2025年綜合類-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)-衛(wèi)生法規(guī)歷年真題摘選帶答案(5卷套題【單選100題】)2025年綜合類-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)-衛(wèi)生法規(guī)歷年真題摘選帶答案(篇1)【題干1】根據(jù)《食品安全法》第三十五條，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但下列哪種食品無需標(biāo)注保質(zhì)期？【選項】A.鮮牛奶B.腌制火腿C.罐裝八寶粥D.干制香菇【參考答案】B【詳細(xì)解析】腌制火腿屬于真空包裝的預(yù)包裝食品，根據(jù)《食品安全法》第三十五條第三款，真空包裝的食品若在真空包裝內(nèi)放置了保質(zhì)期測試裝置，則無需標(biāo)注保質(zhì)期。其他選項均為需標(biāo)注保質(zhì)期的預(yù)包裝食品?！绢}干2】某食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“本產(chǎn)品經(jīng)輻照處理，可延長保質(zhì)期”，依據(jù)《食品安全法》第五十條，該標(biāo)注是否合法？【選項】A.合法B.需備案后合法C.需批準(zhǔn)后合法D.非法【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第五十條明確禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用“輻照處理”作為宣傳用語，除非經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)。輻照食品需在包裝顯著位置標(biāo)注“輻照食品”字樣，不得以其他方式暗示輻照處理?！绢}干3】根據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，下列哪種食品生產(chǎn)場所的地面應(yīng)保持清潔干燥且無積水？【選項】A.調(diào)味料生產(chǎn)區(qū)B.罐頭食品灌裝區(qū)C.蛋制品加工區(qū)D.酒精飲料灌裝區(qū)【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》第四章第十條要求蛋制品加工區(qū)地面需采用防滑、易清潔材質(zhì)，禁止積水。其他區(qū)域允許設(shè)置防滑溝或排水設(shè)施，但需保持干燥?！绢}干4】某乳企在宣傳中聲稱“本產(chǎn)品鈣含量是牛奶的3倍”，依據(jù)《反不正當(dāng)競爭法》第二十條，該行為屬于哪種違法情形？【選項】A.虛假宣傳B.混淆行為C.侵犯商業(yè)秘密D.低價傾銷【參考答案】A【詳細(xì)解析】《反不正當(dāng)競爭法》第二十條第五款規(guī)定，使用數(shù)據(jù)、統(tǒng)計資料或引用行業(yè)報告，若無法證實或與實際情況不符，構(gòu)成虛假宣傳。鈣含量宣稱需有第三方檢測報告支持，否則屬于誤導(dǎo)性宣傳?！绢}干5】根據(jù)《進(jìn)口食品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)口預(yù)包裝食品到達(dá)口岸時必須提供的文件不包括？【選項】A.原產(chǎn)地證明B.食品安全出口證書C.商務(wù)發(fā)票D.微生物檢測報告【參考答案】D【詳細(xì)解析】《進(jìn)口食品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》第十五條明確要求提供原產(chǎn)地證明、食品安全出口證書和商務(wù)發(fā)票，微生物檢測報告需在入境后抽樣檢測環(huán)節(jié)提供，非申報時必備文件。【題干6】某餐飲單位使用過期食品原料制作涼菜，依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，該行為可能面臨哪種處罰？【選項】A.限期整改B.罰款1-5萬元C.吊銷許可證D.刑事拘留【參考答案】C【詳細(xì)解析】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第八章第二十三條明確，使用過期原料制作食品屬于無證經(jīng)營行為，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，可吊銷其食品經(jīng)營許可證?！绢}干7】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），配料表中“水”作為第一項成分應(yīng)標(biāo)注為？【選項】A.水B.自來水C.反滲透水D.純凈水【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB7718-2011第四章第十五條要求，配料表按制造或加工順序排列，若水為第一成分，應(yīng)標(biāo)注為“水”，不得使用“自來水”“純凈水”等非標(biāo)準(zhǔn)名稱。【題干8】某保健食品標(biāo)簽標(biāo)注“適用于高血壓人群”，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，該行為可能構(gòu)成哪種違法情形？【選項】A.虛假宣傳B.超范圍銷售C.未經(jīng)備案D.侵犯專利【參考答案】B【詳細(xì)解析】保健食品不得明示或暗示治療功效，但可標(biāo)注適用人群?！妒称钒踩ā返谝话俣臈l第六款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者宣稱適用特定人群但未備案，屬于超范圍銷售?！绢}干9】根據(jù)《食品安全法》第一百三十三條，食品召回制度中，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何向消費者說明召回事由？【選項】A.口頭說明B.書面通知并承擔(dān)運費C.僅在官網(wǎng)公告D.通過第三方平臺告知【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百三十三條要求，召回食品應(yīng)書面通知消費者，并承擔(dān)運輸費用。官網(wǎng)公告或第三方平臺告知不符合“直接有效通知”的要求。【題干10】某企業(yè)生產(chǎn)“無糖”餅干，但配料表中含白砂糖，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，該標(biāo)簽是否合規(guī)？【選項】A.合規(guī)B.需標(biāo)注“含糖量0.5%以下”C.需標(biāo)注“無糖但含糖”D.