園區(qū)燒烤管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)園區(qū)燒烤經(jīng)營活動的管理，維護(hù)園區(qū)環(huán)境秩序，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)園區(qū)燒烤行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于園區(qū)內(nèi)所有從事燒烤經(jīng)營活動的商家及相關(guān)場所。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范燒烤經(jīng)營行為。2.安全第一原則：確保燒烤經(jīng)營活動的食品安全、消防安全等，保障人員生命財(cái)產(chǎn)安全。3.合理布局原則：根據(jù)園區(qū)規(guī)劃，合理安排燒烤經(jīng)營場所，避免對周邊環(huán)境和居民造成不良影響。4.文明經(jīng)營原則：倡導(dǎo)文明、衛(wèi)生、環(huán)保的經(jīng)營理念，營造良好的園區(qū)氛圍。二、經(jīng)營許可管理（一）資質(zhì)要求1.從事燒烤經(jīng)營的商家必須依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。（二）申請與審批1.商家如需在園區(qū)內(nèi)開展燒烤經(jīng)營活動，應(yīng)向園區(qū)管理部門提交書面申請，申請內(nèi)容包括經(jīng)營場所位置、經(jīng)營范圍、經(jīng)營規(guī)模等。2.園區(qū)管理部門收到申請后，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地核查，對符合條件的予以批準(zhǔn)，并頒發(fā)相關(guān)許可證照；對不符合條件的，應(yīng)書面告知理由。（三）證照管理1.商家應(yīng)按照規(guī)定使用和保管相關(guān)證照，不得偽造、涂改、出租、出借或轉(zhuǎn)讓。2.如證照內(nèi)容發(fā)生變更，商家應(yīng)及時(shí)向園區(qū)管理部門申請辦理變更手續(xù)。三、經(jīng)營場所管理（一）選址與布局1.燒烤經(jīng)營場所應(yīng)選擇在符合園區(qū)規(guī)劃、交通便利、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離居民住宅和學(xué)校等敏感區(qū)域的位置。2.經(jīng)營場所應(yīng)合理布局，設(shè)置燒烤操作間、就餐區(qū)域、儲物間等功能區(qū)域，并保持各區(qū)域之間的有效分隔。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.商家應(yīng)保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。2.燒烤操作間應(yīng)安裝有效的油煙凈化設(shè)備，確保油煙達(dá)標(biāo)排放；就餐區(qū)域應(yīng)配備必要的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持空氣清新。3.經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并分類存放垃圾，做到日產(chǎn)日清。（三）設(shè)施設(shè)備1.燒烤經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。2.應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備、冷藏設(shè)備、餐具消毒設(shè)備等，確保食品安全。3.經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置必要的照明、通風(fēng)、排水等設(shè)施，確保經(jīng)營活動正常開展。四、食品安全管理（一）食品采購1.商家應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件和進(jìn)貨票據(jù)。2.采購的食品及食品原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。（二）食品加工1.燒烤食品應(yīng)燒熟煮透，避免外焦里生。2.加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.不得使用非食用物質(zhì)加工食品，嚴(yán)禁在食品中添加罌粟殼、罌粟粉等違禁物質(zhì)。（三）食品儲存1.食品及食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，儲存溫度應(yīng)符合要求。3.食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。（四）餐具消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。2.應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法進(jìn)行餐具消毒，并做好消毒記錄。（五）食品安全自查1.商家應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對經(jīng)營場所的食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.自查記錄應(yīng)妥善保存，以備園區(qū)管理部門檢查。五、環(huán)境保護(hù)管理（一）油煙排放1.燒烤經(jīng)營場所應(yīng)安裝高效油煙凈化設(shè)備，并確保其正常運(yùn)行，油煙排放應(yīng)符合國家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.油煙凈化設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保凈化效果。（二）噪聲控制1.商家應(yīng)合理安排營業(yè)時(shí)間，避免在居民休息時(shí)間進(jìn)行高噪聲作業(yè)。2.經(jīng)營場所內(nèi)的設(shè)備應(yīng)采取有效的降噪措施，減少噪聲對周邊環(huán)境的影響。（三）廢棄物處理1.商家應(yīng)按照規(guī)定對經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類收集、存放，并交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。2.嚴(yán)禁隨意傾倒、丟棄廢棄物，防止對環(huán)境造成污染。六、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.燒烤經(jīng)營場所應(yīng)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并確保其完好有效。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)更換損壞或過期的設(shè)備。（二）用火用電安全1.燒烤經(jīng)營場所內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備。2.用火操作應(yīng)在指定區(qū)域進(jìn)行，并配備必要的滅火設(shè)備。3.營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，消除火災(zāi)隱患。（三）疏散通道與安全出口1.經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置符合要求的疏散通道和安全出口，并保持暢通無阻。2.疏散通道和安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。（四）消防安全培訓(xùn)與演練1.商家應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識和應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。七、經(jīng)營行為規(guī)范（一）營業(yè)時(shí)間1.燒烤經(jīng)營商家應(yīng)遵守園區(qū)規(guī)定的營業(yè)時(shí)間，不得擅自延長營業(yè)時(shí)間。2.在特殊情況下如需調(diào)整營業(yè)時(shí)間，應(yīng)提前向園區(qū)管理部門報(bào)備。（二）經(jīng)營秩序1.商家應(yīng)遵守園區(qū)的管理規(guī)定，不得在經(jīng)營場所外占道經(jīng)營、亂擺攤點(diǎn)。2.應(yīng)文明經(jīng)營，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭吵、沖突，維護(hù)良好的經(jīng)營秩序。（三）價(jià)格管理1.燒烤經(jīng)營商家應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等。2.應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示菜品價(jià)格、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等信息。（四）投訴處理1.商家應(yīng)建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議。2.對消費(fèi)者的投訴應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，妥善處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給消費(fèi)者。八、監(jiān)督管理（一）日常巡查1.園區(qū)管理部門應(yīng)定期對燒烤經(jīng)營場所進(jìn)行日常巡查，檢查商家的經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、消防安全等情況。2.對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令商家限期整改。（二）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)實(shí)際情況，園區(qū)管理部門可組織開展燒烤行業(yè)專項(xiàng)檢查，對重點(diǎn)問題進(jìn)行集中整治。2.專項(xiàng)檢查可聯(lián)合相關(guān)部門進(jìn)行，如市場監(jiān)管部門、消防部門等。（三）投訴舉報(bào)處理1.園區(qū)管理部門應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，受理消費(fèi)者對燒烤經(jīng)營商家的投訴舉報(bào)。2.對投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，依法處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。（四）信用管理1.建立燒烤經(jīng)營商家信用檔案，記錄商家的經(jīng)營行為、違法違規(guī)情況等信息。2.對信用良好的商家給予表彰和獎勵；對信用不良的商家進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，并依法采取相應(yīng)的懲戒措施。九、法律責(zé)任（一）違規(guī)處罰1.商家違反本管理辦法規(guī)定的，園區(qū)管理部門將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。2.對未取得相關(guān)證照擅自經(jīng)營燒烤的，由市場監(jiān)管部門依法予以取締，并處以罰款。3.對食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等方面存在問題的，責(zé)令限期整改；逾期未整改或整改