酒水流通管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒水流通管理，規(guī)范酒水經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)酒水市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)酒水行業(yè)健康發(fā)展，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事酒水批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.依法經(jīng)營(yíng)原則酒水經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，依法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，自覺接受相關(guān)部門的監(jiān)督管理。2.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，建立良好的商業(yè)信譽(yù)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)。3.質(zhì)量安全原則確保酒水質(zhì)量安全，嚴(yán)格把控酒水采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，防止假冒偽劣酒水流入市場(chǎng)。二、經(jīng)營(yíng)主體管理（一）經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要求1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照從事酒水經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)明確包含酒水銷售相關(guān)內(nèi)容。2.食品經(jīng)營(yíng)許可證銷售酒水屬于食品經(jīng)營(yíng)范疇，需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，且在有效期內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3.其他相關(guān)資質(zhì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)酒水的種類，如進(jìn)口酒水，可能還需取得進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)資格、海關(guān)報(bào)關(guān)單位注冊(cè)登記證書、食品進(jìn)口和銷售記錄制度等相關(guān)資質(zhì)及證明文件。（二）經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任1.建立健全內(nèi)部管理制度酒水經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立采購(gòu)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理制度，明確各崗位責(zé)任，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)規(guī)范有序。2.索證索票制度采購(gòu)酒水時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供貨方索取并留存有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)憑證，如實(shí)記錄酒水的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.質(zhì)量安全保障責(zé)任對(duì)所經(jīng)營(yíng)酒水的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，不得采購(gòu)、銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、三無產(chǎn)品等不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的酒水。三、酒水采購(gòu)管理（一）采購(gòu)渠道選擇1.合法合規(guī)渠道應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的酒水供應(yīng)商，優(yōu)先從生產(chǎn)廠家、正規(guī)經(jīng)銷商處采購(gòu)酒水，確保酒水來源合法可靠。2.評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)對(duì)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)文件進(jìn)行審核，了解其經(jīng)營(yíng)信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量控制能力等情況，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。（二）采購(gòu)合同簽訂1.合同內(nèi)容要求采購(gòu)合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利義務(wù)，包括酒水的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、付款方式、違約責(zé)任等條款。2.質(zhì)量條款約定在合同中應(yīng)特別約定酒水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或雙方另行約定的特殊標(biāo)準(zhǔn)，明確質(zhì)量驗(yàn)收方式和期限。（三）采購(gòu)驗(yàn)收1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)按照采購(gòu)合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查酒水的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求，同時(shí)檢查酒水的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證明等文件是否齊全。2.驗(yàn)收記錄建立驗(yàn)收記錄制度，詳細(xì)記錄驗(yàn)收的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、酒水名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息，驗(yàn)收合格的酒水方可入庫(kù)或銷售。四、酒水儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存條件要求1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境酒水儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合酒水儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置必要的消防、防盜、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備。2.分類分區(qū)存放根據(jù)酒水的種類、品牌、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類分區(qū)存放，避免不同酒水相互污染或混淆。同時(shí)，應(yīng)將合格酒水與不合格酒水、待銷售酒水與庫(kù)存酒水分別存放，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。