非法【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB7718-2011第六條第六款規(guī)定，“無糖”指每100克或100毫升固體或液體食品中含糖量不超過0.5克，若配料含白砂糖但總糖量≤0.5%，可標(biāo)注“無糖”，否則需標(biāo)注“含糖”?！绢}干11】根據(jù)《食品安全法》第一百二十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)如何處理？【選項】A.自行銷毀B.限期召回并書面通知C.報告監(jiān)管部門D.轉(zhuǎn)賣其他渠道【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十二條第三款規(guī)定，發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)立即停止銷售并召回，同時向監(jiān)管部門報告，不得擅自銷毀或轉(zhuǎn)移。【題干12】某進(jìn)口食品在海關(guān)檢驗中發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽為外文，依據(jù)《進(jìn)出口商品檢驗法》，應(yīng)如何處理？【選項】A.退運或銷毀B.免于檢驗C.加貼中文標(biāo)簽D.直接放行【參考答案】C【詳細(xì)解析】《進(jìn)出口商品檢驗法》第十七條要求進(jìn)口食品外文標(biāo)簽需加貼符合中國標(biāo)準(zhǔn)的中文標(biāo)簽，否則需退運或銷毀?！绢}干13】根據(jù)《食品安全法》第一百三十七條，消費者因食品問題要求賠償，但無法提供購買憑證，經(jīng)營者可如何處理？【選項】A.全額賠償B.部分賠償C.不賠償D.賠償后不再銷售同類產(chǎn)品【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百三十七條第六款規(guī)定，消費者無法提供購買憑證的，經(jīng)營者可要求其提供其他證據(jù)，否則按食品價款十倍賠償，但不足1000元的按1000元賠償?！绢}干14】某企業(yè)生產(chǎn)“有機(jī)食品”，但未取得《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書》，依據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，該行為可能面臨哪種處罰？【選項】A.懲戒談話B.罰款5-10萬元C.吊銷營業(yè)執(zhí)照D.刑事拘留【參考答案】B【詳細(xì)解析】《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》第二十四條第五款規(guī)定，未經(jīng)認(rèn)證使用“有機(jī)”字樣，可處10-20萬元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷營業(yè)執(zhí)照。【題干15】根據(jù)《食品安全法》第一百三十九條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何保存食品安全事故證據(jù)？【選項】A.保存6個月B.保存2年C.保存至監(jiān)管部門檢查結(jié)束D.保存至事故處理完畢【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百三十九條要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)保存相關(guān)證據(jù)至監(jiān)管部門檢查結(jié)束，而非事故處理完畢或固定期限?！绢}干16】某食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“適用于嬰幼兒配方食品”，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，該標(biāo)注是否合法？【選項】A.合法B.需備案后合法C.需批準(zhǔn)后合法D.非法【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第六款規(guī)定，食品添加劑不得標(biāo)注適用特定食品類別，除非經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，嬰幼兒配方食品添加劑需單獨審批?！绢}干17】根據(jù)《食品安全法》第一百四十三條，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被銷售后，消費者可要求賠償損失，但生產(chǎn)經(jīng)營者如何抗辯？【選項】A.已超過保質(zhì)期B.消費者未及時食用C.賠償已超過食品價款十倍D.不可抗力【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十三條第六款規(guī)定，食品已過保質(zhì)期，生產(chǎn)經(jīng)營者可主張免責(zé)，但需承擔(dān)消費者因此產(chǎn)生的合理費用?！绢}干18】某餐飲單位采購冷鏈?zhǔn)称肺床轵灆z驗檢疫證明，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，可能面臨哪種處罰？【選項】A.限期整改B.罰款5-10萬元C.吊銷許可證D.罰款1-5萬元【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第五款規(guī)定，未查驗檢驗檢疫證明的，處5-10萬元罰款，但若食品未造成危害，可減輕處罰至1-5萬元?！绢}干19】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011），食品能量值應(yīng)標(biāo)注在哪個位置？【選項】A.標(biāo)簽左上角B.標(biāo)簽右上角C.包裝正上方D.包裝背面【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB28050-2011第三章第十五條要求，能量值需在包裝背面或側(cè)面顯著位置標(biāo)注，不得與其他信息混淆?！绢}干20】某企業(yè)生產(chǎn)“低脂”餅干，但脂肪含量為12%，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，該標(biāo)簽是否合規(guī)？【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB28050-2011第四章第十九條第四款規(guī)定，“低脂”食品脂肪含量應(yīng)≤3克/100克，若為12%，需標(biāo)注“高脂”，否則屬于虛假宣傳。若企業(yè)使用“低脂”但含量超過標(biāo)準(zhǔn)，需標(biāo)注“本產(chǎn)品不適用低脂人群”警示語。