團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程

編制說明

《黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程》

標(biāo)準(zhǔn)起草編制組

二〇二四年三月

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)

深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)

定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)，貴州茶滿園農(nóng)業(yè)科技有限公司等

相關(guān)單位共同制定《黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。于2024

年3月22日，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《黎平紅茶栽培及加工技術(shù)

規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景及目的

黎平紅茶是中國(guó)茶葉中的一種名優(yōu)茶，主要產(chǎn)于貴州省黎平縣。黎

平縣位于貴州省東南部，地勢(shì)起伏，氣候溫暖濕潤(rùn)，年平均氣溫在15-17℃

之間，是適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)。黎平紅茶的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史

書記載，早在唐朝時(shí)期（618-907年），當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開始種植和制作紅茶。

傳說中，明代時(shí)圣人允恭曾到黎平寺品嘗了當(dāng)?shù)刂谱鞯募t茶，高度贊揚(yáng)

了它的品質(zhì)。

在栽培方面，黎平地區(qū)的茶園分布廣泛，茶樹種植面積較大。當(dāng)?shù)?/p>

茶農(nóng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的茶樹品種進(jìn)行種植，常見的有云霧

茶、茶王等。同時(shí)，茶園管理也采取了科學(xué)的栽培管理措施，合理施肥、

加強(qiáng)病蟲害防治、合理整枝修剪等，以保證茶樹的健康生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量

和品質(zhì)。

對(duì)于黎平紅茶的加工技術(shù)，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們繼承了傳統(tǒng)的制茶工藝，

并結(jié)合現(xiàn)代科技進(jìn)行改良和創(chuàng)新。根據(jù)茶葉的不同發(fā)酵程度，黎平紅茶

分為濃香型和清新型兩種類型，其中濃香型的發(fā)酵程度較大，茶葉經(jīng)過

—1—

揉捻和發(fā)酵后，香氣濃郁，口感醇厚；清新型的發(fā)酵程度相對(duì)較輕，茶

葉保持了一定的清香，口感鮮爽。

黎平紅茶的栽培和加工技術(shù)在中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)中具有重要地位，因其

獨(dú)特的地理環(huán)境和傳統(tǒng)工藝，使得黎平紅茶在茶葉市場(chǎng)上享有很高的聲

譽(yù)和知名度，并成為中國(guó)茶葉的重要代表之一。

黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)范的制定主要目的是為了確保黎平紅茶

的品質(zhì)和口感的一致性，提高茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和附加值。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編

制的主要目的包括以下幾點(diǎn)：

（1）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：制定規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)可以統(tǒng)一茶農(nóng)的生產(chǎn)和加工方法，

確保茶葉的質(zhì)量和安全性。這包括茶樹的選育和種植管理、茶葉的采摘、

處理、發(fā)酵和干燥等工藝流程。

（2）規(guī)范操作：制定規(guī)范可以提供具體的操作指南，使茶農(nóng)和加工

者能夠按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，減少操作上的隨意性和不確定性，提

高生產(chǎn)效率和茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

（3）提升質(zhì)量：規(guī)范化的生產(chǎn)和加工過程能夠有效地控制茶葉的品

質(zhì)，并保證茶葉的口感和香氣等特點(diǎn)的一致性。這有助于增加消費(fèi)者對(duì)

黎平紅茶的信任度和滿意度。

（4）可追溯性：規(guī)范要求茶葉的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的記錄

和追溯系統(tǒng)，這有助于監(jiān)管部門對(duì)茶葉的質(zhì)量和安全性進(jìn)行監(jiān)控和管理，

提高產(chǎn)品的可追溯性。

通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以提高茶葉產(chǎn)業(yè)的整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力，并為

消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品保障。此外，規(guī)范化生產(chǎn)和加工過程還有助于推

動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境和增加農(nóng)民收入，對(duì)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具

有重要作用。

—2—

（三）標(biāo)準(zhǔn)編制過程

1、組建起草小組，前期調(diào)研

為保證標(biāo)準(zhǔn)編制工作的順利開展、提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和實(shí)用性，由標(biāo)

準(zhǔn)編制起草單位和相關(guān)技術(shù)專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家共同組建了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，

負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的編制。通過制訂工作方案，標(biāo)準(zhǔn)起草小組進(jìn)一步明確

了目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)當(dāng)前

的黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程涉及的相關(guān)技術(shù)、設(shè)計(jì)內(nèi)容等進(jìn)行了調(diào)