（二）庫(kù)存管理1.庫(kù)存盤點(diǎn)定期對(duì)庫(kù)存酒水進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。2.庫(kù)存預(yù)警建立庫(kù)存預(yù)警機(jī)制，設(shè)定合理的庫(kù)存上下限。當(dāng)庫(kù)存低于下限或高于上限時(shí)，及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)，以便及時(shí)補(bǔ)貨或調(diào)整銷售策略。（三）過期變質(zhì)酒水處理1.定期檢查加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存酒水的定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)酒水。對(duì)過期變質(zhì)酒水應(yīng)立即清理，單獨(dú)存放，并做好標(biāo)識(shí)。2.處理方式過期變質(zhì)酒水不得銷售，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，如銷毀等，嚴(yán)禁將其重新流入市場(chǎng)。處理過程應(yīng)做好記錄，包括處理時(shí)間、地點(diǎn)、方式、數(shù)量等信息。五、酒水銷售管理（一）銷售行為規(guī)范1.明碼標(biāo)價(jià)酒水經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置明碼標(biāo)價(jià)，注明酒水的名稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、保質(zhì)期等信息，不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售酒水，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。2.不得虛假宣傳不得對(duì)酒水的質(zhì)量、性能、功效、產(chǎn)地、生產(chǎn)者等作虛假或者引人誤解的宣傳，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。廣告宣傳應(yīng)真實(shí)、合法、準(zhǔn)確，符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。3.不得強(qiáng)制搭售禁止以任何形式強(qiáng)制消費(fèi)者購(gòu)買指定的酒水或搭售其他商品，保障消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。（二）銷售記錄與追溯1.銷售記錄內(nèi)容建立銷售記錄制度，如實(shí)記錄酒水的銷售日期、銷售對(duì)象、銷售數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等信息。銷售記錄應(yīng)保存至少兩年，以便追溯查詢。2.追溯體系建設(shè)鼓勵(lì)酒水經(jīng)營(yíng)者建立完善的追溯體系，通過信息化手段實(shí)現(xiàn)對(duì)酒水從采購(gòu)到銷售全過程的追溯，確保在出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回相關(guān)產(chǎn)品，保障消費(fèi)者權(quán)益。（三）售后服務(wù)1.退換貨制度建立健全退換貨制度，在符合法律法規(guī)和合同約定的情況下，應(yīng)及時(shí)為消費(fèi)者辦理酒水退換貨手續(xù)。對(duì)于因質(zhì)量問題要求退換貨的，應(yīng)無條件予以退換。2.消費(fèi)者投訴處理設(shè)立專門的消費(fèi)者投訴處理渠道，及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)。對(duì)消費(fèi)者反映的問題應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和處理，并做好記錄。六、酒水運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸資質(zhì)要求1.承運(yùn)人資質(zhì)從事酒水運(yùn)輸?shù)膯挝缓蛡€(gè)人應(yīng)具備相應(yīng)的運(yùn)輸資質(zhì)，如道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證等。運(yùn)輸車輛應(yīng)符合安全運(yùn)輸要求，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和安全檢查。2.駕駛員資質(zhì)駕駛員應(yīng)取得相應(yīng)的駕駛證，具備從業(yè)資格證，并熟悉酒水運(yùn)輸?shù)陌踩僮饕?guī)程。（二）運(yùn)輸過程管理1.包裝與防護(hù)酒水在運(yùn)輸過程中應(yīng)進(jìn)行妥善包裝，防止碰撞、擠壓、滲漏等情況發(fā)生。根據(jù)酒水的特性，采取必要的防護(hù)措施，如添加緩沖材料、控制運(yùn)輸溫度等。2.運(yùn)輸條件保障確保運(yùn)輸過程中的溫度、濕度、通風(fēng)等條件符合酒水儲(chǔ)存要求，避免因運(yùn)輸條件不當(dāng)導(dǎo)致酒水質(zhì)量受損。同時(shí)，應(yīng)做好運(yùn)輸過程中的防雨、防曬、防盜等工作。（三）運(yùn)輸記錄建立運(yùn)輸記錄制度，記錄運(yùn)輸日期、運(yùn)輸車輛信息、駕駛員信息、運(yùn)輸起止地點(diǎn)、酒水名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。運(yùn)輸記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。七、監(jiān)督檢查與法律責(zé)任（一）監(jiān)督檢查部門及職責(zé)1.相關(guān)部門職責(zé)商務(wù)部門負(fù)責(zé)酒水流通行業(yè)的行業(yè)管理和指導(dǎo)，依法對(duì)酒水經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查；市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)酒水質(zhì)量安全監(jiān)管，查處假冒偽劣、虛假宣傳、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等違法行為；其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好酒水流通管理工作。2.監(jiān)督檢查方式各監(jiān)督檢查部門可通過日常巡查、專項(xiàng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、投訴舉報(bào)處理等方式，對(duì)酒水經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）違法行為查處1.違法行為界定對(duì)違反本辦法規(guī)定的酒水經(jīng)營(yíng)行為，如未取得相關(guān)資質(zhì)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、銷售假冒偽劣酒水、虛假宣傳、強(qiáng)制搭售等，依法予以查處。2.處罰措施根據(jù)違法行為的性質(zhì)、情節(jié)和危害程度，依法給予警告、罰款、吊銷許可證等處罰措施。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（三）法律責(zé)任追究1.責(zé)任主體對(duì)違反本辦法規(guī)定的酒水經(jīng)營(yíng)者、運(yùn)輸者以及相關(guān)責(zé)任人，