2025年綜合類-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)-衛(wèi)生法規(guī)歷年真題摘選帶答案(篇2)【題干1】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證的有效期一般為多少年？【選項】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十六條規(guī)定食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，需每年延續(xù)。選項C符合法律規(guī)定，其他選項均為錯誤有效期設(shè)定。【題干2】以下哪項屬于《廣告法》禁止食品廣告宣稱的內(nèi)容？【選項】A.食品安全B.營養(yǎng)價值C.療效D.健康暗示【參考答案】C【詳細(xì)解析】《廣告法》第十六條明確禁止食品廣告宣傳療效，選項C正確。其他選項如營養(yǎng)價值屬于允許宣稱內(nèi)容，健康暗示需結(jié)合具體表述判斷合法性?！绢}干3】食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，"不得使用"的表述適用于以下哪種情況？【選項】A.允許限量使用B.禁止添加的原料C.可替代原料D.特殊人群限制【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB2760標(biāo)準(zhǔn)中"不得使用"指明確禁止添加的原料，選項B正確。其他選項如限量使用對應(yīng)"不超過"規(guī)定，替代原料需符合技術(shù)規(guī)范?！绢}干4】食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)中，沙門氏菌的檢驗方法屬于哪類檢測？【選項】A.定性檢測B.定量檢測C.快速檢測D.環(huán)境檢測【參考答案】A【詳細(xì)解析】沙門氏菌檢測采用菌落計數(shù)法（GB4789.4），屬于定性檢測，需確認(rèn)是否存在目標(biāo)菌種。定量檢測指測定具體菌數(shù)，選項B錯誤。【題干5】預(yù)包裝食品標(biāo)簽中配料表排列順序應(yīng)遵循什么原則？【選項】A.按成本占比排序B.按添加順序排序C.按分子量大小排序D.按進(jìn)口批次排序【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB7718規(guī)定配料表應(yīng)按制造或加工順序排列，選項B正確。其他選項如成本占比排序違反法規(guī)要求。【題干6】食品經(jīng)營單位未取得《食品經(jīng)營許可證》擅自經(jīng)營的，市場監(jiān)管部門最高可處多少罰款？【選項】A.1萬元B.5萬元C.10萬元D.20萬元【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十二條：未獲許可經(jīng)營最高罰款10萬元，選項C正確。食品流通領(lǐng)域另有規(guī)定的從其規(guī)定。【題干7】食品添加劑生產(chǎn)許可的審查機(jī)構(gòu)是哪個部門？【選項】A.市場監(jiān)管部門B.衛(wèi)生健康委員會C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局D.環(huán)境保護(hù)局【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條明確食品添加劑生產(chǎn)許可由省級市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，選項A正確。其他部門無此法定職責(zé)?！绢}干8】以下哪種食品禁止銷售？【選項】A.保質(zhì)期內(nèi)的臨期食品B.未標(biāo)注生產(chǎn)日期的散裝食品C.超過保質(zhì)期食品D.外包裝破損的預(yù)包裝食品【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條禁止銷售超過保質(zhì)期食品，選項C正確。其他選項需結(jié)合具體情形判斷，如外包裝破損需視是否影響品質(zhì)。【題干9】冷鏈?zhǔn)称愤\輸過程中，溫度監(jiān)測記錄保存期限不得少于多少年？【選項】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB31605規(guī)定冷鏈?zhǔn)称窚囟扔涗洷４嫫谙薏簧儆?年，選項B正確。保存記錄需完整可追溯。【題干10】特殊醫(yī)學(xué)用途食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪項？【選項】A.醫(yī)療用途B.配方組成C.禁忌人群D.生產(chǎn)批號【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB29922規(guī)定特殊醫(yī)學(xué)用途食品需標(biāo)明適用人群、禁忌和注意事項，但"醫(yī)療用途"表述不完整，選項A錯誤?！绢}干11】食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，"適量使用"的表述適用于哪類添加劑？【選項】A.防腐劑B.色素C.酶制劑D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑【參考答案】C【詳細(xì)解析】酶制劑標(biāo)準(zhǔn)中允許適量使用，其他選項如防腐劑、色素需按標(biāo)準(zhǔn)限量使用。【題干12】進(jìn)口食品標(biāo)簽中必須使用的中文是什么？【選項】A.商標(biāo)名稱B.生產(chǎn)日期C.原產(chǎn)國D.食品成分表【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB31605要求進(jìn)口食品必須標(biāo)注中文食品成分表，選項D正確。原產(chǎn)國信息屬于強(qiáng)制項目但非標(biāo)簽中文必選項。【題干13】食品召回制度中，主動召回的期限最長不得超過多少日？【選項】A.7日B.15日C.30日D.60日【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條：主動召回期限最長30日，被動召回為60日。選項C正確?！绢}干14】食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定有效期為多少年？【選項】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】C【詳細(xì)解析】CNAS-RL01規(guī)定檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)有效期為3年，需每年監(jiān)督評審。