T/CHYY015—2024

富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品質量規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品的質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、

包裝、運輸和貯存等內容。

本規(guī)范適用于以含有富有機硒及SOD基因細胞的原料，經加工制成的營養(yǎng)食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定

GB5009.171保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

T/CHYY005富有機硒濃縮制品的添加和使用規(guī)范

T/CHYY007富有機硒營養(yǎng)食品質量評價認定要求

國家市場監(jiān)督管理總局令﹝2023﹞第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法》

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規(guī)定》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3

T/CHYY015—2024

3.1

富有機硒

指食品中以有機化合物形式存在的硒，如硒代氨基酸（硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等），其相較于

無機硒具有更高的生物利用率和更低的毒性，且能更有效地參與人體的生理代謝過程，對人體健康發(fā)揮

積極的營養(yǎng)和保健作用。

3.2

超氧化物歧化酶SOD

含有超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase，SOD）。SOD是一種廣泛存在于生物體內的金屬酶，

能夠催化超氧陰離子自由基發(fā)生歧化反應，轉化為氧氣和過氧化氫，從而有效清除細胞內的自由基，減

輕氧化應激對細胞的損傷，具有抗氧化、抗衰老、提高機體免疫力等重要生理功能。

3.3

富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品

通過特定的生產工藝，將富有機硒原料與含有超氧化物歧化酶SOD的生物活性物質進行加工處理，

使產品中同時富含有機硒和具有生物活性的超氧化物歧化酶SOD，且具備對人體基因細胞抗氧化營養(yǎng)

功能的食品。

4技術要求

4.1原料要求

4.1.1所使用的富有機硒原料應符合相關的質量標準，有機硒含量明確且穩(wěn)定。

4.1.2含有SOD基因細胞的物質應具有活性和穩(wěn)定性，來源合法、安全。

4.2感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求

色澤具有產品應有的色澤

氣味具有產品應有的氣味，無異味

滋味具有產品應有的滋味，無異味

狀態(tài)無正常視力可見的外來異物

4.3理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標

總硒含量（以Se計），mg/kg≥1

有機硒占總硒質量百分比，%≥90

4

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超氧化物歧化酶SOD,U/g或U/mL≥800

4.4污染物限量

污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

4.5真菌毒素限量

真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。

4.6農藥殘留限量

農藥殘留限量限量應符合GB2763的規(guī)定。

4.7食品添加劑/營養(yǎng)強化劑要求

4.7.1食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。

4.7.2營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。

4.8微生物限量

微生物應符合表3的規(guī)定。

表3微生物限量

采樣方案a及限量

項目

ncmM

菌落總數，CFU/g52103104

大腸菌群，CFU/g5210102

沙門氏菌，/25g500-

金黃色葡萄球菌，CFU/g51102103

a樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行。

4.9凈含量及偏差

凈含量及偏差應符合國家市場監(jiān)督管理總局令﹝2023﹞第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

的規(guī)定。

5生產加工過程要求

生產加工過程要求應符合GB14881的規(guī)定。

6試驗方法

6.1感官要求

取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤、狀態(tài)和雜質，嗅其氣味，

品嘗其滋味。

6.2理化指標

5

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6.2.1硒含量

按GB5009.93中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.2.2有機硒占總硒質量百分比

有機硒含量采用差減法，即總硒含量減去無機硒含量等于有機硒含量。無機硒的測定方法按附錄A

的規(guī)定執(zhí)行。有機硒占總硒質量百分比=有機硒含量/總硒含量。

6.2.3超氧化物歧化酶SOD

按GB5009.171中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.3污染物限量

按GB2762中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.4真菌毒素限量

按GB2761中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.5農藥殘留限量

按GB2763中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.6食品添加劑/營養(yǎng)強化劑要求

6.6.1食品添加劑的使用按GB2760中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.6.2營養(yǎng)強化劑的使用按GB14880中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7微生物指標

6.7.1菌落總數

按GB4789.2中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7.2大腸菌群

按GB4789.3中第二法中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7.3沙門氏菌

按GB4789.4中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.7.4金黃色葡萄球菌

按GB4789.10第二法中規(guī)定的方法進行檢驗。

6.8凈含量及偏差

按JJF1070中規(guī)定的方法進行檢驗。

7檢驗規(guī)則

7.1出廠檢驗

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7.1.1產品出廠需經工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產品合格標識方能出廠。

7.1.2出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量。

7.2型式檢驗

7.2.1正常生產時每年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。

a)新產品試制鑒定；

b)正式生產時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產品的質量；

c)產品長期停產三個月后，恢復生產時；

d)出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；

e)國家質量監(jiān)督機構提出要求時。

7.2.2型式檢驗的項目包括本文件中規(guī)定的全部項目。

7.3組批

同一品種、同一配方、同一規(guī)格、同一班次及同一生產線的產品為一批次。

7.4抽樣方法和抽樣數量

在成品庫待檢區(qū)內同一批次成品中隨機抽樣取樣品，抽樣以件計。每批按3‰隨機抽樣，抽樣數量

不少于12個獨立包裝，將抽取的樣品分成兩份，一份用于感官要求及凈含量檢驗，一份用于留樣備用。

7.5判定規(guī)則

7.5.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本文件要求時，判該批產品為合格品。

7.5.2微生物指標有一項不合格的產品，均判為不合格產品，并且不得復檢。

7.5.3檢驗時若有其它不合格項目，允許加倍抽取樣品進行復檢，復驗后仍有不合格項目，則判該批

出廠檢驗或型式檢驗不合格。

8標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期

8.1標志、標簽

8.1.1銷售包裝上應符合GB7718、GB28050、《食品標識管理規(guī)定》以及新食品原料需要標注食用

限量與不適宜人群公告的有關規(guī)定，并標注以下內容：產品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、凈含量、生產

