廚房煙道管理辦法一、總則1.目的為加強(qiáng)公司廚房煙道的安全管理，預(yù)防火災(zāi)、爆炸等事故的發(fā)生，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)所有廚房煙道系統(tǒng)的管理，包括煙道的設(shè)計(jì)、安裝、使用、維護(hù)、清洗及報(bào)廢等環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工行政部門負(fù)責(zé)廚房煙道管理辦法的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行；協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系；組織對廚房煙道相關(guān)人員的培訓(xùn)。安全管理部門負(fù)責(zé)對廚房煙道的安全狀況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查；對發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見，并跟蹤整改情況；參與廚房煙道事故的調(diào)查處理。廚房使用部門負(fù)責(zé)本部門廚房煙道的日常使用管理；配合相關(guān)部門進(jìn)行煙道的維護(hù)、清洗等工作；發(fā)現(xiàn)煙道異常情況及時(shí)報(bào)告。專業(yè)維護(hù)單位負(fù)責(zé)按照本辦法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對廚房煙道進(jìn)行專業(yè)的維護(hù)、清洗等作業(yè)；提供技術(shù)支持和咨詢服務(wù)；確保維護(hù)、清洗工作的質(zhì)量和安全。二、設(shè)計(jì)與安裝管理1.設(shè)計(jì)要求廚房煙道的設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家和地方相關(guān)的建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)要求。煙道的材質(zhì)應(yīng)選用不燃或難燃材料，厚度和強(qiáng)度應(yīng)滿足設(shè)計(jì)和使用要求。煙道的截面尺寸應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、爐灶數(shù)量及通風(fēng)量等因素合理確定，確保通風(fēng)順暢，排煙效果良好。煙道應(yīng)設(shè)置防火閥、止回閥等安全裝置，防火閥的動(dòng)作溫度應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，止回閥應(yīng)能有效防止油煙倒流。2.安裝要求廚房煙道的安裝應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)施工單位進(jìn)行，安裝過程應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙和施工規(guī)范進(jìn)行操作。煙道的安裝應(yīng)牢固可靠，不得有松動(dòng)、變形等現(xiàn)象；接口處應(yīng)嚴(yán)密，防止油煙泄漏。防火閥、止回閥等安全裝置應(yīng)安裝在規(guī)定的位置，并保證其動(dòng)作靈敏、可靠。煙道安裝完畢后，應(yīng)進(jìn)行整體密封性檢測，檢測合格后方可投入使用。三、使用管理1.日常使用廚房操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用爐灶，避免火焰外溢引燃煙道內(nèi)的油污。保持廚房內(nèi)良好的通風(fēng)環(huán)境，及時(shí)排除油煙，防止油煙在煙道內(nèi)積聚。不得在煙道周圍堆放易燃、易爆物品，確保煙道周邊環(huán)境安全。2.定期檢查廚房使用部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)對本部門廚房煙道進(jìn)行定期檢查，每周至少進(jìn)行一次外觀檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查。外觀檢查主要內(nèi)容包括煙道表面是否有油污、積塵，接口處是否有泄漏，防火閥、止回閥等安全裝置是否正常等。全面檢查除外觀檢查內(nèi)容外，還應(yīng)檢查煙道內(nèi)部是否有堵塞、變形等情況，可采用專業(yè)檢測設(shè)備進(jìn)行檢測。檢查人員應(yīng)做好檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。3.異常情況處理當(dāng)發(fā)現(xiàn)廚房煙道有異常情況，如異味、冒煙、異響等，廚房操作人員應(yīng)立即停止使用爐灶，并及時(shí)報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。部門負(fù)責(zé)人應(yīng)迅速組織人員對異常情況進(jìn)行初步排查，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如關(guān)閉相關(guān)閥門、通風(fēng)換氣等，防止事故擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知安全管理部門和專業(yè)維護(hù)單位，由專業(yè)人員進(jìn)行進(jìn)一步的檢查和處理。在未排除安全隱患之前，不得恢復(fù)使用廚房煙道。四、維護(hù)與清洗管理1.維護(hù)要求專業(yè)維護(hù)單位應(yīng)制定廚房煙道維護(hù)計(jì)劃，定期對煙道進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保煙道系統(tǒng)正常運(yùn)行。維護(hù)內(nèi)容包括檢查煙道的密封性能、支架及連接件的牢固程度、防火閥和止回閥的動(dòng)作情況等，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行修復(fù)或更換。定期清理煙道外部的油污和積塵，保持煙道外觀整潔。2.清洗要求廚房煙道應(yīng)定期進(jìn)行清洗，清洗周期根據(jù)實(shí)際使用情況確定，一般不應(yīng)超過一年。清洗工作應(yīng)由具備專業(yè)資質(zhì)的清洗單位進(jìn)行，清洗人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉清洗流程和安全注意事項(xiàng)。清洗過程中應(yīng)使用符合環(huán)保要求的清洗設(shè)備和清洗劑，不得使用明火或易燃、易爆的清洗工具。清洗后的煙道應(yīng)達(dá)到內(nèi)部無油污、積塵，表面清潔，防火閥和止回閥動(dòng)作靈敏、可靠等要求。清洗單位應(yīng)提供清洗報(bào)告，詳細(xì)記錄清洗時(shí)間、清洗部位、清洗方法、清洗效果及檢測情況等，并由雙方簽字確認(rèn)。五、安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容廚房煙道的火災(zāi)危險(xiǎn)性及預(yù)防措施。廚房煙道的安全操作規(guī)程，包括爐灶使用、通風(fēng)要求、異常情況處理等。廚房煙道維護(hù)、清洗的重要性及相關(guān)要求?；馂?zāi)報(bào)警、滅火器材的使用方法及應(yīng)急逃生知識。2.培訓(xùn)對象廚房操作人員廚房使用部門負(fù)責(zé)人及安全管理人員專業(yè)維護(hù)單位工作人員3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解相關(guān)知識和技能。發(fā)放宣傳資料，包括安全手冊、操作規(guī)程等，供員工隨時(shí)查閱學(xué)習(xí)。結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員簽到等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工安全教育檔案的重要組成部分。六、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定廚房煙道火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.應(yīng)急處置措施當(dāng)廚房煙道發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打火警電話“119”報(bào)警，并迅速組織人員疏散。關(guān)閉相關(guān)閥門，切斷電源，防止火災(zāi)蔓延。利用附近的滅火器材進(jìn)行初期滅火，如滅火器、消火栓等。等待消防人員到達(dá)現(xiàn)場后，配合消防人員進(jìn)行滅火和救援工作。3.應(yīng)急演練公司應(yīng)定期組織廚房煙道火災(zāi)應(yīng)急演練，演練頻率每年不少于一次。通過演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進(jìn)行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。七、報(bào)廢管理1.報(bào)廢條件廚房煙道出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)或修復(fù)后仍存在安全隱患的。煙道使用年限達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)定的報(bào)廢年限，且經(jīng)檢測不符合安全要求的。因建筑物改造、拆除等原因，需要報(bào)廢廚房煙道的。2.報(bào)廢程序由專業(yè)維護(hù)單位或廚房使用部門提出廚房煙道報(bào)廢申請，填寫報(bào)廢申請表，詳細(xì)說明報(bào)廢原因、煙道基本情況等。安全管理部門對報(bào)廢申請進(jìn)行審核，組織相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場勘查，確認(rèn)符合報(bào)廢條件后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。