選項C正確?！绢}干15】食品從業(yè)人員健康管理包括以下哪項內(nèi)容？【選項】A.每年體檢B.傳染病報告C.健康證辦理D.培訓(xùn)考核【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條要求從業(yè)人員每年接受培訓(xùn)考核，選項D正確。健康證辦理為入職前提條件?！绢}干16】食品添加劑分類標(biāo)準(zhǔn)中，"其他食品添加劑"屬于哪類？【選項】A.食品用標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB2760將添加劑分為20類，其中"其他"屬于標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)分類，選項B正確。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)僅適用于未制定國家標(biāo)準(zhǔn)的情況?！绢}干17】食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，原料驗收記錄保存期限不得少于多少年？【選項】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法實施條例》第四十七條規(guī)定原料驗收記錄保存期限不少于2年，選項B正確。【題干18】食品生產(chǎn)許可證申請材料中不包括以下哪項？【選項】A.生產(chǎn)場所平面布局圖B.質(zhì)量管理體系文件C.設(shè)備設(shè)施清單D.員工健康證明【參考答案】B【詳細(xì)解析】申請材料需包含設(shè)備設(shè)施清單和健康證明，質(zhì)量管理體系文件屬于體系認(rèn)證范疇，非許可申請必備材料?！绢}干19】食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，"按生產(chǎn)需要適量使用"的表述適用于哪類添加劑？【選項】A.防腐劑B.色素C.酶制劑D.香精【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB2760規(guī)定香精、香料等允許按生產(chǎn)需要適量使用，其他選項需按標(biāo)準(zhǔn)限量使用?！绢}干20】食品經(jīng)營場所變更選址時，需重新申請《食品經(jīng)營許可證》的情形是？【選項】A.店面裝修B.倉庫位置調(diào)整C.店鋪面積擴(kuò)大D.證照有效期屆滿【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品經(jīng)營許可證管理辦法》規(guī)定變更選址需重新申請，其他選項如證照到期需申請延續(xù)而非變更。2025年綜合類-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)-衛(wèi)生法規(guī)歷年真題摘選帶答案(篇3)【題干1】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)者對所生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)如何標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期？【選項】A.可以標(biāo)注在包裝上或標(biāo)簽上B.必須標(biāo)注在包裝正面顯著位置C.可以標(biāo)注在包裝側(cè)面或底部D.必須標(biāo)注在包裝任何位置【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條明確規(guī)定，預(yù)包裝食品必須明確標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，且應(yīng)置于包裝正面顯著位置。選項B符合法律規(guī)定，其他選項均未達(dá)到法規(guī)要求的顯著性和明確性?！绢}干2】食品添加劑的使用范圍由哪個部門制定并公布？【選項】A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國家衛(wèi)生健康委員會C.國家發(fā)展和改革委員會D.國家糧食和物資儲備局【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）由國家市場監(jiān)督管理總局組織制定并公布，明確規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)，其他部門無權(quán)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干3】進(jìn)口食品的檢驗檢疫流程中，海關(guān)應(yīng)重點核查哪些內(nèi)容？【選項】A.原產(chǎn)地證明和衛(wèi)生證書B.食品標(biāo)簽和成分表C.包裝材料是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》，海關(guān)對進(jìn)口食品需同時核查原產(chǎn)地證明、衛(wèi)生證書、標(biāo)簽成分表及包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，確保符合中國法律法規(guī)要求，選項D為正確答案。【題干4】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMPs）的標(biāo)簽中必須明確標(biāo)注哪些信息？【選項】A.生產(chǎn)批號和保質(zhì)期B.目標(biāo)人群和營養(yǎng)成分C.醫(yī)療機(jī)構(gòu)推薦意見D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》第二十二條規(guī)定，F(xiàn)SMPs標(biāo)簽必須包含生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、目標(biāo)人群、營養(yǎng)成分及醫(yī)療用途說明，選項D為完整要求。【題干5】食品生產(chǎn)許可證的有效期為多少年？【選項】A.3年B.5年C.10年D.永久有效【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，到期需重新申請并接受核查，選項A符合規(guī)定?！绢}干6】食品中二氧化硫作為漂白劑的最大允許量不得超過多少mg/kg？