................................8

C.3儀器和設(shè)備.....................................................................8

C.4分析步驟.......................................................................9

C.5分析結(jié)果表述..................................................................10

C.6精密度........................................................................11

II

DB3203/T1008—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由沛縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：徐州天馬敬安食品有限公司、沛縣經(jīng)濟作物栽培技術(shù)指導(dǎo)站、沛縣敬安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技

術(shù)服務(wù)中心、徐州工程學(xué)院、徐州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、沛縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：胡傳銀、崔加坤、孟憲勇、董玉瑋、尼再中、孫健、秦琰琪、楊潔、劉琛。

III

DB3203/T1008—2021

沛縣黃皮牛蒡

1范圍

本文件規(guī)定了沛縣黃皮牛蒡的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍、栽培管理、產(chǎn)品質(zhì)量要求、

檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸及貯存。

本文件適用于《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告?第378號》批準保護的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品沛縣黃皮牛

蒡。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.83食品安全國家標(biāo)準食品中胡蘿卜素的測定

GB5009.88食品安全國家標(biāo)準食品中膳食纖維的測定

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則

NY/T394綠色食品肥料使用準則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范

NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范

SB/T10185新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

沛縣黃皮牛蒡yellowburdockofPeixian

在規(guī)定的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的，符合本文件要求的牛蒡。

4地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍

限于《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告?第378號》批準的范圍，即江蘇省徐州市沛縣敬安鎮(zhèn)、河口

鎮(zhèn)、棲山鎮(zhèn)3個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，地理坐標(biāo)為東經(jīng)34°27′26″～34°42′08″，北緯116°45′18″～116°58′19″，

見附錄A。

1

DB3203/T1008—2021

5栽培管理

按照附錄B的規(guī)定執(zhí)行。

6產(chǎn)品質(zhì)量要求

6.1感官指標(biāo)

肉質(zhì)根感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標(biāo)

項目指標(biāo)

根形完好，呈長圓錐形，順直、均勻，表面平整、清潔，

外觀

無畸形、腐爛、凍害、病蟲害及機械傷

色澤根表皮金黃色、色澤均勻、無黑皮，肉質(zhì)灰白色

滋味及氣味氣味清香，無異味，蒸食口感軟糯、味甘

其他無糠心

6.2規(guī)格指標(biāo)

肉質(zhì)根規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2規(guī)格指標(biāo)

等級直徑（cm）長度（cm）

特大（2L）3.2～3.5≥94～100

大（L）2.8～3.1≥86～93

中（M）2.4～2.7≥78～85

小（S）2.0～2.3≥70～77

6.3理化指標(biāo)

肉質(zhì)根理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

水分含量，%≤85.0

膳食纖維含量，g/100g5.04～6.05

蛋白質(zhì)含量，g/100g2.24～3.08

β-胡蘿卜素含量，μg/100g9.79～16.17

菊糖含量，g/100g≥2.5

2

DB3203/T1008—2021

6.4衛(wèi)生指標(biāo)

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定及農(nóng)業(yè)部現(xiàn)行公告中的

相關(guān)規(guī)定。

7檢驗方法

7.1感官指標(biāo)

在室外自然光照下白色盛器內(nèi)目測外觀；折斷樣品，檢驗斷面肉質(zhì)顏色、鼻嗅氣味；蒸熟后嘗其口

感。

7.2規(guī)格指標(biāo)

用通用量具測定。

7.3理化指標(biāo)

7.3.1水分

按GB5009.3中描述的方法測定。

7.3.2膳食纖維

按GB5009.88中描述的方法測定。

7.3.3蛋白質(zhì)

按GB5009.5中描述的方法測定。

7.3.4β-胡蘿卜素

按GB5009.83中描述的方法測定。

7.3.5菊糖

按附錄C的規(guī)定測定。

7.4衛(wèi)生指標(biāo)

按GB2762和GB2763中描述的方法及農(nóng)業(yè)部現(xiàn)行公告中的相關(guān)規(guī)定測定。

8檢驗規(guī)則

8.1組批

在相同或相近自然環(huán)境區(qū)域內(nèi)，同一時間栽培、采收和加工的黃皮牛蒡產(chǎn)品為一批。

8.2抽樣方法

按照NY/T2103的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3

DB3203/T1008—2021

8.3交收檢驗

產(chǎn)品交收時應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門逐批檢驗，并簽發(fā)質(zhì)量合格證。交收檢驗項目包括：感官檢驗。

