糧食安全存儲測試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.下列哪種糧食害蟲主要危害玉米、小麥、稻谷等原糧，且成蟲有假死性？（）A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.赤擬谷盜答案：A。玉米象主要危害玉米、小麥、稻谷等原糧，成蟲有假死性；谷蠹主要蛀食禾谷類糧食；麥蛾主要危害小麥、稻谷等；赤擬谷盜主要危害面粉等加工糧。2.糧食在安全水分范圍內(nèi)，糧溫在（）時，霉菌的生長繁殖會受到抑制。A.5℃以下B.10℃以下C.15℃以下D.20℃以下答案：B。當(dāng)糧溫在10℃以下且糧食處于安全水分范圍內(nèi)時，霉菌的生長繁殖會受到抑制。3.磷化氫熏蒸時，施藥點(diǎn)應(yīng)均勻分布，每（）平方米至少設(shè)一個施藥點(diǎn)。A.5B.10C.15D.20答案：B。磷化氫熏蒸時，每10平方米至少設(shè)一個施藥點(diǎn)，以保證熏蒸效果。4.衡量糧食儲存穩(wěn)定性的重要指標(biāo)是（）。A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.容重D.不完善粒率答案：A。水分含量是衡量糧食儲存穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，水分過高易導(dǎo)致糧食霉變、生蟲等。5.下列哪種倉儲設(shè)施適用于短期儲存糧食，且具有造價低、建造快的特點(diǎn)？（）A.立筒倉B.淺圓倉C.平房倉D.地下倉答案：C。平房倉適用于短期儲存糧食，具有造價低、建造快的特點(diǎn)；立筒倉和淺圓倉多用于長期儲存和中轉(zhuǎn)；地下倉有其特殊的儲存優(yōu)勢，但建造相對復(fù)雜。6.糧堆通風(fēng)的主要目的是（）。A.降低糧溫B.降低水分C.防止蟲害D.以上都是答案：D。糧堆通風(fēng)可以降低糧溫、降低水分、防止蟲害等，保持糧食的儲存品質(zhì)。7.糧食中的水分以（）和結(jié)合水兩種形式存在。A.自由水B.吸附水C.薄膜水D.毛細(xì)管水答案：A。糧食中的水分分為自由水和結(jié)合水兩種形式。8.安全水分是指在一定條件下，糧食能保持（）的最高水分含量。A.發(fā)芽B.食用品質(zhì)C.儲存安全D.加工品質(zhì)答案：C。安全水分是指在一定條件下，糧食能保持儲存安全的最高水分含量。9.采用機(jī)械通風(fēng)降水時，當(dāng)糧堆水分梯度達(dá)到（）%時，應(yīng)停止通風(fēng)。A.0.5B.1C.1.5D.2答案：B。采用機(jī)械通風(fēng)降水時，當(dāng)糧堆水分梯度達(dá)到1%時，應(yīng)停止通風(fēng)，防止水分過度不均勻。10.糧情檢查的周期，在糧溫低于15℃時，應(yīng)（）檢查一次。A.每天B.3-5天C.5-7天D.10-15天答案：D。糧溫低于15℃時，糧情相對穩(wěn)定，應(yīng)10-15天檢查一次。11.下列哪種方法可以快速檢測糧食中的水分含量？（）A.烘干法B.電阻法C.蒸餾法D.卡爾費(fèi)休法答案：B。電阻法可以快速檢測糧食中的水分含量；烘干法是標(biāo)準(zhǔn)方法但耗時較長；蒸餾法和卡爾費(fèi)休法也多用于準(zhǔn)確測定，但操作相對復(fù)雜。12.糧食發(fā)熱的起始溫度一般為（）℃。A.15-20B.20-25C.25-30D.30-35答案：B。糧食發(fā)熱的起始溫度一般為20-25℃。13.為了防止糧食結(jié)露，倉內(nèi)溫差應(yīng)控制在（）℃以內(nèi)。A.2B.3C.5D.8答案：C。為防止糧食結(jié)露，倉內(nèi)溫差應(yīng)控制在5℃以內(nèi)。14.下列哪種藥劑可用于糧食防護(hù)劑，防止害蟲感染？（）A.敵敵畏B.馬拉硫磷C.磷化鋁D.溴甲烷答案：B。馬拉硫磷可作為糧食防護(hù)劑防止害蟲感染；敵敵畏毒性較大一般不用于糧食防護(hù)；磷化鋁和溴甲烷多用于熏蒸。15.儲糧害蟲按其危害部位可分為（）和內(nèi)部害蟲。A.外部害蟲B.初期性害蟲C.后期性害蟲D.中間性害蟲答案：A。儲糧害蟲按危害部位分為外部害蟲和內(nèi)部害蟲。16.糧食在儲存過程中，（）會導(dǎo)致糧食的呼吸作用增強(qiáng)。A.低溫B.低濕C.高溫D.低氧答案：C。高溫會導(dǎo)致糧食的呼吸作用增強(qiáng)，消耗糧食的營養(yǎng)成分，加速糧食品質(zhì)劣變。17.機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)中，風(fēng)道的通風(fēng)阻力應(yīng)不超過（）Pa。