【選項】A.50B.100C.150D.200【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，二氧化硫作為漂白劑的最大允許量因食品類別而異，通用標(biāo)準(zhǔn)為50mg/kg，選項A為正確答案。【題干7】食品運輸過程中必須滿足的衛(wèi)生條件不包括以下哪項？【選項】A.運輸工具清潔無污染B.防止食品與有毒有害物質(zhì)接觸C.保持適宜溫度D.定期消毒【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第四十三條要求運輸工具清潔、無污染、防接觸有毒有害物質(zhì)，并定期消毒，但未強(qiáng)制規(guī)定必須保持特定溫度，選項C為正確答案。【題干8】預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上“凈含量”與“凈重”的標(biāo)注方式有何不同？【選項】A.兩者無區(qū)別B.凈含量使用“克”或“千克”，凈重使用“克”或“千克”C.凈含量使用“克”，凈重使用“千克”D.凈含量使用“千克”，凈重使用“克”【參考答案】B【詳細(xì)解析】《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，凈含量和凈重均需以“克”或“千克”為單位標(biāo)注，兩者表述方式一致，選項B為正確答案?！绢}干9】食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？【選項】A.暫停生產(chǎn)并召回已售出產(chǎn)品B.更換包裝繼續(xù)銷售C.向消費者說明問題并賠償D.以上均可【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條要求食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回產(chǎn)品并通知相關(guān)方，選項A為唯一正確措施?！绢}干10】食品接觸材料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的遷移量限制主要由哪個法規(guī)規(guī)定？【選項】A.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料中遷移量的限值》（GB4806.9-2016）B.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》C.《進(jìn)出口食品檢驗檢疫規(guī)程》D.《食品安全法》【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB4806.9-2016專門規(guī)定了食品接觸材料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的遷移限量，選項A為正確答案?！绢}干11】食品廣告中禁止使用哪些絕對化用語？【選項】A.“最有效”“國家級”B.“絕對安全”“無副作用”C.“最佳”“第一”D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《廣告法》第九條明確禁止使用絕對化用語，包括“最”“第一”“100%”等，選項D涵蓋所有禁止情形。【題干12】食品生產(chǎn)許可證的申請材料中不包括以下哪項？【選項】A.生產(chǎn)場所使用證明B.質(zhì)量管理體系文件C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況報告D.生產(chǎn)設(shè)備布局圖【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品生產(chǎn)許可管理辦法》附件四規(guī)定申請材料包括生產(chǎn)場所證明、設(shè)備布局圖、工藝流程圖、人員健康證明等，未要求提交食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況報告，選項C為正確答案?！绢}干13】食品中大腸菌群不得檢出的食品類別是？【選項】A.即食熟肉制品B.乳制品C.醬腌菜D.飲料【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物限量》（GB4789.4-2016），飲料中大腸菌群不得檢出，而即食熟肉制品、乳制品、醬腌菜等允許限量存在，選項D為正確答案。【題干14】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊審查周期最長不超過多少個工作日？【選項】A.60B.90C.120D.150【參考答案】B【詳細(xì)解析】《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》第二十三條規(guī)定，注冊審查周期為60-90個工作日，最長期限為90日，選項B為正確答案?！绢}干15】食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)中“按需要使用”的含義是？【選項】A.可按生產(chǎn)需要無限量使用B.需根據(jù)產(chǎn)品特性適量添加C.必須按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量使用D.僅限特定食品類別使用【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB2760-2014中“按需要使用”指必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量使用，選項C為正確答案?！绢}干16】食品召回制度中，生產(chǎn)者未主動召回的情況下，監(jiān)管部門可以強(qiáng)制實施召回的食品類別是？【選項】A.即食農(nóng)產(chǎn)品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.醬腌菜D.飲料【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條明確，監(jiān)管部門可強(qiáng)制特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品召回，因其直接關(guān)系特殊人群健康，選項B為正確答案。【題干17】食品生產(chǎn)者對不合格食品的處置方式不包括以下哪項？【選項】A.退市B.銷毀C.重新包裝銷售D.向監(jiān)管部門報備【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條要求對不合格食品采取退市、銷毀等措施，重新包裝銷售可能掩蓋問題，屬于違法行為，選項C為正確答案?！绢}干18】進(jìn)口食品的標(biāo)簽中必須使用的中文信息不包括以下哪項？【選項】A.原產(chǎn)地證明B.產(chǎn)品名稱C.生產(chǎn)日期D.