初級(jí)茶藝師考試題與答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、帶柄的大茶杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：A2.通常所說(shuō)的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、定窯C、鈞窯D、官窯正確答案：D3.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、熱氣B、暖流C、寒流D、溫度正確答案：D4.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。A、28℃B、40℃C、25℃D、35℃正確答案：D5.()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、亮度B、藍(lán)光C、光照D、光波正確答案：C6.法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)北方相似。A、日本人B、美國(guó)人C、韓國(guó)人D、中國(guó)人正確答案：D7.真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、認(rèn)真負(fù)責(zé)B、一絲不茍C、禮貌待客D、態(tài)度和藹正確答案：B8.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、清香B、花香C、陳香D、甜香正確答案：C9.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、12℃C、8℃D、10℃正確答案：D10.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、葉C、芽D、枝條正確答案：A11.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。A、目送B、提醒C、檢驗(yàn)D、送別正確答案：D12.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮B、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐D、茶湯紅亮，葉底暗褐正確答案：B13.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、3—4B、3—5C、2—3D、2—4正確答案：B14.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehaveB、Yes,weareC、No,wedidD、No,wehave正確答案：A15.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)B、誠(chéng)實(shí)信用C、明碼標(biāo)價(jià)D、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)正確答案：D16.茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用右手B、用雙手C、隨意D、用左手正確答案：A17.中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、唐朝B、商州C、宋朝D、西漢正確答案：D18.展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、生動(dòng)B、促品牌C、促銷售D、效果好正確答案：A19.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、滇紅B、祁紅C、宜紅D、正山小種正確答案：A20.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清熱解毒B、清火明目C、潤(rùn)肺解毒D、清肝醒脾正確答案：A21.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、靜B、真C、儉D、和正確答案：A22.碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。A、茶籠B、茶羅C、茶篩D、茶盒正確答案：B23.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物B、可可堿和果膠C、茶多糖D、兒茶素正確答案：A24.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、廬山云霧D、黃山毛峰正確答案：C25.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、月兒泉B、虎跑水C、觀音泉D、陸子泉正確答案：B26.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、橙黃、明亮B、金黃、明亮C、紅濃、明亮D、深黃、明亮正確答案：C27.()冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖正確答案：D28.在()書(shū)中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶錄》B、《茶經(jīng)》C、《十六湯品》D、《晏子春秋》正確答案：D29.窨制花茶的第五步程序是()。A、通花B、茶坯與鮮花處理C、起花D、窨花拌和正確答案：C30.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、座位套不用清洗B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置C、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生D、每個(gè)員工都可以從事消毒工作正確答案：C31.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。A、水B、茶葉C、鹽D、黃油正確答案：D32.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D正確答案：B33.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、茶盅B、茶碗C、玻璃壺D、玻璃杯正確答案：A34.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、斗茶、評(píng)水、賞器正確答案：A35.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。A、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅B、儒雅、清雅、優(yōu)雅C、風(fēng)雅、清雅、高雅D、儒雅、清雅、高雅正確答案：D36.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、多樣C、樸素D、協(xié)調(diào)正確答案：D37.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、浸泡時(shí)間B、投茶方式C、茶葉的用量D、泡茶的水溫正確答案：B38.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:()。A、苦茶——酸茶——甜茶B、苦茶——甜茶——回味茶C、甜茶——苦茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶正確答案：B39.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。A、藍(lán)色B、黃色C、紫色D、紅色正確答案：B40.聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、花草茶B、拌花茶C、新茶D、窨花茶正確答案：B41.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘正確答案：D42.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B43.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、HowB、GoodC、HelloD、How正確答案：D44.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建陽(yáng)B、武夷山C、建甌D、南平正確答案：B45.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、韓國(guó)B、泰國(guó)C、朝鮮D、臺(tái)灣正確答案：A46.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、瓷質(zhì)B、金屬C、石頭D、木頭正確答案：D47.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱為“()”。A、關(guān)公巡城B、再注甘露C、祥龍行雨D、重洗仙顏正確答案：D48.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存正確答案：C49.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶正確答案：C50.制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、酥油B、油茶C、磚茶D、奶汁正確答案：D51.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroomB、AllrightC、ThiswaypleaseD、Yes.Thankyou正確答案：A52.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B53.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)守則C、職業(yè)規(guī)范D、職業(yè)道德正確答案：A54.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。A、不評(píng)價(jià)B、讓游覽的人員評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、自我評(píng)價(jià)正確答案：C55.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、澀味B、咸味C、苦味D、鮮味正確答案：B56.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、夏、秋茶多于春茶茶C、一般紅茶多于綠茶D、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶正確答案：A57.茶色素有多種成分，不包括()。A、茶褐素B、茶紅素C、花青素D、茶黃素正確答案：C58.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度C、水溫越高，溶解度越小D、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮正確答案：C59.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、②①③④B、①②④③C、②①④③D、③②①④正確答案：C60.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、職業(yè)責(zé)任C、規(guī)范服務(wù)D、完美服務(wù)正確答案：B61.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、20～30℃B、15～30℃C、15～23℃D、15～20℃正確答案：B62.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、純、敬、禮、和C、純、雅、禮、和D、清、雅、禮、真正確答案：C63.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、一切工作B、重要工作C、日常工作D、量化考評(píng)正確答案：C64.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，變淡B、發(fā)暗，醇厚C、變綠，變淡D、變綠，醇厚正確答案：A65.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、神奇?zhèn)髡f(shuō)B、民族品格C、原始思維D、民族文化正確答案：B66.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D67.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D68.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、蟲(chóng)茶C、龍虎斗D、奶茶正確答案：C69.用人單位享有()權(quán)利。A、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)B、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者C、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資D、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度正確答案：A二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()安溪茶藝中的“觀音出海”、“點(diǎn)水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()德國(guó)喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。A、正確B