餃子知識題目及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.餃子起源于哪個時期？A.春秋B.東漢C.唐朝答案：B2.以下哪種是常見的餃子餡？A.榴蓮餡B.芹菜豬肉餡C.巧克力餡答案：B3.過年吃餃子寓意著？A.團圓B.長壽C.發(fā)財答案：A4.包餃子時一般用什么面粉？A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉答案：B5.煮餃子時水開后一般點幾次水？A.1次B.2次C.3次答案：C6.北方常見的餃子形狀是？A.月牙形B.圓形C.三角形答案：A7.餃子原名是？A.嬌耳B.扁食C.餛飩答案：A8.以下哪個節(jié)日常吃餃子？A.中秋節(jié)B.端午節(jié)C.冬至答案：C9.包三鮮餡餃子，三鮮一般不包含？A.韭菜B.雞蛋C.菠菜答案：C10.速凍餃子煮前需要解凍嗎？A.需要B.不需要C.無所謂答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于餃子餡料的有？A.白菜豬肉B.韭菜雞蛋C.羊肉胡蘿卜答案：ABC2.包餃子可能用到的工具是？A.搟面杖B.筷子C.菜刀答案：ABC3.餃子在不同地區(qū)的別稱有？A.扁食B.餑餑C.水點心答案：ABC4.以下哪些調(diào)料可用于調(diào)餃子餡？A.鹽B.生抽C.花椒粉答案：ABC5.制作餃子皮的方法有？A.搟面皮B.壓面皮C.扯面皮答案：AB6.適合搭配餃子吃的蘸料有？A.醋B.辣椒油C.蒜末答案：ABC7.包彩色餃子皮可選用的食材有？A.菠菜汁B.紫薯泥C.南瓜泥答案：ABC8.餃子的烹飪方式有？A.煮B.煎C.蒸答案：ABC9.以下哪些是傳統(tǒng)餃子餡料組合？A.大蔥豬肉B.鲅魚韭菜C.香菇青菜答案：ABC10.包餃子時防止餡料漏出的方法有？A.捏緊邊緣B.少放餡料C.用濕面粉封口答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.餃子只能水煮。（）答案：×2.包餃子必須用搟面杖。（）答案：×3.素餃子餡不需要加調(diào)料。（）答案：×4.餃子是中國獨有的美食。（）答案：×5.煮餃子時加涼水是為了讓餃子熟得更快。（）答案：×6.包餃子的面要和得硬一點。（）答案：×7.速凍餃子比現(xiàn)包的餃子好吃。（）答案：×8.包肉餡餃子肉不用提前腌制。（）答案：×9.餃子皮越薄越好。（）答案：×10.吃餃子時只能搭配醋。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餃子的歷史演變答案：餃子起源于東漢張仲景的“嬌耳”，最初用于藥用。后逐漸成為民間美食，歷經(jīng)各朝代發(fā)展，在形狀、餡料等方面不斷豐富，成為傳統(tǒng)飲食文化重要部分。2.如何調(diào)制美味的餃子餡？答案：先選好食材，肉要肥瘦相間，蔬菜新鮮。肉剁碎后加蔥姜末、鹽、生抽、蠔油等調(diào)料攪拌，蔬菜切碎擠干水分后加入，還可加適量香油提香。3.煮餃子有哪些技巧？答案：水要多，水開后下餃子，用鏟子輕推防粘。水開后點三次涼水，每次等水再開。餃子浮起且肚鼓就熟了。4.說說餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中的意義答案：在春節(jié)、冬至等節(jié)日吃餃子，寓意團圓、辭舊迎新。冬至吃餃子是為紀念張仲景，且有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。五、討論題（每題5分，共4題）1.探討餃子文化在國內(nèi)外傳播的現(xiàn)狀與影響答案：在國內(nèi)，餃子是傳統(tǒng)美食，各地有獨特吃法。在國外，很多地方有中餐館提供餃子，傳播了中國飲食文化，讓外國人了解中國傳統(tǒng)習(xí)俗，增進文化交流。2.現(xiàn)代社會中餃子創(chuàng)新的方向有哪些？答案：可在餡料上創(chuàng)新，如加入新奇食材，開發(fā)創(chuàng)意口味；在餃子皮上創(chuàng)新，制作彩色、有特色紋理的皮；烹飪方式上，結(jié)合西餐做法，推出新吃法。3.分析餃子成為傳統(tǒng)美食代表的原因答案：餃子歷史悠久，承載文化底蘊。它餡料多樣，可滿足不同人口味。制作過程有家庭氛圍，適合團聚分享，且適合多種場合，所以成為傳統(tǒng)美