公共營(yíng)養(yǎng)師全套知識(shí)點(diǎn)及習(xí)題及答案公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.能量能量的單位是千卡（kcal）或千焦（kJ），1kcal=4.184kJ。人體的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)三個(gè)方面?；A(chǔ)代謝是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝。基礎(chǔ)代謝率（BMR）受年齡、性別、體型、內(nèi)分泌等多種因素影響。體力活動(dòng)是影響人體能量消耗的主要因素，不同的活動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間消耗的能量不同。食物熱效應(yīng)是指由于進(jìn)食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象，不同的營(yíng)養(yǎng)素其食物熱效應(yīng)不同，蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，可達(dá)30%，碳水化合物為5%-10%，脂肪為0-5%。2.宏量營(yíng)養(yǎng)素-碳水化合物：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，分為單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、糖原）。膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的多糖，可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。膳食纖維具有增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖和血脂等作用。-脂類(lèi)：脂類(lèi)包括脂肪和類(lèi)脂。脂肪由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸中的n-3系列和n-6系列對(duì)人體健康非常重要，如n-3系列的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病等作用。類(lèi)脂主要包括磷脂和膽固醇，膽固醇是合成膽汁酸、維生素D和類(lèi)固醇激素的前體。-蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)由氨基酸組成，人體必需的氨基酸有9種。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于其所含必需氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和比例。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體的需要接近的蛋白質(zhì)，如動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。3.微量營(yíng)養(yǎng)素-維生素：維生素分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如維生素B族、維生素C）。維生素A的生理功能包括維持正常視覺(jué)、維護(hù)上皮組織健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等，缺乏維生素A可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用，缺乏維生素D可引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。維生素C具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力等作用，缺乏維生素C可導(dǎo)致壞血病。維生素B族包括維生素B1、B2、B6、B12等，它們?cè)谀芰看x、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮重要作用。-礦物質(zhì)：礦物質(zhì)分為常量元素（如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫）和微量元素（如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、碘等）。鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中，鈣的吸收受維生素D、年齡、膳食成分等因素影響。鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血。鋅參與人體多種酶的組成和活性調(diào)節(jié)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要影響。碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘可引起甲狀腺腫和克汀病。食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)1.各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-谷類(lèi)：谷類(lèi)是我國(guó)居民的主食，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素等。谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分主要集中在胚乳、糊粉層和谷胚中，加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。-豆類(lèi)：豆類(lèi)包括大豆（黃豆、黑豆、青豆）和其他豆類(lèi)（如綠豆、紅豆等）。大豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆還含有異黃酮、大豆皂苷等生物活性成分，具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病等保健作用。-蔬菜和水果：蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和生物活性成分。不同顏色的蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，一般來(lái)說(shuō)，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淺色蔬菜。水果中的碳水化合物主要以單糖和雙糖的形式存在，易于消化吸收。-畜、禽、魚(yú)、蛋：畜、禽、魚(yú)、蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，同時(shí)還含有豐富的脂肪、維生素和礦物質(zhì)。畜肉的脂肪含量較高，且以飽和脂肪酸為主；禽肉和魚(yú)肉的脂肪含量相對(duì)較低，且多為不飽和脂肪酸。蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分，且氨基酸組成與人體需要最為接近。-奶類(lèi)：奶類(lèi)是鈣的最佳來(lái)源，同時(shí)還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D等。牛奶是最常見(jiàn)的奶類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量約為3%，消化率高達(dá)90%以上。酸奶是在牛奶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成的，除了具有牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還含有益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。2.食品加工與保藏-食品加工：食品加工的目的是改善食品的感官性狀、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。常見(jiàn)的食品加工方法包括熱處理（如煮、蒸、烤、炸等）、冷凍、干燥、腌制、發(fā)酵等。不同的加工方法對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分有不同的影響，如高溫油炸會(huì)使食品中的維生素和不飽和脂肪酸遭到破壞。-食品保藏：食品保藏的方法主要有低溫保藏（如冷藏、冷凍）、高溫滅菌保藏、脫水保藏、腌漬保藏、輻照保藏等。低溫保藏可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活性，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。高溫滅菌保藏可以殺死食品中的微生物，達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。人群營(yíng)養(yǎng)1.孕婦和乳母營(yíng)養(yǎng)孕婦在孕期需要增加能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的攝入，以滿(mǎn)足自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。