配料表【參考答案】A【詳細(xì)解析】《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定進(jìn)口食品需加貼中文標(biāo)簽，包含產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，原產(chǎn)地證明屬于附加文件而非標(biāo)簽內(nèi)容，選項A為正確答案。【題干19】食品生產(chǎn)過程中，用于接觸食品的包裝材料必須符合哪些標(biāo)準(zhǔn)？【選項】A.GB4806.1-2016B.GB2760-2014C.GB7718-2011D.GB4806.9-2016【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB4806.1-2016專門規(guī)定了食品接觸材料的安全性要求，選項A為正確答案?！绢}干20】食品添加劑生產(chǎn)許可的審批機(jī)構(gòu)是？【選項】A.省級市場監(jiān)管部門B.國家市場監(jiān)督管理總局C.地市級市場監(jiān)管部門D.縣級市場監(jiān)管部門【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，食品添加劑生產(chǎn)許可由國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)審批，選項B為正確答案。2025年綜合類-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)-衛(wèi)生法規(guī)歷年真題摘選帶答案(篇4)【題干1】根據(jù)《食品安全法》，下列哪項屬于食品生產(chǎn)者禁止使用的食品添加劑？【選項】A.酵母提取物B.碳酸氫鈉C.亞硝酸鈉D.食品用糖精鈉【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第37條明確禁止使用亞硝酸鈉作為食品添加劑。酵母提取物（A）屬于天然成分，碳酸氫鈉（B）是膨松劑，食品用糖精鈉（D）需符合限量規(guī)定但非完全禁止，故正確答案為C?！绢}干2】預(yù)包裝食品標(biāo)簽中“配料表”的排序要求是？【選項】A.按添加量從多到少排列B.按拼音字母順序排列C.按生產(chǎn)日期倒序排列D.按法規(guī)制定機(jī)關(guān)名稱排列【參考答案】A【詳細(xì)解析】《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表應(yīng)按制造或加工時添加量遞減順序排列。拼音字母順序（B）和日期（C）與標(biāo)簽無關(guān)，法規(guī)制定機(jī)關(guān)（D）不適用，故答案為A?！绢}干3】食品經(jīng)營許可證的有效期一般為多少年？【選項】A.1年B.2年C.3年D.永久有效【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品經(jīng)營許可證管理辦法》第15條明確經(jīng)營許可證有效期不超過3年，但首次核發(fā)或延續(xù)時不得超出2年，延續(xù)時仍為3年。選項B為首次核發(fā)有效期，符合真題難度設(shè)定。【題干4】某食品抽檢發(fā)現(xiàn)沙門氏菌超標(biāo)，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)如何處理？【選項】A.下架銷售B.主動召回C.責(zé)令停業(yè)整頓D.暫停生產(chǎn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第148條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)立即停止經(jīng)營并召回。下架（A）是初步措施，停業(yè)（C）和暫停生產(chǎn)（D）需結(jié)合情節(jié)嚴(yán)重程度判定，故正確答案為B?！绢}干5】食品網(wǎng)絡(luò)銷售者的主體責(zé)任不包括以下哪項？【選項】A.提供真實身份信息B.展示產(chǎn)品合格證明C.標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號D.對預(yù)售食品進(jìn)行質(zhì)量檢測【參考答案】D【詳細(xì)解析】《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》要求網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者標(biāo)注許可證編號（C），提供身份信息（A）和合格證明（B）是義務(wù)，但質(zhì)量檢測（D）屬于生產(chǎn)者責(zé)任，非銷售者義務(wù)，故答案為D。【題干6】食品標(biāo)簽中“無糖”標(biāo)識的糖分限量標(biāo)準(zhǔn)是？【選項】A.≤0.5g/100gB.≤1g/100gC.≤5g/100gD.≤10g/100g【參考答案】A【詳細(xì)解析】《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定“無糖”指含糖量≤0.5g/100g（以固體或液體為單位），選項B為“低糖”（≤1g），C和D不符合標(biāo)準(zhǔn)，故答案為A?！绢}干7】食品生產(chǎn)者使用回收食品原料時，必須符合的衛(wèi)生要求是？【選項】A.回收率≥90%B.感官指標(biāo)合格C.每批次檢測合格D.微生物總量≤10^4CFU/g【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第5.3.3條要求回收原料必須經(jīng)每批次檢驗合格后方可使用，微生物總量（D）是檢測項目之一但非唯一條件，故答案為C?！绢}干8】食品接觸材料中，直接接觸食品的塑料容器遷移量限值依據(jù)是？【選項】A.GB4806.7-2016B.GB2760-2014C.GB7718-2011D.GB28050-2011【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB4806.7-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料》明確規(guī)定了塑料容器中化學(xué)物質(zhì)遷移限量，而GB2760是食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，GB7718為預(yù)包裝食品標(biāo)簽，GB28050為營養(yǎng)標(biāo)簽，故答案為A?！绢}干9】食品廣告中禁止使用的絕對化用語是？【選項】A.最好B.最安全C.首家D.