日期、保質期、產品標準號、生產許可證號編號、生產者的名稱、地址等。

8.1.2本產品加工的終端產品使用范圍和使用量應符合T/CHYY005的規(guī)定。

8.1.3通過T/CHYY007富有機硒產品認定的，應在產品包裝上標注總硒含量及有機硒占比率，單位為

g/100g或g/100mL或mg/kg或mg/L。

8.1.4通過T/CHYY007富有機硒產品認定的，可在包裝上按WS/T578.3標識“科學補硒”。

8.1.5通過T/CHYY007富有機硒產品認定的，應在包裝上體現(xiàn)“富有機硒營養(yǎng)食品”字樣聲稱及產品

名稱，且必須在產品包裝醒目處體現(xiàn)“富有機硒營養(yǎng)食品認證標識”，富有機硒營養(yǎng)食品認證標識見附

錄B。

8.2包裝

產品包裝應符合國家相關產品質量標準和食品包裝安全包裝的要求，并便于儲存和運輸。

8.3運輸

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運輸工具應清潔衛(wèi)生，產品不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝。搬運時應輕拿

輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓，運輸過程中應避免日曬、雨淋、受潮、外來污染。

8.4貯存

產品應常溫貯存在潔凈、干燥、通風的庫房內。嚴禁露天存放，不得與有毒、有害、有異味、有腐

蝕性、潮濕的物品同庫貯存。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。

8.5保質期

在本文件規(guī)定的運輸和貯存條件下，在包裝完整未經啟封的情況下，產品的保質期按照產品銷售包

裝的實際標注方式執(zhí)行。

8

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

無機硒含量的測定

A.1原理

A.1.1試樣經酸加熱消化后所含六價硒還原成四價硒，將四價硒在鹽酸介質中還原成硒化氫（SeH），

由載氣（氫氣）帶入原子化器中進行原子化，在硒特制空心陰極燈照射下，基態(tài)硒原子被激發(fā)至高能態(tài)，

在去活化回到基態(tài)時，發(fā)射出特征波長的熒光，其熒光強度與硒含量成正比。與標準系列比較定量。

A.1.2無機硒測定樣品前處理：將檢樣進行粉碎，在超純水中置70℃高溫水浴中進一步振蕩抽提，再

用超聲波提取，離心去掉膠體有機成分，最后用環(huán)己烷充分萃取小分子有機物，分離出水相按GB5009.93

進行無機硒測定。測定過程中加入的鐵氰化鉀對殘留有機物可能出現(xiàn)的干擾具有還原作用，可最大限度

地減少誤差干擾。本法檢出限0.25g/L，加標回收率93.5%～105%。

A.2試劑

A.2.1硝酸（HNO3）：優(yōu)級純。

A.2.2高氯酸（HClO4）：優(yōu)級純。

A.2.3鹽酸（HCl）：優(yōu)級純。

A.2.4混合酸：硝酸+高氯酸（4+1）混合酸。

A.2.5氫氧化鈉（NaOH）：優(yōu)級純。

A.2.6硼氫化鈉溶液（8g/L）：稱取8.0g硼氫化鈉（NaBH4），溶于氫氧化鈉溶液（5g/L）中，然

后定容至1000mL。

A.2.7鐵氰化鉀（100g/L）：稱取10.0g鐵氰化鉀[K3Fe(CN)6]，溶于100mL水中，混勻。

A.2.8硒標準儲備液：精確稱取0.1000gSe（光譜純），溶于少量硝酸中，加2mL高氯酸，置沸水浴

中加熱3h～4h冷卻后再加8.4mL鹽酸，再置沸水浴中煮2min，準確稀釋至1000mL，其鹽酸濃度為

0.1mol/L，此儲備液濃度為每毫升相當于100gSe。

A.2.9硒標準應用液：取100μg/mL硒標準儲備液1.0mL，定容至100mL，此應用液濃度為1g/mL。

A.2.10鹽酸（6mol/L）：量取50mL鹽酸緩慢加入40mL水中，冷卻后定容至100mL。

A.2.11過氧化氫（30%）。

A.3儀器

A.3.1原子熒光光度計。

A.3.2電熱板或微波消化器。

A.3.3天平，感量為1mg。

A.3.4粉碎機。

A.3.5烘箱。

A.4操作分析步驟

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A.4.1硒標準曲線的制作

分別取0.0mL、0.1mL、0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL標準應用液于15mL離心管中用去離