孕期應(yīng)增加鈣、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)的攝入，同時(shí)補(bǔ)充葉酸以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。乳母的營(yíng)養(yǎng)狀況直接影響乳汁的質(zhì)量和分泌量，乳母應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，以保證乳汁的營(yíng)養(yǎng)豐富。2.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較高。嬰兒在出生后的前6個(gè)月應(yīng)純母乳喂養(yǎng)，母乳是嬰兒最理想的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和免疫活性物質(zhì)。6個(gè)月后應(yīng)逐漸添加輔食，輔食的添加應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗、由一種到多種的原則。3.兒童青少年?duì)I養(yǎng)兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要充足的能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)保證兒童青少年每天攝入足夠的谷類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜和水果，同時(shí)要注意飲食的均衡和多樣化，避免挑食和偏食。4.老年人營(yíng)養(yǎng)老年人的生理功能逐漸衰退，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也有所變化。老年人應(yīng)選擇易于消化吸收的食物，增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，同時(shí)控制脂肪和鹽的攝入量。老年人還應(yīng)注意飲食的規(guī)律，少食多餐，避免暴飲暴食。營(yíng)養(yǎng)與健康1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病營(yíng)養(yǎng)缺乏病是由于攝入營(yíng)養(yǎng)素不足或吸收不良引起的疾病，常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、維生素A缺乏病、佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病的關(guān)鍵是保證飲食的均衡和多樣化，攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與慢性病營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？蓪?dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病、高血壓等慢性病的發(fā)生。肥胖是多種慢性病的危險(xiǎn)因素，預(yù)防肥胖的關(guān)鍵是控制能量攝入，增加體力活動(dòng)。糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，合理分配三餐，同時(shí)要注意血糖的監(jiān)測(cè)。心血管疾病患者應(yīng)減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加膳食纖維的攝入，控制血壓和血脂。營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理1.營(yíng)養(yǎng)教育營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)有計(jì)劃、有組織、有系統(tǒng)的社會(huì)和教育活動(dòng)，使人們自覺(jué)地采納有益于健康的飲食行為和生活方式。營(yíng)養(yǎng)教育的方法包括講座、培訓(xùn)、咨詢(xún)、宣傳資料發(fā)放等。營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食行為、健康生活方式等方面。2.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理是指在社區(qū)范圍內(nèi)，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、技術(shù)和方法，研究和解決社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的綜合性措施。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的內(nèi)容包括社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的目的是提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)水平和健康素質(zhì)。公共營(yíng)養(yǎng)師習(xí)題及答案單項(xiàng)選擇題1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的食物熱效應(yīng)最高（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：C。蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，可達(dá)30%，碳水化合物為5%-10%，脂肪為0-5%，維生素一般不提供能量，不存在食物熱效應(yīng)。2.下列屬于必需氨基酸的是（）A.丙氨酸B.甘氨酸C.賴(lài)氨酸D.谷氨酸答案：C。人體必需的氨基酸有9種，分別是異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸屬于非必需氨基酸。3.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素B1答案：A。維生素A的生理功能包括維持正常視覺(jué)，缺乏維生素A可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。維生素D缺乏可引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等；維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血病；維生素B1缺乏可引起腳氣病。4.下列哪種食物是鈣的最佳來(lái)源（）A.谷類(lèi)B.肉類(lèi)C.奶類(lèi)D.蔬菜答案：C。奶類(lèi)是鈣的最佳來(lái)源，其鈣含量豐富，且鈣的吸收率較高。谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜中也含有一定量的鈣，但不是鈣的最佳來(lái)源。5.孕婦在孕期需要補(bǔ)充葉酸以預(yù)防（）A.胎兒神經(jīng)管畸形B.胎兒貧血C.胎兒佝僂病D.胎兒肥胖答案：A。孕婦在孕期補(bǔ)充葉酸可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。胎兒貧血可能與缺鐵等因素有關(guān)；胎兒佝僂病與維生素D和鈣缺乏有關(guān)；胎兒肥胖與孕婦的飲食和生活方式等因素有關(guān)。多項(xiàng)選擇題1.人體的能量消耗主要包括（）A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.食物熱效應(yīng)D.生長(zhǎng)發(fā)育答案：ABC。人體的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)三個(gè)方面。生長(zhǎng)發(fā)育是兒童青少年特有的能量消耗，但不是主要的能量消耗途徑。2.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.大米答案：ABC。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體的需要接近的蛋白質(zhì)。雞蛋、牛奶、大豆都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源，大米中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，且必需氨基酸組成不夠理想，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。3.下列哪些是膳食纖維的作用（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低血糖和血脂D.提供能量答案：ABC。膳食纖維具有增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖和血脂等作用。膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量。4.老年人的飲食應(yīng)注意（）A.選擇易于消化吸收的食物B.