唯一【參考答案】D【詳細(xì)解析】《廣告法》第9條禁止使用“國家級”“最高級”“最佳”等絕對化用語，選項D“唯一”屬于禁止范圍，而“最好”（A）和“最安全”（B）仍可能因語境被允許，C項“首家”不違反規(guī)定，故答案為D?！绢}干10】進(jìn)口食品在境內(nèi)銷售前必須完成哪項檢驗？【選項】A.商檢B.衛(wèi)檢C.質(zhì)檢D.市場監(jiān)管【參考答案】A【詳細(xì)解析】《進(jìn)出口商品檢驗法》規(guī)定進(jìn)口食品需經(jīng)海關(guān)衛(wèi)生檢疫（衛(wèi)檢），但銷售前需完成市場準(zhǔn)入階段的商檢程序。質(zhì)檢（C）和市場監(jiān)管（D）屬于流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，非強(qiáng)制前提，故答案為A。【題干11】食品中亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)的變化依據(jù)是？【選項】A.2022年新國標(biāo)B.2021年修訂C.2020年調(diào)整D.2019年標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2022于2022年3月1日實施，將部分食品中亞硝酸鹽限量由≤20mg/kg調(diào)整為≤10mg/kg，2021年（B）僅為修訂草案公開階段，2020年（C）和2019年（D）標(biāo)準(zhǔn)已廢止，故答案為A?！绢}干12】食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注方式錯誤的是？【選項】A.2025-03-15（生產(chǎn)日期）至2026-03-15（保質(zhì)期）B.2025/03/15（生產(chǎn)日期）至Exp.2026/03/15（保質(zhì)期）C.2025年3月15日（生產(chǎn)日期）保質(zhì)期至2026年3月15日D.2025.03.15（生產(chǎn)日期）保質(zhì)期至2026.03.15【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定日期格式應(yīng)為“年月日”且用阿拉伯?dāng)?shù)字，如“2025/03/15”或“2025年3月15日”，選項D使用“.”分隔不符合規(guī)范，故答案為D。【題干13】食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求不包括以下哪項？【選項】A.空氣質(zhì)量符合GB3095.2B.水質(zhì)符合GB5749C.?照度≥300勒克斯D.防鼠防蟲設(shè)施完善【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB14881-2013規(guī)定食品經(jīng)營場所應(yīng)滿足基本衛(wèi)生條件，照度要求（C）僅針對特定區(qū)域（如倉庫、設(shè)備清潔區(qū)），經(jīng)營區(qū)照度通常要求≥300勒克斯，但非普遍性強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，故答案為C?！绢}干14】食品生產(chǎn)過程中，交叉污染最可能通過哪種方式發(fā)生？【選項】A.共用設(shè)備B.操作人員C.空氣傳播D.水源污染【參考答案】A【詳細(xì)解析】交叉污染主要指不同食品間通過共用設(shè)備、工具或人員接觸傳播微生物或化學(xué)物質(zhì)，空氣（C）和水源（D）屬于環(huán)境因素，但設(shè)備交叉使用（A）是直接且高發(fā)途徑，故答案為A?！绢}干15】食品召回制度中，企業(yè)主動召回的條件是？【選項】A.涉及1000人以上消費者B.食品存在嚴(yán)重缺陷C.產(chǎn)品銷售額超過10萬元D.消費者投訴量達(dá)50次【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第148條要求企業(yè)對存在嚴(yán)重缺陷（如致病性微生物超標(biāo)、添加劑超標(biāo)）的食品主動召回，其他選項（A、C、D）為觸發(fā)行政強(qiáng)制召回的條件，故答案為B?！绢}干16】食品標(biāo)簽中“低脂”標(biāo)識的脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)是？【選項】A.≤3g/100gB.≤1.5g/100gC.≤5g/100gD.≤10g/100g【參考答案】B【詳細(xì)解析】《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定“低脂”指脂肪含量≤1.5g/100g（以固體或液體為單位），選項A為“極低脂”（≤3g），C和D不符合標(biāo)準(zhǔn)，故答案為B。【題干17】食品經(jīng)營許可證的變更事項不包括？【選項】A.經(jīng)營地址變更B.從業(yè)人員增加C.經(jīng)營范圍擴(kuò)大D.許可有效期延續(xù)【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品經(jīng)營許可證管理辦法》第22條明確變更事項包括地址、范圍、主體資格、設(shè)備設(shè)施等，從業(yè)人員（B）屬于內(nèi)部管理調(diào)整，無需變更許可證，故答案為B?！绢}干18】食品微生物檢測中，菌落總數(shù)檢測的默認(rèn)培養(yǎng)時間是？【選項】A.48小時B.72小時C.96小時D.120小時【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB4789.2-2022《食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》規(guī)定默認(rèn)培養(yǎng)時間為48小時（2天），若需延長需在報告中注明，故答案為A?！绢}干19】食品生產(chǎn)者使用新原料時，必須提交的材料不包括？【選項】A.原料安全性評估報告B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.毒理學(xué)試驗數(shù)據(jù)D.市場需求分析【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）第6.2.5條要求提交原料安全性評估報告（A）、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（B）和毒理學(xué)試驗數(shù)據(jù)（C），市場需求分析（D）非法定材料，故答案為D。【題干20】食品添加劑生產(chǎn)許可的申請主體是？【選項】A.添加劑生產(chǎn)企業(yè)B.食品生產(chǎn)企業(yè)C.檢測機(jī)構(gòu)D.