煙草及其制品加工人員公司招聘筆試題庫及答案工種：煙草及其制品加工人員等級：初級時間：120分鐘滿分：100分---一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.煙草加工過程中，屬于物理變化的是（）。A.煙葉發(fā)酵B.煙葉烘干C.煙葉添加香料D.煙葉燃燒2.下列哪種煙草制品屬于完全燃燒型？（）A.卷煙B.雪茄C.煙絲D.尼古丁貼片3.煙葉采摘的最佳時期通常是（）。A.雨后B.早晨有露水時C.正午陽光強烈時D.傍晚濕度較大時4.煙葉發(fā)酵過程中，主要目的是（）。A.提高煙葉濕度B.產(chǎn)生香氣物質(zhì)C.減少煙葉中的尼古丁D.破壞煙葉中的有害物質(zhì)5.煙草加工中，屬于化學變化的是（）。A.煙葉揉捻B.煙葉切絲C.煙葉漂白D.煙葉壓片6.卷煙濾嘴的主要作用是（）。A.增加煙霧量B.吸附部分有害物質(zhì)C.提高煙支硬度D.增加煙支長度7.煙草加工中，常用的干燥方法是（）。A.熱風干燥B.日光晾曬C.液體浸泡D.冷凍干燥8.煙葉分類的主要依據(jù)是（）。A.顏色B.大小C.品種D.以上都是9.煙草加工中，屬于機械加工的是（）。A.發(fā)酵B.揉捻C.添加香料D.燃燒測試10.煙草制品中的焦油主要來源于（）。A.煙葉本身B.燃燒過程C.添加劑D.包裝材料11.煙葉儲存時，應(yīng)保持（）。A.高溫高濕B.低溫干燥C.溫度變化大D.濕度變化大12.煙草加工中，常用的粉碎設(shè)備是（）。A.烘干機B.發(fā)酵罐C.粉碎機D.壓片機13.煙草制品中的尼古丁主要存在于（）。A.煙葉莖部B.煙葉葉片C.煙葉根部D.煙葉花絮14.煙葉發(fā)酵過程中，溫度應(yīng)控制在（）。A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃15.煙草加工中，常用的混合設(shè)備是（）。A.攪拌機B.烘干機C.發(fā)酵罐D(zhuǎn).壓片機16.煙草制品中的香氣物質(zhì)主要來源于（）。A.煙葉本身B.添加劑C.燃燒過程D.以上都是17.煙葉采摘后，應(yīng)立即進行（）。A.發(fā)酵B.烘干C.分類D.儲存18.煙草加工中，常用的壓片設(shè)備是（）。A.攪拌機B.粉碎機C.壓片機D.發(fā)酵罐19.煙草制品中的焦油含量與（）。A.煙葉品種無關(guān)B.燃燒溫度無關(guān)C.燃燒時間無關(guān)D.燃燒溫度有關(guān)20.煙草加工中，屬于質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的是（）。A.采摘B.發(fā)酵C.檢驗D.儲存---二、多項選擇題（每題2分，共10分）1.煙草加工過程中，常見的物理變化包括（）。A.煙葉烘干B.煙葉揉捻C.煙葉切絲D.煙葉漂白2.煙草制品中的有害物質(zhì)包括（）。A.焦油B.尼古丁C.一氧化碳D.添加劑3.煙葉采摘時，應(yīng)注意（）。A.采摘時間B.采摘部位C.采摘工具D.采摘順序4.煙草加工中，常用的干燥方法包括（）。A.熱風干燥B.日光晾曬C.液體浸泡D.冷凍干燥5.煙草制品中的香氣物質(zhì)包括（）。A.香蘭素B.茴香醛C.萜烯類物質(zhì)D.酚類物質(zhì)---三、判斷題（每題1分，共10分）1.煙葉發(fā)酵過程中，溫度越高，發(fā)酵速度越快。（）2.卷煙濾嘴的主要作用是增加煙霧量。（）3.煙葉儲存時，應(yīng)保持低溫干燥。（）4.煙草加工中，常用的粉碎設(shè)備是粉碎機。（）5.煙草制品中的焦油主要來源于燃燒過程。（）6.煙葉采摘后，應(yīng)立即進行烘干。（）7.煙草加工中，常用的混合設(shè)備是攪拌機。（）8.煙草制品中的香氣物質(zhì)主要來源于添加劑。（）9.煙葉采摘時，應(yīng)注意采摘時間。（）10.煙草加工中，屬于質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的是檢驗。（）---四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述煙草加工過程中，物理變化和化學變化的區(qū)別。2.