情境三印象森林3.2吃在森林ContentsPage目錄

01森林野果02森林野菜03森林菌類

01森林野果

桃金娘：常綠灌木，熟時紫黑色，夏日開花，邊開花邊結(jié)果，花期4—5月。成熟果可食用，也可釀酒，是鳥類的天然食源。全株可藥用，有活血通絡(luò)，收斂止瀉，補(bǔ)虛止血的功效。

酸漿：又名菇蔦、菇娘、掛金燈、燈籠草、燈籠果等，多年生宿根草本植物，主要產(chǎn)在東北地區(qū)，有紅黃之分。其漿果含人體所需的多種維生素、18種氨基酸及適量微量元素(鋅、硼、硒、硅等)。鮮果還有一定的保健藥用價值，含有大量橡膠酸鐵銨，對再生障礙性貧血有一定的療效。

覆盆子——林中野草莓

：薔薇科懸鉤子屬木本植物，又名懸鉤子、樹莓、野莓等。果實形狀與山莓、草莓相似，所以也有人稱其為“野草莓”。果實味道酸甜，藥用價值極高，是補(bǔ)腎壯陽良藥。植物可入藥，有多種藥物價值。

山葡萄：在葡萄屬中是抗寒能力最強(qiáng)的種類，生長于海拔200-2100米的山坡、溝谷林中或灌叢中，藤可長達(dá)15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援于其它樹木上。果生食或釀酒，味甘酸、微澀，性平。內(nèi)服祛風(fēng)除濕、解毒消腫、清熱利尿、涼血止血、舒筋、散瘀、通絡(luò)。主治腹瀉、小兒水腫、風(fēng)濕腰痛、中耳炎、瘡瘍腫毒等。

軟棗獼猴桃：分布廣闊，從最北的黑龍江岸至南方廣西境內(nèi)的五嶺山地都有分布。生于混交林或水分充足的雜木林中。果藥用，為強(qiáng)壯、解熱及收斂劑；又是營養(yǎng)價值很高的食品，既可生食，也可制果醬、蜜餞、罐頭、釀酒等。該種既可作為觀賞樹種，又可作為果樹。

拐棗：別名萬壽果，雞爪子等。果序軸肥厚、含豐富的糖，有“糖果樹”的盛名。含有豐富的有機(jī)酸、蘋果酸鉀等無機(jī)鹽類。含有多種維生素和18種人體必需的氨基酸，還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等營養(yǎng)微量元素和一些生物堿?？缮?、釀酒、熬糖，民間常用以浸制“拐棗酒”。拐棗能治風(fēng)濕，種子為清涼利尿藥，能解酒毒，適用于熱病消渴、酒醉、煩渴、嘔吐、發(fā)熱等癥。

02森林野菜01適應(yīng)性強(qiáng),成本低廉：對自然環(huán)境的適應(yīng)力強(qiáng),抗逆性強(qiáng),少病蟲、天然純凈、無污染、鮮嫩度高。02營養(yǎng)價值高：野菜多清香可口,富含人體所必需的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多種維生素。長期食用能起到防病、治病、增進(jìn)健康的作用。03醫(yī)食同源：野菜不僅可食用,且大部分還具有藥用價值,可防老抗衰和治病防病。04含毒：部分野菜因含有生物堿、甙類和毒蛋白等物質(zhì)具有毒性,故食用時,需經(jīng)開水沖燙、水洗或鹽水煮等,以減少毒性。野菜的特點

蕨菜：又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，中國大部分地區(qū)均有，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導(dǎo)致死亡，人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高，它也被認(rèn)為是導(dǎo)致日本胃癌高比率的原兇之一。

灰菜：又名灰灰菜、灰條萊等。幼苗和嫩莖葉可食用，食用灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能；能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。由于灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養(yǎng)價值較高?；一也耸且环N含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，食用灰菜后應(yīng)該盡量避免長時間的、強(qiáng)烈的日光照射。苣荬菜：又名敗醬草。具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。能治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

豬毛菜：中藥名，藜科植物。又名扎蓬棵、刺蓬等。種子橫生或斜生，花期7-9月，果期9-10月。具有平肝潛陽，潤腸通便之功效。全草入藥，用于高血壓病，頭痛，眩暈，腸燥便秘。內(nèi)服：煎湯，15-30g；或開水泡后代茶飲。

薺菜：又名護(hù)生草、地菜等，十字花科。營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。傳統(tǒng)習(xí)俗是在立夏吃薺菜煮雞蛋，味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇。

03森林菌類

蘑菇：廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。傘菌目中的大多數(shù)蘑菇可食用，還有一些種類不僅營養(yǎng)價值高，而且還含有抗癌或其他藥用成分，如香菇、雙孢蘑菇、蜜環(huán)菌等。少數(shù)種類有毒或劇毒，如毒傘、白毒傘、豹斑毒傘、毒紅菇等，誤食一定量時可能有生命危險。（網(wǎng)蓋紅褶傘，分布在長白山等地，可食用但往往帶苦味）。猴頭菇竹蓀

靈芝：在中國普遍分布，又稱林中靈，以林中生長的為最佳，藥效最高。

主要功效：1.抗腫瘤：靈芝能夠殺死癌細(xì)胞。2.抗衰老作用：靈芝從古代到現(xiàn)代都被稱為是永柱青春的上等之品。3.防治神經(jīng)系統(tǒng)疾病。靈芝可以有效的防止腦血管疾病的