ICS67.080.20CCSX26DB44182020-09-01發(fā)布清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4418/T012—2020本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的2005第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：英德市麻竹筍產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、巧口（英德）食品有限公司、英德市鴻德食品有限公司、英德市源豐農(nóng)副產(chǎn)品加工廠、清遠(yuǎn)市質(zhì)量管理協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：何業(yè)興、黎水清、雷海燕、邱秀穗、宋金鑫、郭伙敏、李育平、劉淑嫻。DB4418/T012—20201地理標(biāo)志產(chǎn)品西牛麻竹筍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品西牛麻竹筍的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年第64號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品西牛麻竹筍。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T17924界定的及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1西牛麻竹筍XiniuDendrocalamuslatiflorusMunrobambooshoots在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，從西牛麻竹上采割的新鮮竹筍經(jīng)過(guò)加工處理，符合本文件規(guī)定的產(chǎn)品。3.22DB4418/T012—2020新鮮筍freshbambooshoots從西牛麻竹上采割的新鮮竹筍經(jīng)去除外殼、雜屑，清洗處理的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。3.3保鮮筍freshkeepingbambooshoots以新鮮筍為原料，經(jīng)清洗切片（絲）、殺青、去除雜質(zhì)、添加或不添加檸檬酸、稱重、真空包裝、殺菌、干燥等工藝加工制成的產(chǎn)品。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍西牛麻竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年第64號(hào)公告為廣東省英德市內(nèi)低丘陵坡地，范圍在5要求5.1產(chǎn)地自然環(huán)境降雨量1876.8mm，日照時(shí)數(shù)1961.9h,大氣濕度平均為79.0%。5.1.2紅壤土和黃紅壤土，土層深厚大于19cm,土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量大于2.77%,pH值5.0～6.5。5.2品種麻竹。5.3種植與加工技術(shù)見(jiàn)附錄B。5.4質(zhì)量要求5.4.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1新鮮筍感官要求5.4.2理化指標(biāo)DB4418/T012—2020新鮮筍理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2新鮮筍理化指標(biāo)≥>≥≥保鮮筍理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3保鮮筍理化指標(biāo)亞硝酸鹽（以NaNO計(jì)）/（mg/kg）<5.4.3安全指標(biāo)食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.4.4凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1外觀、色澤、形態(tài)將被測(cè)樣品倒入潔凈的白瓷盤(pán)中,目視觀察檢驗(yàn)。6.2品質(zhì)、香氣和滋味口嘗檢驗(yàn)品質(zhì)及滋味；鼻嗅檢驗(yàn)香氣。DB4418/T012—202046.3可食率6.3.1檢驗(yàn)用具a)電子稱（精度為1gb)不銹鋼水果刀；6.3.2檢驗(yàn)方法樣品稱量后，用不銹鋼水果刀去除外殼、雜屑，稱筍肉，按公式（1）計(jì)算：可食率（%）=×100%.................................(1)式中：M——樣品重量，單位為g；N——筍肉重量，單位為g。計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。6.4鐵按GB5009.90的規(guī)定執(zhí)行。6.5總糖按GB5009.8的規(guī)定執(zhí)行。6.6蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。6.7粗纖維按GB/T5009.10的規(guī)定執(zhí)行。6.8固形物含量按GB/T10786的規(guī)定執(zhí)行。6.9亞硝酸鹽按GB5009.33的規(guī)定執(zhí)行。6.10銅按GB5009.13的規(guī)定執(zhí)行。6.11總砷按GB5009.11的規(guī)定執(zhí)行。6.12安全指標(biāo)按GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行DB4418/T012—202056.13凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批7.1.1新鮮筍以同一產(chǎn)地、同一時(shí)間段采收的竹筍為一批。7.1.2保鮮筍以同一次投料生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格且包裝完好的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣檢驗(yàn)用的樣品從產(chǎn)品批中隨機(jī)抽取，重量不少于3kg。樣品平均分成兩份，1份檢驗(yàn)，1份留樣備查。7.3檢驗(yàn)分類7.3.1出廠（交收）檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠（交收）前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、凈含量（保鮮筍）。7.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部?jī)?nèi)容。有下列情形之一者應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)貯存條件發(fā)生變化時(shí)；b)因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定，判定該批產(chǎn)品合格。7.4.2感官和理化指標(biāo)中，有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，允許加倍抽樣或采用留樣復(fù)驗(yàn)不合格項(xiàng)目，復(fù)驗(yàn)后仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本文件規(guī)定的，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.4.3安全指標(biāo)項(xiàng)目不合格，則判為不合格。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志、標(biāo)簽8.1.1獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。8.1.2新鮮筍標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T32950的規(guī)定。8.1.3保鮮筍標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。8.2包裝包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，包裝容器應(yīng)清潔、牢固，不得有尖突物、蟲(chóng)蛀、腐朽等現(xiàn)象。8.3運(yùn)輸和貯存DB4418/T012—20206運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)污染。產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)場(chǎng)所。嚴(yán)禁露天堆放，不得與有毒有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味物品混放、混運(yùn)。DB4418/T012—20207（規(guī)范性）西牛麻竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖西牛麻竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見(jiàn)圖A.1。圖A.1西牛麻竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖DB4418/T012—20208（規(guī)范性）種植與加工技術(shù)B.1種植技術(shù)B.1.1選地種植環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定，宜選擇紅壤土和黃紅壤土，土層深厚，土壤肥沃，pH值5.0~6.5的山地丘陵地帶。B.1.2種植B.1.2.1種苗選擇選擇生長(zhǎng)健壯、枝葉繁茂、無(wú)病蟲(chóng)害、桿目肥大結(jié)實(shí)、根系發(fā)達(dá)、竹齡約1年生的幼竹或經(jīng)培育的竹苗。B.1.2.2種植時(shí)間每年2月至4月，桿基芽萌動(dòng)前的陰天或雨天后。B.1.2.3植穴規(guī)格與種植密度植穴規(guī)格為50cm×50cm×40cm；種植株行距規(guī)格為3m×3.5m或3.5m×2.5m；種植密度為每667m260株～80株。B.1.2.4種植方法種植時(shí)竹苗與地面成45°~60°,基部芽眼水平朝向兩旁；扦插苗和筍兜苗種植深度以竹兜離土面15cm～20cm為宜，且把切口向上，再覆土、踏實(shí)，覆土應(yīng)超過(guò)種苗入土處3cm，堆成饅頭形。B.1.3管理B.1.3.1施肥每年2月初和3月初每叢竹施土雜肥25kg～50kg；出筍初期和盛期每叢竹施尿素或復(fù)合肥1kg~B.1.3.2培土在竹筍未出土前注意培土。B.1.3.3竹林留竹更新種植后第一年留2支壯筍（早期筍）養(yǎng)竹，其他弱筍割去，使之形成2個(gè)支系；第二年2個(gè)支系各再留2支壯筍，除去其它弱筍，按此法每年留4支壯筍，至第四年后把第一年老母竹伐去。以后每年留4支新竹，伐4支老竹，保持竹林新老更替平衡。B.1.3.4病蟲(chóng)害防治DB4418/T012—20209西牛麻竹主要防治竹蚜蟲(chóng)，采取生物防治措施：保護(hù)瓢蟲(chóng)、草蛉、食蚜蠅、蚜蜂等蚜蟲(chóng)天敵，以蟲(chóng)治蟲(chóng)。B.1.4采筍每年6月～11月進(jìn)行采收。竹筍長(zhǎng)到60cm～100cm高，即筍頭露出2個(gè)～3個(gè)青節(jié)時(shí)，及時(shí)采割。B.2加工B.2.1