2025新食品安全法知識(shí)考試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）起施行。A.2024年12月1日B.2025年1月1日C.2025年6月1日D.2025年10月1日參考答案：B解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》修訂后自2025年1月1日起施行，這是法律明確規(guī)定的生效時(shí)間。2.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.社會(huì)共治B.部門監(jiān)管C.行業(yè)自律D.公眾參與參考答案：A解析：食品安全工作強(qiáng)調(diào)多方參與，社會(huì)共治體現(xiàn)了政府、企業(yè)、社會(huì)組織、公眾等共同參與食品安全治理的理念，是食品安全工作的重要原則。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。A.行政責(zé)任B.社會(huì)責(zé)任C.民事責(zé)任D.賠償責(zé)任參考答案：B解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全的第一責(zé)任人，除了要遵守法律規(guī)定承擔(dān)行政和民事責(zé)任外，還應(yīng)當(dāng)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。4.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.相應(yīng)許可D.食品流通許可參考答案：C解析：不同的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等，需要根據(jù)具體情況依法取得相應(yīng)的許可，而不是單一的某一種許可。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.一年，二年C.六個(gè)月，二年D.一年，三年參考答案：C解析：為了保證食品安全追溯的有效性，法律規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證的保存期限，產(chǎn)品有保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.一年，二年C.六個(gè)月，二年D.一年，三年參考答案：C解析：與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄類似，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證也有相應(yīng)的保存期限要求，以確保食品質(zhì)量安全的可追溯性。7.食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月B.一年C.二年D.三年參考答案：C解析：食品經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限為不得少于二年，這有助于監(jiān)管部門在需要時(shí)進(jìn)行食品安全追溯和調(diào)查。8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年參考答案：B解析：食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限規(guī)定為不得少于六個(gè)月，以保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯。9.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開食品加工過程B.提供分餐服務(wù)C.使用公筷公勺D.以上都是參考答案：D解析：餐飲服務(wù)提供者不僅要保證原料安全，公開食品加工過程可以讓消費(fèi)者更直觀地了解食品制作情況；提供分餐服務(wù)和使用公筷公勺有助于預(yù)防食源性疾病傳播，保障消費(fèi)者健康，這些都是倡導(dǎo)的做法。10.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)（）。A.顯著標(biāo)示B.有經(jīng)營(yíng)許可證C.有安全證書D.以上都是參考答案：D解析：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品，首先要有經(jīng)營(yíng)許可證，以確保具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資格；要有安全證書，證明該轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)過了安全性評(píng)估；同時(shí)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示，讓消費(fèi)者能夠清楚知曉。11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.真實(shí)性、合法性D.準(zhǔn)確性參考答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品廣告的發(fā)布主體，對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性和合法性都要負(fù)責(zé)，不能發(fā)布虛假或違法的食品廣告。12.縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照本法第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為（）。A.行政處罰的依據(jù)B.行政處分的依據(jù)C.刑事處罰的依據(jù)D.民事賠償?shù)囊罁?jù)參考答案：A解析：快速檢測(cè)結(jié)果確定食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)，行政機(jī)關(guān)可以根據(jù)該結(jié)果對(duì)違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身參考答案：B解析：為了加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為的懲處力度，被吊銷許可證的相關(guān)人員在五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等，限制其在食品行業(yè)的從業(yè)資格。14.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身參考答案：D解析：對(duì)于因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，給予終身從業(yè)限制，以保障食品安全和消費(fèi)者的生命健康。15.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。A.首負(fù)責(zé)任制B.連帶責(zé)任C.過錯(cuò)責(zé)任制D.嚴(yán)格責(zé)任制參考答案：A解析：首負(fù)責(zé)任制要求接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者先行賠付，不管最終責(zé)任歸屬，先解決消費(fèi)者的賠償問題，再進(jìn)行內(nèi)部追償。16.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）或者損失（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A.十倍，三倍B.三倍，十倍C.五倍，兩倍D.兩倍，五倍參考答案：A解析：為了加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)，法律規(guī)定生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品時(shí)，消費(fèi)者可要求價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金，不足一千元按一千元計(jì)算。17.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門有下列情形之一，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職，其中不包括（）。A.隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故B.未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延C.接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者賄賂D.開展食品安全宣傳工作參考答案：D解析：開展食品安全宣傳工作是相關(guān)部門的職責(zé)之一，是積極的行為，而隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，未按規(guī)定查處事故以及接受賄賂等行為都是違反職責(zé)的，會(huì)受到相應(yīng)處分。18.違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上十萬元以下C.五萬元以上二十萬元以下D.十萬元以上五十萬元以下參考答案：C解析：拒絕、阻撓、干涉食品安全相關(guān)工作的，會(huì)受到相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰，處五萬元以上二十萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還會(huì)有更嚴(yán)厲的處罰。