A.500B.1000C.1500D.2000答案：B。機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)中，風(fēng)道的通風(fēng)阻力應(yīng)不超過1000Pa。18.下列哪種糧食儲存期間最易發(fā)生霉變？（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆答案：B。玉米由于其胚部較大，含脂肪多，在儲存期間最易發(fā)生霉變。19.糧堆的孔隙度一般在（）%之間。A.20-30B.30-40C.40-50D.50-60答案：C。糧堆的孔隙度一般在40-50%之間。20.當(dāng)糧食水分含量超過（）%時，就有可能出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象。A.12B.13C.14D.15答案：D。當(dāng)糧食水分含量超過15%時，就有可能出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題）1.影響糧食安全儲存的環(huán)境因素有（）。A.溫度B.濕度C.氣體成分D.光照答案：ABCD。溫度、濕度、氣體成分和光照都會影響糧食的安全儲存。2.常見的儲糧害蟲有（）。A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.印度谷螟答案：ABCD。玉米象、谷蠹、麥蛾和印度谷螟都是常見的儲糧害蟲。3.糧食通風(fēng)的方式有（）。A.自然通風(fēng)B.機(jī)械通風(fēng)C.壓入式通風(fēng)D.吸出式通風(fēng)答案：ABCD。糧食通風(fēng)方式包括自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)又分為壓入式通風(fēng)和吸出式通風(fēng)。4.糧食倉儲設(shè)施應(yīng)具備的基本功能有（）。A.防潮B.防蟲C.防火D.防鼠答案：ABCD。糧食倉儲設(shè)施應(yīng)具備防潮、防蟲、防火、防鼠等基本功能。5.糧情檢查的內(nèi)容包括（）。A.糧溫B.水分C.蟲害D.霉變答案：ABCD。糧情檢查內(nèi)容包括糧溫、水分、蟲害和霉變等。6.降低糧食水分的方法有（）。A.日曬B.烘干C.通風(fēng)D.吸濕答案：ABCD。日曬、烘干、通風(fēng)和吸濕都可以降低糧食水分。7.糧食發(fā)熱的原因有（）。A.糧食呼吸作用B.微生物活動C.蟲害活動D.機(jī)械摩擦答案：ABCD。糧食呼吸作用、微生物活動、蟲害活動和機(jī)械摩擦等都可能導(dǎo)致糧食發(fā)熱。8.下列關(guān)于磷化氫熏蒸的說法正確的有（）。A.熏蒸前要做好氣密性檢測B.熏蒸人員要佩戴防毒面具C.熏蒸后要進(jìn)行通風(fēng)散氣D.磷化氫是一種劇毒氣體答案：ABCD。磷化氫熏蒸前要做好氣密性檢測，熏蒸人員要佩戴防毒面具，熏蒸后要通風(fēng)散氣，磷化氫是劇毒氣體。9.衡量糧食質(zhì)量的指標(biāo)有（）。A.容重B.不完善粒率C.雜質(zhì)含量D.色澤氣味答案：ABCD。容重、不完善粒率、雜質(zhì)含量和色澤氣味都是衡量糧食質(zhì)量的指標(biāo)。10.糧食倉儲管理的基本原則有（）。A.以防為主B.綜合防治C.科學(xué)保糧D.安全第一答案：ABCD。糧食倉儲管理應(yīng)遵循以防為主、綜合防治、科學(xué)保糧和安全第一的原則。三、判斷題（每題2分，共10題）1.糧食儲存過程中，溫度越高，糧食的呼吸作用越弱。（）答案：錯誤。糧食儲存過程中，溫度越高，糧食的呼吸作用越強(qiáng)。2.安全水分是一個固定值，不受糧食種類和儲存條件的影響。（）答案：錯誤。安全水分不是固定值，會受糧食種類和儲存條件的影響。3.儲糧害蟲只能在糧食表面活動，不會深入糧堆內(nèi)部。（）答案：錯誤。部分儲糧害蟲如玉米象等會深入糧堆內(nèi)部危害糧食。4.機(jī)械通風(fēng)可以完全代替熏蒸防治儲糧害蟲。（）答案：錯誤。機(jī)械通風(fēng)不能完全代替熏蒸防治儲糧害蟲，通風(fēng)主要調(diào)節(jié)糧堆環(huán)境，熏蒸用于殺滅害蟲。5.糧食在儲存過程中，只要水分不超標(biāo)就不會發(fā)生霉變。（）答案：錯誤。除水分外，溫度、微生物等因素也會影響糧食是否霉變。6.糧堆的孔隙度越大，通風(fēng)效果越好。（）答案：正確。糧堆孔隙度越大，空氣流通越順暢，通風(fēng)效果越好。7.采用磷化氫熏蒸時，施藥后可以立即進(jìn)入熏蒸場所檢查。（）答案：錯誤。采用磷化氫熏蒸時，施藥后不能立即進(jìn)入熏蒸場所檢查，要等通風(fēng)散氣后并檢測無毒方可進(jìn)入。8.糧食倉儲設(shè)施只要能遮風(fēng)擋雨就可