8.4型式檢驗

8.4.1型式檢驗項目為第7章規(guī)定全部檢驗項目。

8.4.2正常生產(chǎn)時，型式檢驗每2年進行一次。

8.4.3有下列情況之一的，應(yīng)對產(chǎn)品進行型式檢驗：

a)生長環(huán)境、栽培和加工技術(shù)有重大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量；

b)國家市場監(jiān)督部門或主管部門提出型式檢驗要求。

8.5判定規(guī)則

8.5.1任何一項不符合6.4的規(guī)定，則判為不合格。

8.5.2任何一項不符合6.3的規(guī)定，應(yīng)復(fù)檢。復(fù)檢合格，則判為合格；復(fù)檢不合格，則判為不合格。

9標(biāo)識

9.1基本要求

標(biāo)識的內(nèi)容完整、準確，字跡應(yīng)清晰、持久、易于辨認和識讀。

9.2標(biāo)識內(nèi)容

每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、標(biāo)準編號、生產(chǎn)單位名稱和地址、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期或

包裝日期、保存期。

9.3認證標(biāo)志

獲得授權(quán)使用地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，在其預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽上可使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，

并符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》的要求。

10包裝、運輸及貯存

10.1包裝

使用環(huán)保透氣的包裝容器包裝，符合SB/T10185的規(guī)定。

10.2運輸

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混運。搬運過

程中應(yīng)輕拿輕放、嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。運輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮。

10.3貯存

冷庫貯存的適宜溫度為0℃～5℃，濕度為95%以上。庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通、不擠壓。冷藏

