香葉，嫩芽/一汲清泠水，高風(fēng)味有馀茶葉的種類|茶葉的功效|泡茶的藝術(shù)|品茶的文化中國六大茶類——紅茶茶類全發(fā)酵名茶我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類紅茶特征因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征中國六大茶類——綠茶茶類未發(fā)酵名茶我國綠茶中主要有：西湖龍井

、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等特征成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶中國六大茶類——烏龍茶茶類半發(fā)酵名茶我國主要的青茶有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、武夷巖茶、羅漢沉香，烏龍紅茶、紅烏龍等等特征烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏茶龍中國六大茶類——黃茶茶類輕發(fā)酵特征黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。黃茶中國六大茶類——黑茶茶類后發(fā)酵特征黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶中國六大茶類——白茶茶類輕發(fā)酵特征屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶茶葉的功效日照綠茶綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基抗衰老壹常喝綠茶能降低血糖血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病抗菌貳茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率降血脂叁綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效瘦身減脂肆茶葉的功效日照綠茶綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基防齲齒、清口臭專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。美白及防紫外線綠茶對某些癌癥有抑制作用，對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。防癌綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況?？筛纳葡涣记闆r茶葉的功效太平猴魁茶葉中的咖啡堿和茶堿都具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急哈哈黃疸型肝炎利尿作用茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率興奮作用咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物強心解痙作用茶葉的功效太平猴魁花香高爽，滋味滑潤甘甜，具有獨特的“猴韻”，對慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果緩解慢性咽炎：茶葉的功效大紅袍茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低抑制動脈硬化作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死抗菌、抑菌作用：茶中的咖啡堿、肌醇葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用減肥作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素抑制癌細(xì)胞作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護(hù)層提高了牙齒防酸抗齲能力防齲齒作用：茶葉的功效鐵觀音有助于延緩衰老：茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍有助于抑制心血管疾?。翰瓒喾訉θ梭w脂肪代謝有著重要作用。茶多酚，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化有助于預(yù)防和抗癌：茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效有助于預(yù)防和治療輻射傷害：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好茶葉的功效鐵觀音有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果有助于美容護(hù)膚：茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效有助于醒腦提神：茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。有助于利尿解乏：茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。有助于降脂助消化：這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。有助于護(hù)齒明目：茶葉中含氟量較高，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。茶葉的功效鐵觀音有助于醒腦提神：茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果有助于利尿解乏：茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞有助于降脂助消化：這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里有助于護(hù)齒明目：茶葉中含氟量較高，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用茶葉的功效普洱降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用普洱茶，相對血管軟化效果好，對促進(jìn)腸道循環(huán)排毒效果差一些。防癌、抗癌科學(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細(xì)胞的作用強烈。健齒護(hù)齒普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護(hù)牙齒。茶葉的功效普洱護(hù)胃、養(yǎng)胃在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期的飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。抗衰老茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。防輻射據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。茶葉的功效普洱防輻射據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。醒酒“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一?！笔聦嶀t(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對肝臟有保護(hù)作用。使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。美容普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體，自然平衡體內(nèi)機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。茶葉的功效普洱明目青普喝后的茶渣乘熱敷于眼部幾分鐘，長期堅持，有明目的作用。尤其是長期面對電腦顯示器的網(wǎng)蟲、白領(lǐng)等等，因為普洱茶有防輻射的作用，所以這一招尤其有效。養(yǎng)腳熟普喝后的茶渣集中起來煮水可泡腳，因為熟茶性溫，泡腳后能促進(jìn)足部血液循環(huán)，使全身經(jīng)絡(luò)更加通暢，而且還能防治凍瘡，冬天還能很好的暖足作用。尤其是對中、老年人特別有效。安神普洱可以在睡前喝的安神茶，而且無論年齡大小都可以睡前引用。清除煙毒普洱茶汁中生物堿衍生物能排除人體內(nèi)的尼古丁,抑制細(xì)胞發(fā)生突變變成癌。達(dá)到清除煙毒的作用。泡茶的藝術(shù)泡茶藝術(shù)是一種綜合了視覺、嗅覺和味覺的美學(xué)體驗它不僅涉及到茶葉的選擇和泡茶過程中的每一個細(xì)節(jié)，還與環(huán)境美學(xué)緊密相連。泡茶的過程可以分為以下幾個步驟泡茶的藝術(shù)使用沸水將茶具預(yù)熱，以表示對茶和客人的尊重溫杯（壺）等待水沸，根據(jù)不同的茶葉類型，等待適宜的水溫侯湯根據(jù)茶葉的種類和數(shù)量，將適量的茶葉放入茶壺或茶杯中投茶水沸后，沿壺邊高沖沸水，以激發(fā)茶葉的香氣和味道沖茶4123泡茶的藝術(shù)使用沸水將茶具預(yù)熱，以表示對茶和客人的尊重刮沫1蓋上壺蓋后，用沸水再次淋壺，以保持茶香和溫度淋壺2使用茶杯進(jìn)行轉(zhuǎn)動清洗動作要迅速且鏗鏘有力燙杯3出湯時要低、快、盡，以保持茶湯的香氣和溫度，避免苦澀品茶4斟茶時要均勻，使每杯茶的色、香、味一致，體現(xiàn)對客人的平等尊重斟茶5斟茶后，請客人品茶，用正確的姿勢端起茶杯，以示尊重出湯6泡茶的藝術(shù)泡茶的藝術(shù)還體現(xiàn)在對茶葉的選擇和泡茶過程中的每一個細(xì)節(jié)上選擇高質(zhì)量的茶葉，并根據(jù)茶葉的種類和品牌來決定泡茶方法，是泡茶藝術(shù)美觀的重要表現(xiàn)形式之一泡茶者需要仔細(xì)閱讀茶葉包裝上的說明，或者向?qū)I(yè)人士咨詢，以確保茶葉的最佳味道和口感此外，泡茶環(huán)境的選擇也很重要，一個安靜、整潔、舒適的環(huán)境有助于更好地體驗茶的韻味。品茶的文化茶文化以茶德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖茶文化，是應(yīng)對人生挑