河北奶吧管理辦法總則目的為加強(qiáng)河北奶吧的管理，規(guī)范奶吧經(jīng)營行為，保障奶品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)奶吧行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在河北省行政區(qū)域內(nèi)從事奶吧經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。基本原則奶吧經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵循合法、誠信、安全、衛(wèi)生的原則，保證奶品質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。奶吧設(shè)立與經(jīng)營規(guī)范設(shè)立條件1.場所要求奶吧應(yīng)設(shè)置在清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的場所。經(jīng)營場所面積應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，且布局合理，能有效防止交叉污染。2.設(shè)施設(shè)備配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的冷藏、消毒、計(jì)量等設(shè)備。冷藏設(shè)備應(yīng)能保證奶品儲(chǔ)存溫度符合要求，消毒設(shè)備應(yīng)能有效殺滅奶品中的微生物。3.人員資質(zhì)從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)并考核合格。奶吧經(jīng)營者應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全管理知識(shí)和能力。經(jīng)營規(guī)范1.奶品采購奶吧應(yīng)從具有合法資質(zhì)的奶源供應(yīng)商采購奶品，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、奶品檢驗(yàn)合格證明等。建立奶品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄奶品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于二年。2.奶品儲(chǔ)存按照奶品的儲(chǔ)存條件要求，分類分區(qū)存放奶品。冷藏奶品應(yīng)存放在溫度適宜的冷藏設(shè)備中，防止奶品變質(zhì)。定期檢查奶品質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)奶品。3.加工制作奶吧加工制作奶品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。嚴(yán)格遵守生熟分開、消毒殺菌等要求，確保奶品衛(wèi)生安全。不得添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。4.銷售服務(wù)奶吧應(yīng)在顯著位置公示奶品價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的飲用器具，提倡使用一次性餐具或經(jīng)過嚴(yán)格消毒的復(fù)用餐具。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責(zé)1.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)奶吧食品安全的監(jiān)督管理工作，制定并實(shí)施奶吧食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，查處奶吧食品安全違法行為。2.其他相關(guān)部門農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)奶業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)奶品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定與監(jiān)督等。各部門按照職責(zé)分工，協(xié)同做好奶吧管理工作。監(jiān)督檢查1.日常監(jiān)督檢查監(jiān)管部門定期對(duì)奶吧進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括奶吧的經(jīng)營資質(zhì)、奶品采購儲(chǔ)存、加工制作、銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令限期整改；對(duì)不符合食品安全要求的，依法予以查處。2.抽樣檢驗(yàn)監(jiān)管部門依法對(duì)奶吧經(jīng)營的奶品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果不合格的，奶吧應(yīng)立即停止銷售相關(guān)奶品，并召回已售出的奶品，同時(shí)查明原因，采取整改措施。法律責(zé)任違法行為界定1.違反奶品采購規(guī)定未從合法奶源供應(yīng)商采購奶品、未索取留存相關(guān)證明文件或未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度等。2.違反奶品儲(chǔ)存與加工制作規(guī)定奶品儲(chǔ)存條件不符合要求、加工制作過程不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。3.其他違法行為銷售過期變質(zhì)奶品、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。處罰措施1.警告與責(zé)令改正對(duì)初次違法且情節(jié)較輕的奶吧，給予警告，責(zé)令限期改正。2.罰款對(duì)違法情節(jié)較重的奶吧，根據(jù)違法情形，處以相應(yīng)金額的罰款。如未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，處二千元以上二萬元以下罰款。3.吊銷許可證對(duì)嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)，造成食品安全事故的奶吧，吊銷食品經(jīng)營許可證，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任。應(yīng)急管理應(yīng)急預(yù)案制定奶吧應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工等內(nèi)容。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。事故報(bào)告與處置發(fā)生食品安全事故時(shí)，奶吧應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。附則解釋權(quán)本辦法由河北省食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)解釋。實(shí)施日期本辦法自[具體實(shí)施日期]起施行。以上《河北奶吧管理辦法》旨在全面規(guī)范河北奶