子水定容至10mL，再分別加濃鹽酸2mL，鐵氰化鉀1mL，混勻，制成標準工作曲線。

A.4.2試樣制備

A.4.2.1糧食類和油料類：試樣用水洗三次，于60℃烘干，粉碎，儲于塑料瓶內，備用。

A.4.2.2蔬菜及其他植物性食物：取可食部用水洗凈后用紗布吸去水滴，打成勻漿后備用。

A.4.2.3其它固體試樣：粉碎，混勻，備用。

A.4.2.4總硒測定試樣制備：稱取0.5g～2.0g（精確至0.001g）試樣，液體試樣吸取1.00mL～10.00

mL，置于150mL高筒燒杯內，加10.0mL混合酸及幾粒玻璃珠，蓋上表面皿冷消化過夜。次日于電熱板

上加熱，并及時補加混合酸。當溶液變?yōu)榍辶翢o色并伴有白煙時，再繼續(xù)加熱至剩余體積2mL左右，切

不可蒸干。冷卻，再加5mL6mol/L鹽酸，繼續(xù)加熱至溶液變?yōu)榍辶翢o色并伴有白煙出現(xiàn)，以完全將六

價硒還原成四價硒。冷卻，轉移定容至50mL容量瓶中。同時做空白試驗，微波消化法參照GB5009.93

執(zhí)行。

A.4.2.5無機硒測定試樣制備：準確稱取試樣0.5000g～2.000g（精確至0.001g），液體試樣吸取

1mL～10.00mL，粉碎后置于250mL錐形瓶中，加入25mL～30mL超純水，置70℃水浴振蕩提取30min，

再經超聲波提取20min，然后在4000r/min條件下離心15min或用定量濾紙過濾，殘渣重復1次～2次，

合并上清液或濾液，用環(huán)乙烷萃取2次～5次（必要時可增加環(huán)乙烷用量及萃取次數），分離出水相，在

70℃水浴上蒸發(fā)至約5mL～10mL，按A.4.2.4進行處理。同時做空白試驗。

A.4.2.6待測試樣品制備：取10mL試樣消化液置于15mL比色管中，加濃鹽酸（A.2.3）2.0mL，鐵氰

化鉀溶液（A.2.7）1.0mL，混勻待測。

A.4.3測定

A.4.3.1儀器參考條件：負高壓：280V；燈電流：100mA；原子化溫度：800℃；爐高：8mm；載氣

流速：500mL/min；屏蔽氣流速：1000mL/min；測量方式：標準曲線法；讀數方式：峰面積；延遲時

間：1s；讀數時間：15s；加液時間：8s；進樣體積：2mL。

A.4.3.2結果選擇儀器自動計算結果方式得到。設定好儀器最佳條件，在試樣參數畫面，輸入以下參

數：試樣質量（g），稀釋體積（mL），并選擇結果的濃度單位，開始測量標準空白，待讀數穩(wěn)定之后，

轉入標準系列測量，標準曲線符合要求時，進行樣品空白測量，隨后即可依次測定試樣。測定完畢后，

選擇“打印報告”即可將自動打印檢測結果。設定好儀器最佳條件，逐步將爐溫升至所需溫度后，穩(wěn)定

10min～20min后開始測量。連續(xù)用標準系列的零管進樣，待讀數穩(wěn)定之后，轉入標準系列測量，繪制

標準曲線。轉入試樣測量，分別測定試樣空白和試樣消化液，每測不同的試樣前都應清洗進樣器。試樣

測定結果按A.5計算。

A.5測定分析結果的表述

按式（A.1）計算試樣中無機硒的含量：

（CC）V1000

X0...............................（A.1）

m10001000

式中：

X——試樣中無機硒的含量，單位為毫克每千克或毫克每升（mg/kg或mg/L）；

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T/CHYY015—2024

C——試樣消化液測定濃度，單位為納克每毫升（ng/mL）；

C0——試樣空白消化液測定濃度，單位為納克每毫升（ng/mL）；

m——試樣質量（體積），單位為克（g或mL）；

V——試樣消化液總體積，單位為毫升（mL）。

以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的算術平均值表示，結果保留三位有效數字。

A.6結果的允許誤差精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。

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T/CHYY015—2024

附錄B

（資料性附錄）

富有機硒營養(yǎng)食品認證標識

圖B.1富有機硒營養(yǎng)食品認證標識

_____________________

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ICS67.160.20

CCSX50

T/CHYY

團體標準

T/CHYY015—2024

富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品質量規(guī)范

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

巢湖市營養(yǎng)學會發(fā)布

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富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品質量規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了富有機硒SOD基因細胞營養(yǎng)食品的質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、

包裝、運輸和貯存等內容。

本規(guī)范適用于以含有富有機硒及SOD基因細胞的原料，經加工制成的營養(yǎng)食品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定

GB5009.171保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

T/CHYY005富有機硒濃縮制品的添加和使用規(guī)范

T/CHYY007富有機硒營養(yǎng)食品質量評價認定要求

國家市場監(jiān)督管理總局令﹝2023﹞第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法》

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規(guī)定》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

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