期限一般不超過24周。

4

DB3203/T1008—2021

附錄A

（資料性）

沛縣黃皮牛蒡地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍

沛縣黃皮牛蒡地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍見圖A.1。

圖A.1沛縣黃皮牛蒡地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍圖

5

DB3203/T1008—2021

附錄B

（規(guī)范性）

沛縣黃皮牛蒡栽培管理

B.1產(chǎn)地環(huán)境

種植選擇在地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機質(zhì)、保水保肥性好的壤土或沙壤

土，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。

B.2品種選擇

代表品種為新林1號等黃皮牛蒡。

B.3整地

B.3.1耕翻施肥

應(yīng)實行3y～5y的輪作，不應(yīng)連作，前茬以谷類作物或葉菜類適宜；全面耕翻，土壤耬細、整平。

每畝施腐熟土雜肥2500kg～3000kg，土壤pH值大于6.8時，每畝的施肥配方為：硼砂硼酸鈉1.2kg、尿

素45kg、硒肥5kg，磷酸氫二鉀15kg～45kg，磷酸二氫鉀65kg～115kg、辛硫磷0.4kg；深翻35cm，曬

土5d～7d。

B.3.2挖溝起壟

深翻挖溝，溝寬20cm～25cm，深100cm～120cm；在深翻的溝上起壟，壟底寬35cm～40cm，壟高15

cm～20cm，頂寬20cm。

B.3.3田間工程

挖好內(nèi)、外三溝，做到旱能灌、澇能排、漬能降。

B.4播種

B.4.1播種時期

以秋播為主，冬播為輔。秋播10月上中旬；冬播元月上旬～2月上旬。

B.4.2選種曬種

種子千粒重為16g～19g，發(fā)芽率不小于90%。播前選擇晴朗天氣曬種1d～2d。

B.4.3種子處理

B.4.3.1秋播

播種前48h，將牛蒡種子在太陽下曬2.5h。每畝需牛蒡種子250g、麩皮450g、10%吡蟲啉45ml，加

25℃的溫水850ml攪拌均勻，靜置40min，瀝水后在太陽下曬4h，用種子編織機將瀝水曬干的牛蒡種子

編織成帶，種子距離7cm。

B.4.3.2冬播

6

DB3203/T1008—2021

播種前1d，將10%吡蟲啉10ml，兌5℃～10℃的冷水1000ml，加麩皮500g、牛蒡種子350g、混合攪

拌均勻，靜置45min，瀝水后在太陽下曬3h～4h；用種子編織機將瀝水曬干的牛蒡種子編織成帶，種

子距離6cm。

B.4.4播種

播種前20min，將牛蒡種子編織帶在25℃水中浸泡20min，開溝與播種同時進行，在土垅中線行播，

播種深度3.5cm，覆土拍實，土壟的上面及兩側(cè)面噴施除草劑，覆蓋35d可吸收地膜，地膜寬度與土攏

上口寬度一致；地膜中間開口，地膜上敷一層薄土，土厚0.5cm～1.2cm。

B.5田間管理

B.5.1秋播

播種后10d～15d牛蒡苗可出齊，溫度下降到0℃以下時，用竹篾把地膜撐起，做小拱棚，兩邊壓實。

B.5.2冬播

播種后25d～30d可以出齊苗，用竹篾把地膜撐起，做成小拱棚。進入3月份，氣溫回升，選擇晴天

中午掀開地膜通風(fēng)，3月中下旬可揭除地膜。

B.5.3施肥

5月中下旬，選擇晴天下午，在兩牛蒡溝之間劃一道細溝施肥，施后把溝填平壓實，每畝施尿素8kg～

10kg；選擇晴天的上午噴施葉面肥（水：尿素：磷酸二氫鉀：磷酸氫二鉀=100：35：30.8：46，按重

量比），每畝噴施150kg。肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。

B.5.4清理溝墑

7月份雨水充足，除按常規(guī)肥水管理外，應(yīng)及時清除兩牛蒡壟間雜草，防止兩壟之間積水，清溝理

墑。在雨季到來之前，應(yīng)及時清理溝系，保證腰溝、生產(chǎn)溝、田頭溝三溝相通，雨停、田干，無積水。

B.5.5農(nóng)藥

農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T1276和NY/T393中的規(guī)定。

B.6采收

牛蒡秋播后240d～260d、冬播后210d～240d為采收適期，肉質(zhì)根長70cm～100cm，根徑粗2.0cm～

3.5cm。采收時先將牛蒡莖葉粉碎，留15cm～20cm長的葉柄，從畦頭開始與壟垂直深挖直到根底部，或

在行間犁深40cm～90cm，挖出松土，握住莖基部，輕輕向上呈75°角拔出，防止肉質(zhì)根受損或折斷。去

掉須根和泥土，切去殘余葉柄。按肉質(zhì)根粗細分級、裝車，運往工廠加工或冷藏。

B.7田間檔案

生產(chǎn)基地種植戶在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立田間生產(chǎn)記錄檔案，包括基地名稱、地塊編號、農(nóng)戶姓名、作

物品種、種植面積、播種（移栽）時間、土壤耕作及施肥、病蟲草害防治施藥時間、用藥品種劑型規(guī)格

及數(shù)量，收獲、倉儲、交售記錄等。生產(chǎn)記錄應(yīng)保存兩年。

7

DB3203/T1008—2021

附錄C

（規(guī)范性）

牛蒡菊糖的測定——紫外/可見分光光度法

C.1原理

菊糖屬于非還原性的聚糖，葡萄糖和果糖是還原糖，因此測定菊糖含量可采用總糖含量減去還原糖

含量的方法。牛蒡樣品熱水提取后得到的水提液，加乙醇沉淀得牛蒡菊糖粗提物。牛蒡菊糖粗提物加水

溶解后，總糖含量測定采用苯酚—硫酸法，其原理是，牛蒡總糖在濃硫酸的作用下，先水解成單糖，并

迅速脫水生成糖醛衍生物，與苯酚反應(yīng)生成橙黃色溶液，在490nm處有特征吸收，與標(biāo)準系列比較定量。

C.2試劑和材料

C.2.1試劑

C.2.1.1硫酸（H2SO4），ρ=1.84g/ml。

C.2.1.2濃鹽酸，12mol/L。

C.2.1.3苯酚（C6H6O），重蒸餾。

C.2.1.4葡萄糖標(biāo)準品（C6H12O6）：純度≥98%，或經(jīng)國家認證并授予標(biāo)準物質(zhì)證書的標(biāo)準物質(zhì)。使用

前應(yīng)于105℃恒溫烘干至恒重。

注：除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純。

C.2.2試劑配制

C.2.2.180%苯酚溶液：稱取80g苯酚于100ml燒杯中，加水溶解，轉(zhuǎn)至100ml棕色容量瓶中定容，

置4℃冰箱中避光保存。

C.2.2.25%苯酚溶液：吸取5ml的80%苯酚溶液，溶于75ml水中，混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配。