研，搜集了眾多相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、技術(shù)指標(biāo)、案例等資料，就其中的

重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行逐一討論，并系統(tǒng)分析、評(píng)價(jià)申報(bào)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的可行性及

必要性。

2、確定標(biāo)準(zhǔn)架構(gòu)，形成草案

起草小組結(jié)合前期的調(diào)研和資料，開展了多次內(nèi)部研討會(huì)，形成標(biāo)

準(zhǔn)大綱，并邀請(qǐng)了專家和相關(guān)企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)《黎平紅茶

栽培及加工技術(shù)規(guī)程》的標(biāo)準(zhǔn)編制工作重點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)和編制原則

等形成了共識(shí)，同時(shí)完成標(biāo)準(zhǔn)草案稿的撰寫，并在小組內(nèi)部對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案

的內(nèi)容進(jìn)行初步審查，依據(jù)相關(guān)意見進(jìn)行修改、完善。

3、形成征求意見稿，征求意見

標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行修改完善，根據(jù)收集到的意見反饋，

包括調(diào)整基本原則內(nèi)容、修改錯(cuò)誤用詞和格式等，在反復(fù)討論和論證的

基礎(chǔ)上，修改形成了《黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）。

（四）主要起草單位

貴州茶滿園農(nóng)業(yè)科技有限公司等。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

—3—

1、嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件

的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草；

2、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策要求；

3、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性，切實(shí)可行。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

1、范圍

本文件規(guī)定了園地選擇與規(guī)劃、茶樹種植、茶園管理、病蟲害防治、

采摘加工場(chǎng)所、設(shè)備、人員要求、原料、加工工藝等方面的要求。

本文件適用于黎平紅茶栽培管理及加工。

2、規(guī)范性引用文件

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求

GB11767—2003茶樹種苗

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GB/T40633茶葉加工術(shù)語(yǔ)

GH/T1245生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

DB5226/T210黎平紅紅茶

3、術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T40633界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4、原地選擇與規(guī)劃

文件規(guī)定了黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程的原地選擇與規(guī)劃。

5、茶樹種植

文件闡述了黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程的茶樹種植。

6、茶園管理

—4—

文件闡述了黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程的茶園管理。

7、病蟲害防治

文件闡述了黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程的病蟲害防治。

8、采摘

文件闡述了黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程的采摘。

9、加工工藝

文件闡述了黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程的加工工藝。

三、主要試驗(yàn)和情況分析

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的行業(yè)測(cè)試和企業(yè)內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

暫不涉及。

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的

作用的情況

本標(biāo)準(zhǔn)編制、宣貫和實(shí)施，將會(huì)促進(jìn)本行業(yè)及本公司產(chǎn)品的銷售及

管理規(guī)范化和升級(jí)，預(yù)計(jì)將會(huì)增加公司的銷售業(yè)績(jī)及經(jīng)營(yíng)安全，對(duì)于行

業(yè)生態(tài)也會(huì)有可持續(xù)的促進(jìn)作用，對(duì)于本行業(yè)的發(fā)展也會(huì)提供前進(jìn)方向。

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是黎平紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)體系的

重要一環(huán)，滿足《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》

的相關(guān)要求，符合現(xiàn)行法律法規(guī)和上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，符合安全性要求及

有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。

七、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果

暫無(wú)。

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說明

—5—

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供社會(huì)各界自愿使用。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

1、本標(biāo)準(zhǔn)由貴州茶滿園農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)牽頭組織制定工作計(jì)

劃，邀請(qǐng)同行相關(guān)公司等參與標(biāo)準(zhǔn)的制定，深入本行業(yè)，調(diào)查了解黎平

紅茶栽培及加工技術(shù)規(guī)程技術(shù)要求，完成標(biāo)準(zhǔn)的制定。

2、通過制定標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)口袋書等標(biāo)準(zhǔn)宣貫材料并發(fā)放

給標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施單位，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)；在區(qū)域范圍內(nèi)開展標(biāo)準(zhǔn)

宣貫會(huì)，深入本行業(yè)開展一對(duì)一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指導(dǎo)等形式，使企業(yè)了解標(biāo)準(zhǔn)、

熟悉標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；通過電視、報(bào)紙、雜志、信息平臺(tái)、微信公眾號(hào)

等媒體平臺(tái)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)宣傳，并通過網(wǎng)絡(luò)留言的方式完成標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋意

見收集。

3、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋。對(duì)在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)的問題及提出的意

見，要進(jìn)行深入探