增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入C.控制脂肪和鹽的攝入量D.少食多餐，避免暴飲暴食答案：ABCD。老年人的生理功能逐漸衰退，飲食應(yīng)選擇易于消化吸收的食物，增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，同時(shí)控制脂肪和鹽的攝入量，少食多餐，避免暴飲暴食。5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的內(nèi)容包括（）A.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查B.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)D.營(yíng)養(yǎng)教育答案：ABCD。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的內(nèi)容包括社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和營(yíng)養(yǎng)教育等。通過(guò)這些措施可以了解社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并采取相應(yīng)的干預(yù)措施，提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)水平和健康素質(zhì)。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物的分類(lèi)及生理功能。答：碳水化合物分為單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、糖原）。其生理功能包括：-提供能量：是人體最主要的能量來(lái)源，每克碳水化合物可提供4kcal的能量。-構(gòu)成組織和細(xì)胞：是細(xì)胞膜、神經(jīng)組織等的重要組成成分。-節(jié)約蛋白質(zhì)：當(dāng)碳水化合物供應(yīng)充足時(shí)，可以減少蛋白質(zhì)作為能量的消耗，使蛋白質(zhì)主要用于組織的修復(fù)和生長(zhǎng)。-抗生酮作用：碳水化合物不足時(shí)，脂肪分解不完全，會(huì)產(chǎn)生酮體，碳水化合物可以防止酮體的產(chǎn)生。-解毒作用：葡萄糖醛酸可以與體內(nèi)的一些有害物質(zhì)結(jié)合，使其排出體外，起到解毒作用。2.簡(jiǎn)述食品加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響。答：不同的食品加工方法對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分有不同的影響：-熱處理：煮、蒸等方法可以使食品中的蛋白質(zhì)變性，易于消化吸收，但會(huì)使一些水溶性維生素（如維生素B族、維生素C）和礦物質(zhì)流失?？?、炸等高溫處理方法會(huì)使食品中的維生素和不飽和脂肪酸遭到破壞，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等。-冷凍：冷凍可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活性，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但在冷凍過(guò)程中，食品中的一些水分會(huì)形成冰晶，可能會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失。-干燥：干燥可以減少食品中的水分含量，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，但會(huì)使食品中的一些熱敏性維生素（如維生素C）和揮發(fā)性成分損失。-腌制：腌制可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但會(huì)增加食品中的鹽分含量，同時(shí)可能會(huì)破壞食品中的一些維生素。-發(fā)酵：發(fā)酵可以使食品中的一些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化，如產(chǎn)生維生素B族、有機(jī)酸等，同時(shí)還可以提高食品的消化率。3.簡(jiǎn)述嬰幼兒輔食添加的原則。答：嬰幼兒輔食添加應(yīng)遵循以下原則：-由少到多：開(kāi)始添加輔食時(shí)，量要少，逐漸增加。-由稀到稠：先添加液體狀的輔食，如米湯、果汁等，然后逐漸過(guò)渡到半固體和固體食物，如米糊、面條等。-由細(xì)到粗：先添加細(xì)膩的輔食，如菜泥、果泥等，然后逐漸過(guò)渡到粗顆粒的食物，如碎菜、碎肉等。-由一種到多種：每次只添加一種新的輔食，觀(guān)察3-5天，沒(méi)有不良反應(yīng)后再添加另一種。-注意觀(guān)察：在添加輔食過(guò)程中，要注意觀(guān)察嬰幼兒的消化情況、大便情況和食欲等，如有不適，應(yīng)暫停添加。論述題1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。答：營(yíng)養(yǎng)與健康密切相關(guān)，合理的營(yíng)養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)，而不良的營(yíng)養(yǎng)狀況則會(huì)導(dǎo)致各種健康問(wèn)題。-合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康：-提供能量和營(yíng)養(yǎng)素：人體的生長(zhǎng)發(fā)育、生理活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)等都需要能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的支持。合理的飲食可以提供足夠的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，滿(mǎn)足人體的需要。-維持正常生理功能：各種營(yíng)養(yǎng)素在人體中發(fā)揮著不同的生理功能，如蛋白質(zhì)構(gòu)成和修復(fù)組織、維生素調(diào)節(jié)生理功能、礦物質(zhì)維持酸堿平衡等。合理的營(yíng)養(yǎng)可以保證這些生理功能的正常運(yùn)行。-增強(qiáng)免疫力：營(yíng)養(yǎng)狀況良好的人免疫力較強(qiáng)，能夠更好地抵抗疾病的侵襲。例如，維生素C、維生素E、鋅等營(yíng)養(yǎng)素可以增強(qiáng)免疫力。-預(yù)防慢性?。汉侠淼臓I(yíng)養(yǎng)可以降低肥胖、糖尿病、心血管疾病、高血壓等慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加膳食纖維的攝入，可以預(yù)防心血管疾病。-營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致疾?。?蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：由于蛋白質(zhì)和能量攝入不足，可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、免疫力低下等。-維生素缺乏?。喝缇S生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥；維生素D缺乏可引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥；維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血病等。-礦物質(zhì)缺乏?。喝缛辫F可導(dǎo)致缺鐵性貧血；缺鋅可影響生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能；缺碘可引起甲狀腺腫和克汀病等。-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致疾?。?肥胖：能量攝入過(guò)多，超過(guò)人體的消耗，多余的能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，導(dǎo)致肥胖。肥胖是多種慢性病的危險(xiǎn)因素，如糖尿病、心血管疾病、高血壓等。-其他慢性?。洪L(zhǎng)期攝入高脂肪、高糖、高鹽的食物，可增加患糖尿病、心血管疾病、高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了保持健康，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。2.論述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的意義和措施。答：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理具有重要的意義，同時(shí)需要采取一系列有效的措施來(lái)實(shí)施。-社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的意義：-提高社區(qū)居民的