C.2.2.3100mg/L標(biāo)準葡萄糖溶液：稱取0.100g葡萄糖標(biāo)準品于100ml燒杯中，加水溶解，定容至

1000ml，置于4℃冰箱中貯存。

C.2.2.41.0mg/ml標(biāo)準葡萄糖溶液：稱取0.250g葡萄糖標(biāo)準品于100ml燒杯中，加水溶解，定容至

250ml，置于4℃冰箱中貯存。

C.2.2.53,5-二硝基水楊酸（DNS）試劑：將6.3g的DNS和262ml的2mol/L氫氧化鈉溶液加到500ml

含有185g酒石酸鉀鈉的熱水溶液中，再加5g結(jié)晶酚和5g亞硫酸鈉，攪拌溶解，冷卻后加蒸餾水定容

至1000ml，貯于棕色瓶中。

C.3儀器和設(shè)備

C.3.1粉碎機。

C.3.2天平：感量0.001g和0.0001g。

C.3.3圓底燒瓶：100ml和250ml。

C.3.4水浴鍋。

C.3.5具塞塑料離心管：聚丙烯，10ml。

C.3.6容量瓶：10ml和50ml。

8

DB3203/T1008—2021

C.3.7具塞比色管或刻度試管：10ml。

C.3.8紫外/可見分光光度計：配有1cm的玻璃或石英比色杯。

C.3.9離心機：轉(zhuǎn)速≥6000r/min。

C.3.10試驗篩：40目。

C.4分析步驟

C.4.1樣品制備

C.4.1.1干品

采樣量要求大于500g，經(jīng)粉碎機充分粉碎均勻，過40目篩，均分成兩份，分別裝入潔凈容器內(nèi)作

為試樣，密封并標(biāo)明標(biāo)記，于0℃～4℃下冷藏保存。

C.4.1.2鮮品

采樣量要求大于500g，于真空干燥箱中50℃烘干，干品處理方法見C.4.1.1。

C.4.2樣品菊糖提取

稱取牛蒡根干粉10±0.01g，以蒸餾水作為溶劑，按照質(zhì)量體積比1:10（g/ml）混合于250ml圓底燒

瓶中，于95℃水浴條件下提取，提取時間為90min，期間不斷攪拌。之后將提取液過濾，重復(fù)提取2次，

合并濾液。將提取液用3倍體積的無水乙醇沉淀，4000r/min離心15min，收集沉淀，40℃真空干燥4h，

粉碎后得牛蒡菊糖粗提物，每組樣品重復(fù)測定3次，計算平均值。粗提物加熱水溶解，并轉(zhuǎn)移至50ml容

量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻得牛蒡菊糖樣品液。

C.4.3總糖測定

C.4.3.1葡萄糖標(biāo)準曲線的繪制

分別吸取0ml、0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml和1.0ml的100mg/l標(biāo)準葡萄糖溶液置于10ml具塞試

管中，用蒸餾水補至1.0ml。向試液中加入1.0ml的5%苯酚溶液，然后快速加入5.0ml硫酸，與液面垂直

加入，勿接觸試管壁，以便與反應(yīng)液充分混合，靜置10min。使用旋渦振蕩器使反應(yīng)液充分混合，然后

將試管放置于30℃水浴中反應(yīng)20min，490nm測吸光度。以葡萄糖質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐

標(biāo)，制定標(biāo)準曲線。

C.4.3.2比色測定

吸取1.00ml樣品測定液于20ml具塞試管中，然后按步驟C.4.3.1操作，測定總糖吸光度。

C.4.3.3空白試驗

與試樣的測定平行進行，取相同量的所有試劑，采用相同的分析步驟，但不加試樣。

以吸光度為縱坐標(biāo)，標(biāo)準系列工作溶液濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準曲線，其線性相關(guān)系數(shù)應(yīng)大于0.99，

待測樣液的響應(yīng)值應(yīng)在標(biāo)準曲線線性范圍內(nèi)。

C.4.4還原糖測定

C.4.4.1葡萄糖標(biāo)準曲線的繪制

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DB3203/T10