2025年《食品安全法實(shí)施條例》知識(shí)考試題庫(kù)及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的（），加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回等工作。A.食品安全管理制度B.質(zhì)量管理制度C.生產(chǎn)管理制度D.經(jīng)營(yíng)管理制度答案：A解析：《食品安全法實(shí)施條例》強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要建立并落實(shí)食品安全管理制度，全面涵蓋供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)等各個(gè)食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)，以確保食品安全，所以選A。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A.立即采取整改措施B.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.申請(qǐng)歇業(yè)D.以上都不對(duì)答案：A解析：當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不再符合食品安全要求時(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任立即采取整改措施以保障食品安全，而不是繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或申請(qǐng)歇業(yè)，所以選A。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但（）除外。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)職工的生活習(xí)慣答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)制定控制要求主要圍繞食品生產(chǎn)過(guò)程中的原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)等與食品安全直接相關(guān)的方面，企業(yè)職工的生活習(xí)慣與食品生產(chǎn)本身的食品安全標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)直接關(guān)聯(lián)，所以選D。4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托（）的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。A.取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.取得衛(wèi)生許可證C.取得食品經(jīng)營(yíng)許可證D.符合本法規(guī)定答案：D解析：餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具時(shí)，關(guān)鍵是要委托符合《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律規(guī)定的單位，而不僅僅是取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證，所以選D。5.特殊食品，是指（）、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等。A.保健食品B.預(yù)包裝食品C.散裝食品D.進(jìn)口食品答案：A解析：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等，預(yù)包裝食品、散裝食品、進(jìn)口食品都不屬于特殊食品的分類范疇，所以選A。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：A解析：根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，對(duì)于這種情況，先責(zé)令改正并給予警告，拒不改正的處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款，所以選A。7.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.一千元以上五千元以下B.五千元以上五萬(wàn)元以下C.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下答案：B解析：食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品，經(jīng)責(zé)令改正拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款，這是法規(guī)明確規(guī)定的處罰標(biāo)準(zhǔn)，所以選B。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，這是為了便于追溯和監(jiān)管，所以選B。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄類似，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限要求也是不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選B。10.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：A解析：對(duì)于餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的此類違規(guī)行為，經(jīng)責(zé)令改正拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款，所以選A。11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)?？h級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。A.消費(fèi)者協(xié)會(huì)B.新聞媒體C.個(gè)人D.以上都是答案：D解析：消費(fèi)者協(xié)會(huì)、新聞媒體、個(gè)人都不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品，以避免商業(yè)利益影響消費(fèi)者的選擇和食品安全信息的公正性，所以選D。12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，將被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證，所以選B。13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等相關(guān)活動(dòng)，這是對(duì)嚴(yán)重違規(guī)行為的限制措施，所以選B。14.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.以上都不對(duì)答案：A解析：進(jìn)口的食品等應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保障我國(guó)消費(fèi)者的食品安全，所以選A。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、集中交易市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者未按規(guī)定履行食品安全管理義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：A解析：此類主體未按規(guī)定履行食品安全管理義務(wù)，經(jīng)責(zé)令改正拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款，所以選A。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人職責(zé)的有（）。A.建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全管理制度B.加強(qiáng)供貨者管理C.加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)D.加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全管理制度，涵蓋加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制等各個(gè)方面，所以ABCD都正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料采購(gòu)到運(yùn)輸交付的全流程進(jìn)行控制，包括原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制，所以ABCD都正確。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求B.不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料C.加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工或者使用D.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者需要從原料采購(gòu)、加工過(guò)程、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等多個(gè)方面保障食品安全，ABCD選項(xiàng)分別從不同角度闡述了餐飲服務(wù)提供者應(yīng)盡的職責(zé)，所以都正確。4.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品時(shí)，在容器、外包裝上標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，有助于消費(fèi)者了解食品信息和進(jìn)行追溯，所以ABCD都正確。5.下列屬于特殊食品的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年食品答案：ABC解析：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品，老年食品不屬于特殊食品的法定分類，所以選ABC。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度C.未按規(guī)定制定并實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求D.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)所描述的情形均屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定履行食品安全相關(guān)義務(wù)的情況，符合法規(guī)規(guī)定的處罰情形，所以都正確。7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。下列關(guān)于食品安全信息交流溝通的說(shuō)法正確的有（）。A.有助于各方了解食品安全狀況B.促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為C.增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心D.提高食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)性和有效性答案：ABCD解析：食品安全信息交流溝通可以讓各方及時(shí)了解食品安全狀況，促使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改進(jìn)行為，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，同時(shí)提高監(jiān)管的科學(xué)性和有效性，所以ABCD都正確。8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用（）的罰款，檢驗(yàn)費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處（）的罰款。A.五倍以上十倍以下B.十倍以上二十倍以下C.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下答案：BC解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，處檢驗(yàn)費(fèi)用十倍以上二十倍以下罰款，檢驗(yàn)費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款，所以選BC。9.違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）。A.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品C.經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品D.經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)所描述的行為均屬于嚴(yán)重違反食品安全法規(guī)的情形，符合法規(guī)規(guī)定的處罰情形，所以都正確。10.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、商業(yè)主管、藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害（）。A.開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，需要從人員救治、食品原料和產(chǎn)品處理、信息發(fā)布等多個(gè)方面采取措施防止或減輕社會(huì)危害，ABCD選項(xiàng)分別對(duì)應(yīng)了這些方面的措施，所以都正確。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有自行檢驗(yàn)和委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)兩種方式來(lái)保障食品質(zhì)量，所以該說(shuō)法正確。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。（）答案：正確解析：為保障食品安全，食品添加劑的使用需要滿足技術(shù)必要性和安全可靠性，并且相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)修訂，所以該說(shuō)法正確。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第十項(xiàng)規(guī)定的內(nèi)容；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（）答案：正確解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽有明確的標(biāo)注要求，對(duì)于專供特定人群的主輔食品還有額外的標(biāo)注要求，所以該說(shuō)法正確。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定公布食品安全信息，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有公布食品安全信息的義務(wù)，違反規(guī)定會(huì)按照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰，所以該說(shuō)法正確。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)兩次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，才由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。6.消費(fèi)者組織、職工權(quán)益保護(hù)組織、婦女聯(lián)合會(huì)、殘疾人聯(lián)合會(huì)等組織可以以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。（）答案：錯(cuò)誤解析：各類組織都不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品，以保證推薦的公正性和消費(fèi)者的權(quán)益，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。（）答案：正確解析：進(jìn)口預(yù)包裝食品和食品添加劑有明確的標(biāo)簽和說(shuō)明書要求，不符合規(guī)定不得進(jìn)口，所以該說(shuō)法正確。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品廣告必須真實(shí)合法，不涉及疾病預(yù)防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要對(duì)廣告內(nèi)容負(fù)責(zé)，所以該說(shuō)法正確。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全管理制度，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回等工作。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人承擔(dān)企業(yè)食品安全的全面責(zé)任，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度和工作，所以該說(shuō)法正確。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：正確解析：法規(guī)允許采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行抽查檢測(cè)，且符合規(guī)定的檢測(cè)結(jié)果可作為行政處罰依據(jù)，所以該說(shuō)法正確。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，主要內(nèi)容包括：-如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。詳細(xì)記錄這些信息有助于企業(yè)對(duì)進(jìn)貨來(lái)源進(jìn)行追溯和管理，確保所使