19.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用（）罰款；檢驗(yàn)費(fèi)用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。A.五倍以上十倍以下B.十倍以上二十倍以下C.十五倍以上三十倍以下D.二十倍以上五十倍以下參考答案：B解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員出具虛假報(bào)告嚴(yán)重影響食品安全監(jiān)管，會(huì)受到嚴(yán)厲處罰，處檢驗(yàn)費(fèi)用十倍以上二十倍以下罰款。20.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上五十萬元以下B.十萬元以上一百萬元以下C.二十萬元以上二百萬元以下D.三十萬元以上三百萬元以下參考答案：B解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)有義務(wù)對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行管理，未履行義務(wù)的，處十萬元以上一百萬元以下罰款。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求參考答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品從原料到成品，從生產(chǎn)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的要求，以上選項(xiàng)都是食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包含的內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制參考答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料采購、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)以及運(yùn)輸交付等各個(gè)環(huán)節(jié)都制定并實(shí)施控制要求。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑參考答案：ABCD解析：這些食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品都存在嚴(yán)重的安全隱患，法律明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。4.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品參考答案：ABCD解析：這些措施是食品安全監(jiān)督管理部門為了有效履行職責(zé)，保障食品安全所擁有的權(quán)力。5.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級(jí)人民政府公安部門參考答案：AB解析：發(fā)生食品安全事故，事故單位和治療單位主要向食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，以便及時(shí)開展調(diào)查和救援等工作。6.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)（），按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。A.配合食品安全事故調(diào)查處理工作B.隱瞞事實(shí)C.提供虛假信息D.不得阻撓、干涉事故調(diào)查處理工作參考答案：AD解析：有關(guān)單位和個(gè)人有義務(wù)配合食品安全事故調(diào)查，如實(shí)提供資料和樣品，不得阻撓、干涉調(diào)查工作，而隱瞞事實(shí)和提供虛假信息是違法行為。7.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分參考答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要是針對(duì)可能影響食品安全的因素，如食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素等，而食品的營(yíng)養(yǎng)成分主要是在食品標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行規(guī)范，不屬于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)范疇。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到（）的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.警告B.罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證參考答案：AB解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一年內(nèi)累計(jì)三次受到警告、罰款處罰的，會(huì)被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證，這是對(duì)多次違法的一種嚴(yán)厲懲處。9.下列關(guān)于食品召回的說法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)D.食品召回的具體辦法由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定參考答案：ABCD解析：食品召回是保障食品安全的重要措施，生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者都有相應(yīng)的召回義務(wù)，對(duì)召回食品要進(jìn)行妥善處理，具體辦法由相關(guān)部門制定。10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并告知消費(fèi)者停止食用；需要制定、修訂相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。這些措施包括（）。A.發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息B.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)不安全食品C.對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行整頓D.對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行處罰參考答案：ABCD解析：當(dāng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出不安全結(jié)論時(shí)，需要采取一系列措施來保障消費(fèi)者安全，以上選項(xiàng)都是可行的措施。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（）參考答案：錯(cuò)誤解析：食品不包括以治療為目的的物品，以治療為目的的物品屬于藥品范疇。2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。（）參考答案：正確解析：這是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定和公布的法定程序，衛(wèi)生行政部門會(huì)同食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定和公布，標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供編號(hào)。3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）參考答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)有自行檢驗(yàn)的能力和條件時(shí)可以自行檢驗(yàn)，也可以委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，以確保食品質(zhì)量。4.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，只需在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期即可。（）參考答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。（）參考答案：正確解析：餐飲服務(wù)提供者對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和清洗校驗(yàn)，有助于保證食品加工和貯存條件符合安全要求。6.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。（）參考答案：正確解析：保健食品的保健功能需要有科學(xué)依據(jù)支持，并且不能對(duì)人體健康造成危害。7.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但必須真實(shí)合法。（）參考答案：錯(cuò)誤解析：食品廣告內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，只能宣傳食品本身的特點(diǎn)和品質(zhì)。8.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要