簡述煙葉采摘時，應(yīng)注意哪些要點。3.簡述煙草加工中，常用的干燥方法及其優(yōu)缺點。4.簡述煙草制品中的有害物質(zhì)及其來源。---五、論述題（每題10分，共20分）1.論述煙草加工過程中，質(zhì)量控制的重要性及其措施。2.論述煙草制品對人體健康的影響及其危害。---答案及解析一、單項選擇題1.B解析：煙葉烘干屬于物理變化，只是水分的改變，沒有新物質(zhì)生成。2.A解析：卷煙屬于完全燃燒型，煙霧會完全燃燒。3.B解析：早晨有露水時，煙葉濕度適中，有利于采摘。4.B解析：煙葉發(fā)酵過程中，主要目的是產(chǎn)生香氣物質(zhì)。5.C解析：煙葉漂白屬于化學變化，有新物質(zhì)生成。6.B解析：卷煙濾嘴的主要作用是吸附部分有害物質(zhì)。7.A解析：煙草加工中，常用的干燥方法是熱風干燥。8.D解析：煙葉分類的主要依據(jù)是顏色、大小、品種。9.B解析：煙草加工中，屬于機械加工的是揉捻。10.B解析：煙草制品中的焦油主要來源于燃燒過程。11.B解析：煙葉儲存時，應(yīng)保持低溫干燥。12.C解析：煙草加工中，常用的粉碎設(shè)備是粉碎機。13.B解析：煙草制品中的尼古丁主要存在于煙葉葉片。14.B解析：煙葉發(fā)酵過程中，溫度應(yīng)控制在30-40℃。15.A解析：煙草加工中，常用的混合設(shè)備是攪拌機。16.D解析：煙草制品中的香氣物質(zhì)主要來源于煙葉本身、添加劑、燃燒過程。17.C解析：煙葉采摘后，應(yīng)立即進行分類。18.C解析：煙草加工中，常用的壓片設(shè)備是壓片機。19.D解析：煙草制品中的焦油含量與燃燒溫度有關(guān)。20.C解析：煙草加工中，屬于質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的是檢驗。---二、多項選擇題1.ABC解析：煙葉烘干、揉捻、切絲屬于物理變化。2.ABCD解析：煙草制品中的有害物質(zhì)包括焦油、尼古丁、一氧化碳、添加劑。3.ABCD解析：煙葉采摘時，應(yīng)注意采摘時間、部位、工具、順序。4.AB解析：煙草加工中，常用的干燥方法是熱風干燥、日光晾曬。5.ABC解析：煙草制品中的香氣物質(zhì)包括香蘭素、茴香醛、萜烯類物質(zhì)。---三、判斷題1.×解析：煙葉發(fā)酵過程中，溫度過高會導致發(fā)酵失敗。2.×解析：卷煙濾嘴的主要作用是吸附部分有害物質(zhì)。3.√解析：煙葉儲存時，應(yīng)保持低溫干燥。4.√解析：煙草加工中，常用的粉碎設(shè)備是粉碎機。5.√解析：煙草制品中的焦油主要來源于燃燒過程。6.×解析：煙葉采摘后，應(yīng)立即進行分類，而不是烘干。7.√解析：煙草加工中，常用的混合設(shè)備是攪拌機。8.×解析：煙草制品中的香氣物質(zhì)主要來源于煙葉本身、燃燒過程等。9.√解析：煙葉采摘時，應(yīng)注意采摘時間。10.√解析：煙草加工中，屬于質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的是檢驗。---四、簡答題1.物理變化和化學變化的區(qū)別-物理變化：沒有新物質(zhì)生成，如煙葉烘干、揉捻、切絲。-化學變化：有新物質(zhì)生成，如煙葉發(fā)酵、漂白。2.煙葉采摘時，應(yīng)注意的要點-采摘時間：早晨有露水時。-采摘部位：采摘煙葉葉片。-采摘工具：使用鋒利的采摘工具。-采摘順序：從下往上采摘。3.煙草加工中，常用的干燥方法及其優(yōu)缺點-熱風干燥：優(yōu)點是速度快，缺點是可能破壞煙葉中的營養(yǎng)成分。-日光晾曬：優(yōu)點是成本低，缺點是干燥時間較長。4.煙草制品中的有害物質(zhì)及其來源-焦油：來源于燃燒過程。-尼古?。簛碓从跓熑~本身。-一氧化碳：來源于燃燒過程。-添加劑：來源于生產(chǎn)過程中添加的化學物質(zhì)。---五、論述題1.煙草加工過程中，質(zhì)量控制的重要性及其措施-重要性：保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少有害物質(zhì)含量，提高安全性。-措施：-采摘時進行篩選，去除病變煙葉。-加工過程中進行多次檢驗，確保物理變化