項目四激發(fā)茶創(chuàng)意旅游與烹飪學院許艷任務(wù)3茶席設(shè)計茶席設(shè)計教學目標

了解茶席設(shè)計的要素掌握茶席設(shè)計要求及原則

能設(shè)計主題茶席并釋義在茶席設(shè)計中體驗茶道精神“廉、美、和、敬”

一、茶席設(shè)計的概念2003年起，上海市職業(yè)培訓指導中心舉辦的“高級茶藝師培訓班”上，將茶席設(shè)計作為畢業(yè)設(shè)計。2004年，在上海舉辦的“海峽兩岸茶藝交流大會”上，來自北京、浙江、臺灣、安徽等各代表隊共設(shè)計了三十多個茶席設(shè)計作品，每個作品都構(gòu)思巧妙、涵義深刻。2009年，杭州舉辦首屆中外茶席設(shè)計大賽展。2010年，中國，“2010年迎新春創(chuàng)意茶席設(shè)計賽”在中國茶葉博物館舉行。本次大賽以“和?美”為主題。＊品茗環(huán)境（茶空間）：泛指泡茶、奉茶、品茗的空間，除顯現(xiàn)功能性的需要外，尚包括審美與氣氛上的要求。＊泡茶席（即茶席）：基本的品茗環(huán)境單元，茶藝表現(xiàn)的場所。

狹義的茶席——是單指從事泡茶、品飲或兼及奉茶而設(shè)的桌椅或地面。（即泡茶席）

廣義的茶席——是在狹義的茶席之外尚包含茶席所在的房間，甚至于還包括房間外面的庭院。（茶室---茶庭----茶屋）茶空間童啟慶：“茶席，就是泡茶，喝茶的地方。包括泡茶的操作場所、客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置。”周文棠：“茶席是根據(jù)特定茶道所選擇的場所與空間，需布置與茶道類型相宜的茶席、茶座、表演臺、泡茶臺、奉茶處所等。茶席是沏茶、飲茶的場所，包括沏茶者的操作場所，茶道活動的必需空間、奉茶處所、賓客的座席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計與布置等，是茶道中文人雅士的重要內(nèi)容之一。茶席設(shè)計與布置包括茶室內(nèi)的茶座、室外茶會的活動茶席、表演型的沏茶臺等?！眴棠旧骸八^茶席設(shè)計，就是指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其它的藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個有獨立主題的茶道藝術(shù)組合整體。茶席是靜態(tài)的，茶席演示是動態(tài)的。靜態(tài)的茶席只有通過動態(tài)的演示，動靜相融，才能更加完美地體現(xiàn)的魅力和茶的精神?！薄恫柘O(shè)計》小結(jié)：茶席是指與飲茶、泡茶等有關(guān)的環(huán)境布置，具有豐富的藝術(shù)性，但又要具有實用性。可以作為一種獨立的藝術(shù)展示，又可和茶藝表演一起進行展示。7舞臺表演型家庭茶藝型唯美情趣型產(chǎn)品展示型二、茶席設(shè)計的常見形式8舞臺表演型9家庭茶藝型10唯美情趣型11產(chǎn)品展示型三、茶席構(gòu)成茶品選器、備具鋪墊焚香插花掛畫茶點、茶食相關(guān)藝術(shù)品動態(tài)演示君子四藝：煮茶、焚香、掛畫、插花茶席設(shè)計的要素主題以茶品為主題以茶事為主題以茶人為主題如：節(jié)氣、詩詞茶葉茶葉是茶席設(shè)計的靈魂，是茶席設(shè)計的目的。

茶具茶具，這是整個茶席中的焦點，有時候某套茶具的特色有啟發(fā)主題的作用。茶具選用要能揚長避短。創(chuàng)意配置、基本配置、齊全配置突出清新淡雅——玻璃茶具;突出厚重悠久——紫砂、鐵壺類茶具;突出民族風情——陶土、瓷器等地方性茶具;注意左右平衡、不要有遮擋注意高低次序、線條變化鋪墊材質(zhì)：棉、麻、竹等色彩：單色為上，碎花為次，繁花為下。方法：平鋪、對角鋪、三角鋪、疊鋪、立體鋪、簾下鋪插花畫龍點睛、簡潔、淡雅、小巧、精致虛實相宜、高低錯落上輕下重、上散下聚忌鮮艷/盛開/香氣濃郁的花虛實相宜花為實，葉為虛，有花無葉欠陪襯，有葉無花缺實體。高低錯落花朵的位置切忌在同一橫線或直線上。疏密有致每朵花、每張葉都具有觀賞效果和構(gòu)圖效果。顧盼呼應(yīng)花朵、枝葉要圍繞中心顧盼呼應(yīng)。上輕下重花苞在上，盛花在下；淺色在上，深色在下。上散下聚花朵枝葉基部聚攏似同生一根，上部疏散多姿多態(tài)。茶席插花的花材選擇：選擇花小而不艷，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初綻的花，花朵不要繁多。茶席插花的花器選擇：一般以竹、木、草編、藤編、陶、瓷、紫砂等為主。焚香，香道柱香、線香、盤香、條香。

香氣、煙景

背景與點綴品為了構(gòu)建一個和諧的茶席微環(huán)境。大型盆栽、裝飾畫、傳統(tǒng)風格字畫掛軸、屏風、工藝美術(shù)品（竹匾、民族樂器、博古架、剪紙、和軟裝飾布簾等）。宜簡不宜繁綠茶：清淡食品（米糕、栗蓉餅等）紅茶：甜品，餅干類烏龍茶：咸味茶食（瓜子、牛肉干等）普洱：芝士蛋糕等高能量茶點、茶食大方得體協(xié)調(diào)統(tǒng)一表現(xiàn)地域風情突出主題服飾與音樂四、茶席設(shè)計原則創(chuàng)新，是茶席設(shè)計的生命內(nèi)涵：是茶席設(shè)計的靈魂美感：是茶席設(shè)計的價值個性：是茶席設(shè)計的精髓五、茶席設(shè)計解說詞1.標題2.主題闡述3.結(jié)構(gòu)說明（器物選擇及擺置效果）4.結(jié)構(gòu)中各因素的用意5.結(jié)構(gòu)圖示（照片或者畫圖，線條勾勒出擺放位置即可）6.動態(tài)演示程序介紹（杯子、茶品的選擇）7.奉茶禮儀語8.結(jié)束語（總結(jié)性文字，包含個人的愿望）9.作者署名ps：中文字數(shù)為300~400字左右一壺，一杯，一畫扇，簡約而不簡單！揚州大學華國梁教授編創(chuàng)的茶藝——《富春茶社的魁龍珠》

甘肅蘭州李宏茶師編創(chuàng)的茶藝——《普洱茶韻》現(xiàn)代中式茶席設(shè)計茶席分類濕泡臺濕泡法最直觀