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文檔簡(jiǎn)介

煙小種紅茶主講：南雪芹煙小種紅茶煙小種是用產(chǎn)于福建武夷山自然保護(hù)區(qū)域外的茶樹(shù)鮮葉，用功夫紅茶工藝制作，最后經(jīng)松煙熏制而成，具有松煙香的紅茶產(chǎn)品。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量，分為特級(jí)、一級(jí)至四級(jí)共5個(gè)等級(jí)。煙小種紅茶煙小種紅茶外形條索以緊細(xì)、勻凈為好；緊結(jié)、較勻整，稍含嫩莖的次之；尚緊結(jié)、勻整，稍有莖梗的更次之；粗松、欠勻、多莖梗的為差；干茶色澤以烏黑潤(rùn)的為好；烏黑欠潤(rùn)的次之；黑褐稍花更次之；黑褐花雜為差。煙小種紅茶湯色以紅明亮為好紅尚亮次之紅欠亮更次之暗紅為差煙小種紅茶香氣以松煙香濃長(zhǎng)為好松煙香稍淡更次之松煙香淡的、略帶粗青氣的為差松煙香尚濃的次之滋味以醇和尚爽為好醇和次之平和更次之粗淡為差煙小種紅茶葉底以嫩勻紅尚亮為好；攤張，紅欠亮次之；粗老、暗紅為差。煙小種的香氣有何特點(diǎn)？思考題煙小種審評(píng)術(shù)語(yǔ)參照《紅茶第3部分：小種紅茶》（GB/T13738.3-2012）

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