食品質(zhì)量目標(biāo)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)（）評(píng)審。A.不定期B.定期C.不需要答案：B2.食品質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)與（）相關(guān)。A.顧客需求B.員工需求C.供應(yīng)商需求答案：A3.以下不屬于食品質(zhì)量目標(biāo)的是（）A.降低次品率B.提高員工滿意度C.提升產(chǎn)品合格率答案：B4.食品質(zhì)量目標(biāo)制定依據(jù)不包括（）A.法規(guī)要求B.員工喜好C.市場(chǎng)需求答案：B5.食品質(zhì)量目標(biāo)需（）溝通。A.在內(nèi)部B.只和顧客C.只和供應(yīng)商答案：A6.確保食品質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的措施是（）責(zé)任。A.高層B.全體員工C.質(zhì)量部門答案：B7.食品質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)（）更新。A.一成不變B.根據(jù)情況C.隨意答案：B8.食品質(zhì)量目標(biāo)可衡量的是（）A.模糊要求B.具體指標(biāo)C.大概方向答案：B9.制定食品質(zhì)量目標(biāo)考慮資源（）A.不需要B.要充分考慮C.無(wú)所謂答案：B10.食品質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成情況需（）A.不關(guān)注B.定期檢查C.偶爾看看答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品質(zhì)量目標(biāo)制定應(yīng)考慮（）A.法律法規(guī)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)自身能力答案：ABC2.食品質(zhì)量目標(biāo)包含（）方面A.產(chǎn)品安全B.感官品質(zhì)C.營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)答案：ABC3.食品質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)施步驟有（）A.分解目標(biāo)B.明確責(zé)任人C.制定計(jì)劃答案：ABC4.衡量食品質(zhì)量目標(biāo)達(dá)成的指標(biāo)有（）A.投訴率B.召回率C.好評(píng)率答案：ABC5.食品質(zhì)量目標(biāo)溝通對(duì)象有（）A.內(nèi)部員工B.消費(fèi)者C.監(jiān)管部門答案：ABC6.食品質(zhì)量目標(biāo)更新原因可能是（）A.法規(guī)變化B.技術(shù)革新C.市場(chǎng)需求改變答案：ABC7.食品質(zhì)量目標(biāo)可涉及（）環(huán)節(jié)A.采購(gòu)B.生產(chǎn)C.銷售答案：ABC8.確保食品質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的資源有（）A.人力B.物力C.財(cái)力答案：ABC9.食品質(zhì)量目標(biāo)評(píng)審方式有（）A.會(huì)議評(píng)審B.現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審C.書面評(píng)審答案：ABC10.食品質(zhì)量目標(biāo)與（）相關(guān)聯(lián)A.企業(yè)戰(zhàn)略B.部門職責(zé)C.員工績(jī)效答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品質(zhì)量目標(biāo)一旦制定不能改變。（）答案：×2.食品質(zhì)量目標(biāo)只需要高層關(guān)注。（）答案：×3.制定食品質(zhì)量目標(biāo)不需要考慮成本。（）答案：×4.食品質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)具體、可衡量。（）答案：√5.實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量目標(biāo)主要是質(zhì)量部門的事。（）答案：×6.食品質(zhì)量目標(biāo)評(píng)審可以不記錄。（）答案：×7.滿足法規(guī)要求不是食品質(zhì)量目標(biāo)內(nèi)容。（）答案：×8.食品質(zhì)量目標(biāo)溝通只需在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行。（）答案：×9.食品質(zhì)量目標(biāo)達(dá)成情況不影響企業(yè)發(fā)展。（）答案：×10.食品質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)與企業(yè)發(fā)展方向一致。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述制定食品質(zhì)量目標(biāo)的意義。答案：明確努力方向，提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足法規(guī)和顧客需求，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)各部門協(xié)作。2.食品質(zhì)量目標(biāo)制定需考慮哪些因素？答案：法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求、市場(chǎng)和顧客需求、企業(yè)自身資源與能力、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等。3.如何確保食品質(zhì)量目標(biāo)有效實(shí)施？答案：分解目標(biāo)到部門和崗位，明確職責(zé)與時(shí)間節(jié)點(diǎn)，提供資源支持，定期檢查和調(diào)整。4.食品質(zhì)量目標(biāo)評(píng)審的目的是什么？答案：評(píng)估目標(biāo)的適宜性、充分性和有效性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，為目標(biāo)的更新和改進(jìn)提供依據(jù)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食品質(zhì)量目標(biāo)與食品安全的關(guān)系。答案：食品質(zhì)量目標(biāo)包含食品安全方面要求，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)有助于保障食品安全。合理的質(zhì)量目標(biāo)從原料采購(gòu)到銷售全環(huán)節(jié)把控，降低安全風(fēng)險(xiǎn)，兩者相輔相成。2.談?wù)勅绾螌⑹称焚|(zhì)量目標(biāo)轉(zhuǎn)化為員工的日常工作行動(dòng)。答案：將目標(biāo)分解到具體崗位，制定操作規(guī)范和考核標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)培訓(xùn)，讓員工理解目標(biāo)意義，激勵(lì)員工積極參與，使目標(biāo)融入日常工作。3.討論在食品質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施過(guò)程中遇到的困難及解決辦法。答案：困難如資源不足、部門協(xié)作不暢等。解決辦法：爭(zhēng)取資源投入，加強(qiáng)跨部門溝通協(xié)調(diào)，建立有