食品行業(yè)協(xié)會【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定只有添加劑生產(chǎn)企業(yè)（A）可申請生產(chǎn)許可，食品企業(yè)（B）需采購已獲許可的添加劑，檢測機(jī)構(gòu)（C）和行業(yè)協(xié)會（D）無申請資格，故答案為A。2025年綜合類-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)-衛(wèi)生法規(guī)歷年真題摘選帶答案(篇5)【題干1】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)者使用食品添加劑應(yīng)遵循什么原則？【選項】A.任何添加劑均可使用B.不得對人體健康造成任何風(fēng)險C.優(yōu)先選用天然添加劑D.符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)者采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。選項B表述不準(zhǔn)確，因為即使符合標(biāo)準(zhǔn)也可能存在風(fēng)險；選項C與法規(guī)無直接關(guān)聯(lián)；選項A明顯違反食品安全規(guī)定?！绢}干2】食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品類別是？【選項】A.預(yù)包裝堅果B.自制果醬C.乳制品D.農(nóng)產(chǎn)品【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》sixthedition，乳制品屬于必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品類別。選項A中的堅果若為散裝則無需標(biāo)注，但題目未明確說明；選項B自制果醬屬于非預(yù)包裝食品，無需強(qiáng)制標(biāo)注；選項D農(nóng)產(chǎn)品一般不強(qiáng)制要求。【題干3】某食品廣告宣稱"治療高血壓"，該廣告的違法情形屬于？【選項】A.違反《廣告法》第八條B.違反《食品安全法》第六十二條C.違反《反不正當(dāng)競爭法》第十一條D.違反《消費者權(quán)益保護(hù)法》第二十條【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。根據(jù)《廣告法》第九條，禁止宣傳醫(yī)療效果，高血壓屬于疾病范疇。選項B涉及食品宣傳，與疾病治療無關(guān)；選項C屬于不正當(dāng)競爭行為但需具體行為佐證；選項D側(cè)重消費者知情權(quán)，但核心違法點在于醫(yī)療宣傳?！绢}干4】進(jìn)口食品到岸后，海關(guān)的檢驗檢疫流程不包括？【選項】A.檢查報關(guān)單和隨附單據(jù)B.實施抽樣檢驗C.核銷檢驗檢疫證書D.直接準(zhǔn)予銷售【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。根據(jù)《進(jìn)出口食品安全管理辦法》第二十五條，進(jìn)口食品經(jīng)檢驗合格后憑檢驗檢疫證書放行，但需完成核銷程序。選項D違反法定程序，其他選項均為必經(jīng)環(huán)節(jié)?！绢}干5】食品生產(chǎn)許可證的有效期一般為？【選項】A.3年B.5年C.10年D.無固定期限【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》第十五條，食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，到期需重新申請。選項B適用于食品經(jīng)營許可證；選項C和D無法律依據(jù)。【題干6】下列哪種食品屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品？【選項】A.嬰兒配方奶粉B.普通全麥面包C.膳食補(bǔ)充劑D.蛋白質(zhì)飲料【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。根據(jù)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品指為特定疾病、特定醫(yī)學(xué)狀況或特殊營養(yǎng)需求人群設(shè)計的產(chǎn)品。嬰兒配方奶粉屬于注冊類特殊醫(yī)學(xué)用途食品，其他選項屬于普通食品范疇?！绢}干7】食品添加劑的使用量不得超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大允許量，超過部分的處罰是？【選項】A.沒收違法所得B.責(zé)令停產(chǎn)整頓C.沒收違法所得并處貨值金額10倍以下罰款D.撤銷食品生產(chǎn)許可證【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，生產(chǎn)經(jīng)營超范圍或超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的，沒收違法所得并處貨值金額10倍以下罰款。選項A僅處罰違法所得；選項B適用于嚴(yán)重違法行為；選項D需經(jīng)行政處罰程序?！绢}干8】餐飲服務(wù)單位采購的食品原料應(yīng)具備什么文件？【選項】A.購買合同B.食品生產(chǎn)許可證C.食品檢驗合格證D.營業(yè)執(zhí)照【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第二十條，采購食品原料應(yīng)查驗供貨者的食品檢驗合格證或食品檢測報告。選項B適用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)；選項D是經(jīng)營資質(zhì)證明，非原料采購必備文件?！绢}干9】學(xué)校食堂應(yīng)建立哪些食品安全管理制度？【選項】A.食品留樣制度B.食品添加劑管理制度C.食品追溯制度D.以上均是【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第二十二條，學(xué)校食堂必須建立食品留樣、添加劑使用、追溯等管理制度。選項A、B、C均為具體制度內(nèi)容。【題干10】食品生產(chǎn)者使用新研制的食品添加劑需辦理什么手續(xù)？【選項】A.報告省級監(jiān)管部門B.申請備案C.申請變更生產(chǎn)許可證D.申請?zhí)厥鈱徟緟⒖即鸢浮緿【詳細(xì)解析】正確答案為D。根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄，新研制的食品添加劑需經(jīng)國家衛(wèi)生健康委員會審查